ሶሊያንካ በቀስታ ማብሰያ ወይም የድሮ የምግብ አዘገጃጀት በአዲስ መንገድ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሶሊያንካ - የሚጣፍጥ፣ የሚጣፍጥ፣ የሚያጨስ የስጋ መዓዛ ያለው ሾርባ እንደ አሮጌ የሩሲያ ምግብ ምግብ ይቆጠራል። በአንዳንድ የሩስያ ክልሎች Solyanka "selyanka" ተብሎ ይጠራ ነበር - በዚህ መሠረት የምርቶቹ ስብስብ ቀላል ነበር, ከራሳቸው የአትክልት ቦታ. እስማማለሁ, በሩሲያ መንደር ውስጥ ቀዝቃዛ ሾርባ ከወይራ እና ከሎሚ ጋር ማሰብ ይከብዳል? በ "ሶሊያንካ" እና "ጨው" መካከል ያለውን ተመሳሳይነት ለመሳል በጣም ቀላል ነው, ማለትም, ሆጅፖጅ የሚዘጋጀው በጨው ወይም በተቀቡ አትክልቶች (ዱባዎች, ቲማቲም, ጎመን) በመጨመር ነው.

አሁን በርካታ የጨዋማ ዝርያዎች አሉ፡

• የአሳ ሆጅፖጅ የድሮ የሩሲያ ምግብ ባህላዊ ስሪት ነው። የሚጣፍጥ ሆድፖጅ ከተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች ተዘጋጅቷል፡ ሾርባው ከጭንቅላቱ፣ ከቆዳው፣ ክንፎቹ እና ስተርጅን የ cartilage፣ የተቀቀለ የሰባ ጀርባዎች እና ለስላሳ ስተርጅን ፋይሌት ተጨምረዋል ፣ እና የጨው ቀይ ዓሳ ቁርጥራጮች (ሳልሞን ፣ ሮዝ ሳልሞን ወይም chum)። ሳልሞን) ጣዕሙን አሻሽሏል. በጣም ጣፋጭ ዘመናዊ አሳ ሆጅፖጅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ።
• እንጉዳይ ሆጅፖጅ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ባለጸጋ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ነው። አሁን ሻምፒዮናዎች ፣ የኦይስተር እንጉዳዮች እና ሌሎች የሚገኙ እንጉዳዮች ተጨምረዋል ፣ ግን ነጭ ጣፋጭ ጣዕምማንም ሌላ እንጉዳይ ሊተካ አይችልም.
• ስጋ ሆጅፖጅ የቅርብ ጊዜው ስሪት ነው። የሚጣፍጥ ሆድፖጅ ለማዘጋጀት ቀላል አይደለም, ሁሉም ምርቶች በሾርባ ውስጥ ከመቀላቀል በፊት በጥንቃቄ ይዘጋጃሉ. ስጋ በስጋው hodgepodge ውስጥ ዋናውን ሚና ይጫወታል - ጥሩ የበሬ ሥጋ ፣ የተጨሱ የዶሮ ጡቶች ወይም ለሾርባ ያጨሱ የአሳማ ጎድን ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው አጨስ እና የተቀቀለ ቋሊማ ፣ ካም ፣ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ምላስ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ፣ ካም ። ለማብሰል ረጅም ጊዜ የሚፈጀው የስጋ ሆድፖጅ አስደናቂ ነው።

• የአትክልት ሆዳም በፍፁም ሾርባ አይደለም ነገር ግን ፍርፋሪ የአትክልት ወጥ በድስት ውስጥ በስጋ የተጠበሰ ፣ በአሳማ ስብ ውስጥ የተጠበሰ። ብዙ አይነት የአትክልት ሆድፖጅ አለ - ስንት መንደሮች እንደነበሩ፣ በጣም ብዙ አይነት ሆጅፖጅ-ሴሊያንካ።

ሶሊያንካ በብዝሃ ማብሰያ ውስጥ አሁን በተለይ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል፡ በብዙ ማብሰያ ውስጥ ሾርባው ለረጅም ጊዜ ይሟጠጣል ፣ ወፍራም መዓዛ እና ጣዕም ይይዛል።

ስጋ ሆጅፖጅ ብዙ ምርቶችን ይፈልጋል፡

1. የስጋ ሳህን - 500 ግ የበሬ ሥጋ ለሾርባ፣ 100 ግ የሚጨስ ካም ፣ ጥንድ አደን ቋሊማ ፣ 100 ግ ካም ፣ 100 ግ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ።
2. የተቀማ ወይም የተመረተ ዱባ - 2 pcs.
3. ካሮት - 2 ነገሮች።
4. ሽንኩርት - 2 ራሶች።
5. የቲማቲም ለጥፍ - 2 ወይም 3 የሾርባ ማንኪያ።
6. አንድ ብርጭቆ የኮመጠጠ በርበሬ።
7. አረንጓዴዎች - ትኩስ ዲል፣ parsley።
8. ወይራ - 7 ቁርጥራጮች።
9. ግማሽ ሎሚ።
10. ጥቁር በርበሬ ቀንድሎች።

ካሮት ፣ሽንኩርት እና ኪያር ተቆርጧል። በ "መጋገር" ሁነታ ላይ ባለው ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ ዘይቱን ይሞቁ, አትክልቶቹን ከቲማቲም ፓቼ ጋር በሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በ"መጋገር" ሁነታ አትክልቶች በተሻለ ሁኔታ ይጠበሳሉ።

የስጋውን ሳህኖች በክፍል ቁረጥ ፣ የአደን ቋሊማውን በክፍል ቁረጥ ፣ መጥበሻው ላይ ጨምሩ ፣ ቀላቅሉባት ፣ የስጋውን መረቅ እና ጨው ላይ አፍስሱ ፣ ቅመሞችን እና አንድ የባህር ቅጠልን ይጨምሩ።

ሶሊያንካ በብዙ ማብሰያ ውስጥ በ"Stew" ሁነታ በ120 ዲግሪ ወይም በ"ሾርባ" ሁነታ ማብሰል ይቻላል። ሰዓት ቆጣሪውን ለ 1 ሰዓት ማዘጋጀት እና ሾርባውን በተዘጋው ክዳን ስር ማፍላት ያስፈልግዎታል።

ከማገልገልዎ በፊት ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ ፣ የሎሚ እና የወይራ ቁራጭ በሳጥን ውስጥ ያድርጉት። በቅመማ ቅመም ከላይ።

ሶሊያንካ በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ዝግጁ ነው!