የቄሳር ሰላጣ ያለ ዶሮ፡ ባህሪያት እና የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቄሳር ሰላጣ በአገራችን ከበዓሉ ጠረጴዛ ጋር ቀድሞውኑ የተለመደ ሆኗል, እያንዳንዱ አስተናጋጅ በአንዳንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የሚለያይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት. በጽሁፉ ውስጥ እውነተኛ የቄሳርን ሰላጣ ያለ ዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን ፣ ስለ ልደቱ ታሪክ አስደሳች መረጃ ይማሩ።

የታዋቂው ዲሽ ታሪክ

የቄሳር ሰላጣ በአሜሪካ የፈለሰፈው ቄሳር ካርዲኒ ከጣሊያን በወጣ ሼፍ ነው። የትውልድ ታሪክ በፈጠራ እና በሀብታም ሼፎች መካከል ብዙ ተመሳሳይ ዘይቤዎች አሉት ፣ ብዙ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ ወደ መኖር መጡ። እ.ኤ.አ. በ1924 የነፃነት ቀንን ለማክበር ታዋቂ የሆሊውድ አርቲስቶች ወደ ሬስቶራንቱ ተቅበዘበዙ። ግን የዚያን ቀን የንግድ ልውውጥ ፈጣን ነበር እና ነጋዴው ምንም ምግብ አልቀረውም ማለት ይቻላል።

ነገር ግን ተንኮለኛው ጣሊያናዊ አስፈላጊ የሆኑትን እንግዶች ሊያመልጣቸው አልቻለም እና በፍጥነት ከጓዳው ውስጥ ካለው ነገር በፍጥነት ሰላጣ አዘጋጅቷል። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በተከለከሉበት ወቅት, ቡዝ ማግኘት አስቸጋሪ ነበር, እና በድንበሩ ላይሜክሲኮ በጣም እውነት ነች፣ ብዙዎች በበዓላት እና ቅዳሜና እሁድ ወደ ድንበሩ ቅርብ ሄዱ።

ከአሪፍ መጠጥ ጋር ልዩ የሆነ ሰላጣ ያገኙ አርቲስቶቹ በጣም ተደስተው ነበር፣ስለዚህ ሴሳር ካርዲኒ በምግብ ዝርዝሩ ውስጥ አካትቶታል። አሁን የምግብ አዘገጃጀቱ በከፍተኛ ሁኔታ ተለውጧል, ብዙዎቹ በእራሳቸው ምርጫ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ, ስለዚህ ብዙ ጥምሮች አሉ. አንዳንዶቹ ሽሪምፕ እና የተቀቀለ ዶሮ፣ ቱርክ እና እንጉዳይ፣ ቤከን እና ሄሪንግ ጭምር ይጨምራሉ። በተጨማሪም ሻምፒዮናዎች, ለውዝ, አይብ ወይም ፌታ, የበግ አይብ ይጠቀማሉ. ሌሎች እንደ ዘቢብ ፣ አናናስ ፣ የታሸገ በቆሎ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይወዳሉ። በአገራችን, ከዶሮ ጋር የበለጠ ጣፋጭ ሰላጣ በፍቅር ወደቀ. አሁን ብዙ ሰዎች ለሥዕላቸው ያስባሉ፣ ስለዚህ በምግብ ውስጥ ያለውን የካሎሪ ብዛት ይቀንሳሉ።

በጽሁፉ ውስጥ ታዋቂውን የቄሳርን ሰላጣ (ያለ ዶሮ) እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንመለከታለን, እሱም በታዋቂው አሜሪካዊ ደራሲ የተፈጠረውን. ይህ በጣም ልዩ የምግብ አሰራር ነው፣ በፈጣን እጅ በብልጥ ማብሰያ የተፈጠረ።

የቄሳር ካርዲኒ አሰራር

የሆሊውድ ኮከቦች የወደዱትን ምግብ ለማብሰል ከወሰኑ፣ ይህ ዶሮ ያለ ዶሮ የቄሳር ሰላጣ ለእርስዎ ብቻ ነው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለምግብ ማቅለጫው እና ለዋናው አለባበስ አስፈላጊ የሆኑትን እቃዎች መግዛት ያስፈልግዎታል. ለስኳኑ አንድ ልዩ ንጥረ ነገር ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ።

የምግቡ ግብዓቶች

1። የሮማን ሰላጣ, ወይም ሮማመሪ - 200 ግራም. ይህ ዝቅተኛ-ካሎሪ ፣ ጭማቂ ያለው ሰላጣ ከፀደይ ቅጠሎች ጋር። በመደብሩ ውስጥ በሚመርጡበት ጊዜ ከሁሉም በጥንቃቄ ይመርምሩጎኖች. ምንም ዓይነት የሜካኒካዊ ጉዳት እና ቢጫ ነጠብጣቦች ሊኖሩ አይገባም. አማካይ ጨረር ብዙውን ጊዜ 300 ግራም ይመዝናል ፣ ማለትም ፣ ከግማሽ በላይ ትንሽ ወደ ሰላጣ ይሄዳል። በምንም አይነት ሁኔታ ቅጠሎችን በቢላ አይቁረጡ, ከብረት ጋር ሲገናኙ, ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ጠፍተዋል. ቅጠሎቹ ከአለባበሱ በፊት በእጃቸው የተቀደደ ነው።

2። በምድጃ የደረቁ ነጭ ክሩቶኖች። ቢላዋ ከተቆረጠ ከረጢት የተሻሉ ናቸው. ለቄሳር ሰላጣ ያለ ዶሮ, 100 ግራም መውሰድ ያስፈልግዎታል. ከቂጣው ውስጥ ያለው ቅርፊት በቢላ ተቆርጦ የደረቀውን ጥራጥሬ ወደ ኪዩቦች የተቆረጠ ሲሆን መጠኑ ከ 1 ሴንቲ ሜትር 2 አይበልጥም. በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይደርቁ ። ከዚያ የዳቦ መጋገሪያው ይወጣል እና ብስኩቶቹ አሁንም በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ማቀዝቀዝ አለባቸው።

3። የፓርሜሳን አይብ. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መቦጨቱ የተሻለ ነው, ነገር ግን አንዳንዶቹ ቀጭን ቁርጥራጮች ይሠራሉ. ለቄሳር ሰላጣ (ያለ ዶሮ) 2 tbsp ብቻ ያስፈልግዎታል. የተጠበሰ አይብ. ይህ መጠን እንኳን ሰውነት ጠቃሚ ማዕድናት እንዲያገኝ ይረዳል. ይህ የሰላጣ ንጥረ ነገር ለሰው ልጅ ጤና ትልቅ ጠቀሜታ አለው፣ በልብ፣ በኩላሊት፣ በደም ስሮች እና በመገጣጠሚያዎች እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እንዲሁም ስብን ለማጥፋት ይረዳል። ስለዚህ ለጤንነታቸው ለሚጨነቁ ሰዎች እንዲጠቀሙበት ይመከራል. የተከተፈ እና በቀላል ክላሲክ የቄሳር ሰላጣ ያለ ዶሮ ማፍሰስ ይጠቅማል።

4። የምድጃው ሹልነት 1 ትልቅ ቅርንፉድ ወጣት ይሰጣልነጭ ሽንኩርት. በዚህ አትክልት ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ባህሪያት ለረጅም ጊዜ በሰዎች ዘንድ ይታወቃሉ. ይህ የቪታሚኖች ማከማቻ ለብዙ በሽታዎች ፈውስ ሆኖ ያገለግላል፣ በሰውነት ውስጥ ቫይረሶችን እና ማይክሮቦችን በመዋጋት በልብ እና በደም ዝውውር ስርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እንዲሁም የበሽታ መቋቋምን ይጨምራል።

5። አንድ ጥሬ እንቁላል. ያለ ዶሮ ያለ የቄሳር ሰላጣ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት የዶሮ እንቁላልን ብቻ ሳይሆን ድርጭቶችን እንቁላል መጠቀም ይችላሉ, 1 ሳይሆን 3 ወይም 4 ቁርጥራጮች ብቻ መውሰድ አለብዎት. ወደ ሰላጣው ከመላክዎ በፊት እንዴት እንደሚያስኬዱት፣ በኋላ ላይ የበለጠ እናነግርዎታለን።

የሰላጣ ልብስ መልበስ

ሳይሞላ ምግብ ምንድነው? የቄሳር ሰላጣ ያለ ዶሮ ልዩ የሆነ አለባበስ ይዟል. የሚያስፈልግህ፡

• ምርጥ የድንግልና የወይራ ዘይት ወደ 50 ሚሊ ሊትር ነው።
• ከ1 ሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ።
• ዎርሴስተር ወይም ዎርሴስተርሻየር፣ በእንግሊዝ አውራጃ ዎርሴስተርሻየር፣ መረቅ የተሰየመ። ይህ ልዩ የሆነ ጣፋጭ ምርት ነው, ጣፋጭ እና ጎምዛዛ. በውስጡ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, ግን አንቾቪስ ወይም ሳርዴልስ አስደሳች ጣዕም ይጨምራሉ. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት በልዩ ሁኔታ ተዘጋጅተው ወደ ድስቱ ውስጥ በቅመም መልክ ይጨምራሉ።
• የጨው ቁንጥጫ።
• ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥቁር በርበሬ ከመልበሱ በፊት በወፍጮ መፍጨት ይሻላል።

የቄሳርን ሰላጣ ያለ ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ

የሮማሜሪ ሰላጣ በምንጭ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ እና እንዲደርቅ በልዩ ቅጠሎች በወረቀት ፎጣ ላይ መቀመጥ አለበት። ቅጠሎቹ ትኩስ እንዲሆኑ, ሰላጣው ወዲያውኑ ወደ ድስ ውስጥ አይጣልም, ነገር ግን በአጠቃላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.ከደረቀ በኋላ. የቄሳርን ሰላጣ ያለ ዶሮ ከማቅረባቸው በፊት በእጃቸው ወደ ሳህን ውስጥ ይቀደዳሉ።

ክሩቶኖችን አስቀድመው ማዘጋጀት ይችላሉ። ምክር! በምድጃ ውስጥ በሚደርቁበት ጊዜ ወርቃማው ቅርፊቱ በሁሉም ጎኖች ላይ እንዲሆን አንድ ጊዜ መገልበጥ ያስፈልግዎታል።

ነጭ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ተፈጭቶ በተቀባ ሳህን ውስጥ በትንሽ ጨው ይቀባል። እዚያም 1 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ዘይቶች. ከዚያም ሁሉም ነገር በትንሹ ይሞቃል፣ ብስኩት እዚያው ይጨመራል፣ በዘይቱ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዲሸፍነው በቀስታ ይደባለቁ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች በእሳት ውስጥ ይያዛሉ።

እንቁላሉ የሚዘጋጀው በጣም ልዩ በሆነ መንገድ ነው። የጫፉ ጫፍ ትንሽ ቺፕ እንዲገኝ ይደበደባል እና ለ 1 ደቂቃ የተቀቀለ ውሃ ይላካል. ከዚያ ወዲያውኑ አውጣና ለማቀዝቀዝ ወደ ጎን አስቀምጠው።

የ1 የሎሚ ጭማቂ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

የቄሳርን ሰላጣ ያለ ዶሮ ለመደባለቅ በነጭ ሽንኩርት የተፈጨ ትልቅ ሳህን ይውሰዱ። የደረቀውን የሮማሜሪ ሰላጣ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ሁሉንም ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ቅጠሎቹን በዘይት ያፈስሱ እና በእንጨት ማንኪያ ይቅቡት. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, በጨው እና በርበሬ ይረጩ. የቄሳርን ሰላጣ ያለ ዶሮ የማዘጋጀት ዋናው ገጽታ ሁለት ጠብታዎች የ Worcestershire መረቅ ብቻ መጨመር ይሆናል። ከዚያ እቃዎቹን እንደገና ይቀላቅሉ።

የሰላጣው ዝግጅት በሚከተለው ተግባር ይጠናቀቃል፡የተቀቀለው እንቁላል ተሰብሯል እና በአረንጓዴው ላይ በምድጃው ላይ ይፈስሳል። ምክር! ጥሬ እንቁላልን ለመብላት ከፈራህ ዶሮውን በለውጥ መተካትድርጭቶች፣ የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል።

ሰላጣውን ከፓርሜሳን አይብ ጋር ለመርጨት እና የተዘጋጁትን ክሩቶኖች ለማፍሰስ ይቀራል። ከእንጨት ማንኪያ ጋር እንደገና ካነቃቁ በኋላ የቄሳር ሰላጣ ያለ ዶሮ በቀላል ክላሲክ የምግብ አሰራር መሠረት ለእንግዶች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል ።

Anchovy salad

ይህ የምግብ አሰራር አሌክስ የሚባል የታዋቂው ቄሳር ካርዲኒ ወንድም ነው። ለወንድሙ ተወዳጅ ሰላጣ አንቾቪያዎችን በመጨመር ስሙን - "የአቪዬተር ሰላጣ" ሰጠው. እስቲ ከላይ ከተገለጸው የምግብ አሰራር እንዴት እንደሚለይ፣ አሌክስ ምን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንደጨመረ፣ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል እንይ።

የሰላጣ ክፍሎች

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት፤
• የሮማን ሰላጣ - 1 ጥቅል፤
• baguette ለብስኩት - 1/3 ብቻ ይጠቅማል፤
• 1 ዶሮ ወይም 3 ድርጭት እንቁላል፤
• ባሲል - ሁለት ቅርንጫፎች፤
• የተሞሉ ሰንጋ - 4 አሳዎች በቂ ናቸው፤
• ፓርሜሳን አይብ - አንድ ሁለት ጠረጴዛ። ማንኪያዎች;
• የወይራ ዘይት፤
• ጨው (ባህር መውሰድ ይሻላል) - ቁንጥጫ;
• አዲስ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የቄሳር ሰላጣ አስፈላጊ አካል - Worcestershire sauce - ጥቂት ጠብታዎች (ለመቅመስ)።

እንዴት ማብሰል

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ብዙውን ጊዜ ክሩቶን ተብለው የሚጠሩትን ሰላጣ፣እንቁላል እና ክራከር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስቀድመው ያውቃሉ። በዚህ የምግብ አሰራር ስሪት ውስጥ የእነሱ ዝግጅት ተመሳሳይ ነው, እኛ አንደግምም. ከማቀዝቀዣው በኋላ ብቻ እንጨምራለን, የሰላጣ ቅጠሎች ትንሽ እርጥበት ይይዛሉ እና ጣዕሙ የበለጠ ጥርት ያለ ነው. ክሩቶኖች ከወይራ ዘይት, ከጨው እና ከተቀላቀለ በኋላየተከተፈ በርበሬ እንዲሁ በምድጃ ውስጥ ሊደርቅ ይችላል ፣ እርስዎ ብቻ አስቀድመው ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ነጭ ሽንኩርቱን ከመጠቀምዎ በፊት 15 ደቂቃ በፊት 50 ሚሊ ሊትር ወደ ኩባያ አፍስሱ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ከጣሉ እና በግማሽ ከተቆረጡ ወደ ዘይት ውስጥ መጨመር ይቻላል.

ማስቀመጫውን ማዘጋጀት ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ ነው፣ አሌክስ ካርዲኒ ብቻ እፅዋትን በሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት እና በዎርሴስተርሻየር መረቅ ላይ ጨመረ። ከቀዝቃዛው በኋላ እንቁላሉ ወደ ቅጠሎቹ ሳይሆን ወደ ልብስ መልበስ እና በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ብቻ ወደ ሰላጣው መላክ ይቻላል. በመቀጠል የተቆረጠውን ዓሳ በርዝመቱ፣ በዘይት ውስጥ ክሩቶኖችን እና ፓርሜሳንን ከላይ ይጨምሩ።

የቄሳር ሰላጣ ያለ የዶሮ ካሎሪ

ጠቅላላ፣ በአመጋገብ ባለሙያዎች የሚሰላ፣ የምድጃው የካሎሪ ይዘት 199.1 kcal ነው። ከእነዚህ ውስጥ ሰላጣ 30 kcal ብቻ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 5 ፣ 72 kcal ፣ የሎሚ ጭማቂ - 8 ፣ ፓርሜሳን - 392 ፣ የዶሮ እንቁላል - 73 ፣ 79 ፣ ብስኩቶች - 336 ፣ በምድጃው ውስጥ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት የወይራ ዘይት ነው። ዋጋው 449 kcal ነው።

ፕሮቲን በአንድ ሰላጣ - 9 ግራም፣ ስብ - 12.8 ግራም፣ እና ካርቦሃይድሬት - 12.3 ግራም። ሁሉም ስሌቶች የሚሠሩት ለ100 ግራም የቄሳር ሰላጣ ነው።

በጣም ጣፋጭ ሰላጣ ከሳልሞን እና ቼሪ ቲማቲሞች ጋር

ቀደም ሲል እንደተገለፀው በተለያዩ ሀገራት ለቄሳር ሰላጣ የተለያዩ አማራጮች አሉ። ምግብ ሰሪዎች በሁለቱም ዋና ዋና ምርቶች እና ሾርባዎች እየሞከሩ ነው. የሚከተለው የቀረበው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ምርቶች ይዟል፡

• የጨው የሳልሞን ቅጠል - 250-300 ግ፤
• የቼሪ ቲማቲም ቡቃያ፤
• 1ሰላጣ በርበሬ;
• የአንድ ቦርሳ ግማሽ ያህሉ ለ croutons፤
• parmesan - 150 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት የደረቀ የዳቦ ኩብ ለመጠበስ ያስፈልጋል፤
• አንድ የሮማመሪ ሰላጣ።

የቄሳር ሰላጣ አለባበስ ከሳልሞን ጋር

• ጥሬ የዶሮ እርጎ - 1pc
• 2 ሠንጠረዥ። የሎሚ ማንኪያዎች. ጭማቂ።
• 1 ትንሽ ማንኪያ የማንኛውም ሰናፍጭ (ለመቅመስ)።
• ራስ። ዘይት - በአስተናጋጇ ውሳኔ።
• ቺቭ - 1 ቁራጭ።
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ ይጨምሩ።

ምግብ መቀላቀል

የተበጣጠሰ የሰላጣ ቡቃያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል ያንሱት፣ከዚያም ለማድረቅ በፎጣ ላይ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ በአትክልት ዘይት ውስጥ ብስኩቶችን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርት በተቀባው ዘይት ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል ስለዚህ ዘይቱ በጣዕም እና በማሽተት ይሞላል, ከዚያም አውጥተው የተቆረጠውን ቦርሳ ይሙሉ. ከተጠበሱ በኋላ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀዘቅዛሉ።

የተቀዳደደው ሰላጣ በኮንቴይነር ውስጥ ይፈስሳል ፣ትንንሽ ቲማቲሞችን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በርበሬ - በቀጭኑ ቁርጥራጮች ፣ የዓሳ ቁርጥራጮች በተመሳሳይ መንገድ ይቆርጣሉ ። ብስኩቱን ከላይ አስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጩ።

ልብሱን ለየብቻ አዘጋጁ እርጎ ፣ቅቤ ፣ሰናፍጭ ፣ከ1 ሎሚ የተጨመቀ ጁስ ፣በነጭ ሽንኩርቱ የተጨመቀውን የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ቅመማ ቅመም ካዋሃዱ በኋላ ጨምሩበት ፣ሁሉንም ነገር እንደገና በመቀላቀል የሰላጣውን ንጥረ ነገር አፍስሱ። ለእንግዶች ሊቀርብ ይችላል!

ጽሁፉ የቄሳርን ሰላጣ ያለ ዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በብዙ መልኩ ይገልፃል። በደስታ ያብሱ እና ይደሰቱየምግብ ፍላጎት!