የፒር ጃም ለክረምት፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጋ - ለክረምት ለመዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። ከበሰለ እና ጭማቂ ፒር ፣ ፖም እና ሌሎች ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች የተለያዩ የጃም ዓይነቶችን ማብሰል የምትችለው በዚህ ወቅት ነው። በክረምት, ጣፋጭ ዝግጅቶች በጥሩ ሁኔታ ይመጣሉ. ጣፋጭ ጃም ወይም ጃም በሻይ ሊቀርብ ይችላል ወይም ለቤት ውስጥ የተሰራ ኬክ እንደ መሙላት ያገለግላል. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ጣፋጭ ጥርስን ብቻ ሳይሆን ይማርካቸዋል. ለክረምቱ ምርጥ የፒር ጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል. የደረጃ በደረጃ መግለጫ ማናቸውንም የተመረጡ አማራጮችን በቀላሉ ለማዘጋጀት ያስችላል።

Amber pear jam

የዚህ ጣፋጭ ምስጢር ልዩ የምግብ አሰራር ነው። የፒር ቁርጥራጮች ሳይበላሹ እንዲቆዩ እና ወደ የተደባለቁ ድንች እንዲቀየሩ, በሶስት አቀራረቦች ማብሰል አለባቸው. ይህ ፍሬ በጣም ጣፋጭ ስለሆነ መጠነኛ የሆነ ስኳር መጨመር ይቻላል (500-700 ግራም በ 2 ኪሎ ግራም የተላጠ ፍሬ)።

Amber jam ከpear slices ተበስሏል።የተወሰነ ቅደም ተከተል፡

1. የበሰሉ ግን ጠንካራ ፍራፍሬዎች ተላጥነው፣ኮርድነው እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
2. Syrup በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ እያበስል ነው። ይህንን ለማድረግ, ስኳር በ 350 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ይቀልጣል እና ወደ አንድ ውፍረት ያመጣል. ግልጽ መሆን አለበት እንጂ ካራሚል አይደለም።
3. የፒር ቁርጥራጭ በሙቅ ሽሮፕ ፈስሰው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይቀመጣሉ።
4. አሁን ማሰሮውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና እንቁራሎቹን ወደ ድስት አምጡ። ለ 5 ደቂቃ ያብስሉት፣ከዚያም ጃም ከምድጃው ላይ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።
5. ተመሳሳይ እርምጃዎችን ሁለት ጊዜ እንደገና ይድገሙ። በመጨረሻው ጊዜ የማብሰያው ጊዜ እስከ 45 ደቂቃዎች ሊጨምር ይችላል, ይህም የሚፈለገውን የሲሮው ውፍረት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.

የፒር እና የፖም ጃም ቁርጥራጭን ያፅዱ

የሚከተለው ጣፋጭ ምግብ ለፒስ እና ለፒስ መሙላት ፍጹም ነው። ከቀዝቃዛ በኋላ ለክረምቱ ከዕንቁ እና ከፖም የሚወጣው መጨናነቅ እንደ ጃም ወይም ጃም ወፍራም ይሆናል እና ምርቶችን በሚጋገርበት ጊዜ አይሰራጭም። እና ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. የፖም (350 ግራም) እና ፒር (450 ግ) የዱረም ዝርያ ተላጥነው ተቆርጠዋል ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
2. ፍራፍሬዎቹ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በስኳር (450 ግ) ተሸፍነው እና ጭማቂውን ለመልቀቅ በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 3-4 ሰዓታት ይቀራሉ።
3. በዚህ ጊዜ አንድ ሁለት የሎሚ ቀለበቶች ተላጥነው ጉድጓድ ውስጥ ተጥለው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው በአፕል እና በርበሬ ላይ ይጨምራሉ። ሎሚ ፍሬ የጎደለውን አሲድ ለጃም ይሰጣል።
4. ከዕቃዎቹ ጋር ያለው ማሰሮ ይላካልመካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት አምጡ እና የአፕል እና የፔር ቁርጥራጮችን ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ከጃም ጋር ያለው ጎድጓዳ ሳህን ከእሳት ላይ ተወግዶ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በአንድ ሌሊት ይቀራል።
5. ተመሳሳይ ድርጊቶች ሁለት ጊዜ ይከናወናሉ።
6. ለአራተኛ ጊዜ ጅምላው እስኪወፍር ድረስ ለ1 ሰአት ያህል ይቀቅላል። የተጠናቀቀው ጣፋጭ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው በክዳኖች ተሸፍነው በጣሳ ቁልፍ ተጠቅልለዋል።

የፒር ጃም አሰራር ከልጣጭ ጋር

በፍፁም የየትኛውም አይነት ፒር ለቀጣዩ ጣፋጭ ምግብ ተስማሚ ነው ለስላሳ የሆኑትን ጨምሮ። ነገር ግን ይህ ማለት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ወደ ንጹህነት ይለወጣሉ ማለት አይደለም. ይህንን ለማስቀረት ፍራፍሬዎቹ አልተላጡም, ነገር ግን ከዘር እና ከተበላሹ አካባቢዎች ብቻ ነው. በውጤቱም የፒር ጃም በቅንዶች ወደ አምበርነት ይለወጣል፣ እና ልጣጩ ለስላሳ ይሆናል፣ ስለዚህም ምንም አይሰማም።

የደረጃው የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. አተር ታጥቦ ደርቆ በ4 ክፍል ተቆርጧል። ከእያንዳንዱ ሩብ ውስጥ አንድ ኮር ይቆርጣል ፣ ከዚያ በኋላ እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮች ወደ 3-4 ተጨማሪ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ።
2. የተዘጋጁ ፍራፍሬዎች (2 ኪሎ ግራም) በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በስኳር (800 ግ) ተሸፍነው በእኩል መጠን እንዲከፋፈሉ ይደረጋል ። ጭማቂው ከፒር በሚለቀቅበት ጊዜ ከ2 ሰአት በኋላ ጀም ማብሰል መጀመር ትችላለህ።
3. ምጣዱ በዝግታ እሳት ላይ ይደረጋል፣የተቆራረጡት ከስኳር ጋር ቀቅለው ለ 5 ደቂቃ ያህል ይቀቅልሉ፣ነገር ግን ምንም የለም።
4. ከሙሉ ማቀዝቀዝ በኋላ፣ከ6-8 ሰአታት ገደማ በኋላ፣ጃሙ እንደገና ወደ ምድጃው ይላካል። በዚህ ጊዜ እና በሚቀጥሉት 3-4 ጊዜዎች, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከእያንዳንዱ በፊትየጃም ሙቀት ሕክምና በደንብ ይቀዘቅዛል።
5. የጣፋጭ ምግቡ ምን ያህል ውፍረት እንዳለው በሳህኑ ላይ ቢያጋድሉት ሊፈስ በማይገባ ጠብታ እንደ ተለወጠ ይመልከቱ።
6. የተጠናቀቀው መጨናነቅ በሙቅ sterilized ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ ይጠቀለላል። እነሱን ማዞር እና መጠቅለል አያስፈልግም።

Pear jam with milk

የሚቀጥለው ጣፋጭነት ልክ እንደ አንድ ወጥ የሆነ የሕፃን ምግብ ንፁህ ነው፣ እና ወጥነቱ ልክ እንደ የተጨመቀ ወተት ነው። ግን ምንም እንኳን ሁሉም ክረምት ባይከማችም እንዲህ ዓይነቱ የፒር ጃም በእውነቱ በጣም ጣፋጭ ነው ። በአየር ማቀዝቀዣ ክዳን ስር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊቆም ይችላል. የሚከተሉት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች እንደዚህ አይነት መጨናነቅን በትክክል ለማዘጋጀት ይረዳሉ፡

1. Pears (17 pcs.) የተላጠ፣ ዘሮች፣ የተበላሹ ቦታዎች እና ማንኛውንም መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የተዘጋጁ ፍራፍሬዎችን በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ ይቁረጡ።
3. የፒር ንፁህ በስኳር (6 የሾርባ ማንኪያ) ይረጩ፣ ወተት (5 የሾርባ ማንኪያ) አፍስሱ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ይጨምሩ። በተጠናቀቀው ጃም ውስጥ ይህ የመጋገሪያ ዱቄት አይሰማም, እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ አተር በደንብ እንዲፈላ ያስችለዋል.
4. የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ በክፍል ሙቀት ለ2 ሰአታት ይተዉ።
5. ጊዜው ካለፈ በኋላ ማሰሮውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ጃሙንም ቀቅለው ያበስሉት እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 8 ሰአታት ያብስሉት። በጣም ወፍራም እና ቀስ በቀስ ከጣፋዩ ላይ ይንጠባጠባል. በማብሰል ጊዜ የጅምላ መጠን በ 4 ጊዜ ይቀንሳል።
6. የተጠናቀቀው መጨናነቅ በማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ተጣምሞ ቀዝቀዝ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

የፒር ጃም አሰራር ከፖፒ ዘሮች ጋር

ይህ ጣፋጭ ያልተለመደ መልክ እና ጣዕም አለው። የፒር ጃም ከፖፒ ዘሮች ጋር በጣም ጣፋጭ ነው። ለሻይ መጠጥ ሊቀርብ ይችላል, እና ከእሱ የሚስብ ኬክ ሊሠራ ይችላል. የእንደዚህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት እንደሚከተለው ነው-

1. የተላጡ እና የተዘሩ የፒር ቁርጥራጮች (1 ኪሎ ግራም) በስኳር (300-500 ግ) እና በሲትሪክ አሲድ (1 የሻይ ማንኪያ) ተሸፍነዋል። በዚህ መልክ፣ ፍራፍሬው ጭማቂው ከነሱ እንዲለይ ለ3 ሰአታት መቆም አለበት።
2. ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ጃም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
3. ከፒር ግማሹን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለይተው ያቀዘቅዙ እና ከመጥመቂያ ቀላቃይ ጋር። የተፈጨውን መጨናነቅ ወደ ማሰሮው ይመልሱ።
4. የፖፒ ዘሮችን (½ ኩባያ) በደረቅ ትኩስ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ በርበሬ ይጨምሩ።
5. ጃሙን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት። ማሰሮዎችን አዘጋጁ እና ለክረምቱ ትኩስ ጣፋጭ ያንከባሉ።

የሚጣፍጥ ጃም በሎሚ እና በርበሬ

የሚቀጥለው ህክምና የሚዘጋጀው በሎሚ ሽሮፕ ነው። ጣዕሙ ከተለመደው አምበር ፒር ጃም ፈጽሞ የተለየ ፣ የበለጠ አስደሳች እና የተጣራ ይሆናል። ደረጃ በደረጃ በበርካታ ደረጃዎች ይዘጋጃል፡

1. እንቁዎች ተላጥነው ከዘር ጋር እምብርት ሲሆኑ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጠው ይመዝናሉ። ለጃም በትክክል 1 ኪሎ ግራም ፍሬ ያስፈልጋል።
2. በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አንድ የተከተፈ ሎሚ በክበቦች ተቆርጦ 250 ሚሊ ሜትር ውሃን አፍስሱ።
3. ከ3 ደቂቃ በኋላ የተጠናቀቀውን መረቅ በማጣራት 1 ኪሎ ስኳር ይጨምሩበት። መጠነኛ የሆነ ወፍራም የስኳር ሽሮፕ አዘጋጁ እና እንቁዎቹን በድስት ውስጥ አፍስሱ።
4. ቁርጥራጮቹን በሲሮፕ ውስጥ ለ3 ሰዓታት አስገባ። በዚህ ጊዜ የፈሳሹ መጠን በእጥፍ ይጨምራል።
5. ጃም በትንሽ እሳት በ3 ስብስቦች ከ10-15 ደቂቃዎች አብስ። ከሚቀጥለው ምግብ ማብሰል በፊት፣ በእያንዳንዱ ጊዜ መቀዝቀዝ አለበት።
6. ለአራተኛ ጊዜ ጀም ወደሚፈለገው ጥግግት ይቀቅላል፣ከዚያ በኋላ በቆርቆሮዎች ውስጥ ከቆርቆሮ ቁልፍ ጋር ይጠቀለላል።

የፒር ጃም አሰራር በብርቱካን

ይህ ጣፋጭ ምግብ በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል። ነገር ግን በ 2 አቀራረቦች የበሰለ ነው, እና ከቀጣዩ የሙቀት ሕክምና በፊት ለ 12 ሰዓታት ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል. አለበለዚያ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው፡

1. እንቁራሎቹን ከዋናው ላይ ይላጡ እና ልጣጩ ሊተው ይችላል። በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር (1 ኪ.ግ. እያንዳንዳቸው) ይጨምሩ እና ብርቱካንማ ቀጭን ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ልጣጩ መወገድ አያስፈልገውም ነገር ግን አጥንቶቹ መወገድ አለባቸው።
2. ማሰሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ካፈላ በኋላ እንቁዎቹን በስኳር እና በብርቱካናማ ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉት።
3. ጃሙን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ቁርጥራጮቹ በሲሮፕ ይሞላሉ፣ ጥቅጥቅ ያሉ እና ግልጽ ይሆናሉ።
4. ጃሙን እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው እና በጸዳ ማሰሮ ውስጥ ይንከባለሉ።

የካውቤሪ እና የፔር ጃም

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይቻላል. የፒር ጃም ከሊንጎንቤሪ ጋር ተዘጋጅቷልይህ ትዕዛዝ፡

1. ቤሪ(2ኪሎ) ተደርደር ታጥበው ደርቀዋል።
2. የተላጠ አተር (2 ኪ.ግ) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
3. ስኳር (4 ኪሎ ግራም) ለጃም ለማብሰል በአንድ ሳህን ውስጥ ወይም ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ይፈስሳል እና በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል።
4. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ሽሮው በትንሽ እሳት ይቀቀል። ልክ መወፈር እንደጀመረ የፒር ቁርጥራጮች ይጨመሩበታል።
5. የፍራፍሬ ቁርጥራጭ ለ15 ደቂቃ ይቀቅላል ከዚያም ሊንጎንቤሪ እና ቅመማ ቅመም (10 ቅርንፉድ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ) ይጨመራሉ።
6. ጃሙን ለ45 ደቂቃ በማዘጋጀት ላይ፣ በቂ ወፍራም እስኪሆን ድረስ። በደረቁ እና በሄርሜቲካል በተዘጉ ማሰሮዎች ውስጥ፣ ሁሉንም ክረምት ሊከማች ይችላል።

በባህር በክቶርን ሽሮፕ ውስጥ ያለ በርበሬ

የሚቀጥለው ጣፋጭ ምግብ በሚከተለው ቅደም ተከተል ይዘጋጃል፡

1. ንፁህ የባህር በክቶርን ፍሬዎች (300 ግራም) በድስት ውስጥ ይደረደራሉ። 700 ግራም የተላጠ እና የተዘሩ አተር እዚህም ተጨምረዋል።
2. የተዘጋጀው ድብልቅ በስኳር (1.5 ኪ.ግ.) ይፈስሳል እና ለ 8-10 ሰአታት በጠረጴዛው ላይ ይቀመጣል።
3. በሚቀጥለው ቀን፣ የጃም ማብሰል ሂደቱን መጀመር ይችላሉ። በሶስት ስብስቦች ውስጥ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ለማብሰል ይመከራል. በእያንዳንዱ ጊዜ መጨናነቅ በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት።

የተጠናቀቀው ጣፋጭነት ግልፅ፣ በጣም የሚያምር እና ጣፋጭ ነው። በማሰሮ ውስጥ ተጠቅልሎ ክረምቱን በሙሉ ይከማቻል።