የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስጋ ቦልሶችን የማይወደው ማነው? የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ, የዶሮ እርባታ ወይም ዓሳ - በተመሳሳይ መልኩ ጣፋጭ እና ቆንጆ ናቸው. እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ አሰራርን ያውቃል. ሆኖም ግን, ሁሉም የተለዩ ይሆናሉ. አንድ ሰው የአሳማ ሥጋን እና የበሬ ሥጋን ማዋሃድ ይወዳል, አንዳንዶቹ የዶሮ ዝሆኖችን ይጨምራሉ. እና ብዙዎች ያለ ጣፋጭ የዳቦ ፍርፋሪ ቆርጦ ማውጣት አይችሉም።

በጣም ጭማቂ የሆኑ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች፡ ግብዓቶች

ይህ ምናልባት ለአሳማ ቁርጥራጭ በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር ነው። ነገር ግን, ከእንደዚህ አይነት ስጋ በተጨማሪ, የዶሮ ዝሆኖች መወሰድ አለባቸው. በውጤቱም, የተቆረጡ ቅጠሎች ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው. ለማብሰል፣ የሚከተሉትን ምርቶች ይውሰዱ፡

• 800 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 200 ግራም የዶሮ ጡት፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ትልቅ የሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ሦስት ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ፣ ቢቻል ደረቅ፤
• 70 ግራም ቅቤ፣ከማቀዝቀዣው ምርጥ፣
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ አሰራር ቀላል ነው። ብዙዎች እሱን ያውቃሉ ፣ ግን በቅቤ ምክንያት ልዩ ጭማቂ ያገኛሉ። በተለይ በወንዶች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ይህ ዓይነቱ ቁርጥራጭ ነው፣ ብዙ የቤት እመቤቶች እንደሚሉት።

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ እና የዶሮ ጥብስ ማብሰል

በቂጣ ዳቦ ለመጀመር ቅርፊቱን ይቁረጡ። ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ሙቅ ውሃን አፍስሱ ፣ ያፈሱ እና በድስት ውስጥ ያስገቡ። የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ ዝርግ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይሸበራሉ. ይበልጥ ስስ የሆኑ የተዘጋጁ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ መዋቅር ከፈለጉ፣ ይህን አሰራር ሁለት ጊዜ ያድርጉ።

ሽንኩርት በቆሻሻ ድኩላ ላይ ይቀባል፣ በነጭ ሽንኩርትም እንዲሁ ይደረጋል። የተቀቀለ ስጋ ፣ ዳቦ እና አትክልቶችን ያዋህዱ ፣ ቢያንስ ለሶስት ደቂቃዎች በደንብ ይቀላቅሉ። እቃው በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ።

ቅቤው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ወስዶ በደንብ ተቆርጧል። የተከተፈ ስጋን ይቀላቅሉ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ለወደፊት የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ለአንድ ሰአት ወደ ማቀዝቀዣው ይልካሉ።

ዝግጁ የቀዘቀዘ የተፈጨ ስጋ በእርጥብ እጅ ይወሰዳል። ትናንሽ ዱባዎችን ይፍጠሩ. የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ. እያንዳንዱ ቁርጥራጭ በጀልባዎች ላይ የተቆራረጠ እና በተጠበሰ እና በተጠበሰ በላይ ከፍ ካለው በላይ በሙቀት መጠን. ከዚያም ሙቀቱ ይቀንሳል እና እስኪበስል ድረስ ይጋገራል. ይህ ጭማቂ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር ለሁሉም ሰው ነው። ጥቂት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፣ እና ስጋው በመጨረሻ ለስላሳ ነው።

በምድጃ ውስጥ ያሉ ቁርጥራጮች ከግራቪ ጋር

የተፈጨ የስጋ ጥብስ በምድጃ ውስጥ ማብሰል እችላለሁ? የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ካለው ሥጋ የተሻለ ስሜት ይሰማዋል. እንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ፤
• 400 ግራም ነጭ ጎመን፤
• አንድ ጥንድ ሽንኩርት፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• 120 ግራም ሩዝ፤
• አንድ ካሮት፤
• 300 ግራም የቲማቲም ጭማቂ፤
• 200 ሚሊ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ።

በእውነቱ ይህ የአሳማ ሥጋ የተቆረጠ የምግብ አሰራር ያለ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል፣ ምክንያቱም የሚጣፍጥ መረቅ እሱንም ሆነ ስኳኑን ስለሚተካ። እንዲሁም የተደባለቀ የተፈጨ ስጋን መጠቀም እንደሚችሉ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ለምሳሌ, ከአንድ መቶ እስከ ሁለት መቶ ግራም የአሳማ ሥጋን በበሬ በመተካት. ስለዚህ የምግብ አሰራር ግምገማዎች የተለያዩ ናቸው. አንዳንዶቹ በተፈጨ ስጋ ውስጥ ጎመን መኖሩን አይወዱም, ሌሎች ደግሞ, በተቃራኒው, እንደ ተጨማሪ ይቆጥሩታል. በእርግጥም ጨዋ ልጆችም እንኳ ጎመን በዚህ መልክ ይበላሉ። በካሮት መረቅ ውስጥ ያው ነው።

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ፡የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ

ሩዙ በደንብ ታጥቧል። ውሃው ግልጽ ሲሆን, እህሉን እንዲፈላ ይላኩት. የተከተፈ ጎመንም ወደዚያ ይላካል። የተቀቀለ ስጋ ፣ የተቀቀለ ሩዝ እና ጎመን ይደባለቃሉ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጫሉ። አንድ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋል, ከተጠበሰ ስጋ ጋር ይቀመማል. እንቁላሉን ጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ. ይህ ለጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በድስት ውስጥ ቅድመ መጥበሻን ያካትታል ። ስለዚህ ሁሉም የስጋ ጭማቂ "የታሸገ" ነው, እና ቁርጥራጮቹ ጭማቂ እና ለስላሳ ሆነው ይቆያሉ.

በእርጥብ እጆች የሚፈለገው መጠን እና ቅርፅ ያላቸው ቁርጥኖች ይመሰርታሉ። በዳቦ ፍርፋሪ ተንከባለለ። የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው, የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ ተሰጥቷል, በሁለቱም በኩል ወደ ቅርፊት. ሁሉም አስር ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

አሁን የፓቲ መረቅ ለማዘጋጀት ጊዜው ነው።

የቀረው ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል, ካሮቶች በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ ይቀባሉ. በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ አትክልቶችን ይቅቡት ። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያዘጋጁ. ጭማቂ እና መራራ ክሬም ውስጥ አፍስሱ. በደንብ ይቀላቀሉ፣ ጅምላው እስኪፈላ ይጠብቁ።

Cutlets ተቀምጧልበሻጋታ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ. የተፈጠረውን መረቅ ያፈስሱ እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት. በሁለት መቶ ዲግሪ ሙቀት ውስጥ የበሰለ. ይህ የአሳማ ቁርጥራጭ አሰራር ከተፈጨ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ከሁለት የስጋ አይነቶች የተከተፉ ቁርጥራጮች፡ ግብዓቶች

ይህ የአሳማ ሥጋ እና የስጋ ቁርጥራጭ የምግብ አሰራር እንደ ካሪ ያሉ ቅመሞችን ይዟል። በዚህ ምክንያት ሳህኑ ደስ የሚል መዓዛ እና ጣዕም ያገኛል።

እንዲህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ኪሎግራም የተፈጨ ስጋ። ማንኛውንም የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ መጠን መምረጥ ይችላሉ፤
• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ኩሪ፤
• ሁለት ቁርጥራጭ የቆየ ነጭ እንጀራ ወይም ዳቦ፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• ትንሽ የስንዴ ዱቄት፤

እነዚህ ቁርጥራጮች በምድጃ ውስጥም ይዘጋጃሉ። ነገር ግን የዳቦ መጋገሪያውን ለመቀባት አንድ ቅቤ ወይም ትንሽ የአትክልት ዘይት መውሰድ ይችላሉ. እንደ ምግብ ሰሪዎች ገለጻ, ለ cutlets አስደሳች ገጽታ የሚሰጠው የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ድብልቅ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. እነሱ በመጠኑ የሰባ እና በመጠኑ ዘንበል ያሉ ናቸው።

ቁርጥራጭ በምድጃ ውስጥ ማብሰል

እንቁላሎች ነጭ እና አስኳሎች ተብለው ይከፈላሉ። ቁርጥራጭ ከፕሮቲን ብቻ የበለጠ ጣፋጭ ነው። ቀለሙ እስኪቀየር ድረስ በዊስክ መምታት ያስፈልጋቸዋል. ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ ወደ ንጹህነት ይለወጣል. ዳቦው እየፈራረሰ ነው። ሽኮኮዎች፣ የተፈጨ ነጭ እንጀራ እና የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት የተቀጨ ስጋ ውስጥ ይቀመጣሉ። ጨውና በርበሬ. ካሪን ይረጩ. በደንብ ይቀላቅሉ. በእርጥብ እጆች የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ። ከዚህ የንጥረ ነገሮች መጠን አስራ አምስት ያህል ቁርጥራጮች ይገኛሉ።

ይህ የምግብ አሰራርከአሳማ ሥጋ እና ከስጋ የተቆረጠ በድስት ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ መጥበሻን ያካትታል ። እያንዳንዱ ቁርጥራጭ በዱቄት ውስጥ ተንከባሎ ለጥቂት ደቂቃዎች ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ መጥበሻ ይላካል።

ከዚያም የተጠበሱት ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጡና በምድጃ ውስጥ ለሃያ አምስት ደቂቃ ያህል በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ያበስላሉ።

ሌላ ጣፋጭ የምግብ አሰራር፡ ምግብ ማብሰል

የዚህ የምግብ አሰራር የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውጤቱ ጭማቂ እና ለስላሳ ቁርጥራጭ ነው። መውሰድ ያስፈልጋል፡

• 500 ግራም እያንዳንዳቸው የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ፤
• 50 ግራም ስብ፤
• አንድ መቶ ግራም አጃ እንጀራ፤
• 50ml ውሃ፣ ወተት ሊተካ ይችላል፤
• ሁለት የድንች ሀረጎችና፤
• አንድ ቅጠል ነጭ ጎመን፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ማዮኔዝ፤
• የparsley ጥቅል፤
• በርበሬ እና ጨው፤
• የዳቦ ፍርፋሪ - ወደ 200 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

ለዚህ አሰራር ስጋውን በትክክል ወስደዋል የተፈጨውን ስጋ በራሳቸው ያዘጋጃሉ።

ኦሪጅናል ቁርጥራጮችን ማብሰል

አሳማ እና የበሬ ሥጋ በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ። ሳሎ ደግሞ ወደዚያ ይላካል. ስለዚህ ቁርጥራጮቹ የበለጠ ጭማቂ ይሆናሉ ፣ ግን የካሎሪ ይዘታቸው ይጨምራል። እንዲሁም ጥሬው የተላጠ ድንች፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የጎመን ቅጠሎች እና ሙሉ የፓሲሌው ጥቅል በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ አለባቸው። ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ መቀላቀል ይሻላል. ማለትም አንዳንድ ስጋ, አንድ ድንች, ተጨማሪ ስጋ, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት.ከዚያ እቃው በራሱ መዋቅር ውስጥ የበለጠ ተመሳሳይ ይሆናል።

የራይ እንጀራ በውሃ ወይም በወተት ይታከማል፣ከዚያም ተጨምቆ ወደተፈጨ ስጋ ውስጥ ይጨመራል። እዚያም እንቁላል ይሰብራሉ, ጨው, በርበሬ እና ማዮኔዝ ለስላሳነት ያስቀምጡ. እንዲሁም ለማቅለጥ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው. ማይኒሱን ባነቃቁ ቁጥር የተሻለ ይሆናል። አለበለዚያ ቁርጥራጮቹ ይሰራጫሉ. ኳሶችን ይፍጠሩ። በእርጥብ እጆች ይህን ማድረግ ጥሩ ነው. ከዚያም ኬክ ለመሥራት በትንሹ ተጭነዋል. በሁለቱም በኩል በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ, ሳይቆጥቡ. ከዚያ ሽፋኑ ይሰበራል።

ትንሽ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ፣ ይሞቁት። ከሽፋኑ ስር የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ማብሰል አይመከርም። ውስጣቸው ጥሬ መሆናቸው ስጋት ካደረባቸው ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዲጨርሱ መፍቀድ ጥሩ ነው።

ቀላል ቁርጥራጭ በምድጃ ውስጥ

እነዚህ ቁርጥራጮች በጣም በቀላሉ ተዘጋጅተዋል። እነሱን ቀድመው መቀቀል አያስፈልግም, እና የእቃዎቹ ስብስብ አነስተኛ ነው. መውሰድ ያስፈልጋል፡

• 300 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• ተመሳሳይ የበሬ ሥጋ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ፤
• አረንጓዴዎች ለማገልገል፤
• ለመቅመስ ክሬም፤
• ሻጋታውን ለመቀባት ትንሽ የአትክልት ዘይት።

አንድ መቶ ግራም እንደዚህ ያለ ምግብ 190 ኪሎ ካሎሪዎችን ይሰጣል።

በመጀመሪያ ከስጋው የተፈጨ ስጋ መስራት አለቦት። እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት. በደንብ ይቀላቅሉ. ለስጋው ለስላሳነት የሚሰጠው ሽንኩርት ነው. ጨው እና በርበሬ እንዲቀምሱ ተደረገ። የአሳማ ሥጋ ቅመሞች እንዲሁ ጥሩ ናቸው. ሆኖም ግን, ስለዚህ ከእነሱ ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎትየስጋን ጣዕም እና መዓዛ ይገድሉ.

የቅጽ ቁርጥራጭ። በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከቧቸው። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት ይቀባል ፣ ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል። እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ወደሚሞቅ ምድጃ ይላካሉ። ዝግጁነት በየጊዜው ይመረመራል። ለማብሰል ሰላሳ ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ሁሉም ሰው ጣፋጭ ቁርጥራጭ ይወዳሉ! ሁለቱንም በድስት እና በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ። የአሳማ ሥጋ በንጹህ መልክ እና ከስጋ እና ከዶሮ ሥጋ ጋር በማጣመር ጥሩ ነው. ምርጥ የስጋ ቦልሶች የሚገኘው ከእነዚህ የስጋ አይነቶች ነው።