Blend የምርቶች መቀላቀል ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማዋሃድ በአካላዊ እና ኬሚካላዊ መለኪያዎች ተስማሚ የሆኑ የበርካታ ምርቶች ድብልቅ ነው። መቀላቀል በ GOST መሠረት ነው የሚከናወነው።

በጣም የተለመዱ ድብልቆች

• Egalization - ወይን ከተወሰነ የወይን ፋብሪካ እና ከተመሳሳይ ወይን ግንድ ከተለያዩ የመስታወት ዕቃዎች መቀላቀል።
• ማህበረሰቡ አንድ አይነት ስም እና አመጣጥ ያላቸውን ግን የተለያየ አመት ምርት ያላቸውን ወይን በማደባለቅ ወይን ለመስራት የሚያስችል ቴክኖሎጂ ነው።
• Cuvée - ተመሳሳይ ስም ያላቸውን ወይኖች በማደባለቅ የሚመረተው ግን ከተለያዩ የወይን ፋብሪካዎች (ለምሳሌ ሻምፓኝ - ነጭ እና ቀይ ወይን ወይን ወይን በተለያዩ አመታት የተገኘ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ይደባለቃሉ)።
• ማዋሃድ - ከተለያዩ የዕድገት አካባቢዎች የወይን ወይን ጠጅ መቀላቀል እንደሆነ ይገነዘባል።

የወይን ውህደት

Blend በወይን አመራረት ውስጥ የቴክኖሎጂ ሂደት አስፈላጊ አካል ነው።

በምርት ስራው በመገጣጠም ታግዞ ብዙ አይነት ወጣት ወጥ የሆነ ወይን ይመረታል ነገርግን ከተለያዩ የወይን እድገቶች ይገኛሉ።

ወይን የሚመረተው ለሻምፓኝ ከሆነ፣መዋሃድ ከፍ ያለ እና የበለጠ ስስ የሆነ ጣዕም፣እቅፍ አበባ ለማግኘት የሁሉም ስብሰባ ፓርቲዎች ጥምረት ነው።

በማዋሃድ ጊዜ አስፈላጊ ነው።ቀላል ወይን ጠጅ ትኩስነት በመንካት የዕቅፍ አበባውን ጨዋታ እንደሚያሻሽለው አስታውስ።

ዓመቱ ጥሩ ከሆነ፣ ወጣት ወይኖችም እንኳ ሁሉንም ምርጥ ንብረቶቻቸውን ያሳያሉ። በዚህ ሁኔታ መቀላቀል ብዙ የተመረጡ ስብስቦችን በማቀላቀል ብቻ የተገደበ ነው, ነገር ግን አመቱ በመጨረሻው ወይን ጥራት ካላበራ, በዚህ ጊዜ ያለፉትን አመታት ክምችት መጠቀም አስፈላጊ ነው.

ወጣቱን ወይን ከበርሜል እርጅና ጋር ሲዋሃድ የጥሩነት እና የጣዕም ልስላሴ መሻሻል አለ። በተለይ ውህዱ ከወይኑ ያልበሰለ ወይን የተሰራ "አረንጓዴ" ወይን ከያዘ አሮጌ ወይን መቀላቀል ያስፈልጋል።

የሻይ ውህደት

በአለም ላይ ከሞላ ጎደል የጥቁር ሻይ ውህደት ተስፋፍቷል። ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ቀድሞውኑ ወደ ጥቁር ቀለም እና ትንሽ የጠለፋ ጣዕም ተለማምዷል. እንደ አኃዛዊ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት ከ 75% በላይ የሚሆኑት የአገራችን ነዋሪዎች ጥቁር ሻይ ይገዛሉ, እና ግማሽ የሚሆኑት ምላሽ ሰጪዎች በቀን ቢያንስ ሶስት ኩባያ ይጠጣሉ, ከጠቅላላው 4% ብቻ አይጠጡም.

ከሻይ ምርቶች ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሸጡት ተዘጋጅተው በተዘጋጁ ውህዶች ወይም ውህዶች ሲሆን ለዚህም የሻይ ሞካሪዎች ጥራታቸው ተጠያቂ ናቸው - ልዩ የሆነ የማሽተት ስሜት አላቸው ሊባል ይችላል።

የሻይ ማደባለቅ ተስማሚ የሆኑ የሻይ ዝርያዎችን በትክክለኛው መጠን በቲትስተሮች መቀላቀል ነው። በአብዛኛው በሻይ ስም, ዋናውን አካል መወሰን ይችላሉ. ነገር ግን ለምሳሌ አንድ ድብልቅ በተለያየ ከፍታ፣ በተለያዩ እርሻዎች እና በአህጉራት ሳይቀር የሚበቅሉ ከደርዘን በላይ የሻይ ዓይነቶችን ያዋህዳል።

በዚህ ሁኔታ መቀላቀል ለተፈለገው የሻይ ጣዕም የማያቋርጥ ድጋፍ ነው, ምክንያቱም ቅጠሎች እንኳን,ከተመሳሳይ ተከላ የሚሰበሰብ አይሆንም።

ውስኪ ማደባለቅ

የዚህ የአልኮል መጠጥ ፈር ቀዳጆች ስኮትላንዳውያን እና አይሪሽ ናቸው - ከገብስ አልኮል መንዳት የተማሩት እነሱ ናቸው። ይህም ሆኖ፣ ጃፓን፣ ካናዳ እና አሜሪካም ዓለም አቀፍ አምራቾች እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ።

ውስኪ ምደባ

• ብቅል - ከገብስ ብቅል የተሰራ መደበኛ ክላሲክ በልዩ ማቆሚያዎች ውስጥ በተለያዩ እርከኖች ያለፈ እና በኦክ በርሜል ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ (ቢያንስ ሶስት አመት) ያረጀ።
• እህል - ልዩ አምዶችን በመፈልሰፍ ቀጣይነት ያለው እርምጃን በማጣራት ታየ፣በዚህም እገዛ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዲስቲሌት ያለማቋረጥ ተገኝቷል።
• የተደባለቀ ውስኪ የሚገኘው የመጀመሪያዎቹን ሁለት ዝርያዎች በተለያየ መጠን በመቀላቀል ነው።

ውስኪ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ከተሰራ ከጥራጥሬ ብቻ ነው የሚመረተው። ቢሆንም, በአሜሪካ ውስጥ በቆሎ የተሰራ ነው, በአየርላንድ - ገብስ, ካናዳ ውስጥ - አጃው. በአንፃሩ ጃፓን የሌሎች ሀገራትን ልምድ ተቀብላለች።ነገር ግን የጃፓን ዊስኪ ውህድ በመጨረሻው ላይ ከ40% ያነሰ ጥንካሬ ያለው የጃፓን ውስኪ በስኮትላንድ ከደረጃ በታች ነው ተብሎ ሲታሰብ ይከሰታል።

ዛሬ፣ አልኮል ለማግኘት በፋብሪካው ውስጥ ማሽ ለማፍሰስ በርካታ መንገዶች አሉ፡

• ኮንሰርቫቲቭ - ማቀዝቀዣ ቱቦዎች ባሏቸው ልዩ የመዳብ ኩብ።
• የተከታታይ እርምጃ - መለቀቅ በልዩ አምዶች ውስጥ ይከናወናል።

በህይወት ዘመናቸው ደብሊው ቸርችል የገብስ ብቅል አቅርቦትን ምንም ያህል ቢሆን ለማቅረብ ሞክሯል።ዓመታት ከባድ ነበሩ. ለነገሩ ከውስኪ የሚገኘው ገቢ ከአገሪቱ ገቢ አምስተኛውን ይይዝ ስለነበር ምርቱን ማቆም አልተቻለም - ጥራት ያለው መጠጥ ለማግኘት ቢያንስ 3 አመት እርጅና እና ለቅንጦት አይነት - ቢያንስ 12 አመት ያስፈልጋል።

የኮኛክ ማደባለቅ

የኮንጃክ ምርት ሳይደባለቅ ሊታሰብ አይችልም፣ይህ ወሳኝ አካል ነው።

የመጣው የኮኛክ ቅይጥ አስፈላጊ ከሆነ ከእንቁላል ነጭ፣ጀልቲን፣የዓሳ ሙጫ ጋር ተለጥፎ ወይም በቤንቶኔት መታከም አለበት። ከዚያም በማጣሪያው ውስጥ ያልፋል፣ ብቻውን ለተወሰነ ጊዜ ይቀራል፣ ከዚያም በማጣሪያው ውስጥ እንደገና ያልፋል እና አስቀድሞ ታሽጎ እና ታሽጎ ይገኛል።

ኮኛክ ያልተረጋጋ ሆኖ ከተገኘ ለአስር ቀናት ያህል በቀዝቃዛ እስከ አስራ ሁለት ዲግሪ ይቀነሳል።

ተራ ኮኛኮች ቢያንስ ለስድስት ወራት፣ KVVK ወይም KS - ቢያንስ ለአንድ ዓመት "ያርፋሉ"። ኮኛክ በ200C በሚሆን የሙቀት መጠን ታሽጎ በጠርሙስም ሆነ በመታሰቢያ ዕቃዎች ውስጥ።

የኮኛክ ቀለም ከብርሃን ወርቃማ እስከ አምበር ቡኒ ይለያያል፣ከተወሰነ ጣዕም እና እቅፍ አበባ ጋር ይዛመዳል፣ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ የውጭ ሽታ፣ጣዕም፣ደለል መኖር የለበትም።

ከኮኛክ በተጨማሪ የኮኛክ መንፈስን መሰረት በማድረግ የተለያዩ የኮኛክ መጠጦችን ያመርታሉ። በንብረትነታቸው ከአንድ አመት ኮኛክ ጋር ይዛመዳሉ።

ይህን መጠጥ የማዘጋጀት ዘዴ በጣም ቀላል ነው - አስፈላጊ የሆኑ ጥሬ እቃዎች በልዩ ሂደት በተሰራ የኦክ እንጨት በኩል ያልፋሉ።

ከላይ በተጠቀሰው መሰረት ይህን ለማለት አያስደፍርም።ያ ማደባለቅ ለአብዛኛዎቹ ምርቶች ምርት አስፈላጊ ቴክኖሎጂ ነው።