የህንድ ጣፋጮች፡ የምግብ አሰራር እና ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሚስጥራዊ፣ አስማተኛ፣ አስደናቂ ሀገር - ህንድ። የበለፀገ ባህል፣ ልዩ የስነ-ህንፃ ሀውልቶች፣ ልዩ ተፈጥሮ ወደዚያ የሚመጡትን ሁሉ ያስደንቃል።

የህንድ ምግብም እንዲሁ የተለያየ እና የማይረሳ ነው። በተለይ ጣፋጮች እና ጣፋጮች! ያለ እነርሱ፣ የዚህ አገር ምግብ ሙሉ በሙሉ አይሆንም።

ጣፋጮች የህንድ ጣፋጭ ታሪኮች ናቸው

ለአካባቢው ነዋሪዎች ምግብ ካሎሪ ከመመገብ ያለፈ ነው። ለዕቃዎቹ፣ ለማብሰያው ሂደት እና ለተጠናቀቀው ምግብ ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ።

እናም በሌሉበት ከህንድ ጣፋጭ ምግቦች ጋር መውደድ ትችላላችሁ፣ለመሞከር እንኳን ጊዜ ሳያገኙ። በጣም ፈታኝ እይታ!

በህንድ ውስጥ ያሉ ሁሉም ጣፋጮች የጋራ ብሄራዊ ስም አላቸው - ሚቲ። መሰረቱም ተመሳሳይ ነው, እና ሁለት ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው - ወተት እና ቅባት. እያንዳንዱ ክልል ለህንድ ጣፋጮች የተለየ ነገር ስለሚጨምር፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ በጣም የተለያዩ ናቸው።

እንዲህ ያሉ ምግቦች ለሥዕሉ ሙሉ በሙሉ ጤናማ እንዳልሆኑ እና ለክብደት መጨመር አስተዋጽኦ እንደሚያበረክቱ ይታመናል። ነገር ግን ይህ ስለ ህንድ ጣፋጭ ምግቦች አይደለም, አብዛኛዎቹይህም በተቃራኒው መፈጨትን ያሻሽላል።

ከሞላ ጎደል ሁሉም ጣፋጮች ያለ እንቁላል ይዘጋጃሉ። ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች (እንደ ንጥረ ነገሮች) ብዙ የህንድ ጣፋጮች ይይዛሉ። የጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ይህንን ያሳያሉ።

ከጣፋጭ ከረጢት ይዞ መጎብኘት የሀገሩ መልካም ባህል ነው። ህንዶች ለቤቱ ባለቤቶች ያላቸውን አክብሮት እና ሀዘኔታ የሚገልጹት በዚህ መንገድ ነው።

ለበዓል፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ። ለእንግዶች ይስተናገዳሉ፣ ላልተጠበቁት፣ ጓደኛሞች፣ ለአማልክት በስጦታ ያመጡታል።

አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች በልዩ ፎይል ተጠቅልለዋል። የሚበላ ነው።

የህንድ ጣፋጮች ታሪክ

የአካባቢው ምግብ በራሱ አልዳበረም ነገር ግን በሁለት ሀይማኖቶች - እስልምና እና ሂንዱይዝም ተጽእኖ ስር ነው። በተጨማሪም ሀገሪቱን ለተወሰነ ጊዜ የገዙ የሞንጎሊያውያን ሰፋሪዎች የበኩላቸውን አስተዋፅዖ አድርገዋል።

የጣፋጮች አይነቶች

በህንድ ውስጥ ያሉ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች በሁለት ትላልቅ ቡድኖች ይከፈላሉ፡

• ቤዝ - ወተት (ለምሳሌ ቡርፊ፣ ራብሪያ፣ ወዘተ)፤
• መሰረት - ዱቄት (ሃልቫ፣ ፍሬት እና ሌሎች)።

የመጀመሪያው አይነት የተለያዩ ካሴሮልስ ነው። በወተት ውስጥ ብቻ ወይም ከሩዝ መጨመር ጋር. ጣፋጭ ሽሮፕ የተዘጋጀው ለካሳ፣ ዘቢብ፣ ለውዝ፣ ስኳር ይጨመራል።

ይህ የጣፋጮች ቡድን አይስ ክሬምንም ያካትታል።

የህንድ ምግብ አዘገጃጀት (ጣፋጭ)

እስካሁን፣ አንዳንድ ሺህ ዓመት የሆናቸው ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶች በህይወት አሉ። ያለ ምንም ለውጥ ዘመናችን ደርሰዋል። እርግጥ ነው, አዳዲስ ሰዎች በየጊዜው ብቅ አሉ. ነገር ግን የምስራቅ ልዩ ጣዕም እና ጥንታዊ ጥበብ በሁሉም ውስጥ ይቀራልየምግብ አሰራር።

የወተት ፉጅ - ቡርፊ

እነዚህ በጣም ገንቢ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የህንድ ጣፋጮች ናቸው። ለቡርፊ ወይም ባርፊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች (ሁለቱም የስሙ ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ) የተለያዩ ናቸው ፣ እና በተለያዩ እትሞች በይነመረብ ላይ በብዛት ይገኛሉ። ጀማሪ የቤት እመቤቶች እንኳን ይህን ጣፋጭ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. በተጨማሪም፣ 15 ደቂቃ ብቻ ነው የሚወስደው!

ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ካሉት አማራጮች አንዱ።

ግብዓቶች ለ6-7 ምግቦች፡

• የወተት ዱቄት (የስብ ይዘት ከ25%) - 150 ግራም፤
• ቅቤ እና ስኳር - 50 ግራም እያንዳንዳቸው፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 60 ግራም።

ቅቤ እና ስኳር ተቀላቅለው በእሳት ላይ ያድርጉ። ስኳሩ ሲቀልጥ, መራራ ክሬም ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የብረት ምግቦችን መምረጥ የተሻለ ነው. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, ደረቅ ወተት ይጨምሩ. ከእሳት ያስወግዱ. ሁሉንም ነገር በማቀላቀያ ይምቱ, እብጠቶችን ያስወግዱ. ወደ ሻጋታዎች ይከፋፈሉ እና ለአምስት ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ውጤቱ በጣም ስስ ጣፋጭ ነው! ከላይ በጥሬው በለውዝ ማጌጥ ይቻላል, በፖፒ ዘሮች ይረጫል. የዱቄት ወተት ከተፈለገ በአዲስ ይተካሉ እና ከሻጋታ ይልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ።

የህንድ ጣፋጮች፡ jalebi (የምግብ አዘገጃጀት)

ሌላው ያልተወሳሰበ፣ነገር ግን በቀላሉ የሚዘጋጅ ጣፋጭ። ጣፋጭ ጥርት ያለ ብርቱካንማ ወይም ቢጫ ቀለበቶች።

ይህ ምናልባት በአካባቢው ነዋሪዎች እና በቱሪስቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆነው ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። ህንድ ውስጥ፣ በትክክል መንገድ ላይ ያደርጉታል።

እና እንግዶችዎን አስገርመው የህንድ ጃሌቢ ጣፋጭ ምግቦችን በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። የምግብ አሰራር ቀጣይ።

ለሙከራው የሚያስፈልግህ፡

• ዱቄት - 2 ኩባያ፤
• ሴሞሊና - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ጎምዛዛ ክሬም - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ትንሽ ሶዳ - በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ፤
• 1፣ 5 ኩባያ ውሃ።

ከሊጡ በተጨማሪ ሽሮፕ እንፈልጋለን፡

• 2 ኩባያ ስኳር፤
• 1 ብርጭቆ ውሃ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።
• ለጣዕም ሁለት የካርዲሞም ፖድ ማከል ይችላሉ።
• በአሰራሩ ውስጥ የመጨረሻው ንጥረ ነገር የአትክልት ዘይት ነው። ለጥልቅ መጥበሻ ያስፈልግዎታል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱን እንደ ፓንኬኮች (በውፍረት) ቀቅለው ለሁለት ሰዓታት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ አስቀምጡ ፣ ከዚህ በፊት በፎጣ ተሸፍኗል። እየመጣ እያለ፣ ሽሮፕ ያድርጉ።
2. ስኳር እና ውሃ በእሳት ላይ ያድርጉ። ከዚያም ለእነሱ (አማራጭ) የሎሚ ጭማቂ እና ካርዲሞም ይጨምሩ. እስኪወፍር ድረስ ድብልቁን ለአምስት ደቂቃ ያብስሉት።
3. ጃሌብስ ልክ እንደ ጠመዝማዛ ቅርጽ አላቸው። ይህንን ውጤት ለማግኘት የምግብ አሰራር መርፌ ወይም ቦርሳ ያስፈልግዎታል. ከነሱ ውስጥ ዱቄቱን በመጭመቅ እና የህንድ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. እንደ ቡርፊ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ልዩነቶች አሏቸው።
4. ቦርሳው ወይም ሲሪንጁ ሲዘጋጅ ዱቄቱ በጋለ መጥበሻ ውስጥ በበቂ መጠን ትልቅ የሆነ የዘይት ንብርብር ይጨመቃል።
5. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአንድ በኩል እና በሌላኛው ተለዋጭ ይቅቡት። ዱቄው ከታች በጭራሽ እንደማይነካ እርግጠኛ ይሁኑ።
6. ጣፋጩን በተቀጠቀጠ ማንኪያ እናወጣዋለን ፣የተረፈው ዘይት እንዲፈስ እናድርገው። ይህንን ለማድረግ በናፕኪን ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ከዚያ አስቀድሞ የተዘጋጀ ሽሮፕ ያስገቡ።

አስቂኝ ጣፋጭ ጃሌቢተከናውኗል!

የልብ ቅመም ኳሶች

ይህ ላዱ ነው - የህንድ ጣፋጭ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ አሁን ይቀርባል። ጣፋጩ በፓኪስታን፣ በኔፓል እና በሌሎች የደቡብ እስያ አገሮችም ታዋቂ ነው። እንደተለመደው ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ።

ከቀደሙት ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ ይህ በንጥረ ነገሮች ረገድ የበለጠ ከባድ ይሆናል። ላዳ የተሰራው ከሽምብራ ዱቄት ነው. በሁሉም ቦታ አይገኝም።

የሽንብራ ዱቄት እንደ መድኃኒትነት ይቆጠራል። በቲቤት መድሃኒት, በአዩርቬዳ ውስጥ ትልቅ ጠቀሜታ ከእሱ ጋር ተያይዟል. የሽምብራ ዱቄት ለሴቶች ጤና እና ውበት ይውላል።

ይህ ንጥረ ነገር ከሌለ አተር ይጠቀሙ።

ስለዚህ የሚያስፈልገው፡

• የሽንብራ ዱቄት - ሁለት ኩባያ፤
• hazelnuts - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 200 ግራም፤
• የዱቄት ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ለውዝ (ለውዝ፣ ካሽው፣ ዋልኑትስ) - 2 የሾርባ ማንኪያ (አንድ አይነት መምረጥ ወይም ሁሉንም መጠቀም ይችላሉ)፤
• የኮኮናት ቅንጣት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ካርድሞም - መቆንጠጥ፤
• ቀረፋ - ½ የሻይ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱን ወደ ቀድሞው የቀለጠው ቅቤ ላይ ይጨምሩ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከዱቄቱ ጥሩ የለውዝ ጣዕም እስኪመጣ ድረስ ይቅቡት።
2. ከዚያም ለውዝ፣ካርዲሞም፣ ቀረፋ ይምጡ። ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ እና መፍጨትዎን ይቀጥሉ። የመጨረሻው የዱቄት ስኳር ነው. ድብልቁን ቀዝቅዘው ወደ ኳሶች ይፍጠሩ. ከመቅረጽዎ በፊት እጆችዎን በውሃ ማራስ ጥሩ ነው። የተጠናቀቁ ኳሶች በኮኮናት ሊረጩ ይችላሉ።

ፍሪክ በጭራሽ አይደለም።ክብ መሆን አለበት. ቅጹ ሙሉ በሙሉ የዘፈቀደ ነው. ልዩ ኩኪዎች ካሉ ተጠቀምባቸው።

ህንድ ለጣፋጩ ጥርስ ገነት ልትባል ትችላለች። በህይወትዎ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች መሞከር አለብዎት. ጣዕሙ ይደሰቱ፣ ጣዕሙ፣ ያደንቁ … እና ከዚያ ቤት ውስጥ ምግብ ያበስሉ፣ የሚወዷቸውን እና ጓደኞችን ያስደስቱ!