አይሪሽ አሌ ምንድን ነው፡ ባህሪያት፣ ዝርያዎች፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ስለ አሌ ምን እናውቃለን? አንዳንዶች ይህ ስም "ቢራ" ለሚለው ቃል ተመሳሳይ ቃል እንደሆነ ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ አሌ የገብስ አረፋ መጠጥ አይነት ነው ብለው ያምናሉ። እና አንዳንዶች የስቲቨንሰን ውብ ባላድ (በማርሻክ የተተረጎመ) ከአይሪሽ አሌይ የተዋቀረ መሆኑን እርግጠኞች ናቸው። አስታውስ: "ከማርም ጣፋጭ ነበር, ከወይን ጠጅ ይልቅ ሰከረ…"? ስቲቨንሰን ይህ አለት በተራራ ሄዘር ዋሻዎች ውስጥ በድዋቭስ የተጠመቀ መሆኑን ገልጿል። እና በእውነቱ እንዴት ነበር? ስለ አሌ፣ ስለ ባህላዊ የአየርላንድ እና የስኮትላንድ መጠጥ አስደሳች ታሪክ እንማር። እኛ መሞከር እንችላለን? እና በትውልድ አገሩ እና በሌሎችም የቢራ ጠመቃ ባህል በዳበረባቸው አገሮች ምን ዓይነት አሌ አለው?

የመጠጥ ታሪክ

አሁን ሁሉም ሰው ቢራ የሚመረተው ከሆፕ፣ ገብስ (አንዳንድ ጊዜ ስንዴ ወይም ሩዝ) ብቅል እና ውሃ መሆኑን ሁሉም ያውቃል። ግን ሁሌም እንደዚያ አልነበረም። የቢራ ምስጢር ከአምስት ሺህ ዓመታት በፊት በጥንት ሱመሪያውያን ተገኝቷል ተብሎ ይታመናል። ነገር ግን ያለ ሆፕስ አፈሩት። መጠጡን የማዘጋጀቱ ሂደት አሁን እንደሚደረገው ብዙ ጊዜ አልወሰደም. ብቅል ያለ ሆፕ በፍጥነት ያቦካል ፣ ግን መጠጡ የበለጠ ጣፋጭ ነው። መስጠትበብዙ ምሬት የተወደደ ጣዕሙን ለማመጣጠን ሆፕስ ወደ ቢራ መጨመር ጀመረ። ነገር ግን ይህ ተክል በብሪቲሽ ደሴቶች ውስጥ እስከ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ከሆላንድ ማስገባት ሲጀምር አይታወቅም ነበር. ከአዲሱ መጠጥ ጋር በተያያዘ ፣ ከሆፕስ በተጨማሪ ፣ “ቢራ” (ቢራ) የሚለው ቃል ጥቅም ላይ ውሏል ፣ እና ከባህላዊው - “አሌ” (አሌ)። ከቴክኖሎጂ በተጨማሪ በጣዕም ከሚታወቀው የገብስ መጠጥ ይለያል. ብሪቲሽ፣ ስኮትላንዳዊ እና አይሪሽ አሌስ ይታወቁ ነበር። አሁን ግን በቤልጂየም እና በጀርመንም ይመረታል።

ቴክኖሎጂ

ወደ አላስፈላጊ ዝርዝሮች አንግባ። አጠቃላይ የምርት ዕቅድን ብቻ እንፈልግ. እንደ ከላገር፣ መራራ፣ የተረጋጋ ቢራ፣ አሌ አልተቀባም። በጥንታዊው መጠጥ ውስጥ ያለው ብቅል (የበቀለ እና የዳበረ እህል) ጣፋጭነት በሆፕስ የተመጣጠነ አይደለም፣ ነገር ግን በቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅይጥ ግሩት ነው። በዎርት ውስጥ የተቀቀለ ነው. በማብሰያ ጊዜ እርሾ ወደ ታች አይሰምጥም, ነገር ግን በላዩ ላይ ይንሳፈፋል. አይሪሽ አሌ በክፍል ሙቀት ከ15-24 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንዲቦካ ይቀራል። ስለዚህ አሌ ከላይ የተፈጨ ቢራ ይባላል። ነገር ግን በርሜሎች ውስጥ እንኳን ፈሰሰ, ይህ መጠጥ ማብሰል አያቆምም. የመፍላት ሂደቱን ለመቀጠል ትንሽ ስኳር ይጨመርበታል. ጣዕሙ እና ጥንካሬው የሚለወጡት መጠጡ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚጫወት ላይ ነው። ከዚያም የአልኮሆል መከማቸትን ለማስቆም የታሸገ ነው።

የመጠጥ ባህሪያት

ከእንደዚህ ያለ ከፍተኛየሙቀት መጠን, የመፍላት ሂደቱ ከተመሳሳይ ከላገር የበለጠ ፈጣን ነው, እና የበለጠ ኃይለኛ ነው. የሆፕስ መራራነት ከሌለ, ከዕፅዋት የተቀመሙ ተክሎች በመጨመር, መጠጡ የበለጠ ጣፋጭ, የበለፀገ የፍራፍሬ ጣዕም ይለወጣል. የፕሪም, ሙዝ, አናናስ, ፒር ወይም ፖም መዓዛ ሊሆን ይችላል. መጠጡ በበርሜል ውስጥ እንዲበስል መደረጉ በእውነቱ “ከወይን ጠጅ ይልቅ ሰካራም” ይሆናል። የአየርላንድ አሌ ቢራ ምን ያህል ጠንካራ ነው? በውስጡ ስንት ዲግሪዎች አሉ? ይህ እንደ ወይን ጠጅ, በእርጅና ጊዜ ላይ የተመሰረተ ነው. በበር ጠባቂው ውስጥ ፣ ስሙም የተሰየመው በረኞቹ በጥንካሬው ስለወደቁ ነው ፣ 10% አልኮሆል ። እና በገብስ ወይን - ሁሉም 12. በተመሳሳይ ጊዜ ደካማ መጠጦች አሉ-ለስላሳ ወይም ቀላል አሌይ (2.5-3.5%). ነገር ግን የዚህ አይነት ቢራ ባህሪው የበለጠ ጣፋጭ እንጂ መራራ አለመሆኑ ነው. እና ወጥነቱ ከባህላዊ የሆፒ መጠጥ የበለጠ ወፍራም፣ የበለፀገ ነው።

የአይሪሽ አሌ ዝርያዎች

መጠጡ በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል የምግብ አዘገጃጀቱ ብቸኛ ሆኖ ቢቀር እና ባይቀየር ይገርማል። ከእውነተኛው በኋላ ብዙም ሳይቆይ ባህላዊ የማር መጠጥ ፣ በነገራችን ላይ ፣ ያለ ጫና ከላይ ይፈስሳል ፣ እንደ ተራ ቢራ ፣ ሌሎች ዝርያዎች ተከተሉ ። ከነሱ መካከል ጥቁር አይሪሽ አሌል መታወቅ አለበት. ይህ በዓለም ታዋቂው ጊነስ ነው። በመስራቹ ስም የተሰየመ ፣ የደብሊን ስራ ፈጣሪ ፣ ይህ ጠንከር ያለ የቡና ቀለም የተሰጠው የተጠበሰ የገብስ እህል እና የካራሜል ብቅል በመጨመር ነው። ምንም እንኳን ወደ 7% ገደማ አልኮል ቢይዝም በተለይ ጠንካራ ፖርተር ተብሎም ይጠራል. Kilkenny በጣም ተወዳጅ ነው.ቀይ አይሪሽ አሌ. ሙሉ ጣዕም እና የበለፀገ የሩቢ ቀለም አለው. ስሙን ያገኘው የቅዱስ ፍራንሲስ ገዳም ከሚገኝበት ትንሽ የአየርላንድ ከተማ ነው። የአካባቢው መነኮሳት ከ18ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይህን ቢራ ሲያመርቱ ቆይተዋል። የመጠጫው ጥንካሬ 4% ገደማ ሲሆን ልዩ የሆነ የካራሚል ብቅል በትንሽ መጠን በመጨመር አንድ አስደሳች ቀለም ተገኝቷል።

አይሪሽ አሌ በኮንቲኔንታል አውሮፓ

የቢራ ጠመቃ ወግ በጥንት ዘመን በተከሰተባቸው አገሮች፣ አሌዎችን መሥራትም የተለመደ ነው። ከሁሉም በላይ የሆፕስ አጠቃቀም የጀርመን ፈጠራ ነው. በቤልጂየም ውስጥ ከመካከለኛው ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ ትራፕስት መነኮሳት ያለ እሱ ጥሩ ነገር አድርገዋል። ይሁን እንጂ ከጊዜ በኋላ የቢራ ጠመቃዎች በመጠጥ ውስጥ ሆፕስ, ገብስ እና የስንዴ ብቅል, እርሾ እና ሌላው ቀርቶ ጭማቂዎችን በመጨመር መሞከር ጀመሩ. እንደ Rhenish Kölsch (ቀላል የአረፋ መጠጥ) ያሉ እሬት የተወለዱት በዚህ መንገድ ነው። Altbier (በትክክል "አሮጌ ቢራ" ተብሎ ተተርጉሟል) በጀርመንም በጣም ታዋቂ ነው። የሚመረተው በዱሰልዶርፍ ነው። ቤልጂየም ይህን መጠጥ መቋቋም አልችልም የሚሉ ሰዎችን እንኳን በቢራ ማባበል ችላለች። አንድ ሰው ጩኸት እና ትራፕስት አባቶችን ፣ ድርብ እና ሶስትን ብቻ ፣ በፍራፍሬ ፣ ሙዝ ፣ ቼሪ… መሞከር አለበት።

አሌ በሩሲያ

በአልታይ ቴሪቶሪ፣በቦቸካሪ መንደር፣አይሪሽ አሌ በቅርቡ ማምረት ጀምሯል። ትክክለኛ ምርትን የሞከሩ ሰዎች ግምገማዎች የሩስያ መጠጥ ከመጀመሪያው ጋር ተመሳሳይ ነው ይላሉ. የመጀመሪያው ሲፕ የመራራ ጣዕም የውሸት ስሜት ይሰጣል, ከሁለተኛው ግን ሙላቱ ይገለጣልየካራሜል ጣፋጭነት. የክሬም ቶፊዎች መዓዛ ፣ የመዳብ-አምበር ቀለም ፣ አረፋ በጣም ብዙ አይደለም። በመጨረሻው ላይ ምንም አይነት ምሬት አይሰማም, ነገር ግን ከተጠበሰ እህል በኋላ ትንሽ ጣዕም ብቻ ነው. ግምገማዎች ይህ ቢራ ለመጠጥ ቀላል እንደሆነ ያረጋግጣሉ። በመጠኑ የተዳከመ መጠጥ አጠቃላይ ስሜትን ይሰጣል። እዚህ አለ - ሩሲያኛ, "አይሪሽ አሌ" ተብሎ የሚጠራው, ቢራ. በውስጡ ስንት ዲግሪዎች አሉ? የአልኮሆል ይዘቱ በ6.7 በመቶ የሚዳሰስ ነው።