ከአትክልት እና እንጉዳይ ምግብ ማብሰል። የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የምግብ ጥበብ የራሱ ህጎች እና ህጎች የሚሰሩበት የተለየ ክልል ነው። እውነተኛ ፕሮፌሽናል ስጋ ጥሩ፣ የሚያረካ እና የሚጣፍጥ "ዝግጅት" ሊኖረው እንደሚገባ ያውቃል ይህም ከአትክልትና እንጉዳይ ምግቦች ሊሆን ይችላል።

ሃርሞኒክ ጥምረት

የእነዚህ ሁለት አካላት ስብስብ በቀጥታ ራሱን የቻለ ምግብ ሊሆን ይችላል። አትክልቶች እና እንጉዳዮች ለስጋ እና ለሌሎች "ብቸኞች" ትልቅ ተጨማሪዎች ናቸው።

በተለምዶ የአትክልት እና የእንጉዳይ ምግቦች የዕለት ተዕለት ምግብ ነበሩ። ለስጋ፣ ለአሳ ወይም ለዶሮ እርባታ መንገድ በመስጠት ወደ ሁለተኛ ደረጃ እቅድ እንዲወጡ ያደረጓቸው በዓላት ብቻ ነበሩ። የዚህ ማብራሪያ በሃይማኖታዊ መርሆች ውስጥ ይገኛል. እውነታው ግን በዓመት 200 ቀናት ያህል (ከ 365 ውስጥ) በጾም ላይ ይወድቃሉ ፣ ይህ ማለት በኦርቶዶክስ ሰው ምናሌ ውስጥ አትክልቶች እና እህሎች ብቻ ሊገኙ ይችላሉ ፣ ይህም አንዳንድ ጊዜ በአሳ ምግብ ይረጫል። ገና በገና ወይም በሌላ በዓላት ላይ፣ የአትክልት እና የእንጉዳይ ምግቦችን በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ስላልፈለግኩ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም።

ነገር ግን ጊዜያት ተለውጠዋል። አሁን ጌጣጌጥ የበለጠ ትኩረት ተሰጥቶታልምክንያቱም አትክልትና እንጉዳዮች እራሳቸው ገንቢ እና ብዙ አስገራሚ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉ ምግቦች በመሆናቸው ብቻ።

የማብሰያ ባህሪያት

አንድ ጠቃሚ ባህሪ - የአትክልት እና የእንጉዳይ የጎን ምግቦች በእንፋሎት ማብሰል አለባቸው. ይህ የምርቶቹን ማራኪ ገጽታ, እንዲሁም ሁሉንም ጠቃሚ ባህርያቸውን ይጠብቃል. የእቃዎቹን ሙሉ ዋጋ እና የአመጋገብ ዋጋ ለመጠቀም አንዳንድ ደንቦችን መከተል አለብህ፡

• ከ beets፣አረንጓዴ አተር እና ካሮቶች በስተቀር ሁሉም ማለት ይቻላል በሚፈላ ውሃ ውስጥ (በአንድ ሊትር ውሃ 10 ግራም ጨው አካባቢ) መጠመቅ አለባቸው።
• አትክልቶችን ለማብሰል በግምት 600 - 700 ሚሊር ውሃ በ 1 ኪሎ ግራም ምግብ ይጠቀሙ።
• አትክልቶቹ ከተቀቀሉ በኋላ እሳቱን በቀላሉ መቀነስ አለብዎት-ይህም አትክልቶቹን ለማፍላት እና ፈሳሹ እንዳይፈላ ለመከላከል አስፈላጊ ነው.
• የስፒናች ቅጠል፣ ባቄላ፣አስፓራጉስ፣አተር እና አርቲኮከስ ብዙ ውሃ ውስጥ በመቀቀሉ ቀለም እንዳይቀንስ ይደረጋል።
• በፍጥነት የቀዘቀዙ አትክልቶች በረዶ ሳይቀልጡ በነበሩበት ሁኔታ መቀቀል አለባቸው።

የአትክልት እና የእንጉዳይ ምግቦች ውስብስብ እና ቀላል ሊሆኑ እንደሚችሉ ለመጨመር ብቻ ይቀራል። የኋለኛው ደግሞ በፀደይ ወይም በበጋ ወቅት እንደ ቀላል የጎን ምግብ ሆነው የሚያገለግሉ ቀዝቃዛ ምግቦች እና በቀላሉ የተቆራረጡ ምግቦችን ያካትታል።

የጌጥ ምደባ

ጋርኒሽ የተነደፈው ዋናውን ኮርስ ለማስጌጥ ወይም ለማሟላት ነው። በቅደም ተከተል፣የጎን ምግቦች ሙሉ በሙሉ ለመረዳት በሚያስችል መርህ መሰረት ይከፋፈላሉ-ለስጋ, የዶሮ እርባታ, አሳ ወይም የባህር ምግቦች. የአትክልት ምግቦች በጥሬው ሊቀርቡ ይችላሉ - በዚህ ሁኔታ ለስጋ ቀላል የጎን ምግብ ይሆናል. በተጨማሪም አትክልቶች ሊጋገሩ, ሊጠበሱ ወይም ሊበስሉ ይችላሉ. ሁሉም በበዓሉ አከባበር ደረጃ እና በራሱ ከባቢ አየር ይወሰናል።

ብዙ አይነት የጎን ምግቦች አሉ፡

• አትክልት።
• እህል እና ጥራጥሬዎች።
• እንጉዳይ።
• ፓስታ።
• ትኩስ አረንጓዴዎች።
• የእህል ዓይነቶች።

ማስዋቢያዎች የሚፈለጉት ሳህኑን ለማስጌጥ ብቻ አይደለም። አትክልቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ይዘዋል, ይህም ለምግብ መፈጨት በጣም ጠቃሚ ነው. ዋናው ነገር ይህንን ተጨማሪ ምግብ በትክክል መምረጥ ነው, ይህም የጣዕሙን ጣዕም ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን የበለጠ ጠቃሚ እና ገንቢ እንዲሆን ያደርጋል.

የአትክልት ምግቦችን በአግባቡ ማዘጋጀት እና ማቅረብ

ማንኛውም የቤት እመቤት የትኛውን የጎን ምግብ ስጋ፣ የዶሮ እርባታ ወይም አሳን እንደሚያሟላ ማወቅ አለባት። ምግቦችን እና የምግብ አሰራሮችን እንዴት በትክክል ማዋሃድ እንደሚቻል ለማስታወስ ከመጠን በላይ አይሆንም። ይህ ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች የተወሳሰቡ ምግቦችን ለመፍጠር ብቻ ሳይሆን ለተለያዩ አጋጣሚዎችም ያዋህዳል።

ስለዚህ፣ ለምሳሌ የተቀቀለ ስጋ በተመሳሳይ መንገድ የተቀቀለውን ድንች፣ ካሮት፣ አረንጓዴ አተር ወይም ባቄላ በትክክል ያሟላል። የተከተፈ ሽንብራ ፣ ዛኩኪኒ ፣ ኤግፕላንት ፣ ተመሳሳይ ድንች ወይም ካሮት ከወጥ ጋር ይደባለቃሉ ። በዚህ ሁኔታ, ስጋው በመጀመሪያ ሊጠበስ ይችላል, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ከአትክልቶች ጋር በማጣበቅ ወደ ዝግጁነት ያመጣል. ስለዚህ ሳህኑ ይወጣልየበለጠ ጭማቂ እና ኃይለኛ።

የአትክልት እና የእንጉዳይ ምግቦች እና የጎን ምግቦች በራሳቸው አስደናቂ ናቸው - ሰውነት ከባድ ምግብ በማይፈልግበት ጊዜ በበጋ ጠረጴዛ ላይ እንደ ዋና ምግብ ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ጁሊያን ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል - በጥሩ የተከተፉ አትክልቶች እና እንጉዳዮች በድስት ውስጥ ከቺዝ ጋር የተጋገሩ። ይህ ምግብ የበዓሉ ጠረጴዛው ድምቀት ይሆናል እና በእርግጠኝነት የአድናቆት መግለጫዎችን ያስከትላል።

የበጋ-መኸር ምናሌ

የበጋው መጨረሻ እና የመኸር መጀመሪያ ሙሉ ግሮሰሪ የሚገኝበት አስደናቂ ጊዜ ነው። እና በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ ጫካ ከሄዱ ሁለት እንጉዳዮችን ማንሳት ይችላሉ ፣ ይህም ያልተለመደ ምግብ ዋና ንጥረ ነገር ይሆናል።

በጠረጴዛው ላይ ያለ ማንኛውም ሰው የሚያደንቀው ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ጁልየን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። ስለዚህ፣ የምግብ አሰራር ቁጥር 1 - "ቀላል ጁሊየን ከዙኩኪኒ እና እንጉዳይ ጋር።"

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ሻምፒዮናዎች።
• በትንሹ ያነሰ ጎምዛዛ ክሬም - ወደ 400 ግራም።
• 1 ሽንኩርት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ዚቹቺኒ።
• 100 ግራም የተጠበሰ አይብ።
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

በመጀመሪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዝኩኒ በድስት ውስጥ መቀቀል፣ከዚያም በቀጭኑ የተከተፈ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን መጨመር ያስፈልግዎታል። ድብልቁ ለ 10 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቀልጣል. ከዚያም ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በድስት ውስጥ ዱቄት እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ከዚያ ወደ አትክልቶች ይላኩ እና ያብስሉትሙሉ ዝግጁነት. ምግቡን በድስት ውስጥ ያቅርቡ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር የተረጨ።

የአትክልት እና የእንጉዳይ ትኩስ ምግቦች

እዚህ ላይ የተጋገረ ዚቹቺኒን ከእንጉዳይ ጋር ለማገልገል መንገድ ትኩረት መስጠት አለቦት። ግብዓቶች በማንኛውም የአትክልት ስፍራ ወይም በአቅራቢያ ባሉ ሱቅ ውስጥ ይገኛሉ፡

• 2 zucchini፤
• ተመሳሳይ የቲማቲም ብዛት፤
• 300 ግራም ነጭ እንጉዳይ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

በመጀመሪያ ደረጃ እንጉዳዮቹን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ማውጣት ያስፈልግዎታል። ከዚህ ጋር በትይዩ, ዚቹኪኒ ማድረግ ይችላሉ. አትክልቶቹን ወደ ትናንሽ ቀለበቶች (ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ) ይቁረጡ, በሁለቱም በኩል በዱቄት ውስጥ ይንሸራተቱ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት. ቲማቲሞች ወደ ቀለበት ተቆርጠው በትንሹ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መድረቅ አለባቸው።

ከዛ በኋላ የተጠበሰውን ዝኩኒ በትልቅ ምግብ ላይ አስቀምጡ፣በፕሬስ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጨምሩበት፣ከዚያም በኮምጣጤ ክሬም የተጋገረ የእንጉዳይ ሽፋን ገንቡ እና በመቀጠል ስስ ቲማቲሞችን አስቀምጡ። አጠቃላይ መዋቅሩ በልግስና ከእንቅልፉ በደቃቅ የተከተፉ አረንጓዴዎች ይነሳል። በትንሽ አኩሪ አተር መፍጨት ይችላሉ።

ግርማዊ ጁሊየን

በዚህ ጊዜ የሚታወቀው፣ ከአሳማ እንጉዳይ እና ከእንቁላል ፍሬ ጋር። በመርህ ደረጃ, አትክልቶች, እንጉዳዮች እና አይብ ምግቦች ዋናውን ንጥረ ነገር የማይፈልጉ እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግራም ነጭ እንጉዳዮች (የቀዘቀዘው እንዲሁ ይሠራል)፤
• 200 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• ተመሳሳይ መጠን የኮመጠጠ ክሬም እና ኤግፕላንት፤
• እንጉዳዮቹን ለመጠበስ ትንሽ ቅቤ፤
• አትክልት ለመጠበስ የሚሆን ትንሽ የአትክልት ዘይት፤
• ደህና፣ በእርግጥ ጨው እና ቅመማ ቅመም።

እቃዎቹ ዝግጁ ናቸው። ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያትን ለማወቅ ብቻ ይቀራል።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በድስት ውስጥ አስቀምጠው በቅቤ መቀቀል አለባቸው። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ, ከዚያም ½ ክሬም ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብሱ. በመቀጠልም የእንቁላል ፍሬ ማብሰል ይቻላል - አትክልቶቹን በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ በመጨረሻው ላይ የተከተፈ አይብ ይጨምሩ።

ከዛ በኋላ እንጉዳዮቹን በሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ፣በአትክልትም መረጨት ፣የተረፈውን መራራ ክሬም ፣የተከተፈ አይብ አፍስሱ እና ለ10-15 ደቂቃ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

እያንዳንዱ አስተናጋጅ የአትክልት እና የእንጉዳይ የጎን ምግቦችን ለማብሰል የራሷ የሆነ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት አላት ። የበጋው ወቅት መጀመሩን ተከትሎ ስጋ እና ሌሎች ከባድ ምግቦች ጭማቂ እና ጤናማ አትክልቶችን የሚተኩ ዕለታዊ ምናሌን ይተዋል ።