እርሾ ጥፍጥፍ እንጀራ፡ ጥቅምና ጉዳት፣ በሰውነት ላይ የሚኖረው ተጽእኖ፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእርሾ እንጀራ የዱቄት መፍላት ውጤት ነው። የአልኮሆል እና የላቲክ ፍላት ሲቀላቀሉ ይወጣል. መጀመሪያ ላይ የዳቦ መጋገሪያ ጥቅሞች በጥንት ጊዜ በግብፃውያን ይገለጡ ነበር። በእነዚያ ቀናት፣ የአጃ ዱቄት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

ጥንቅር እና ንብረቶች

ይህ የመፍላት ምርት እንጀራ በሚዘጋጅበት ወቅት ጥቅም ላይ ይውላል፣እርሾን ይተካል። በቅመማ ቅመም ውስጥ የሚገኙት የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ልክ እንደበሰለ በዱቄት ዱቄት ምላሽ ይሰጣሉ። ውጤቱም በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ዘገምተኛ ካርቦሃይድሬትስ, እንዲሁም አልኮል መፈጠር ነው. በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው እንጀራ በመጀመሪያ እዚህ እርሾ ሲጨመር በቀላሉ ሙሉ በሙሉ እንደሚዋጣቸው - በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ውስጥ እንደሚሟሟት ልብ ሊባል ይገባል።

የቀጥታ ሊጥ እንጀራ ጥቅሙና ጉዳቱ በቀጥታ የሚዛመደው ምርቱ በቀላሉ ሊዋሃድ ከመቻሉ ጋር ነው። በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በመደብሮች እና በዱቄት ድብልቅ ይገኛል። ይገኛል።

የእንዲህ ዓይነቱ የኢንደስትሪ የዳቦ መጋገሪያ ምርት ስብጥር በቤት ውስጥ ከሚመረተው ምርት የሚለየው የቅቤ ቅቤን ስለሚይዝ ነው። ይሄአነስተኛ መጠን ያለው ስብ ያለው የዳቦ ወተት ምርት - 0.5% ገደማ። የቅቤ ወተት በመደብር በተገዛ ጀማሪዎች ውስጥ ነው እና በዱቄው ውስጥ መፍላትን ያስከትላል።

የቅቤ ወተት በተገዙ ድብልቆች ውስጥ ያለው መጠን በግምት 6% ነው። በተጨማሪም, ምርቱ የሬን እና የስንዴ ጥራጥሬዎችን, የስንዴ ብሬን እና ውሃን ያካትታል. እህሎች ከቅቤ ወተት ጋር በልዩ ኬሚካላዊ ስብስባቸው ባዮሎጂያዊ ንቁ ናቸው።

ቪታሚኖች

በቅንብሩ ውስጥ የበቀሉ እህሎች ጥቅም ላይ በመዋላቸው ምርቱ በቫይታሚን ሲ እና ቢ የበለፀገ ነው።የኋለኛው ደግሞ የሰውነት ጭንቀትን የመቋቋም አቅም አለው። በተመሳሳይ ጊዜ ሙሉ የእህል እርሾ ዳቦ ጥቅሞች ከአምራች ወደ አምራቾች ይለያያሉ. ይህ በልዩ ቅንጅቶች ምክንያት ነው. ለምሳሌ አንዳንድ ጊዜ ብሬን በአጃ ዱቄት ይተካል።

በቤት

በብዙ መንገድ፣ በቤት ውስጥ የሚሰራ የሆፕ ኮምጣጣ እንጀራ ጥቅምና ጉዳት የሚወሰነው በሚጠቀሙት ንጥረ ነገሮች ላይ ነው። አንድ ምርት የሚዘጋጀው ከአጃው ዱቄት በውሃ ነው, በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳል. በማብሰያው ጊዜ የሙቀት መጠኑ 30 ዲግሪዎች መድረስ አለበት. የአሰራር ሂደቱ የሚቆይበት ጊዜ 5 ቀናት ነው. ይህ ጊዜ ለማፍላት በቂ ነው. የሆፕ እርሾ ሊጥ እንጀራን ጥቅም ከፍ ለማድረግ፣ ትኩስ የዱቄት እና የውሃ ክፍሎችን እዚህ ማከል አስፈላጊ ነው።

ከዚህ ምርት ጥቅሞች መካከል ዝቅተኛ ወጭዎች፣ ሁለት ክፍሎችን ብቻ መጠቀም፣ የመዘጋጀት ቀላልነት ናቸው። ጉዳቶቹ የሂደቱን ቆይታ ያካትታሉ ፣ ደስ የማይል ሽታ ፣ በተለይም በሁለተኛው ቀን ፣በሽታ አምጪ ተህዋሲያን መፈጠር, እንዲሁም አጭር የመደርደሪያ ሕይወት. ከ5 ቀናት ማከማቻ በኋላ፣የሶርድ ዳቦ ጉዳቱ ከፍተኛ ይሆናል።

የሾላ ዱቄትን በቀላሉ በስንዴ ዱቄት መቀየር እንደሚቻል ትኩረት የሚስብ ነው። መፍላትን ለማፋጠን, ስኳር እና ማር እዚህ ይታከላሉ. ይህ የተፈጥሮ ምንጭ እርሾ ይሆናል. በአጃው እርሾ ላይ ካለው ዳቦ ጥቅሞች ጋር ፣ የዚህ ዓይነቱ ምርቶች ግርማም እንዲሁ ተዘርዝሯል። በቀላሉ ሊዋሃድ ይችላል።

የሆፕ ሊጥ እየተዘጋጀ ከሆነ፣ ቅንብሩ ከሆፕ ኮንስ፣ ዱቄት፣ ከማር ጋር ስኳር፣ የተቀቀለ ድንች መረቅ ያካትታል። ሆፕስ የባክቴሪያቲክ ተጽእኖ እንዳለው እና ይህ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዳይፈጠር ይከላከላል. በዚህ ምክንያት, ከእንደዚህ አይነት እርሾ ዳቦ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ጋር, የምርቱ ሌላ ጥቅም ይጠቀሳል: በማብሰያው ሂደት ውስጥ, በጣም ጥሩ ሽታ አለው. መፍላት የሚቀሰቀሰው በስኳር እና በማር ነው፡ የእርሾ ህዋሶች መብዛታቸው ለእነርሱ ምስጋና ይገባቸዋል።

ዱቄት የእርሾ ዋና ምንጭ ነው። በቅድሚያ መቀቀል ያለበት ድንች, ምግብ ማብሰል ከጀመረ ከ 4 ቀናት በኋላ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ. ለስላሳዎች ምስጋና ይግባውና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ኢንዛይም እንቅስቃሴ ከእሱ የተረጋገጠ ነው. ይህ የእርሾው እድገት በመጨረሻው ላይ ወደመሆኑ እውነታ ይመራል።

የሆፕ እርሾ እንጀራ ከዋናዎቹ ጥቅሞች፣ጥቅሞች እና ጉዳቶች መካከል የምርቱን ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም፣የ1 ወር የመቆያ ህይወት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስተውላሉ።

ከጉድለቶቹ መካከል ከጥንታዊው ጋር ሲነፃፀሩ የበርካታ አካላት መገኘት ይገኙበታልኮምጣጣ. በተጨማሪም፣ እንዲህ ዓይነቱን ምርት ማዘጋጀት ከአጃ ሊጥ በመጠኑ የበለጠ ከባድ ነው።

ምርጫ

ከግዢው ድብልቅ እና ከቤት ውስጥ ምርቶች የሚዘጋጀው የአጃ እርሾ ጥቅሙ እና ጉዳቱ በብዙ መልኩ ሊለያይ እንደማይችል ልብ ሊባል ይገባል። የመደብሩ ድብልቅ ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ከእንደዚህ አይነት ድብልቅ የሚገኘው ሊጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ብዙውን ጊዜ መመሪያው ከተገዛው ድብልቅ ጋር ተያይዟል, እና ሁሉም ሰው በመጠቀም ተመሳሳይ ምርት በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላል. ነገር ግን ከተገዛው ድብልቅ ድክመቶች መካከል ዱቄቱ እንዲበስል እርሾን አስቀድመው መግዛት አስፈላጊ መሆኑን ያስተውላሉ።

በተመሳሳይ ጊዜ፣ ኮምጣጣው ሙሉ በሙሉ በእራስዎ ከተዘጋጀ፣ ተጨማሪ ጊዜ ማሳለፍ ያስፈልግዎታል፣ የተወሰነ ልምድ ያሳዩ።

በመሆኑም ከሱቅ ከተገዛው እና በቤት ውስጥ ከሚሰራ ድብልቆች የተሰራው እርሾ ጥፍጥፍ ጥቅሙ እና ጉዳቱ ተመሳሳይ ነው። በቂ ጊዜ ከሌለ, የተገዛው ድብልቅ ምርጥ ምርጫ ይሆናል. አንድ ሰው አስደሳች ጣዕም ጥምረት ለመፈለግ ፍላጎት ካለው ፣ በዳቦ ጥቅማ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ላይ ያለው ተፅእኖ ፣ ድብልቁን እራስዎ ማዘጋጀት ጥሩ ነው።

ጥቅም

የዚህ አይነት የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ከሜታቦሊዝም ጋር ተያይዞ የጨጓራና ትራክት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል። ዶክተሮች ብዙውን ጊዜ ለስኳር ህመምተኞች የኮመጠጠ ዳቦ ያዝዛሉ. በኋለኛው ሁኔታ፣ ስኳር በፍፁም መካተት የለበትም።

የእርሾ እንጀራ የምግብ መፈጨትን መደበኛ ለማድረግ፣ አንጀትን ለማግበር ይረዳል። የአትክልት ፕሮቲኖች, ቫይታሚኖች ምንጭ ነው. ለዚህ ምርት ምንም የታወቀ አለርጂ የለም.የኬሚካላዊ ውህደቱ ሚዛናዊ እንደሆነ ይቆጠራል።

ሱርዶው የሚዘጋጀው ከአማራንዝ ዱቄት፣ ብራን እና ሌሎች የአመጋገብ እንጀራ ምርቶች ነው።

ጉዳት

አንድ ጀማሪ በሰው አካል ላይ ጉዳት የማያደርስ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። ነገር ግን የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን መጠቀም ግሉተንን የማይታገሱ ፣ ላክቶስ የአለርጂ ችግር ላለባቸው ሰዎች ዋጋ የለውም። የዱቄት ዳቦ ማዘጋጀት የመጨረሻውን ምርት የካሎሪ ይዘት ላይ ተጽእኖ እንዳያሳድር አስፈላጊ ነው. በዚህ ምክንያት, ተጨማሪ ፓውንድ ማጣት የሚፈልጉ ሰዎች ይህንን እውነታ ግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው. እርሾ ጥፍጥፍ ከእርሾ ዳቦ የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል።

የተገዙ ጀማሪ ባህሎች በአመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነሱን በመጠቀም, ያለ እርሾ ያለ ጣፋጭ ዳቦ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ዳቦ በሩሲያ ግዛት ላይ የአምልኮ ሥርዓት ነው. እና ለእነዚህ የማብሰያ ዘዴዎች ምስጋና ይግባውና ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል።

ስርጭት

የዚህ አይነት ዳቦ ተወዳጅነት ከጊዜ ወደ ጊዜ እያደገ ነው። በእውነቱ, ተወዳጅነት ሁለተኛ ማዕበል አለ. ከሁሉም በላይ, ከጥንት ጀምሮ, የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ለመጀመሪያ ጊዜ ሲዘጋጁ, እንደዚያ ነበሩ. በእነዚያ ቀናት እርሾ አልነበረም. በአሁኑ ጊዜ ወደዚህ ጥንታዊ ቴክኖሎጂ መመለስ የበለጠ ጠቃሚ በመሆኑ ምክንያት ነው. እርሾ የአጠቃላይ የሰውነት አካልን ተግባር በቀጥታ ይነካል።

ከእርሾ-ነጻ እንጀራ በፍጥነት የሚፈጨው በሸካራነቱ፣ በመጠኑ ነው። ይህ አንጀት የበለጠ በንቃት እንዲሠራ ያነሳሳል. ይህ ውስጣዊ አካል ነውበእውነቱ በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ውስጥ ያልፋል እና ጤናማ ይሆናል። እንዲሁም በማይክሮ ፍሎራ ላይ ምንም ጉዳት አይደርስም. በባህላዊው ሊጥ ውስጥ ያለው እርሾ በአንጀት ውስጥ ያለውን የባክቴሪያ መጠን በእጅጉ በመቀየር ወደ dysbacteriosis ሊያመራ ይችላል።

በተጨማሪም በሰውነት ውስጥ የጋዝ መፈጠርን ይጎዳሉ። ከሁሉም በላይ, እርሾ በአንጀት ውስጥ ወደ ኃይለኛ የጋዝ መፈጠር ይመራል. እርሾ ያለው ዳቦ እንደዚህ አይነት መዘዝ ባያመጣም።

ግምገማዎች

ከእርሾ-ነጻ ዳቦ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ። የበለጸገ የኃይል ምንጭ ነው. በተመሳሳይም ባህላዊ የእርሾ ምርቶችን ከመደርደሪያዎቹ እንዳላወጣ መዘንጋት የለብንም::

አንድ ሰው ትናንሽ መጠኖችን ከእርሾ-ነጻ ምርት ጉድለቶች ጋር መናገሩ ትኩረት የሚስብ ነው። ስለዚህ, በጠረጴዛው ላይ ያለ ሰው አንድ ትልቅ ዳቦ ካየ, እና ከእሱ ቀጥሎ ምርቱ ግማሽ ያህል ከሆነ, የስነ-ልቦና ተፅእኖው ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት ላይ ይደርሳል.

ከዚህም በተጨማሪ ሁሉም ሰው የኮመጠጠ እንጀራን አይለምደውም። ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ጥቅጥቅ ያለ, ጠንካራ ነው. አንድ ሰው በጥርሱ ላይ ችግር ካጋጠመው እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ የመምረጥ ዕድል የለውም።

ለአምራቾቹ እራሳቸው፣የሶርድ እንጀራ በምርት ደረጃ ላይ ችግሮች አሉ። ከሁሉም በላይ, እርሾ ካለው አማራጮች ይልቅ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ያስፈልገዋል. በእርግጥ ይህ ከምርቱ የመጨረሻ ዋጋ አይቀንስም. ግን አሁንም ፣ ዱቄቱን ማነሳሳት እና ከዚያ መጠበቅ እና መጋገር የሚያስፈልግበት እርሾ ያለው ዳቦ ማምረት የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ነው።ሂደት።

ነገር ግን፣ከእርሾ-ነጻ ዳቦ በንቃት መመረቱን የቀጠለ ሲሆን ጨርሶ ካልሆነ ግን በብዙ ባንኮኒዎች ይገኛል።

የኬሚካል ቅንብር

የእርሾ እንጀራ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ውስብስብ ማዕድናትን ያካትታል። በጣም ጠቃሚ የሆኑት ፎስፎረስ በፕሮቲን ፣ካርቦሃይድሬትስ ፣ፖታስየም ፣ማግኒዥየም እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች ውህደት ውስጥ ይሳተፋሉ።

ይህ ምርት ከፍተኛ የቫይታሚን ቢ እና ፒፒ ይዘት አለው። ለአንጎል አሠራር ኃላፊነት አለባቸው፣ የምግብ መፈጨትን መደበኛ ለማድረግ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ፣ የሆርሞን ደረጃን ያሻሽላሉ።

በተመሳሳይ ጊዜ የኮመጠጠ ዳቦ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት የለውም። ከእርሾ ጋር ከተዘጋጁት አናሎግዎች ያነሰ ነው. በተጨማሪም አነስተኛ ፕሮቲን አለው. ይህ ምርት በጣም ጠቃሚ የሚሆነው እህሎች፣ ሞላሰስ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሲጨመሩ ነው።

ታሪክ

በድሮ ጊዜ እንጀራ ሁል ጊዜ የሚዘጋጀው በቆሻሻ ሊጥ ነበር። እያንዳንዱ ንጥረ ነገር አትክልት ነበር, እሱም መፍላትን አነሳሳ. በጣም የታወቁት የገበሬዎች ጀማሪ ባህሎች ሆፕስ ፣ ዘቢብ ፣ ማር እና ብቅል ይዘዋል ። ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው አጃ ዱቄት፣ ገብስ፣ ስንዴ ነው።

እጅግ ዋጋ ያለው የቫይታሚን፣ የኢንዛይም ምንጭ ነበር። በዚህ ምክንያት አንድ ሰው እንዲህ ዓይነቱን ምርት በመጠቀም የበለጠ ጉልበተኛ ሆኗል, የሰውነት በሽታ የመከላከል ኃይሎች ተበረታተዋል.

በሩሲያ እስከ 12ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ነጭ ዳቦ በብዛት ይዘጋጅ ነበር። በሾርባ ዱቄት ላይ ያለ የሩዝ ምርት ትንሽ ቆይቶ መጋገር ጀመረ። ከጥንቱ የገዳማት ዜና መዋዕል እንደምንረዳው ከነጭ ኅብስት በተጨማሪ የሾላ እንጀራም ይጋገር ነበር። ለመጣው እርሾ ጥፍጥፍ የታወቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችለእኛ ከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ገዳማት. ይህ በእርግጠኝነት ምንም አይነት ጎጂ ተጨማሪዎች የሌለው ተፈጥሯዊ ምርት ነው።

ማጠቃለያ

መታወቅ ያለበት የቂጣ እንጀራ በጣም ጎምዛዛ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ስለዚህ አንድ ጊዜ ተጠርቷል. በዚህ ምክንያት, በልብ ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች አይመከርም. እንደዚህ ያለ ምርት በጭራሽ ጎምዛዛ አይደለም።