የምግብ ማሟያ E1442 - ምንድን ነው? በሰውነት ላይ ያለው ተጽእኖ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ዘመናዊ የግሮሰሪ መደብሮች በተለያዩ የዋጋ ምድቦች እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ምግቦችን ያቀርባሉ። በመጀመሪያ እይታ ላይ እንደሚመስለው የመምረጥ ነፃነት ፍጹም አይደለም. ጤናማ ሰዎች በየዓመቱ እየቀነሱ ይሄዳሉ. ለዚህ ምክንያቱ የእኛ ምግብ ነው. E1442 ን ጨምሮ የተለያዩ የምግብ ተጨማሪዎች በምርቶች ስብጥር ውስጥ እየጨመሩ ይገኛሉ። ምን እንደሆነ እና ይህ ንጥረ ነገር በሰውነታችን ላይ እንዴት እንደሚጎዳ ሁሉም ሰው አይያውቅም. ይህን የምግብ ማሟያ የሚያካትቱት ምግቦች ምንድን ናቸው? ለማወቅ እንሞክር።

E1442 - ምንድን ነው?

E1422 - ከተሻሻሉ ስታርችሎች ጋር የተያያዘ ተጨማሪ። የኬሚካል ስሙ ሃይድሮክሲፕሮፒል ዲስታርክ ፎስፌት ነው። ተሻጋሪ ሃይድሮክሲፕሮፒላይትድ ዲስታርክ ፎስፌት ሌላው የ E1442 ስም ነው። ምንድን ነው? ተጨማሪው በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ኢሚልሲፋየር ወይም ውፍረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። በዋና ውስጥ, በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ስታርች ነውየመነሻ ባህሪያትን የተሻሻለው የምግብ ምርቶችን በማምረት ላይ. E1442 - ጥሩ-ጥራጥሬ ነጭ ዱቄት ቢጫ ቀለም።

ማድረሻ ዘዴ

ተጨማሪ E1442 በላብራቶሪ ውስጥ የተፈጠረው የተለመደ የምግብ ስታርች (esterification reaction) በመጠቀም ነው። ይህ ሶዲየም trimetaphosphate (ወይም ፎስፎረስ ኦክሲክሎራይድ) እና propylene ኦክሳይድ ያስፈልገዋል. በእርምጃው ምላሽ ወቅት ፣ የስታርት ሞለኪውሉ ነጠላ መዋቅራዊ ቡድኖች ይጣመራሉ (“ተሻጋሪ”)። ይህ የተሻሻለው ስታርችት ከተለመደው የተሻለ ባህሪያት ወደመሆኑ እውነታ ይመራል. ብዙውን ጊዜ በጄኔቲክ ከተሻሻለው በቆሎ የተገኘ ስታርች ተጨማሪዎችን ለማምረት ያገለግላል. የተሻሻለ ስታርችና ከተጨመረ የምግብ ምርቶች በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ ወቅት የጣዕም ባህሪያቸውን አያጡም, የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት እና ቀለም አላቸው. እንዲሁም ተጨማሪው በአልካላይን እና በአሲድ አካባቢዎች የበለጠ የተረጋጋ ነው።

ተቀባይነት ያላቸው የፍጆታ መጠኖች አሉ?

ወፍራም E1442 ወደ ተለያዩ የምግብ ምርቶች እንዲጨመር የተፈቀደ ሲሆን በየቀኑ የሚወስደው ፍጆታ ግን አልተገለጸም። ግን ለተለያዩ የምርት ምድቦች ደረጃዎች አሉ፡

1. በ1 ኪሎ ግራም ለታሸገ ካሮት ከ10 ግራም አይበልጥም።
2. እስከ 20 ለሚደርሱ የታሸጉ ሰርዲኖች እና ተመሳሳይ ምርቶች።
3. እስከ 60 - ለታሸገ ማኬሬል እና አናሎግ።
4. እስከ 10 ለሚደርሱ ጣዕም ያላቸውን የፈላ የወተት ተዋጽኦዎች እና እርጎዎችን ከሌሎች ተመሳሳይ ተጨማሪዎች ጋር በማጣመር።

መተግበሪያ

E1442 በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአንዳንድ የአውሮፓ አገሮች፣ ዩኤስኤ፣ ኒውዚላንድ፣ አውስትራሊያ የተፈቀደ የምግብ ተጨማሪነት ነው። የመጨረሻው ምርት አንድ ዝልግልግ ጽኑነት ለማሳካት ያስችለዋል ጀምሮ የወተት ኢንዱስትሪ ውስጥ, ጣፋጭ አይብ እርጎ, ክሬም, እንዲሁም እርጎ እና አይስ ክሬም ያለውን ማምረት ላይ ይውላል. ፈጣን ምግብ (የተለያዩ ሾርባዎች፣ ድስቶች) እና የታሸጉ ምግቦችን (በተለይም አሳ፣ አትክልት፣ ፍራፍሬ) ማምረት እንዲሁ ካልተሻሻሉ ስቴች ሊሰራ አይችልም።

Hydroxypropyl distarch ፎስፌት ውሃን በደንብ ወስዶ በውስጡ በደንብ ይሟሟል። እንደ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ይህ ንጥረ ነገር የተለያዩ ሞርታሮችን እና ድብልቅን ለማምረት በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የተሻሻለ ስታርችና በነዳጅ እና በጋዝ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለመቆፈሪያ መሳሪያዎች እንደ ቅባት እና ማቀዝቀዣ መፍትሄዎች አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ። Thickener E1442 በተጨማሪም በ pulp እና በወረቀት ኢንዱስትሪ ውስጥ በተለያዩ የቴክኖሎጂ ደረጃዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ይህንን ንጥረ ነገር በጨርቃ ጨርቅ ዘርፍ መጠቀም ይቻላል, ይህም ለሜካኒካዊ ጭንቀት እና ከፍተኛ የሙቀት መጠን ስለሚቋቋም ነው.

E1442: ጎጂ ነው ወይስ አይደለም?

E1442 ደህንነቱ የተጠበቀ እና ምንም ጉዳት የሌለው ተጨማሪ ነገር ተደርጎ ይቆጠራል። እውነት ነው? በመጀመሪያ በሰውነት ውስጥ እንዴት እንደሚዋሃድ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

ይህ ንጥረ ነገር ልክ እንደ እኛ እንደተለመደው ስታርች በቀላሉ ይዘጋጃል።የሰው አካል. E1442, በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ከውሃ ጋር ሲገናኙ, ግሉኮስ ይሆናል, ከዚያም በሰውነት ውስጥ ይጠመዳል. የተቀየረ ስታርችና ያለውን hydrolysis ምላሽ የተነሳ, አንድ ተረፈ ምርት, dextrin, ደግሞ ይመሰረታል. ለሰውነት ጎጂ የሆነ ፖሊሶካካርዴድ ነው. ይህንን የምግብ ማሟያ የያዙ ምርቶችን ከቁጥጥር ውጭ በሆነ መልኩ መጠቀም በአንጀት ውስጥ ያለው የምግብ መፍጨት ሂደት እንዲቀንስ ያደርገዋል። ይህ የሆድ መነፋት፣ ማቅለሽለሽ እና የሆድ ችግሮችን መፈጠር ያስከትላል።

ነገር ግን ተጨማሪው በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ ገና አልተመረመረም። የሃይድሮክሲፕሮፒል ዲስታርክ ፎስፌት ያላቸውን ምርቶች ከመጠን በላይ መጠጣት እንዲሁ ተጨማሪ አባሪን ያስከትላል። ዶክተሮች እንዲህ ያሉ ምርቶችን ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች እንዲጠቀሙ አይመከሩም, እንዲሁም በማንኛውም ዕድሜ ላይ ባሉ ልጆች አመጋገብ ውስጥ እንዲጠቀሙባቸው አይመከሩም. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ፣ ሳይንቲስቶች የተሻሻለው ስታርች የጣፊያ በሽታዎችን እንደሚያስነሳ ያውቃሉ።

የዘመናዊ ምግብ አምራቾች የምግብ ተጨማሪዎች E1442ን ጨምሮ ምንም ጉዳት የላቸውም ይላሉ። ምንድን ነው? ይህ ንጥረ ነገር የተሻሻሉ ባህሪያት ያለው ሰው ሠራሽ ስታርች ነው. እንደውም ተጨማሪው የምግብ መፈጨት በሽታዎችን ስለሚያስከትል ሙሉ በሙሉ ጉዳት የለውም።