ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ - የምስራቃዊ ክላሲክ በአዲስ መንገድ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኤዥያ፣ ባሽኪሪያ፣ ታታርስታን ህዝቦች የማን ብሄራዊ ምግብ ማንቲ እንደሆነ ሲከራከሩ ኖረዋል። ይህ ጣፋጭ ምግብ መላውን ዓለም ስላሸነፈ እና ከዘመናዊው ህይወት ጋር መላመድ ስለሚቀጥል አሁን እውነቱን ማረጋገጥ አስቸጋሪ ነው. ብርቅዬ አስተናጋጅ ማንቲ በተለምዶ የግፊት ማብሰያ (ማንቲ-ካስካን) ውስጥ እንደሚበስል አያውቅም። ግን ጥቂት ሰዎች ሌላ የማብሰያ ዘዴ ያውቃሉ - ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ።

4 ምግቦችን (ወይም 20 ቁርጥራጮች) ለመስራት የሚያስፈልግዎ፡

250 ግ ዱቄት፣ 1 እንቁላል፣ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ፣ 300 ግራም በግ፣ 30 ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ስብ፣ 7-8 ቀይ ሽንኩርት፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

መጀመሪያ ሙከራውን ያድርጉ።

የስንዴ ዱቄት ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይረጩ። አንድ እንቁላል, ጨው ይጨምሩበት እና ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ, ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ. በጣም ቁልቁል መሆን አለበት እና በጣቶችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም። ለስላሳ ሊጥ ከወደዱ በተመሳሳይ መጠን ወተት ይቅቡት። በዚህ ሁኔታ ውሃ እና እንቁላል አያስፈልግም. በማንኛውም ሁኔታ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማንቲ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው። "ሲደርስ" ዱቄቱን ወደ ጎን አስቀምጡት፣ መሙላቱን ያዘጋጁ።

በጉን እና የአሳማ ስብን በጥሩ ሁኔታ በሹል ቢላ ይቁረጡ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ። በምንም አይነት መልኩ ስጋውን በስጋ ማጠቢያ ማሽኑ ውስጥ እንዳያስተላልፉ, አለበለዚያ ውድ ጭማቂው ይጠፋል.

ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ ከስጋው ጋር ቀላቅለው በጨው እና በርበሬ እንዲቀምሱ ያድርጉ። እንደገና አነሳሱ።

ዱቄቱን ወደ ቀጭን ቋሊማ ያዙሩት። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚሽከረከርበት ስስ ቂጣ ይፍጠሩ።

የሚረዳህ ትንሽ ሚስጥር አለ፡ በኬኩ መሃል ላይ ጥቅጥቅ ያለ እና በጠርዙ ቀጭን መሆን አለበት። መሙላቱን በእያንዳንዱ መሃከል ያስቀምጡ እና ተቃራኒዎቹን ጫፎች ያገናኙ. በካሬ ቦርሳ ማለቅ አለብህ።

ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል በማይታመን ሁኔታ ቀላል ነው። ውሃ ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ የእንፋሎት ሳህኑን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና ማንቲ በላዩ ላይ ያድርጉት። የእንፋሎት ማብሰያ ለ45-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ከተዘጋጀ በኋላ ማንቲውን በቅቤ ቀባው እና ያቅርቡ። ይህ ምግብ ከቲማቲም መረቅ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ነገር ግን ዘገምተኛ ማብሰያ ከሌለዎት ነገር ግን ድርብ ቦይለር ካለዎት ማንቲንም ማብሰል ይችላሉ። ግን እነዚህ ቀድሞውኑ በድርብ ቦይለር ውስጥ ማንቲ ይሆናሉ።

የዱቄቱ እና የመሙያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ተመሳሳይ ነው።

የድብል ቦይለር ፍርግርግ እንዲሁ በአትክልት ዘይት መቀባት ወይም የማንቲውን ታች በዘይት መቀባት አለበት።

በሚደራረቡበት ጊዜ እርስ በርሳቸው እንዲነኩ አትፍቀዱላቸው፣ ያለበለዚያ አብረው ይጣበቃሉ። የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች።

ይህ ምግብም አስደናቂ ነው ምክንያቱም መሙላት ስጋ ብቻ ሳይሆን አትክልትም ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ፣ ዱባ ማንቲ።

ለመሙላቱ ያስፈልግዎታል: 300 ግራ. ዱባዎች, 4 ሽንኩርት, 50-60 ግራም ቅቤ (ወይም የጅራት ስብ), 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና በርበሬ. ከተፈለገ ክሙን, ኮሪደር እና ማከል ይችላሉባሲል.

ከስጋ ማንቲ ጋር በማመሳሰል ዱቄቱን አዘጋጁ። እሱን ወደ ጎን አስቀምጠው።

ቆዳውን ከዱባው ላይ ይላጡ። በደንብ ይቁረጡ, ሽንኩርት እና ስብ. ዱባውን በትንሹ በጨው ይረጩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ጭማቂውን ያፈስሱ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ፣ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

መሙላቱን በተጠቀለሉት ሊጥ ኬኮች ላይ ያድርጉ እና ጫፎቹን ቆንጥጠው።

የተጠናቀቀውን ማንቲ በብዙ ሙቅ ዘይት አፍስሱ፣ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ይረጩ እና ትኩስ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

እንደሚመለከቱት ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ወይም ድርብ ቦይለር ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ራስን የማጥፋት ተግባር መኖሩ አላስፈላጊ ችግሮችን ያድናል. ዋናውን ኮርስ በምታዘጋጁበት ጊዜ ሳህኑን እና አትክልቶቹን ያለምንም ትኩረት ማዘጋጀት ትችላላችሁ።