ቡርፊ፡ ከዱቄት ወተት የተሰራ የምግብ አሰራር። የህንድ ጣፋጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የህንድ ጣፋጭ ቀምሰው ያውቃሉ? ይህ ጥንታዊ ህዝብ ሁለቱንም ታሪክ እና ወጎች በጥንቃቄ ይጠብቃል. ይህ መግለጫ ለብሔራዊ ምግቦችም ይሠራል. ቤት ውስጥ ቡርፊን እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን። ጣፋጩ በዚህ ሚስጥራዊ አገር ውስጥ ታዋቂ የሆነ የወተት ተዋጽኦ ነው። ምንም እንኳን የሂንዱ እምነት ተከታዮች የባህላቸው አንድ አካል ለሆኑት በቅመም እና በቅመም ምግቦች ላይ የታወቁ ቁርጠኝነት ቢኖራቸውም የዚህ ግዛት ነዋሪዎች ጣፋጭ ምግቦችን ይወዳሉ። የሕንድ ቡርፊ ከጥንታዊ ሳንስክሪት የተተረጎመ ማለት "ወተት ፉጅ" የሚለው ሐረግ ማለት ነው።

ጣፋጭ እንግዳ

ይህን ጣፋጭ በአገር ውስጥ መደብሮች መግዛት እችላለሁ? በመርህ ደረጃ, የህንድ ጣፋጮች በሽያጭ ላይ ናቸው, ግን ርካሽ አይደሉም, ምንም እንኳን በዝግጅታቸው ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር ባይኖርም. ይህንን ለማድረግ አስፈላጊውን የእርምጃዎች ስልተ ቀመር ማወቅ እና አስፈላጊዎቹን ምርቶች መግዛት ያስፈልግዎታል. ከዚያ የራስዎን ቡርፊ በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል እና በወተት ዱቄት አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ነው. ጣፋጩ ጣፋጭ እና ቀላል ሆኖ ይወጣል, በጣም የተሻለውተገዝቷል።

ቡርፊን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የዱቄት ወተት አሰራር

የምግብ አዘገጃጀቱ ዋና ግብአት የወተት ዱቄት ነው። ክሬም መጠቀምም ይችላሉ. ምርቶች ጥሩ ጥራት ያላቸው (ያለ አትክልት ተጨማሪዎች) እና ቢያንስ 25% የስብ ይዘት ያላቸው መሆን አለባቸው. ያለበለዚያ የዱቄት ወተት ቡርፊ ጨዋማ ወይም ሊሰራጭ ይችላል።

ግብዓቶች፡

• አንድ ጥቅል ቅቤ።
• የስኳር ብርጭቆ።
• የቫኒላ ስኳር ጥቅል።
• የዱቄት ወተት - 470 ግራም።
• ክሬም (35% የስብ ይዘት) ወይም መራራ ክሬም (ቢያንስ 20% የስብ ይዘት) - 235 ml.
• የተጠበሰ የካሼው ለውዝ ለጌጥ።

ደረጃ ማብሰል

ቡርፊ፣ ልናቀርብልዎ የምንፈልገው የምግብ አሰራር በፍጥነት እና በቀላሉ ተዘጋጅቷል። አዎ, እና ምርቶች, እንደሚመለከቱት, በጣም ተራውን እንፈልጋለን. ለእኛ እንግዳ የሆኑ cashews በመርህ ደረጃ, በሌላ ነገር መተካት ይቻላል. ለምሳሌ፣ hazelnuts ወይም walnuts።

በማሰሮ ውስጥ ስኳር፣ቅቤ እና ቫኒላን በማዋሃድ ማብሰል ይጀምሩ። ምግቦቹን በእሳት ላይ እናስቀምጠው. የቴፍሎን እቃዎችን መጠቀም አይመከርም. ቅቤው እስኪቀልጥ እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ መጠኑ በምድጃው ላይ መቀመጥ አለበት። ውጤቱም ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ መሆን አለበት. ክሬም ተጨምሮበት ፣ ጅምላውን ቀቅለው ለሌላ አምስት ደቂቃ ያበስላሉ።

የተጠናቀቀው ድብልቅ ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ መፍሰስ እና ወደ ሙቅ ሁኔታ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት።

በመቀጠል አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ምግብ ከጎን ጋር እንፈልጋለን፡በፎይል መሸፈን አለበት።በዘይት የተቀባ፣ ከዚያ የቀዘቀዘው ቡርፊ በቀላሉ ከሻጋታው ሊወገድ ይችላል።

በቀዘቀዘው ጅምላ ውስጥ የዱቄት ወተትን ከፊል ማስተዋወቅ እና በተመሳሳይ ጊዜ ወፍራም እስኪሆን ድረስ በማቀቢያው መምታት ያስፈልግዎታል። በመቀጠል ወደ ቅጹ መተላለፍ አለበት. ጅምላው እንዲሰራጭ የማይፈቅድ ወጥነት ሊኖረው ይገባል. በእርጥብ እጅ የቡርፊን ገጽታ ማስተካከል እና ጭረቶችን በቢላ መተግበር ያስፈልግዎታል, በዚህ ጊዜ የተጠናቀቀውን ጣፋጭነት እንቆርጣለን. ምልክት ማድረጊያው በካሬዎች ወይም በአራት ማዕዘኖች መልክ ሊሠራ ይችላል, በእያንዳንዱ መሃከል ላይ አንድ ካሽ ወይም ሌላ ማንኛውንም ፍሬ መጫን ያስፈልግዎታል.

በመቀጠል ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስድስት ሰአታት እንዲጠነክር ያድርጉት። ያቀረብነው ቡርፊ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል። ጣፋጩ እስኪዘጋጅ ድረስ ብዙ ተጨማሪ ጊዜ እየጠበቀ ነው።

ከስድስት እስከ ስምንት ሰአት ካለፈ በኋላ ጣፋጩን ከማቀዝቀዣው አውጥተው በመስመሮቹ ላይ በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ስለዚህ የእኛ ቡርፊ ዝግጁ ነው. ጣፋጭነት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ነገር ግን በክፍል ሙቀት ውስጥ, ጣፋጩ መፍሰስ የለበትም. በርቀት፣ ይህን ጣፋጭ የማዘጋጀት መርህ ከምንወደው "ጣፋጭ ቋሊማ" ጋር ይመሳሰላል።

ሰሊጥ ቡርፊ፡ ግብዓቶች

ታዋቂው የህንድ ጣፋጭ አሁንም በሰሊጥ እህሎች ይበስላል። ይህ በጣም አስደሳች እና የመጀመሪያ ጣዕም ያስገኛል. የቡርፊ ደጋፊ ከሆኑ ይህ የሰሊጥ አሰራር መሞከር ያለበት ነው።

ግብዓቶች፡

• ሰሊጥ - 100 ግራም።
• የቅቤ ጥቅል።
• የዱቄት ስኳር - 80 ግራም።
• የዱቄት ወተት - 100 ግራም።

ሰሊጥ ቡርፊን ማብሰል

ቅቤው መጥበሻ ውስጥ መቅለጥ አለበት። ቀጣይ ያክሉበውስጡ የሰሊጥ ዘር እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘሮቹ ይቅቡት. ከዚያም ድብልቁ ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. በቀዝቃዛው ስብስብ ውስጥ የወተት ዱቄት እና የዱቄት ስኳር መጨመር ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ወይም የሲሊኮን ሻጋታ (ለምሳሌ ለሙሽኖች) ያስተላልፉ. የሰሊጥ ቡርፊ ዝግጁ ነው. ለማጠናከር ወደ ማቀዝቀዣው ለመላክ ይቀራል።

ቸኮሌት ቡርፊ

ቡርፊ እንደ ቸኮሌት ማጣጣሚያም ሊዘጋጅ ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት በእርግጠኝነት ሁሉንም ጣፋጭ ጥርስ ይማርካል. የዱቄት ወተት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በትንሹ ሊሻሻሉ ይችላሉ. ሰሊጥ ሙሉ በሙሉ በማንኛውም ፍሬዎች ይተካል. እንዲሁም የኮኮናት ቅንጣትን ወደ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በመጨመር መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ።
• የዱቄት ስኳር - 120 ግራም።
• ቀረፋ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የዱቄት ወተት - 150 ግራም።
• ሰሊጥ - 100 ግራም።
• ውሃ - 55 ml.

ቸኮሌት ቡርፊን ማብሰል

ሰሊጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ኮኮዋ ከወተት እና ቀረፋ ጋር ይቀላቀላል።

በከባድ ድስት ወይም መጥበሻ ውስጥ ቅቤውን ቀልጠው ዘሩን ጨምሩበት። መላውን ስብስብ በማነሳሳት ለብዙ ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያዙ. በመቀጠል የዱቄት ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ የኮኮዋ, ወተት እና ቀረፋ ቅልቅል መጨመር, ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል እና ውሃ ማከል ይችላሉ. እሳቱን ከቀነሱ በኋላ ድብልቁ ወደ ወፍራም የቅመማ ቅመም ሁኔታ መቀቀል አለበት።

የተጠናቀቀው ቡርፊ በተዘጋጀው ውስጥ መፍሰስ አለበት።ቅፅ እና እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት. የቀዘቀዘውን ጣፋጭ ወደ ኩብ ቆርጠን ለማከማቻ ክዳን ባለው የመስታወት ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

ቡርፊ ከnutmeg ጋር

ግብዓቶች፡

• ቅቤ - 0.5 ኪ.ግ.
• ስኳር - 0.5 ኪ.ግ.
• ክሬም - 0.5 l.
• አንድ ሊትር ብርጭቆ ወተት (ደረቅ)።
• የኮኮናት መላጨት - 2/3 ሊትር ኩባያ።
• Nutmeg።

ቅቤው በብርድ ድስት ውስጥ መቅለጥ አለበት፣ከዚያም ስኳር ጨምረው በትንሽ እሳት ላይ ቀቅሉ። ድብልቁ ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ጅምላው በየጊዜው መቀስቀስ አለበት። በመቀጠል ክሬሙን ጨምሩ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት. ጅምላው ማቀዝቀዝ አለበት። ከዚያ የተፈጨ ለውዝ (nutmeg)፣ የወተት ዱቄት እና የኮኮናት ቅንጣትን በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ። ቡርፊ በተቀባ ሰሃን ውስጥ ተዘርግቶ በዎልትት ግማሾቹ ያጌጠ ነው።

ሙዝ ቡርፊ

ቡርፊ የወተት ፉጅ የሚመስል የህንድ ጣፋጭ ነው። በጣፋጭቱ የትውልድ አገር ውስጥ አንድ ሙሉ ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ግን ለእኛ, ይህ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ግልጽ አይደለም, ስለዚህ እነሱን መጠቀም አይችሉም. ያለበለዚያ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው ፣ እና የተጠናቀቀው ጣፋጭ በማይታመን ሁኔታ ስስ እና የተጣራ ጣዕም አለው።

እርስዎ እንዳስተዋሉት የጣፋጩ ባህሪ ረጅም የማጠናከሪያ ሂደት ነው። ከመደበኛው ስኩዌር ቅርፅ በተጨማሪ ቡርፊ ወደ ኳሶች ተዘጋጅቶ በሰሊጥ ዘር እና በኮኮናት ፍሌክስ ተንከባሎ ከዚያም ወደ ጠንካራነት ይላካል።

ቡርፊ ከተጨመረው ጋር እንኳን ተዘጋጅቷል።ፍራፍሬዎች. የሙዝ ቡርፊን አሰራር ልናካፍላችሁ እንፈልጋለን።

ግብዓቶች፡

• የመስታወት ውሃ።
• ሙዝ - 0.4 ኪ.ግ.
• የስኳር ብርጭቆ።
• ዘቢብ - 50 ግራም።
• የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግራም።
• አልሞንድ - 50 ግራም።
• ቅቤ - 100 ግራም።
• የዱቄት ወተት - 200 ግራም።

በእሳት ላይ ስኳር በውሃ ውስጥ ቀቅለው ከዚያ የተፈጨ ሙዝ ይጨምሩ እና ድብልቁን ለአርባ ደቂቃ ያህል ያብስሉት። በመቀጠልም ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮችን, የአልሞንድ ፍሬዎችን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሙዝ ይላኩት. ቀስ በቀስ የወተት ዱቄት ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና ማነሳሳትን አይርሱ. በተናጠል, ቅቤን ማቅለጥ እና በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ይጨምሩ. ቡርፊ ተቀላቅሎ ወደ ሻጋታ ተላልፏል ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ቡርፊ በደህና ሊሞክሩት የሚችሉበት ፈጣን ጣፋጭ ምግብ ነው። ጣፋጭ ለመጀመሪያ ጊዜ ሲያዘጋጁ ሙሉ ፍሬዎችን በመጠቀም በጣም ቀላል የሆነውን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ. ወደፊትም ጣፋጩ የተፈጨ ለውዝ፣ ሰሊጥ እና የኮኮናት ቅንጣትን በመጨመር ውስብስብ ሊሆን ይችላል።

ንጥረ ነገሮች በእርስዎ ምርጫ መሰረት ሊተኩ ይችላሉ። የቸኮሌት አፍቃሪዎች በእርግጠኝነት ቡርፊን ከኮኮዋ ጋር ይወዳሉ ፣ እና የኮኮናት ጣፋጮች አስተዋዮች ከመላጨት ጋር ባለው ጣፋጭ ጣፋጭነት ይደነቃሉ። በአጠቃላይ, ይህንን ምግብ ሲያበስሉ, ሁልጊዜም ለአዕምሮ የሚሆን ቦታ አለ. ጠንቃቃዎች እንደሚናገሩት በህንድ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም ሳይጠቀሙ የቡርፊ ዝግጅት አይጠናቀቅም. ሆኖም ግን, በትክክል ሊጠቀሙባቸው ይገባል. በተመሳሳይ ጊዜ, የተጠናቀቀው ጣፋጭ ጣዕም ለእኛ ትንሽ ያልተለመደ ይሆናል.ስለዚህ የሕንድ ምግቦች አድናቂ ካልሆኑ ጣፋጩን በማይረዱ መዓዛዎች ማበላሸት የለብዎትም። ለስላሳ የወተት ጣዕም መደሰት የበለጠ አስደሳች ነው። ከታቀዱት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን ይሞክሩ እና የህንድ ጣፋጭ ምግብን ያደንቁ። በወተት ውስጥ ባለው የካልሲየም ይዘት እና በለውዝ ውስጥ በቪታሚኖች ስላለው በጣም ጤናማ የሆነው የቡርፊ አድናቂ ትሆናለህ። መልካም እድል!