Brizol፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ ምግብ በመላው አለም ፍቅርን ያተረፉ እጅግ በጣም ብዙ ምግቦች አሉት ውድ ምግብ ቤቶች እና ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ዝርዝር አካል በመሆን። እነዚህ ራትቱይል፣ ክሩክ-ሞንሲኢር፣ የእንጉዳይ ክሬም ሾርባ፣ ክሬም ብሩሊ እና በእርግጥ ብሪዞል ናቸው። የዚህ ምግብ አሰራር ለእያንዳንዱ የሩሲያ ሰው የተለመደ አይደለም. ግን በእርግጠኝነት ብዙ ሰዎች በካፌ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ሞክረውታል። ብሪዞል የራሱ የሆነ የማብሰል ባህሪ አለው፣እናም እንደ ልብዎ የሚፈልጓቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በመጠቀም በጣም ያልተለመዱ የሚመስሉ ምግቦችን ለእነሱ ማከል ይችላሉ።

የታወቀ የፈረንሳይ ምግብ

የበለጠ ግልጽ ለመሆን፣ የበለጠ የማብሰያ ዘዴ ነው። ከሁሉም በላይ, ስሙ በጥሬው "በእንቁላል የተጠበሰ ወይም የተከተፈ እንቁላል" ተብሎ ይተረጎማል. ያም ማለት በሁሉም የብሪዞል የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር እንቁላል ይሆናል።

ሁለተኛው ዋና ንጥረ ነገር የተፈጨ ስጋ ነው። ስጋ (አሳማ, የበሬ ሥጋ, ዶሮ) ወይም አሳ ሊሆን ይችላል. ሁሉም ይወሰናልየቤተሰብ ጣዕም ምርጫዎች።

መሙላት ሊሞክሩት የሚችሉት ነገር ነው። ከዚህ በታች ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮች ይቀርባሉ ፣ ግን በተጠቆሙት ምርቶች ላይ ብቻ መወሰን የለብዎትም ። በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ብሪዞልን አንድ ጊዜ ማብሰል ፣ ጣዕሙን መገምገም እና ከዚያ በራስዎ መሙላቱን መፍጠር ይችላሉ ፣ ይህም እንደሚመስለው ፣ ከመሠረቱ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል።

ብሪዞልን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ባህሪያት እና ምክሮች

ይህን የማድረጉ ሂደት፣ ያለ ማጋነን የፈረንሳይ ምግብ ዋና ስራ ቀላል ነው፣ እና ብዙ ጊዜ አይፈጅም። የምድጃው ዝግጅት በበርካታ ደረጃዎች ይካሄዳል, ይህም ትንሽ ቆይቶ ይብራራል. እንዲሁም ከተፈጨ ስጋ "ፓንኬክ" የመፍጠር ስራን የሚያቃልል የምግብ ፊልም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

ምክሮችን በተመለከተ፣ እዚህ የምድጃውን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት መጥቀስ ተገቢ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ እንቁላል, ዱቄት ስለሚይዝ እና ስጋው ራሱ ስብ ሊሆን ስለሚችል ከቀላል ቾፕስ የበለጠ ነው, ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ ከመረጡ. እርግጥ ነው, በዶሮ ብራዚል ቀላል ይሆናል. ስለዚህ አመጋገብን ለመጠበቅ ከፈለጉ ይህ ምግብ አይመከርም።

የባህላዊ የብሪዞል አሰራር

በመጀመሪያ የስጋ ፓንኬክን በኦሜሌ ውስጥ ማብሰል እና ከዚያም መሙላት ያስፈልግዎታል። ክላሲክ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• 1 እንቁላል፤
• 50-70 ግ የተፈጨ ሥጋ (የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ በ1:1 ጥምርታ መቀላቀል ይችላሉ)፤
• ዱቄት፤
• የአትክልት ዘይትለመጠበስ፤
• ጨው፣ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ውሃ ወይም ወተት በግማሽ የእንቁላል ቅርፊት በሚመጥን መጠን።

አሁን የተፈጨ ብሪዞልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፡

1. እንቁላሉን ከጨው እና ከቅመማ ቅመም ጋር በመቀላቀል ወተት ወይም ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
2. ዱቄት ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣የተሰበሰበውን የተፈጨ ስጋ በላዩ ላይ ያድርጉት። ጠፍጣፋ ክበብ ለማግኘት በቀስታ ይግፉት።
3. ፓንኬኩን ያዙሩት፣ ይበልጥ ቀጭን ለማድረግ ወደ ታች ይጫኑት፣ ግን እንደማይቀደድ ያረጋግጡ።
4. የተፈጨውን ስጋ ከላይ በዱቄት ይቅቡት።
5. የስጋውን መሠረት ከተቀጠቀጠ እንቁላል ጋር ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የፈሳሹ ብዛት “ፓንኬክ”ን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ያዙሩ።
6. የአትክልት ዘይትን በብርድ ድስ ውስጥ ያሞቁ ፣ ግን በጣም ሞቃት አይደሉም። የተፈጨውን ስጋ ከእንቁላል ድብልቅ ጋር በማዛወር ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል እስኪፈጠር ድረስ በትንሽ እሳት ይቅሉት።
7. ፓንኬኩን በሰሃን ላይ ያድርጉት። የስጋውን መሰረት ያቅርቡ እና ወደ ጥቅል ያንከባለሉት።

ሳህኑን በወይራ፣ ሰላጣ፣ ቼሪ ቲማቲም ወይም መራራ ክሬም በማስጌጥ ሳይሞሉ ማድረግ ይችላሉ። በራሱ፣ ብሪዞል በጣም የሚያረካ ሆኖ ተገኝቷል።

የዶሮ እና የእንጉዳይ አሰራር

በጣም ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል ምግብ። የሚከተሉት ምርቶች ለዚህ የብሪዞል ምግብ አዘገጃጀት እንደ ግብአት ያገለግላሉ፡

• 700g የዶሮ ዝርግ፤
• 400g ትኩስ እንጉዳዮች፤
• 2 አምፖሎች፤
• 5 እንቁላል፤
• 200 ግ ማዮኔዝ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• አረንጓዴዎች፣ ቅመሞች - ለመቅመስ።

እንጉዳይእና ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። እንቁላል እና ማዮኔዜን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ይምቱ ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመሞችን ፣ የተጣራ ዱቄትን ፣ የተከተፈ ፍሬን እና የተጠበሰ እንጉዳዮችን በሽንኩርት ይጨምሩባቸው ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ። ከማገልገልዎ በፊት በእፅዋት ይረጩ።

በቺዝ እና በሽንኩርት የተጠበሰ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ብሪዞል የበለጠ የሚገርም ጣዕም ያገኛል። ከማንኛውም እቃ, ብዙ ኳሶችን መስራት ያስፈልግዎታል. ለምሳሌ, ከ 8-10 የሚሆኑ እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮች ከአንድ ኪሎ ግራም ስጋ ማግኘት አለባቸው. ኳሶች እንዳሉት ብዙ እንቁላሎች ያስፈልጎታል።

የተጠናቀቀውን ቁርጥራጭ በምግብ ፊልሙ ላይ ያድርጉት ፣ ጠፍጣፋ ፣ በሌላ የፊልም ሽፋን ይሸፍኑ እና ይንከባለሉ። 5 ሚሜ ያህል ውፍረት ያለው ኬክ ማግኘት አለብዎት. እንቁላሉን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ወይም የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ በሹካ ይምቱ። ወደ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የፊልሙን የላይኛው ክፍል ከፓንኬክ ያስወግዱት እና በጥንቃቄ ወደ እንቁላል ብዛት ያስተላልፉ።

ዘይቱን መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ። በመጀመሪያ የእንቁላልን ብዛት ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ የተቀቀለውን ሥጋ ይለውጡ። ለ 2-4 ደቂቃዎች ይቅቡት, የስጋውን ንብርብር ወደ ታች ይለውጡ እና እስኪበስል ድረስ ይተውት. ስለዚህ እያንዳንዱን የስጋ ኳስ አብስል።

በደረጃ በደረጃ የብራይዞል አሰራር ቀጣዩ ደረጃ የመሙያ ዝግጅት ነው። በብርድ ፓን ውስጥ, ሽንኩርትውን መቀቀል, በጨው እና በቅመማ ቅመም መጨመር ያስፈልግዎታል. አይብ ማቅለጥ ያስፈልገዋል. በትንሽ ቁርጥራጮች ብቻ መቁረጥ ያስፈልጋል. ከተፈለገ ማዮኔዜ ወይም ኬትጪፕ ወይም ሰናፍጭ እንኳን ወደዚህ ሙሌት መጨመር ይቻላል. አይብ እና ሽንኩርትበአንደኛው ጠርዝ ላይ በእያንዳንዱ የብሪዞል ቁራጭ ላይ ተቆልሏል እና ወደ ላይ ይጠቀለላል. በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት. መሙላቱ ከተቀመጠበት ጠርዝ ጀምሮ ይጀምሩ. በመቀጠል ጥቅልሎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ። የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ለማበልጸግ በላያቸው ላይ አንዳንድ ሾርባዎችን ማፍሰስ ይችላሉ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር ያስፈልግዎታል. በ180 ዲግሪ፣ ይሄ ሩብ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

ለዚህ ምግብ የቱ ማጌጫ ይሻላል?

Brizol አሰራር ምንም ይሁን ምን በፍፁም በማንኛውም የጎን ምግብ እና ያለሱም ሊቀርብ ይችላል። ሩዝ፣ባክሆት፣የተፈጨ ድንች፣ፓስታ፣እንዲሁም አትክልቶች በተቆራረጡ ወይም ሰላጣ መልክ፣በቤት ውስጥ የሚሰሩ ኮምጣጣዎች ከዚህ ምግብ ጋር ጥሩ ናቸው።

Brizol - ምንም እንኳን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ቢሆንም በጣም ጣፋጭ ምግብ፣ ቢያንስ አንዳንድ ጊዜ ለእራት ሊበስል ይችላል። በዚህ ሁኔታ, የጎን ምግብ ወይም መሙላት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ ዲሽ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር የተሞላ ነው, ለምሳሌ, ደወል በርበሬ ወይም ኪያር, ቅጠላ ጋር ይረጨዋል. ኬክ እራሱ በሚወዱት መረቅ ሊቀባ ይችላል፣ በጣም ቀላል የሆነውን እንኳን ማዮኔዝ እና ነጭ ሽንኩርት ያቀፈ።