የገብስ ቅንጣት፡ የኬሚካል ስብጥር፣ ጥቅምና ጉዳት፣ የማብሰያ ህጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እስያ የገብስ መፍለቂያ ቦታ ነው የምትባለው ነገር ግን በአገራችን በአንድ ወቅት የእህል ሰብሎች ከአመጋገብ ዋጋቸው እና ከጥቅማቸው የተነሣ ልዩ ቦታ ይይዙ ነበር። የዚህ ባህል ትርጓሜ አልባነት በዓለም ዙሪያ መስፋፋቱን ያረጋግጣል ፣ ዛሬ ከባህር ጠለል በላይ በ 5000 ሜትር ከፍታ ላይ እንኳን ይበቅላል። የገብስ ፍሬ እህሎች ሁሉንም ጥቅሞች እንደያዙ እና የዝግጅታቸው ገፅታዎች ምን እንደሆኑ ከዚህ በታች ተብራርቷል።

ታሪካዊ እውነታዎች

ዛሬ የገብስ ምግቦች በጠረጴዛዎች ላይ እምብዛም አይደሉም፣ ምክንያቱም በተወሰነ ጊዜ የእህል እህል ሙሉ በሙሉ በስንዴ ተተካ። ይህ የሆነው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ያልተተረጎመ ባህል እንደ ርካሽ ምርት ተደርጎ ስለሚቆጠር እና ለእሱ ብዙ ገንዘብ ማግኘት ስላልተቻለ ነው። ከዚያም የእህል እርሻዎች በሙሉ ሰው ሰራሽ ወድመዋል, እናም በአንድ ወቅት ተወዳጅ የነበረው ገንፎ ዛሬ ሁሉም ሰው በሚያውቀው ስንዴ ተተካ. በሩሲያ ተወላጆች ጠረጴዛዎች ላይ የገብስ ገንፎ እንደ ዋና ምንጭ ተደርጎ ይወሰድ ነበር, ስለዚህም የእሱ መነሳት በወቅቱ አሳዛኝ ነበር.

በዛሬው የገብስ ጥብስ እና ግሮአቶች ከመኖ ሰብሎች ጋር እኩል ናቸው። በተግባር በቤት ውስጥ አይበስልም, እናበዋነኛነት በሆስፒታል ወይም በሠራዊት ጠረጴዛዎች ላይ ይገኛል. ገንፎ የገበሬ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል እና በዘመናዊው ዓለም ስለ ምርቱ ስላለው ጥቅም ብዙም የሚታወቅ ነገር ስለሌለው በሰፊው ችላ ይባላል። በተመሳሳይ ጊዜ በሮማ ኢምፓየር ግላዲያተሮች መካከል ገብስ የአመጋገብ መሠረት ነበር እና የጥንቷ ግሪክ ፈላስፋዎች ባህልን ለአንጎል ልዩ ምግብ አድርገው ይመለከቱት ነበር።

የፍሌክ ምርት

የገብስ ፍሌክስ ከጥራጥሬ እህሎች ብቻ ነው የሚሰራው ስለዚህ የእህል ጥቅሞቹን ሁሉ ይዞ ይቆያል። ማምረት በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል. በመጀመሪያ, ጥራጥሬዎች ይዘጋጃሉ - ይጸዳሉ እና ይታጠባሉ. ከዚያም በልዩ ፕሬስ ስር እያንዳንዱ እህል ወደ ስስ ሳህኖች ተዘርግቷል ይህም ፍሌክስ ብለን እንጠራዋለን።

በመጨረሻው ላይ ምርቱ በእንፋሎት የተሞላ ሲሆን ይህም የማብሰያ ጊዜውን የበለጠ ይቀንሳል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉንም ጥቅሞች እና ጣዕም ይይዛል. በነገራችን ላይ የእህል ጣዕም ከእህል እራሱ እጅግ የበለፀገ ነው።

ቅንብር

የገብስ ፍሌክስ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 320 kcal ነው።የጥራጥሬ እህሎች የካሎሪ ይዘት በትንሹ ያነሰ እና ከ310 kcal ጋር እኩል ነው። ፍሌክስ የእህል እጁን ሁሉንም ጥቅሞች ያቆያል፣ ስለዚህ የሚከተሉትን ይዘዋል፡

• ፋይበር፤
• አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች፤
• ስታርች፤
• provitamin A;
• B ቫይታሚኖች፤
• ቫይታሚን ኢ፤
• ቫይታሚን ዲ;
• ካልሲየም፤
• ማግኒዥየም፤
• ፎስፈረስ፤
• አዮዲን፤
• መዳብ፤
• ብረት፤
• chrome;
• ዚንክ፤
• ድኝ፤
• መዳብ፤
• ኮባልት እና ሌሎች ማዕድናት።

የገብስ ገንፎ የፍሎራይን እጥረት ማካካስ ይችላል።ለመደበኛ የአንጎል እንቅስቃሴ አስፈላጊ የሆነው አካል. በጥራጥሬ ውስጥ በግምት 6% የሚሆነው የአመጋገብ ፋይበር አለ ፣ ይህ ማለት ሲጠጡ ፣ የምግብ መፈጨት ሂደት በሚታወቅ ሁኔታ ይሻሻላል ፣ ምርቱ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል እና ክብደትን ይቀንሳል።

እንዲሁም የገብስ ፍሌክስ ጥቅማጥቅሞች የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ለማጠናከር እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የሚመጡ ቁስሎችን የሚዋጋ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ ውስጥ ነው።

የእህል ዘር ጥቅሞች

ከላይ ከተጠቀሱት የባህላዊው ስብጥር ባህሪያት በተጨማሪ በውስጡ የሊሲን መኖሩን ትኩረት መስጠት አለብዎት. የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክር, ሰውነቶችን ከጉንፋን እና ከሄርፒስ የሚከላከለው ይህ አሚኖ አሲድ ነው. ከ 10 ወር እድሜ ላለው ልጅ የገብስ ጥራጥሬን በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል. የእህል ክፍል የሆነው ሲሊኮን የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እና የ cartilage ጥንካሬን ያጠናክራል, ይህም ለሚያድግ አካል አስፈላጊ ነው. የተጠናቀቀው ምግብ ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ካከሉ ተጨማሪ ጥቅሞችን ያመጣል. የገንፎ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ለአነስተኛ ህዋሳት እና ለአዋቂዎች የስኳር ህመምተኞች ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።

የሚገርመው እውነታ እህል በውሃ ውስጥ ከጠጣ በኋላ ጎርዴሲን የተባለው ፀረ ፈንገስ እና ፀረ ጀርም ንጥረ ነገር ብቅ ይላል። ፍራፍሬን በሚሠራበት ጊዜ ከዋናው ምርት ጋር አብሮ ይሠራል እና ይበላል, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ውሃ ማፍሰስ አያስፈልግም. ስለዚህ የእህል ጥቅማጥቅሞች ከራሱ የእህል ዘሮች የበለጠ ነው።

ገብስ በሰውነት ውስጥ አደገኛ ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ እና እንደገና እንዲታደስ ለማድረግ ያስችላል ተብሎ ይታመናል። ለዚህም ነው ብዙ ቆንጆዎች የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ውስጥ ይጠቀማሉእንደ የውበት ማስክ።

ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የገብስ ፍላቂዎች የአዕምሮ ስራን ያሻሽላሉ ይህም በትምህርት ወቅት ለልጆች ጠቃሚ ነው። ገብስ የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል እና በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ለስላሳ የእህል መረቅ የጨጓራ ግድግዳዎችን ይሸፍናል እና ትንንሽ ቁስሎችን መፈወስን ያበረታታል ይህም የጨጓራ በሽታ ወይም የጨጓራ ቁስለት ታሪክ ካለብዎት ጠቃሚ ነው. በእህል ስብጥር ውስጥ ያለው Choline የኩላሊት ሥራን ለማሻሻል ፣ የደም ኢንሱሊንን መጠን ለመቆጣጠር እና የሰባ ጉበት መበላሸትን ለማስወገድ ይረዳል ። ፋይበር ጎጂ ኮሌስትሮልን ከሰውነት ያስወግዳል፣ እና ቤታ ግሉካን ያለጊዜው እርጅናን ለማስወገድ እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያነቃቃል።

የሚጎዱ ቅንጣቢዎች

በአንዳንድ ሁኔታዎች የገብስ ፍላጭ ጥቅም እና ጉዳት በሰውነት ላይ ከሞላ ጎደል እኩል ሊያመጣ ይችላል። በጨጓራ አካባቢ ያሉ ህመሞች እና ህመሞች ከእህል ነጭ እንቁላል ጋር በማጣመር ሊበሳጩ ይችላሉ. ከዚህ ገደብ በተጨማሪ ለጤናማ ሰዎች ሁሉ ገብስ በሰውነት ውስጥ የተወሰነ ፕሮቲን ለመስበር ኢንዛይም ከሌለው በማንኛውም መልኩ መብላት የለበትም። ይህ እንደ ተዋልዶ በሽታ ይቆጠራል እና ለምርቱ የግለሰብ አለመቻቻልን ያመለክታል።

በርካታ ዶክተሮች እንደሚሉት ሁሉም ነፍሰ ጡር እናቶች እንዲሁ ባህሉን ከምግብ ውስጥ ማግለል አለባቸው።

ለአለርጂ ምላሽ ከተጋለጡ ከዚህ ምርት ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።

ሳይንሳዊ ምርምር

ከቅርብ አሥርተ ዓመታት ወዲህ የምርቱ ተወዳጅነት እያሽቆለቆለ ቢመጣም አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት የእህል ጥቅማጥቅሞች ዛሬ ከየትኛውም የተለመደ ጋር ሊነፃፀሩ እንደማይችሉ መከራከሩን አያቆሙም። በዚህ ጉዳይ ላይ ጠንካራ ማስረጃ በጃፓናዊው ሳይንቲስት ዮሺሂዴ ሃጊዋራ ቀርቧል። ስፔሻሊስቱ ከፋይበር መጠን አንጻር ባህሉ ከኦትሜል እንኳን ቀደም ብሎ ነው ይላሉ፣ ይህም በትንሹ የሜካኒካል ሂደት ነው። በተጨማሪም የእህል እህል ከፍተኛ መጠን ባለው የመከታተያ ንጥረ ነገሮች, ፋይበር እና የአትክልት ፕሮቲን ምክንያት የተመጣጠነ የኬሚካል ስብጥር እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው. የሳይንስ ሊቃውንት የእንቁ ገብስ ከገብስ ጥራጥሬዎች ጋር የተወሰኑ ልዩነቶች እንዳሉት ገልጸዋል, ምንም እንኳን የሁለቱም ምርቶች መሰረት አንድ ጥራጥሬ ነው. እውነታው ግን የእንቁ ገብስ በሚመረትበት ጊዜ እህሉ በከፍተኛ ሁኔታ ይጸዳል እና አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ያጣል.

ሳይንቲስቱ የህይወቱን 13 አመታት ለዚህ ስራ ያዋለ ሲሆን በዚህ ጊዜ ከ150 በላይ የሰብል አይነቶችን አጥንቷል።

አስደሳች እውነታዎች

ከገብስ ፍሌክስ ወይም ጥራጥሬ የተሰራ ገንፎ ለስኳር ህመምተኞች መደበኛ ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል። ይህ የሆነበት ምክንያት ምርቱ በሰውነት ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን መቀነስ እና የአለርጂ ምላሾችን ስጋት መቀነስ በመቻሉ ነው። የኋለኛው በተለይ ለእንደዚህ አይነት አሉታዊ መገለጫዎች ተጋላጭ ለሆኑ ትናንሽ ልጆች ጠቃሚ ነው።

የምርቱ አቅም አጥንትን እና የ cartilage ጥንካሬን ለህጻናት ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ነው። በአርትራይተስ, ገንፎ ደህንነትን በእጅጉ ለማሻሻል ይረዳል. እንዲሁም ባህሉ ጸረ-አልባነት ተፅእኖ አለው, የ diuretic ተጽእኖ እና የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል. በትክክልየበሰለ ምርት በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ ጭንቀትን ይከላከላል እና ኢንዶርፊን እንዲመረት ያደርጋል።

በተጨማሪም በጥራጥሬው ውስጥ የሚገኙት አሚኖ አሲዶች ኮላጅንን ለማምረት እንደሚያፋጥኑ ማወቅ አስፈላጊ ነው ይህም የቆዳ ሁኔታን በእጅጉ ያሻሽላል እና የሚያድስ ውጤት ያስገኛል. ይህን እውቀት በመጠቀም ገንፎን መመገብ ብቻ ሳይሆን የፊት መጨማደድን ለማፋጠን፣ የብጉር መንስኤን ለማስወገድ እና ቆዳን የበለጠ ብሩህ ለማድረግ የፊት ማስክ ይጠቀሙ።

የምግብ አሰራር

ገንፎ ለመሥራት ቀላሉ መንገድ የገብስ ፍሬ ነው። ይህንን ለማድረግ ከዋናው ምርት አንድ ብርጭቆ እና 3 ብርጭቆ ፈሳሽ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ከወተት ጋር በግማሽ ውሃ ወይም ውሃ ብቻ መጠቀም ይችላሉ. ስኳር እና ጨው ለመቅመስ ይጨመራሉ።

ገንፎ ለማብሰል ውሃ አፍልተው እህል አፍስሱ እና ከ5 ደቂቃ በላይ ምግብ ያበስሉ ከዚያም ወተት ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ። ሳህኑ በውሃ ላይ ብቻ ከሆነ ለ15 ደቂቃ ብቻ ማብሰል አለበት።

በተመሳሳይ መልኩ ገንፎን ከስንዴ እና የገብስ ፍሌፍ ወይም ማንኛውንም የእህል ድብልቅ ማድረግ ይችላሉ።

በመጀመሪያ የእህል ሾርባ ማብሰል ትችላላችሁ። ለእንዲህ ዓይነቱ አመጋገብ ምግብ በተጠናቀቀው የዶሮ መረቅ ላይ የተከተፈ ካሮት, የተጣራ እና የተከተፈ ነጭ ራዲሽ, ሴሊሪ እና ሽንኩርት ብቻ መጨመር ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ የገብስ ፍራፍሬን ይጨምሩ እና ለጣዕም ትንሽ ብርቱካን ጣዕም ይጨምሩ. ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ይጨመራሉ።

ካስፈለገ በፍጥነትለሻይ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ወይም እራስዎን ጤናማ መክሰስ ብቻ ለማከም, በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የገብስ ፍላይ ኩኪዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያ ውሃው በጣትዎ ላይ እንዲሸፍነው 250 ግራም ጥራጥሬን በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. እዚያ 100 ግራም ቅቤን ይጨምሩ እና ለማበጥ ይተዉት. በዚህ ጊዜ 1 እንቁላል በ 100 ግራም ስኳር መፍጨት አለበት, አንድ ብርጭቆ kefir, 200 ግራም ክሬም እና ቫኒሊን ወደ ተፈጠረ ድብልቅ ጣዕም ያፈስሱ. የተፈጠረውን ፈሳሽ ወደ ገንፎ ውስጥ ይጨምሩ, ጥቂት ዘቢብ, ማር ወይም ስኳር እና 150 ግራም ዱቄት እዚያ ይጨምሩ. የተገኘውን ሊጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያንሱት እና እስከ ወርቃማ ድረስ ይጋግሩ።

ማጠቃለያ

ብዙዎች የገብስ ገንፎን ከጣፋጭ ጣዕሙ የተነሳ አይወዱትም ነገርግን ይህ በቅመማ ቅመም ፣ ትኩስ ፍራፍሬ ፣ ወተት ወይም ሌሎች ምርቶችን በመጨመር መለወጥ ይቻላል ። አንድ ልጅ ከልጅነቱ ጀምሮ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ እንዲመገብ ካስተማሩት, ለወደፊቱ በጣዕም ግንዛቤ ላይ ችግር አይፈጥርም. የተጋገሩ እቃዎች ላይ የእህል ምርቶች ሲጨመሩ, የተጠናቀቁ ምርቶች ብሩህ ጣዕም እና ትኩስ ዳቦ መዓዛ ይኖራቸዋል.

የተመጣጠነ አመጋገብ ለሁሉም ሰው ጤና እና ረጅም ዕድሜ ቁልፍ ነው፣ስለዚህ ማንኛውም ጣዕም ለሰውነት ጥቅም ሲባል ሊስተካከል ይችላል።