በምድጃ ውስጥ ያሉ ማሰሮዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ምግብ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ የሚበስሉ ብዙ ምግቦች ልዩ ቦታ ይይዛሉ። ምርቶች ቀስ በቀስ በራሳቸው ጭማቂ ወይም ሾርባ ውስጥ በተዘጋ ቦታ ውስጥ ይጣላሉ ፣ ልክ እንደ ሩሲያ ምድጃ ውስጥ ፣ ስለዚህ ምግቡ ጭማቂ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ነው። የዚህ የማብሰያ ዘዴ ተወዳጅነት ማረጋገጫ በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ከአትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ ጥራጥሬዎች እና ሌሎች የስጋ ፎቶዎች ጋር ይታያሉ።

ጥቅምና ጥቃቅን ጉዳቶች

ከምርጥ ጣዕም በተጨማሪ በድስት ውስጥ ያሉ ምግቦች ሌሎች ጥቅሞች አሏቸው።በዚህም ምክንያት ብዙ የቤት እመቤቶች በሳምንቱ ቀናት ብቻ ሳይሆን በበዓላትም ያበስላሉ፡

• ቀላልነት። በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ለማብሰል ስልተ ቀመር ቀላል እና ለጀማሪዎች እንኳን ተደራሽ ነው። የተከተፈ ጥሬ ወይም በሙቀት የተሰሩ ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ, እዚያም ያለ ሰው ጣልቃ ገብነት ይዘጋጃሉ. ለታማኝነት የኩሽና ሰዓት ቆጣሪ በማዘጋጀት ስለ ንግድዎ መሄድ ይችላሉ. ምንም ነገር ማዞር፣ ማወዛወዝ አያስፈልግም፣ አንዳንድ ጊዜ ብቻ ሶስ፣ አይብ ወይም ቅጠላ በማብሰያው የመጨረሻ ደረጃ ላይ ይጨምራሉ።
• ሁለገብነት። በየቀኑ አዳዲስ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ.እንግዳ, በዓል, አመጋገብ. የነባር የምግብ አዘገጃጀቶች ብዛት በቂ ነው, ምናልባትም, ለአንድ አመት ያለ ድግግሞሽ ምናሌን ለማዘጋጀት. ይህ ሁለገብነት በተለይ በፆም ወቅት ጥሩ ስሜት የሚሰማ ሲሆን የቤት እመቤቶች የተከለከሉ ምርቶችን ሳይጠቀሙ ለዘመዶቻቸው ጣፋጭ እና የተለያየ ጠረጴዛ ለማቅረብ ሲደበደቡ. በምድጃ ውስጥ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ፣ ከሌሎች አትክልቶች ጋር የተቀቀለ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ የድንች ድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ።
• ውበት። ማሰሮዎቹ እራሳቸው በሥነ ጥበብ የተጌጡ ናቸው እና ከቆንጆ እና ጥሩ መዓዛ ካለው ምግብ ጋር በማጣመር የየትኛውም ጌጥ ይሆናሉ።
• መገልገያ። እንደ አንድ ደንብ, እንደዚህ ያሉ ምግቦች ምንም ጉዳት ከሌላቸው ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው, ስለዚህ ኦክሳይድ, ቀለም እና ውጫዊ ደስ የማይል ሽታ ወደ ምግቡ ውስጥ አይገቡም. በትንሹ ዘይት በመጠቀም ምግብ ማብሰል ይችላሉ ፣ አንዳንድ ምግቦች ያለ ዘይት በምንም መልኩ ይዘጋጃሉ ፣ በሾርባ ፣ በውሃ ፣ በራሱ ጭማቂ ወይም በምርቶቹ ውስጥ ባለው ስብ ላይ ፣ ለምሳሌ ፣ በምድጃ ውስጥ ስጋ በሚበስልበት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ስብ ይወጣል ።.
• ምቾት። በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ምግብን በክፍል ውስጥ ማብሰል እና በጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ ። ይህ ለእንግዶች ምግብ እንዲመገቡ እና አስተናጋጆች ሰሃን እንዲታጠቡ ያደርግላቸዋል።
• ቀላል እንክብካቤ። ማሰሮዎቹ ለማጽዳት ቀላል ናቸው፣ በተለይ የሚያብረቀርቅ አጨራረስ ካላቸው።

የዚህን ድንቅ ምግብ ጥቃቅን ድክመቶች መጥቀስ ተገቢ ነው፡

• የሴራሚክ እና የሸክላ ማሰሮዎች በሚጥሉበት ወይም በሚመታበት ጊዜ ይሰበራሉ ስለዚህ ከብረት ወይም ከላስቲክ እቃዎች በበለጠ ጥንቃቄ ሊደረግላቸው ይገባል።
• የሴራሚክ ማሰሮዎች አይደሉምበእሳት ምድጃዎች ላይ ለማብሰል የተነደፈ።
• ማሰሮው በምድጃው ውስጥ በጣም ይሞቃል፣በኩሽና ግርግር ውስጥ ከተሽከረከሩ እና ንቁነት ካጡ፣በጣም ሊቃጠሉ ይችላሉ። ምግቦቹ ከምድጃው ውስጥ መወገድ አለባቸው፣ በምድጃ ሚት ወይም ልዩ ቡት የታጠቁ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በኪቱ ውስጥ ይካተታል።

የድስት ምርጫ

በእርሻ ላይ ምንም ማሰሮዎች ከሌሉ በእርግጠኝነት መግዛት አለብዎት። ያለ እነርሱ, ወጥ ቤቱ እንደ ተጠናቀቀ ሊቆጠር አይችልም, ምክንያቱም የቤተሰብ ምናሌ ብዙ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች ስለሌለ. ነገር ግን ከመግዛቱ በፊት በመረጃ ማዘጋጀት አለብዎት, ሁሉንም ነገር ይመዝኑ, ምክንያቱም የአስተናጋጇ ምቾት እና በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ የሚበስለው የምግብ ጥራት እንደ ምርጫው ይወሰናል.

በመጀመሪያ ደረጃ በድምጽ መጠን፣በምግብ ብዛት እና በተሰራበት ቁሳቁስ ላይ መወሰን ያስፈልግዎታል። እስከ 700 ሚሊ ሜትር የሆነ መጠን ያለው ትንሽ ክፍል እና እስከ 30 ሊትር የሚደርስ ትልቅ ድስት አለ. ትናንሽ ማሰሮዎች ብዙውን ጊዜ በበርካታ ቁርጥራጮች ስብስብ ውስጥ ይመጣሉ, እና ትላልቅ የሆኑት አንድ በአንድ ይገዛሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ምርጫ የሚወሰነው በሚበስሉ ምግቦች ላይ ነው, ነገር ግን ዋናው ነገር ማሰሮዎቹ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በማብሰያው ጊዜ አይነኩም. ስለዚህ ወደ መደብሩ ከመሄድዎ በፊት ምድጃውን መለካት እና ለታማኝነት በምድጃው ውስጥ ያሉትን ማሰሮዎች በትክክል እንዴት እንደሚገኙ በምስል ለማሳየት በምድጃው ውስጥ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ።

በጣም የተለመዱ ማሰሮዎች ከብረት ብረት፣ ሙቀትን የሚቋቋም የሸክላ ዕቃ፣ ሴራሚክስ ከግላዝ ውጪ እና ከግላዝ ጋር። የሲሚንዲን ብረት ጥቅሞች: ተፅእኖዎችን መቋቋም, ጭረቶች, ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ, ዘላቂነት. ጉዳቱ፡-ከፍተኛ ዋጋ, ለዝገት የተጋለጠ. የ porcelain ጥቅሞች: ውበት, እጅግ በጣም ጥሩ የሙቀት መቆጣጠሪያ. ጉዳቶች: ደካማነት እና በጣም ከፍተኛ ወጪ. የማያንጸባርቁ የሴራሚክ ምግቦች ሁለገብ፣ ርካሽ፣ ግን በቀላሉ የማይበላሹ ናቸው፣ እና በጣም መጥፎው ነገር እነሱ በቀላሉ የንፁህ መጠጥ ጠረን እና በውስጡ የሚበስሉትን ምርቶች በሙሉ ይቀበላሉ።

በጣም ተወዳጅ እና ሁለገብ አማራጭ የሚያብረቀርቅ የሴራሚክ ማሰሮ ነው። ዋጋቸው ተመጣጣኝ ናቸው፣ለመንከባከብ እና ለመስራት ቀላል ናቸው፣እንደ ሸክላ ሰሪ ሲሰበሩ አያዝኑም። በመደብሮች ውስጥ ብዙ ቅናሾች አሉ, በአይነቶች, ቅጾች, አምራቾች ውስጥ ግራ መጋባት ቀላል ነው. እያንዳንዱ ሰው በችሎታው፣ በግቦቹ እና በውበት ጣዕሙ ይገፋል። ነገር ግን፣ አንድ ሰው ተንኮለኛ ወይም ከልክ በላይ ኢኮኖሚያዊ ሸማቾች በክብርዋ ቻይና ውስጥ የተሰሩ ርካሽ ማብሰያዎችን ሲገዙ ከሚያደርጉት የተለመደ ስህተት መራቅ አለበት።

ብዙውን ጊዜ ርካሽነት እንደ ደካማ ጥራት ያለው መስታወት፣የተለያየ የግድግዳ ወይም የታችኛው ውፍረት፣ የውስጥ ስንጥቆች እና ወቅቱን ያልጠበቀ የተኩስ ሁኔታዎችን የመሳሰሉ የማይጠገኑ ጉድለቶችን ይደብቃል። እንዲህ ዓይነቱ ግዢ ስለ ስስታም ሰው እጥፍ ክፍያ ምሳሌ ሊሆን ይችላል. ዝቅተኛ ጥራት ባለው የቻይና ማሰሮ ውስጥ ያሉ ምግቦች በጣም ሊቃጠሉ ወይም ደስ የማይል ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ ፣ ሳህኖቹ እራሳቸው በትንሽ የሙቀት ልዩነት ወይም በብርሃን ምት ይሰነጠቃሉ ፣ እና ኢሜል በፍጥነት መፋቅ ይጀምራል። በአንድ ቃል፣ አስተናጋጇ በድስት ውስጥ በደንብ ከተጠበሰ ስጋ ይልቅ ብስጭት እና በራስ መጠራጠርን ትቀበላለች።

ስለዚህ ሰሃን መግዛት ብልህነት ነው።የተረጋገጠ እና አስተማማኝ አምራች. ከውጭ አማራጮች ውስጥ የጣሊያን እና የዩክሬን ኩባንያዎች ምርቶች እራሳቸውን በሚገባ አረጋግጠዋል. ነገር ግን የጣሊያን ምግቦች ውድ ናቸው, እና የዩክሬን ምግቦች ከሩሲያውያን እምብዛም አይበልጡም. እንደ እድል ሆኖ, ብዙ የሀገር ውስጥ አምራቾች አሉ, በ Vyatka እና Pskov የተሰሩ የሴራሚክ ማሰሮዎች ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል.

ትዳርን ለማስወገድ በሚገዙበት ጊዜ ሳህኖቹን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል: ስንጥቆች, ቺፕስ, ጭረቶች, እብጠት ሊኖራቸው አይገባም. ግድግዳዎቹ እና የታችኛው ክፍል ሲነኩ ጥርት ያለ ድምፅ የሚሰማ ድምጽ ከተሰማ ማሰሮዎቹ በትክክል ተቃጥለዋል ማለት ነው። የምድጃዎች ቀለም እና ጌጣጌጥ ምርጫ ሁል ጊዜ ተጨባጭ እና በግለሰብ ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ነገር ግን በውበት ላይ ገንዘብ መቆጠብ የለብህም ቆንጆ እና ኦሪጅናል ማሰሮዎችን መግዛቱ የተሻለ ነው ከዛ አስተናጋጇ በጦር መሣሪያዎቿ ውስጥ በበዓል የተከፋፈሉ ምግቦች ይኖሯታል ይህም ለእንግዶች ለማሳየት አታፍርም።

የማብሰያ መርሆዎች

ስጋ፣ አሳ፣ አትክልት ወይም እንጉዳይ በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ቢበስሉ አጠቃላይ መርሆዎች አንድ አይነት እንደሆኑ ይቆያሉ። ጠቅላላው ሂደት በሶስት ደረጃዎች የተከፈለ ነው-የምግብ ዝግጅት, ምግብ መሙላት, በምድጃ ውስጥ ማብሰል. እያንዳንዳቸው ይፈለጋሉ እና የመጨረሻውን ውጤት ይነካሉ።

• የምርት ዝግጅት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች, አንድ ጊዜ በድስት ውስጥ, በተመሳሳይ ጊዜ ይጋገራሉ, ነገር ግን የተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎች አሏቸው. ስለዚህ አንዳንድ ምርቶች ጥሬ እንዳይሆኑ በመጀመሪያ ወደ ግማሽ ዝግጁነት ወይም ሙሉ ለሙሉ ዝግጁነት በመጥበስ ወይም በማፍላት ይዘጋጃሉ.
• የዕልባት ግብዓቶችን። ምግቦቹ በሦስት አራተኛ ገደማ የተሞሉ ናቸው, እንደፈሳሽ የወሰዱ ምርቶች መጠን ይጨምራሉ, አቅም ያለው ዕቃ ይሞላል. ጭማቂ አትክልቶች ጥቅም ላይ ከዋሉ, አንዳንድ ጊዜ ጭማቂቸው ለሙሉ ማብሰያ በቂ ነው. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ, ሾርባ, ደረቅ ወይን ወይም ንጹህ ውሃ ወደ ማሰሮዎች ይጨመራል. ብዙ ፈሳሽ በጨመረ መጠን ሳህኑ ይበልጥ ቀጭን ይሆናል።
• በማጥፋት ላይ። በምድጃው ውስጥ ያሉት ማሰሮዎች በክዳን መሸፈን አለባቸው ስለዚህ መዓዛዎቹ በውስጣቸው ተጠብቀው እንዲቆዩ እና ምርቶቹ በድምጽ መጠኑ ተመሳሳይ በሆነ የሙቀት መጠን እየደከሙ ነው። የዱቄት ኬኮች አንዳንድ ጊዜ እንደ ሽፋን ይጠቀማሉ, ይህም እርጥበትን እና ጠረንን አይለቅም, ነገር ግን ወደ ድስቱ ውስጥ ተጨማሪ ቅመም ይሆናል. የማብሰያው ጊዜ እና የምድጃው የሙቀት መጠን እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እና ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው, ብዙውን ጊዜ በግማሽ ሰዓት እና በጥቂት ሰዓታት ውስጥ, እና የሙቀት መጠኑ በ150 እና 200 ° ሴ መካከል ነው.

ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

• የሴራሚክ ምግቦች ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥን አይወዱም፣ ሊሰነጠቁም ይችላሉ፣ስለዚህ ቀዝቃዛ ማሰሮዎችን በጣም በጋለ ምድጃ ውስጥ ማስገባት የማይፈለግ ነው። በተመሳሳዩ ምክንያቶች ሴራሚክስ የምድጃውን ግድግዳ ወይም ማሞቂያ ክፍል እንዲነኩ መፍቀድ የለበትም።
• ትኩስ ምግቦች በእንጨት ዳርቻዎች እና በሰሌዳዎች ላይ በተሻለ ሁኔታ ይቀመጣሉ; በጣም አደገኛ - እርጥብ እና ቀዝቃዛ ቦታዎች ላይ።
• ማሰሮው ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላም ለተጨማሪ አስር እና አስራ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላል በዚህ ጊዜ ውስጥ ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዝ ብቻውን መተው አለበት.
• አንዳንድ ጊዜ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን የያዘ ምግብ ሲያዘጋጁ ማሰሮው በመጀመሪያ በብራና ይዘረጋል።ይህም ጠንካራ ሽታ ወደ ግድግዳ እና ታች እንዲሰርግ አይፈቅድም.
• ሴራሚክስ በጠንካራ ብረት ብሩሾች እና ገላጭ ምርቶችን በመጠቀም መታጠብ የለበትም፣ይህም የሚያብረቀርቅ ንብርብሩን መቧጠጥ እና የምርቶቹን ወጥ የሆነ ሙቀት ሊያስተጓጉል ይችላል። ማሰሮዎቹን ለስላሳ ስፖንጅዎች በማጽዳት በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ወይም ለጥቂት ጊዜ በውሃ መሙላት የተሻለ ነው, በዚህም ምክንያት የተጣበቁ የምግብ ቅሪቶች በቀላሉ ይወጣሉ.

ዶሮ እና እንጉዳይ የተጠበሰ

ግብዓቶች፡

• የተከፋፈሉ የዶሮ ወይም የፋይሌት ቁርጥራጮች - 1 ኪሎ ግራም፤
• ሽንኩርት - 400 ግራም፤
• ትኩስ እንጉዳዮች - 50 ግራም፤
• ዘቢብ እና የተላጠ ዋልነት - 50 ግራም እያንዳንዳቸው፤
• የአትክልት ዘይት - አስቀድሞ ለመጠበስ አንድ ሁለት ማንኪያዎች፤
• ቅመሞች፣የተከተፉ ዕፅዋት፣ጨው - ለመቅመስ፤
• የሳዉስ ክፍሎች - 400 ግራም መራራ ክሬም፣ 25 ግራም ዱቄት፣ 25 ግራም ቅቤ።

በምድጃ ውስጥ ያለ ማሰሮ ጥብስ ጣፋጭ፣ ጣፋጭ እና ቀላል ነው። እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል. ግማሹን እስኪበስል ድረስ የዶሮውን ቁርጥራጮች ይቅቡት, ከድስት ውስጥ ያስወግዱት. በቀሪው ዘይት እና የስጋ ጭማቂ ውስጥ በመጀመሪያ የሽንኩርት ቀለበቶቹን ይቅሉት, እና ከዚያም እንጆቹን ይቀልሉ. ዘቢብ ማጠብ እና ማድረቅ. አንድ ኩስን ያድርጉ: ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ beige ድረስ ይቅቡት, ከዚያም ቀስ በቀስ መራራውን ክሬም ያነሳሱ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያዘጋጁ እና በስጋው ላይ ያፈሱ። በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቅለሉት. ሳህኑን መቼ እንደሚያስወግድ ለማያውቅ ጀማሪ በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር የድንች ፎቶ መመሪያ ሊሆን ይችላል።

የጨረታ የበሬ ሥጋ

ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ - 1 ኪሎ፤
• ሽንኩርት - 4 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 250 ሚሊ ሊትር፤
• ሰናፍጭ፣ ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ በአንድ ማሰሮ።

ምግብ ማብሰል

ስጋውን በሹካ ለመብላት ቀላል የሆኑትን በትንንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የበሬ ሥጋን በደንብ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ ፣ በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ለእያንዳንዳቸው አንድ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ። በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እንዲደክሙ ለሁለት ሰዓታት ወደ ምድጃ ይላካቸው. ማሰሮዎቹን ያውጡ ፣ ከዱቄት እና ሰናፍጭ ጋር የተቀላቀለ ጎምዛዛ ክሬም ያፈሱ ፣ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ከዕፅዋት ጋር አገልግሉ።

ዶሮ በሩዝ

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ፍሬ - 400 ግራም፤
• ሽንኩርት እና ካሮት - እያንዳንዳቸው ሁለት፤
• ሩዝ - 1 የሾርባ ማንኪያ ለአንድ አገልግሎት፤
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ ለሳሳ፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

የተፈጨ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብሱ። በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ዶሮውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ስጋውን ከመጠን በላይ ለመጥበስ ማጋለጥ አይወዱም, ዶሮ በጥሬው ሊቀመጥ ይችላል. ስጋ እና አትክልቶችን በድስት ውስጥ በእኩል መጠን ያዘጋጁ ። በላዩ ላይ አንድ ማንኪያ ሩዝ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ። ፈሳሹ ምግቡን እንዲሸፍነው በሾርባ ወይም በውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ዶሮውን በሸክላዎቹ ውስጥ ወደ ምድጃው ይላኩት. በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉት. በሩዝ ሁኔታ ማሰስ ይችላሉ፣ ምግብ ለማብሰል ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።

የአሳማ ሥጋበምድጃ ውስጥ ያሉ ማሰሮዎች በ buckwheat

ግብዓቶች፡

• የተዳከመ የአሳማ ሥጋ - 500 ግራም፤
• buckwheat - 3 የሾርባ ማንኪያ ለአንድ አገልግሎት፤
• ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• ጨው፣የወይራ ቅጠል፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ
• ብሮት - 100-200 ሚሊ ሊትር ለእያንዳንዱ ማሰሮ እንደየይዘቱ መጠን።

ምግብ ማብሰል

ስጋውን ዋልኑት የሚያህል ቁርጥራጭ ቆርጠህ ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርቶች ጋር ቀላቅለህ በድስት ውስጥ አስተካክል። በሶስት የሾርባ ማንኪያ በቅድሚያ ከታጠበ buckwheat ጋር ከላይ. ጨው, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ፈሳሹ ምግቡን እንዲሸፍነው በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ, እና እዚያ ከሌለ, ከዚያም በውሃ. ለአንድ ሰአት በ180°ሴ ያብሱ።

ድንች በድስት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ከቋሊማ ወይም ቋሊማ ጋር

ግብዓቶች፡

• ድንች - 1-2 መካከለኛ ሀረጎች በእያንዳንዱ አገልግሎት፤
• ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• ካሮት - 2 እያንዳንዳቸው፤
• ሳዛጅ ወይም ቋሊማ መቁረጫዎች - ለመቅመስ፤
• እንጉዳይ - 2 መካከለኛ እንጉዳዮች በአንድ አገልግሎት፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 1 የሾርባ ማንኪያ በአንድ ማሰሮ፤
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፣ ለመቅመስ ቅመሞች።

ምግብ ማብሰል

በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያለ ድንች ከእንጉዳይ እና ቋሊማ ወይም ቋሊማ ቅሪት ጋር ከስራ በኋላ ለማብሰል ምቹ ነው ፣ ጊዜ ከሌለ እና ለተወሳሰቡ ምግቦች ጉልበት ከሌለ። በአትክልት ዘይት ውስጥ, ግማሽ እስኪበስል ድረስ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅቡት, ከዚያም ለእነሱ የተከተፈ እንጉዳዮችን ይጨምሩ, እና ትንሽ ቆይተው - የሾርባ ወይም የሳባ ቁርጥራጮች. ማሰሮዎቹ ታች ላይ ያድርጉድንች ወደ ኩብ ወይም ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ከላይ ከተጠበሰ አትክልቶች እንጉዳይ እና ቋሊማ ጋር. ደረጃው በምርቶቹ መሃል ላይ እንዲደርስ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ጨው, በርበሬ, የኮመጠጠ ክሬም አንድ spoonful ማስቀመጥ ወይም, ምንም ጎምዛዛ ክሬም የለም ከሆነ, ማዮኒዝ. በ150-180°С ባለው የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅሉ።

ድንች ከእንጉዳይ ጋር

ግብዓቶች፡

• ድንች - 500 ግራም፤
• እንጉዳይ (ክቡር ወይም ሻምፒዮና) - 250 ግራም፤
• ካሮት እና ሽንኩርት - 1 እያንዳንዳቸው፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ቅርንፉድ፤
• የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፣ ለመቅመስ ቅመሞች።

ይህ ድንቅ አሰራር (በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር) በዐቢይ ጾም ወቅት ፊርማ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ነጭ ሽንኩርት፣ እንጉዳዮች እና አትክልቶች የበለፀጉ ጣዕሞችን በማጣመር ስጋው ከመጠን በላይ ይሞላል። በተጨማሪም ሳህኑ ለመዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል ነው. ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ማሰሮ በሶስተኛ ያህል ይሞሉ ። እንጉዳዮቹን በአትክልት ዘይት ውስጥ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ከዚያም የተከተፉትን ካሮትና የሽንኩርት ኩቦችን ይጨምሩባቸው፣ አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅቡት።

የተጠበሰውን ድንቹ ላይ አስቀምጡ ምግቡ ከምግብዎቹ ውስጥ ሁለት ሶስተኛውን ይወስዳል። ከላይ በእኩል መጠን በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ቅመማ ቅመሞች ይረጩ, ላውረል ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን በትንሹ ለመሸፈን ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በዚህ ሁኔታ, በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የአትክልት ሾርባዎች ይኖራሉ. መውጫው ላይ ከሞላ ጎደል ምንም መረቅ የሌለበት ድንች ለማግኘት ከፈለጉ እስከ ግማሽ የሚሆነውን ምርት ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ሳህኑ በ180-200 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት ተኩል ይቆማል።

ቻይናኪ ከጠቦት ጋር

ግብዓቶች፡

• የበግ ሥጋ - 700 ግራም፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች፤
• ወጣት ኤግፕላንት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ቲማቲም - 500 ግራም፤
• ሽንኩርት - 500 ግራም፤
• ትኩስ በርበሬ - 2 ፖድ;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ፤
• ትኩስ cilantro - 1 ቅርቅብ፤
• የተፈጨ ኮሪደር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የተፈጨ ኩሚን - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው፤
• የበግ ስብ ወይም የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

ይህ ምርጥ ምግብ የጆርጂያ ምግብ መለያ ነው እና በካውካሰስ ውስጥ ተወዳጅ ነው በሩሲያ ውስጥ ባሉ ድስቶች ውስጥ በምድጃ ውስጥ ካለው ድንች ጋር።

ቻይናካ ምግብ ማብሰል

በጉን ወደ ሁለት ሴንቲሜትር የሚያህል ጎን በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ስጋውን በድስት ውስጥ በዘይት ወይም በበግ ስብ ውስጥ ይቅቡት ። ደስ የሚል ቅርፊት እስኪመጣ ድረስ። ለተሻለ ጥብስ የበግ ጠቦት በትንሹ ወደ ድስቱ መላክ ይቻላል።

የእንቁላል ፣ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ በርበሬውን ከስጋው ጋር ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በቅድሚያ በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉት። ጨው, አትክልቶቹን በዘይት ወይም በስብ ያፈስሱ, እና ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለሰባት ደቂቃዎች መጋገር. ትኩስ በርበሬ ከዘር እና ክፍልፋዮች ይላጡ ፣ ይቁረጡት እና በጥሩ ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮሪደር እና ከሙን ጋር ይቀላቅሉ። የተከተፈ cilantro ከትላልቅ የቲማቲም ቁርጥራጮች ጋር ያዋህዱ፣ ሊላጡ ይችላሉ።

ማሰሮዎቹን በሚከተለው ቅደም ተከተል ሙላ: በመጀመሪያ የተጠበሰ ሥጋ; ከዚያም የፔፐር, የቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ አንድ ሦስተኛ; ከዚያም የተጋገሩ አትክልቶች; ሌላ ሦስተኛው የቅመማ ቅመም ድብልቅ; የመጨረሻው ንብርብርቲማቲም ከሲላንትሮ ጋር ፣ በጨው የተረጨ እና የቅመማ ቅመም ቅሪቶች ይኖራሉ ። የተሸፈኑ ማሰሮዎች ለአንድ ሰዓት ተኩል በምድጃ ውስጥ ይልካሉ ፣ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ይሞቃሉ።