የቄሳር ሰላጣ ከሳልሞን ጋር፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአለም ታዋቂው የቄሳር ሰላጣ የሰሜን አሜሪካ ምግብ ነው። በሁሉም ተቋማት ውስጥ ነው የሚቀርበው - ከምርጥ ምግብ ቤት እስከ ቀላል ካፌ።

የዚህ ምግብ ባህላዊ ስሪት አለ፣ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ክሩቶኖች፣ የዶሮ ጥብስ እና ልዩ የቄሳርን አለባበስ። እንዲሁም ከስጋ ይልቅ ቀይ አሳ ወይም ሽሪምፕ የሚጠቀሙ የሰላጣ አይነቶች አሉ።

ጽሑፋችን የ"ቄሳርን" ከሳልሞን ጋር የምግብ አሰራርን እንመለከታለን።

ስለ ቄሳር ሰላጣ

በ1920ዎቹ ውስጥ በሜክሲኮ ቄሳር ካርዲኒ ውስጥ የበርካታ ተቋማት ባለቤት በሆነው ጣሊያናዊ ሥር ባለው ሼፍ የተፈጠረ።

በአፈ ታሪክ መሰረት ሰላዲ የተፈለሰፈው በግቢው ውስጥ ክልከላ “በሚገዛበት” ወቅት ነበር እና በኩሽና ውስጥ ምንም የቀረ ምግብ የለም ማለት ይቻላል። ስለዚህ ቄሳር "ከነበረው" ምግብ አዘጋጀ

Bበጥንታዊው ስሪት ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች፡- ከነጭ እንጀራ ቁርጥራጭ የተሰራ ክሩቶን (ክሩቶን)፣ በአትክልት ዘይት የተጠበሰ (በተለምዶ የወይራ ወይም ከሱፍ አበባ ጋር) ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር፣ የፓርሜሳን አይብ እና ሰላጣ (አይስበርግ፣ ሮማመሪ፣ ሰላጣ)።

እና በእርግጥ ልዩ አለባበስ (በርካታ የዝግጅት መንገዶች ይህም በአንቀጹ ውስጥ ይብራራል)።

የቄሳርን ሰላጣ ጥጋብ ለመስጠት፣ ትንሽ ቆይተው ዶሮ፣ ትንሽ ጨው (የተጠበሰ፣ የተጠበሰ፣ የእንፋሎት) አሳ ወይም ሽሪምፕ ማከል ጀመሩ።

በነገራችን ላይ፣ በዚያው ክፍለ ዘመን በ50ዎቹ ውስጥ፣ ሳህኑ በፓሪስ ውስጥ በአሜሪካ አህጉር ግዛት ውስጥ ባለፈው ግማሽ ምዕተ-አመት ውስጥ የታየ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተደርጎ ታይቷል።

ስለ ሳልሞን ጥቅሞች

ብዙዎቹ የአለም ሬስቶራንቶች እና ካፌዎች በርካታ የቄሳርን ሰላጣ እንደሚያቀርቡ ልብ ሊባል ይገባል። ይህ የሚታወቅ ስሪት (ከዶሮ ሥጋ ጋር) እና ከሳልሞን (ሳልሞን) ጋር ፣ ከሽሪምፕ (መደበኛ ወይም ነብር) ጋር። በመላው ሩሲያ በሚገኙ ተቋማትም ተመሳሳይ ነው።

የሩሲያ ህዝብ ሳልሞን ከባህላዊ ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ውስጥ አንዱ እንደሆነ ከጥንት ጀምሮ ይታወቅ ነበር። በተለይ ብዙ ጊዜ በጾም ቀናት ይበላ ነበር።

እና ስለዚህ የቄሳርን ሰላጣ ከሳልሞን ጋር ለማብሰል አማራጮች በተለይ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ይወዳሉ። ይህ ምግብ በሬስቶራንቶች, ቡና ቤቶች እና ካፌዎች ውስጥም ይቀርባል. ቤትም ያበስላሉ።

ሳልሞን የባህር አሳ ነው፣ነገር ግን በወንዞች ውስጥ ይበቅላል።

እሷበጣም ጠቃሚ ፣ ገንቢ እና ጣፋጭ። ከፍተኛ የስብ ይዘት ቢኖረውም ብዙውን ጊዜ ከቅባት እና ከአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ይካተታል።

ሳልሞን ፕሮቲን፣አሚኖ አሲድ፣ሚላቶኒን፣ፋቲ አሲድ፣አይረን፣ፖታሲየም፣ፍሎራይን፣አዮዲን፣ቫይታሚን ኤ፣ቢ፣ዲ ይዟል።

የዚህ ምርት አጠቃቀም ይታያል፡

• የእንቅልፍ ችግር ያለባቸው ሰዎች፤
• የልብ ህመም ታማሚዎች፤
• ከthrombophlebitis ጋር፤
• ከፍተኛ የደም ግፊት፤
• ከፍተኛ የደም ኮሌስትሮል፤
• ደካማ የበሽታ መቋቋም ስርዓት፤
• ቆዳውን ከመጠን በላይ ለፀሀይ መጋለጥ ማጋለጥ።

ስለዚህ የቄሳር ሰላጣ ከሳልሞን ጋር በተለይ ጠቃሚ እና ለመላው ቤተሰብ - ለልጆችም ሆነ ለአዋቂዎች ፈውስ ይሆናል። ደግሞም ይህ አሳ የአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ምንጭ እንዲሁም ጣፋጭ እና ርህራሄ ነው።

የሰላጣ ልብስ መልበስ

የዚህ አሰራር የመጀመሪያ ስሪት ትኩስ እንቁላል፣ የወይራ ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ እና የዎርሴስተርሻየር መረቅ ይዟል።

ዎርሴስተርሻየር ወይም ዎርሴስተር (ዎርቼስተር) መረቅ በአግባቡ የተጠናከረ የእንግሊዘኛ ምግብ ማጣፈጫ ነው። ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው. አኩሪ አተር፣ ቲማቲም ፓኬት፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ አሳ እና ሌሎችን ጨምሮ 26 ንጥረ ነገሮች አሉት።

የቄሳርን ፊርማ አለባበስ (አንቾቪስ ዋናው ንጥረ ነገር እንደሆነ በሰፊው ቢታመንም) የዓሳውን ጣዕም የሚሰጠው ይህ መረቅ ነው።

ይህን የሰላጣ ንጥረ ነገር ለማዘጋጀት 2 መንገዶችን እናስብ፡ ከተቀቀለ እርጎ (በቤት ውስጥ የተሰራ) እና ከአንሾቪ ጋር።

መጀመሪያአማራጭ

በጣም ቀላል እና ፈጣን። አለባበሱ በራሱ መንገድ ጣፋጭ እንደሆነ እና እያንዳንዱን የቄሳርን ክፍል ከሳልሞን (በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ወይም ሌሎች "ስጋ" ንጥረ ነገሮችን ሙሉ በሙሉ አጽንዖት ይሰጣል።

ምግብ ማብሰል፡

1. 2 የተቀቀለ እንቁላል ቀቅለው ቀዝቅዘው ነጩን ከእርጎው ይለዩት።
2. ነጭ ሽንኩርት (10 ግራም) በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያልፋል።
3. እርጎዎቹን ይቅፈሉት፣ ነጭ ሽንኩርት እና የጠረጴዛ ሰናፍጭ (20 ግራም) ይጨምሩ።
4. አዲስ የሎሚ ጭማቂ (50 ሚሊር) ያድርጉ፣ ወደ ድብልቅው ይጨምሩ።
5. ጨው (10 ግራም) ይረጩ።
6. የአትክልት ዘይት (የወይራ እና የሱፍ አበባ ድብልቅ ሊሆን ይችላል) በ 100 ሚሊር መጠን ፣ በአለባበሱ ውስጥ አፍስሱ ፣ በዊስክ ወይም በብሌንደር ይምቱ።
7. ለ20 ደቂቃ ያህል ውሰዱ (የወጥነቱ መራራ ክሬም መምሰል አለበት።)

ሁለተኛ አማራጭ

ይህ የማብሰያ ዘዴ እንደ የበለሳን ኮምጣጤ እና አንቾቪ ያሉ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ያካትታል።

ይህ የምግብ አሰራር እንደ ክላሲክ ይቆጠራል (እንዲያውም ለዋናው ምንጭ ቅርብ የሆነው)።

ምግብ ማብሰል፡

1. ትንሽ የሚጠጣ ውሃ አምጡ።
2. 1 የዶሮ እንቁላል ነክሮ ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ ያውጡት።
3. ከዚያም ከቅርፊቱ ላይ አውጥተው ወደ ኮንቴይነር (ብሌንደር ሳህን) አፍስሱ።
4. 3 ግራም የጠረጴዛ ሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ (20 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ።
5. በቀስ በቀስ የተጣራ የአትክልት ዘይት (50 ሚሊር) አፍስሱ።
6. የታሸጉ አንቾቪ ፋይሎችን (4 ቁርጥራጭ) በደንብ ይቁረጡ፣ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ።
7. 1 ሚሊር የበለሳን አፍስሱኮምጣጤ።
8. ጨው (10 ግራም) እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ (3 ግራም) ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።

ይህ አማራጭ ለጥንታዊው የቄሳር አሰራር ከሳልሞን ጋር በጣም ተስማሚ ነው።

ከቼሪ ቲማቲም እና ድርጭ እንቁላል ጋር

ለዚህ የማብሰያ ዘዴ በቤት ውስጥ ጨዋማ ቀይ አሳ ጥቅም ላይ ይውላል።

በጣም ጥሩ የሆነ የቄሳር ሰላጣ ከሳልሞን እና ክሩቶኖች ጋር፣ እሱም የበአል ወይም የእለት ጠረጴዛ ንጉስ ይሆናል።

ግብዓቶች እና ዝግጅት፡

1. ነጭ እንጀራ ክራውቶን (200 ግራም) ያድርጉ፡ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ የወይራ ዘይት (30 ሚሊ ሊትር) ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት (10 ግራም) ጋር ጥብስ።
2. ትኩስ ክሩቶኖችን በጨው ይረጩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ጠንካራ የተቀቀለ ድርጭቶች እንቁላል (7 ቁርጥራጭ)፣ ግማሾችን ይቁረጡ።
4. በቀላል የጨው ሳልሞን (150 ግራም) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. የፓርሜሳን አይብ (50 ግራም) ተፈጨ።
6. የሰላጣ ቅጠል (100 ግራም) አስቀድመህ ተዘጋጅቶ በእጅ የተከተፈ ሳህን ላይ አስቀምጠው።
7. በቄሳር ቀሚስ ላይ አፍስሱ (በጽሁፉ ውስጥ ከላይ ከተገለጹት አማራጮች በአንዱ መሰረት አብስሉ)።
8. የሳልሞን ቁርጥራጭ እና እንቁላል አስቀምጡ።
9. ክሩቶኖችን በእኩል መጠን ይረጩ።
10. የቼሪ ቲማቲሞች (7 ቁርጥራጭ) ግማሹን ቆርጠህ በምድጃው ላይ ተዘርግቷል።
11. በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

የሳይቤሪያ የምግብ አሰራር

ይህ ለጣፋጭ ሰላጣ የምግብ አሰራር የራሱ የሆነ ዝንጅብል አለው - የጥድ ለውዝ በውስጡ ይዟል። እና ልብሱ የሚዘጋጀው ከ ድርጭ እንቁላል ነው።

አካላት እና ደረጃዎችየቄሳርን ሰላጣ ከሳልሞን ጋር ማብሰል፡

1. ከግማሽ ነጭ እንጀራ ቁርጥራጭ croutons በምድጃ ውስጥ አብስል።
2. በትንሹ የጨው ሳልሞን (200 ግራም) እና የፓርሜሳን አይብ (50 ግራም) ይቁረጡ።
3. መረቅ አዘጋጁ፡ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ (50 ሚሊ ሊትር) ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ፣ ድርጭቶች እንቁላል (6 ቁርጥራጮች)፣ ነጭ ሽንኩርት (5 ግራም)፣ ዲጆን ሰናፍጭ (10 ግራም)፣ ጨው (10 ግራም)፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። መሬት (3 ግራም)።
4. ድብልቁን በብሌንደር ይምቱ።
5. በሂደቱ ቀስ በቀስ የወይራ ዘይት (100 ሚሊ ሊትር) ያፈሱ።
6. ቀድሞ የተዘጋጀውን የሰላጣ ቅጠል (100 ግራም) በዲሽ ላይ አስቀምጡ፣ በእጆችዎ ይንኳቸው።
7. በቄሳርር ልብስ ውስጥ አፍስሱ።
8. የሳልሞን ቁርጥራጮቹን እና ክሩቶኖችን በእኩል መጠን ያሰራጩ ፣ ሾርባውን ያፈሱ።
9. ምግቡን በተጠበሰ አይብ እና ጥድ ለውዝ (20 ግራም) አስጌጠው።

በእንፋሎት በተቀመመ ሳልሞን እና ዎርሴስተርሻየር መረቅ

የሚጣፍጥ "ቄሳር" ከሳልሞን ጋር፣ በዎርሴስተርሻየር መረቅ ለብሶ (በባህላዊው ስሪት)። እና ዓሦቹ በእንፋሎት ይሞላሉ. ለእነዚህ አፍታዎች ምስጋና ይግባው፣ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል።

ግብዓቶች እና የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የሳልሞንን ቅጠል (200 ግራም) በጨው (10 ግራም) እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ (5 ግራም)፣ የወይራ ዘይት (20 ሚሊር) አፍስሱ።
2. በድብል ቦይለር ላይ አብስል።
3. ዳይስ ነጭ ጥቅልሎች (100 ግራም)፣ በአትክልት ዘይት (20 ሚሊ ሊትር) ላይ አፍስሱ እና በምድጃ ውስጥ ያድርቁ።
4. የፓርሜሳን አይብ (50 ግራም) ይቅቡት።
5. የሰላጣ ቅጠል (100 ግራም) ይታጠቡ እና ያደርቁ፣ በእጅ ይቁረጡ።
6. የቄሳርን መረቅ አዘጋጁ፡ የዶሮ እንቁላልን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ60 ሰከንድ ቀቅለው ወደ ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ ፣ የወይራ ዘይት (60 ሚሊ ሊት) ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (10 ግራም) ፣ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ (50 ሚሊ ሊት) እና ዎርሴስተርሻየር መረቅ (40 ሚሊ)።
7. ደህና እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይምቱ።
8. የሰላጣ ቅጠሎችን ድስ ላይ አስቀምጡ እና መጎናጸፊያውን አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
9. የተከተፈ ሳልሞን እና ክራውቶን ቁርጥራጭ ይጨምሩ።
10. ዲሹን በተጠበሰ አይብ አስጌጠው።

ከተጨሰው ሳልሞን ጋር

ጥንታዊውን "ቄሳር" ከሳልሞን ጋር የማብሰል ኦሪጅናል መንገድ፣ይህ ንጥረ ነገር በትንሹ የሚጨስበት (በቤት ውስጥ ወይም ተዘጋጅቶ የሚገዛ)።

ይህ ለሙሉ ዲሽ አዲስ ድምጽ ይሰጣል።

የቄሳርን አለባበስ በአንቀጹ ውስጥ ከላይ ካሉት አማራጮች በአንዱ መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል።

የሂደት መግለጫ እና አካላት፡

1. ከአንድ የዳቦ ቅርፊት (200 ግራም) ክሩቶኖችን አዘጋጁ፣ በወይራ ዘይት (20 ሚሊ ሊትር) በነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ፣ 5 ግራም) እየጠበሱ።
2. የጨሰ ሳልሞን (200 ግራም) ይቁረጡ።
3. የዶሮ እንቁላል (1 ቁራጭ) ቀቅለው ቀዝቅዘው ወደ 8 እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ።
4. ቅድመ-ታጥበው የደረቁ የሰላጣ ቅጠሎችን (50 ግራም) ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ያድርጉ።
5. የማስቀመጫውን ጥቂቱን በእኩል መጠን ይተግብሩ፣ ይቀላቅሉ።
6. የሳልሞን እና እንቁላል ቁርጥራጮቹን ያሰራጩ።
7. ውሃመረቅ።
8. ክሩቶኖችን እና የተከተፈ የፓርሜሳን አይብ (20 ግራም) ያሰራጩ።

CV

ከሳልሞን ጋር የቄሳር ሰላጣ ስሪቶችም አሉ፣በዚህም ዓሳ በወይራ ዘይት የተጠበሰ፣ይህም በራሱ መንገድ የምድጃውን አጠቃላይ ጣዕም ይነካል።

ምግብ ሰጪው የበለጠ ደማቅ ቀለም ለመስጠት ጥቁር ወይም አረንጓዴ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች (ሙሉ ወይም ግማሽ) ማከል ይመከራል።

እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለረጅም ጊዜ ከሳልሞን ጋር የሚወዱትን ምግብ ለማብሰል ሲጠቀሙ በነበሩ አስተናጋጆች አስተያየት ፣ የዓሳው ክፍል በተለይ የሰላጣውን ጣዕም ያጎላል። እንዲሁም በአጠቃላይ "ቄሳር" ላይ ጠቃሚ እና የአመጋገብ ዋጋን ይጨምራል።