የጨረቃ ኬክ፡ ባህሪያት እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከተለያዩ ሀገራት የሚመጡ ብሄራዊ ምግቦች ለየት ያሉ ምግቦችን ለመደሰት ብቻ ሳይሆን የሌሎች ሰዎችን ወጎች በደንብ ለመረዳትም ያስችላቸዋል። የዕለት ተዕለት ምግቦች, ጣፋጭ ምግቦች የአገሪቱ ነዋሪዎች ዘመናዊ ህይወት አካል ናቸው. ነገር ግን የህዝቡን ታሪክ ለመንገር ምርጡ መንገድ ዘመናዊ ምግቦች ሳይሆን ከሩቅ የመጡ ናቸው ።

የዩቢን ዝንጅብል ዳቦ

የዩቢንግ ሙን ኬክ በለውዝ የተሞላ ብሄራዊ የቻይና ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ ጣፋጭ የራሱ ታሪክ እና ወግ አለው. መጀመሪያ ላይ እንዲህ ዓይነቱ የዝንጅብል ዳቦ ለጨረቃ ጥሩ ምርት ለማግኘት እንደ ስጦታ ተደርጎ ነበር, እና በዘመናዊው ቻይና ውስጥ ለዘመዶች, ለጓደኞች እና ለዘመዶች ከጤና እና ከደህንነት ምኞቶች ጋር የመከባበር እና የመከባበር ምልክት ተደርጎላቸዋል. የመሙላቱ ስም ፍጹምነት, ተስማሚ, ስምምነት ማለት ነው. በባህላዊ መንገድ መሙላት የአልሞንድ, ኦቾሎኒ እና ዎልትስ, እንዲሁም የሱፍ አበባ እና የሰሊጥ ዘሮች ያካትታል. የጨረቃ ኬክ እንደ ጠረጴዛ ማስጌጥ ያገለግላል።

ዩቢንግ እንዴት ተዘጋጅቷል

ቻይና በየአመቱ የመካከለኛው-በልግ ፌስቲቫልን ታከብራለች። ሁለተኛው ስሙ የጨረቃ ዝንጅብል ፌስቲቫል ነው, ምክንያቱም በእነዚህ ቀናት ውስጥ በጣም በብዛት ተሠርቶ የቀረበው. ብሔራዊ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ለጨረቃ ዝንጅብል ልዩ ሻጋታ ያስፈልጋል. ከቻይንኛ ቅጦች ጋር የተለያዩ አፍንጫዎችን ያካትታል።

ባህላዊ የዝንጅብል ዳቦ ክብ ቅርጽ አለው እሱም የጨረቃን ምልክት ያሳያል። ውስብስብ በሆኑ ቅጦች ወይም በሂሮግሊፍስ ያጌጣል. ከዱቄት, ስብ, ስኳር እና ሞላሰስ የተዘጋጀ. ክላሲክ መሙላት ቴምርን፣ ማርን፣ ባቄላ ንፁህ ወይም ለውዝ ያካትታል። በመሃል ላይ የጨው ዳክዬ አስኳል አለ ፣ ማለትም ሙሉ ጨረቃ ማለት ነው። ከጊዜ በኋላ ሌሎች ፍራፍሬዎች፣ ኮኮዋ፣ ካም፣ የአሳማ ስብ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች፣ ማልቶስ እና ቅቤ ወደ ባህላዊ ሙሌት ተጨመሩ።

በዝንጅብል ዳቦ ውስጥ በጣም ትንሽ የሆነ ሊጥ፣ ለስላሳ፣ በመጠኑም ቢሆን ጣዕሙ ክሬም ያለው እና ስንዴ ወይም ሩዝ ሊሆን ይችላል። ዋናው ነገር መሙላቱ ጣፋጭ እና ጠንካራ መሆን እንደሌለበት ማስታወስ ነው, እንዲሁም ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣዕም ያጣምሩ. ጌጣጌጦች እንዲሁ በመሙላት ስብጥር ላይ ይወሰናሉ. ቻይና እና ግዛቶቿ ክብ እና ካሬ ዝንጅብል ዳቦ እንዲሁም የተለያዩ አይነት ሙሌት ያላቸው የተለያዩ የጨረቃ ኬኮች ያመርታሉ እነዚህም ቅመም፣ ጣፋጭ፣ ቅመም እና ጨዋማ ናቸው።

ለቻይና ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ከሚቀርቡት አማራጮች አንዱን እንመልከት - ይህ በለውዝ የተሞላ የጨረቃ ኬክ አሰራር ነው።

የሻንጋይ ዝንጅብል ዳቦ ከለውዝ ጋር

ለፈተናው ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - ሁለት ብርጭቆዎች።
• ቅቤ - ሃምሳ ግራም።
• የሰሊጥ ዘይት - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ቡናማ ስኳር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• እንቁላል አንድ ቁራጭ ነው።
• ውሃ - 0.5 ኩባያ።

ለመሙላት፡

• ቅቤ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ኦቾሎኒ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ዋልነትስ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የደረቁ ፍራፍሬዎች - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• የጥድ ፍሬዎች - አንድ ካንቲንማንኪያ።
• ቡናማ ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የደረቁ አፕሪኮቶች - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ሰሊጥ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የለውዝ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የሩዝ ዱቄት።

ሊጥ ለዝንጅብል ዳቦ በማዘጋጀት ላይ

በመጀመሪያ ለጨረቃ ኬክ ዱቄቱን መፍጨት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ዱቄት, ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ. ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠልም ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን እና ቅቤን በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ቀስ በቀስ ውሃ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. የተጠናቀቀውን ሊጥ በፎጣ ሸፍነው እና እንዲነሳ ለማድረግ ወደ ጎን አስቀምጡት።

መሙላቱን ማድረግ

በቻይና የጨረቃ ኬክ አሰራር መሰረት ሁሉም ፍሬዎች በትንሹ መቀቀል አለባቸው። ያለ ዘይት ያለ ደረቅ መጥበሻ በእሳት ላይ ያድርጉት። ሲሞቅ ኦቾሎኒውን አስቀድመህ አስቀምጠው ከሶስት እስከ አራት ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመቀጠል ሰሊጡንና የቀረውን ለውዝ ይቅቡት።

የተጠበሱ ፍሬዎችን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ይፈጩ። የደረቁ ፍራፍሬዎችን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንዲሁም በብሌንደር ከለውዝ ጋር ለጥፍ መፍጨት ። ከዚያ ፓስታውን ወደ የጉብኝት ግብዣ ያንከባለሉ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ ከዚያ ኳሶችን ይፍጠሩ።

ዝንጅብል በመፍጠር ላይ

ዱቄቱን ያውጡ እና ክበቦችን ከእሱ ውስጥ ይቁረጡ። በእያንዳንዱ ክበብ ላይ አንድ ኳስ መሙላት ያስቀምጡ, መሙላቱን በዱቄት ውስጥ ይሸፍኑት እና በልዩ ማተሚያ ቅጽ ውስጥ ያስቀምጡ. በጥንቃቄ, ዱቄቱን እንዳያበላሹ, የዝንጅብል ቂጣውን ከቅርጹ ላይ ያስወግዱ እና በተቀባ እና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት.የወረቀት መጋገሪያ ወረቀት. በተለየ ትንሽ ሳህን ውስጥ እንቁላሉን ከሰሊጥ ዘይት ጋር ያዋህዱ, ያንቀሳቅሱ እና ሁሉንም የዝንጅብል ኩኪዎችን ይቅቡት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዝንጅብል ጋር በአንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለሰላሳ አምስት ደቂቃ ያህል መጋገር።

ዝንጅብል ዩቢንግ ከባቄላ እና ከእንቁላል ጋር

የዩቢን ዝንጅብል ዳቦ ባህላዊ የቻይና ህክምና ነው። እቤት ውስጥ እራስዎ ለመስራት መሞከር ከፈለጉ ፣ ግን ማድረግ ይችሉ እንደሆነ እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ የቻይና የጨረቃ ዝንጅብል አሰራርን በትክክል መከተል ያስፈልግዎታል ። ውጤቱ ከምትጠብቀው በላይ ይሆናል. የዝንጅብል ዳቦ ማብሰል የሚመስለውን ያህል ከባድ አይደለም።

ለሙከራ ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጉናል፡

• ዱቄት - አምስት መቶ ግራም።
• Maple syrup - ½ ኩባያ
• የኦቾሎኒ ቅቤ - ሃያ ሚሊሊተር።
• የዱቄት ወተት - አምስት ግራም።
• ፈሳሽ ካራሚል - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የስኳር ሽሮፕ - ሠላሳ አምስት ግራም።
• ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ሶዳ - አንድ ቁንጥጫ።
• አንድ እርጎ ለመቦረሽ።

መሙላት፡

• ዋልነትስ - ½ ኩባያ።
• ቀይ አዙኪ ባቄላ - ሁለት መቶ ግራም።
• የተቀቀለ ስብ - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ቫኒሊን - አንድ ቦርሳ።
• የድርጭት እንቁላል - አስራ አምስት ቁርጥራጮች።
• ቡናማ ስኳር - አንድ ኩባያ።
• የዱቄት ስኳር።
• Maple syrup።

ደረጃ ማብሰል

በአንድ ሳህን ውስጥ የሜፕል ሽሮፕ፣የለውዝ ቅቤን ያዋህዱ፣አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ፣ ሶዳ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ፈሳሽ ካራሚል እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ እንዲለጠጥ እና እንዲለሰልስ በበቂ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለሁለት እስከ ሁለት ሰአት ተኩል ያኑሩት።

በዚህ የጨረቃ ኬክ አሰራር ውስጥ ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ ስለሚወስድ ዱቄቱ ከመድረሱ ከረዥም ጊዜ በፊት የሚሞሉ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ያስፈልጋል። በቀይ ባቄላ መጀመር ያስፈልግዎታል, ከአስራ ሶስት እስከ አስራ አምስት ሰአታት ውስጥ በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ውሃውን ብዙ ጊዜ መለወጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ከዚያም ቀይ ባቄላዎችን በውሃ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሁለት ሰዓታት ያህል ያብሱ።

እንጆቹን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ እና በሜፕል ሽሮፕ ለአስራ ሶስት ሰዓታት ያፈሱ። ድርጭቶችን እንቁላሎች በደንብ ቀቅለው እና እርጎቹን ከፕሮቲን በጥንቃቄ ይለያዩ ። እርጎቹን በጨው ውሃ ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ። የቀዘቀዙ ቀይ ባቄላዎችን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ትንሽ መረቅ ያፈሱ እና እስኪጸዳ ድረስ ይፈጩ።

በወንፊት መፋቅ እና መጥበሻ ላይ በቅቤ ተቀባ ፣ስኳር ፣ቫኒሊን ጨምሩ እና መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ መጥበስ ጊዜው አሁን ነው። ሽሮፕ እና ለውዝ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ፣ ቀላቅሉባት እና አሪፍ።

የቀዘቀዘውን ሊጥ ወደ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሏቸው እና ወደ ኳሶች ይንከባለሉ። ከመሙላት በተጨማሪ የፕላም መጠን ያላቸውን ኳሶች ያድርጉ። በመሙላቱ መሃል ላይ የውሃ ጉድጓድ ያዘጋጁ እና እርጎውን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡት።

የሊጡን ኳስ ስስ ይንከባለሉ፣ መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት እና ጠቅልሉት። ዩቢንግ በዘይት በተቀባ ልዩ የጨረቃ ኬክ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት፣ ወደ ታች ይጫኑ እናከዚያም በጥንቃቄ ከሻጋታ ያስወግዱት. በዚህ መንገድ የተሰሩትን ሁሉንም የዝንጅብል ብስኩቶች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በዘይት ይቀቡት እና ለመጋገር በፎይል ይሸፍኑ። የዳቦ መጋገሪያውን ወደ ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከአሥር እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት. ከመጋገሪያው በኋላ በዱቄት ይረጩ, ቀዝቃዛ እና ቀዝቃዛ. ባህላዊው የቻይና የጨረቃ ኬክ ማጣጣሚያ ዝግጁ ነው፣ከማይጣፍጥ ሻይ ወይም ሌላ መጠጥ ጋር ፍጹም።

ፕሪን እና ዘቢብ የጨረቃ ኬክ

የቻይና የጨረቃ ኬኮች ረጅም ታሪክ አላቸው። በጊዜያችን, የዱቄቱ እና የመሙላቱ ስብጥር በጣም ብዙ ለውጦችን አድርጓል. ግን ልክ እንደበፊቱ የዝንጅብል ዳቦ ባህላዊ የቻይናውያን ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ይቆያል። የጨረቃ ኬክ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። የተወሰነ የምግብ አሰራርን በጥብቅ መከተል እና በራስዎ ማመን አለብዎት።

ለሙከራው የሚያስፈልግህ፡

• ዱቄት - ሶስት ኩባያ።
• ቅቤ - ሰባ አምስት ግራም።
• ቫኒሊን - ሶስት ፓኬቶች።
• ስኳር - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• ማር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• የተፈጨ ዝንጅብል - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ውሃ - አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊሊት።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

ለመሙላት፡

• ዘቢብ - አንድ መቶ ሃምሳ ግራም።
• የኮኮናት ፍላይ - አንድ መቶ ሃምሳ ግራም።
• Prunes - ሁለት መቶ ግራም።
• የመሬት ፍሬዎች - ሰባ አምስት ግራም።
• ፖፒ - ሰባ አምስት ግራም።

ለበረዶ፡

• የሰሊጥ ዘይት - ሁለትየሾርባ ማንኪያ።
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ሂደት

ዱቄቱን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ዝንጅብል ፣ስኳር ፣ጨው ፣ቫኒሊን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ቅቤን በዱቄት ውስጥ አስቀምጡ እና ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ መፍጨት. ከዚያም ቀስ በቀስ ማርና ውሃ ውስጥ አፍስሱ. ለስላሳ ተጣጣፊ ሊጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቅለሉት። በፎጣ ይሸፍኑ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

አሁን የጨረቃ ኬክ አሞላል ማዘጋጀት መጀመር ትችላላችሁ። የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ እንልካለን. ለጥፍ ወጥነት ይፍጫቸው. ዘቢብ፣ የኮኮናት ቅንጣት፣ ለውዝ እና የፖፒ ዘሮች አንድ በአንድ ይጨምሩ። የምግብ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ሁሉንም እቃዎች መፍጨት እና መቀላቀል. ማጣበቂያው ተጣብቆ መጨረስ አለበት።

የተዘጋጀው ሙሌት ወደ ዘጠኝ ተመሳሳይ ክፍሎች ተከፋፍሎ ወደ ኳሶች መፈጠር አለበት። በመቀጠል ቀደም ሲል የተዘጋጀውን ሊጥ እንደገና ማፍለጥ ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ወደ ዘጠኝ እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት እና ከእነሱ ውስጥ ኳሶችን ያድርጉ. አሁን በቀጥታ ወደ የጨረቃ ኬክ ምስረታ መቀጠል ትችላለህ።

አንድ የዱቄት ኳስ ከሶስት ሚሊሜትር የማይበልጥ ውፍረት ባለው ክብ ውስጥ ይንከባለሉ። ከዚያም ከመሙላት ላይ አንድ ኳስ ወስደህ በክበቡ መሃል ላይ አስቀምጠው. በጥንቃቄ መሙላቱን ወደ ሊጥ እና ቆንጥጦ ያዙሩት. ሁሉንም ሌሎች ኳሶችን ይፍጠሩ. ከዚያ በኋላ እያንዳንዱ ኳስ ለጨረቃ ኬኮች በልዩ መልክ መቀመጥ እና ወደ ታች መጫን አለበት።

በጥንቃቄ፣ ዱቄቱን እንዳያበላሹ፣ የዝንጅብል ዳቦውን ከሻጋታው ውስጥ ይግፉት። በዚህ መንገድ የተሰሩ የዝንጅብል ኩኪዎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተቀባ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሰሊጥ ዘይትን ከእንቁላል ጋር ይምቱ እናሁሉንም የዝንጅብል ዳቦ ይቅቡት. ምድጃውን እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ ያርቁ እና አንድ ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለሠላሳ እና ለአርባ ደቂቃዎች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዝንጅብል ጋር ያስቀምጡ። ዩቢንግ ወይም ሙን ኬክ የሚባል ባህላዊ የቻይና ጣፋጭ ምግብ ዝግጁ ነው። አዲስ ከተመረተ የቻይና ሻይ ጋር ፍጹም አጃቢ ነው።