የምግብ እርሾ፡ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ አመጋገብ እርሾ ምን እናውቃለን? ምግብ ማብሰል ውስጥ ጠቃሚ ምርት መሆኑን, ያለ ለምለም ሊጥ ማግኘት አይደለም. በትክክል ለመናገር, ይህ እውቀት ተዳክሟል. ምግብ ከማብሰል የራቁ ሰዎች ለምን እርሾ እንደሚያስፈልግ እንኳን አያውቁም ነበር?! አንድ አሳዛኝ መቅረት, ምክንያቱም ሁሉም ሊሆኑ የሚችሉ የምርቱ ጥቅሞች ሙሉ በሙሉ አልተመረመሩም. ማህበረሰቡ በሁለት ካምፖች የተከፈለ ነው-የመጀመሪያዎቹ ተወካዮች እርሾ ጠቃሚ እንደሆነ ያምናሉ, ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው አመለካከት ላይ ይከተላሉ. ታዲያ ማነው ትክክል?

ይህ ምንድን ነው?

በእንቁላል ቅርጽ የተሰሩ ጥቃቅን ነጠላ ሕዋስ ያላቸው ፍጥረታትን አስብ። ይህ የእንቁላል ቅርጽ ያላቸው የእርሾ ሴሎች ናቸው. በዓይን ማየት አይቻልም, ሆኖም ግን, ከመካከላቸው አንዱን ከጠቅላላው ስብስብ ለመለየት. በአንጻራዊ ሁኔታ በ 1 ግራም ንጥረ ነገር ውስጥ ከ 20 ቢሊዮን በላይ ሴሎች ይገኛሉ. ለረጅም ጊዜ ሰዎች ስለ እርሾ መኖር አያውቁም ነበር, ምክንያቱም በቀላሉ ሊያዩዋቸው አይችሉም. እናም እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ ቀጥሏል. አንድ የማይክሮባዮሎጂ ባለሙያ ቢራ እንደ ምሳሌ በመጠቀም የመፍላት ሂደት ላይ ፍላጎት ያሳደረው እስከ 1866 ድረስ አልነበረም። ማለት ይቻላል።የግለሰብን የእርሾ ዝርያዎችን ለመለየት እና ለማጣራት 15 ዓመታት ፈጅቷል. እውነት ነው, ኤሚል ሀንሰን በኮፐንሃገን ውስጥ አደረገ. የእርሾ ፈንገሶችን የማልማት ዘዴዎች ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተመጣጠነ እርሾ የነሱ ልዩነት ነው።

እውነታ ነው

የእርሾ ሕዋሳት በህይወት ያሉ እና ለመራባት እረፍት እና ጉልበት ለማግኘት ምግብ ያስፈልጋቸዋል። የእነዚህ ሴሎች ተወዳጅ ምግብ ጣፋጭ ነው. በሌላ አነጋገር ማር, ፍራፍሬ, የሜፕል ሽሮፕ እና ስታርች ነው. የእርሾ ሴሎች በጣም ትንሽ ናቸው. መጠናቸው ከአንድ ሚሊሜትር ከስምንት ሺህ ኛ አይበልጥም. ነገር ግን በዓለም ላይ ወደ 1.5 ሺህ የሚጠጉ የእርሾ ዝርያዎች ተለይተዋል. ከሌሎች መካከል በጣም ታዋቂው የቢራ ወይም የአመጋገብ እርሾ ናቸው. ይሁን እንጂ በምግብ ማብሰያ ብቻ ሳይሆን በፋርማሲሎጂ, በእንስሳት እርባታ እና በሌሎች አካባቢዎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. እርሾ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል, ነገር ግን በፈንገስ በሽታዎች የተሞላ ነው. አብዛኞቹን የቤት እመቤቶች የሚያስጨንቃቸው ይህ ዕድል ነው። ይህ በዩኒሴሉላር ፍጥረታት ዙሪያ የሚደረግ ውይይት በጣም ያረጀ ነው። በ GOST መሠረት አጻጻፉ ግራ የሚያጋባ ሊሆን ይችላል, እና ስለዚህ እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የቤት ውስጥ ያልሆኑ ምርቶችን ይመርጣሉ. ሆኖም ግን, ለመጨነቅ ምንም ምክንያት የለም. ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የእርሾ አጠቃቀም ተደጋጋሚ ይሆናል። እዚህ ያለው ሁኔታ ከመድሀኒቱ ጋር ተመሳሳይ ነው, በከፍተኛ መጠን በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል.

ስለ ቅንብሩስ?

በ GOST መሠረት የአመጋገብ እርሾ የሚመረተው በዋና እና ረዳት ጥሬ ዕቃዎች ላይ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, beet molasses, ammonium sulfate, ammonium sulfate, ammonium sulfate, carbamide, የመጠጥ ውሃ, ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ማግኒዚት ዱቄት, የደረቀ የበቆሎ ማውጣት, የገብስ ብቅል, ፐሮክሳይድ ነው.ሃይድሮጅን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች. በአጠቃላይ የዳቦ መጋገሪያ እርሾን ለማምረት 36 ዋና ዋና እና 20 ረዳት ጥሬ ዕቃዎችን ይፈልጋል ፣ እና አብዛኛዎቹ ምግብ ተብለው ሊጠሩ አይችሉም። እንዴት፣ እንደዚህ ባለው ቅንብር ምርቱን ጉዳት ከሌላቸው ባትሪዎች ጋር ማያያዝ ይቻላል?

በጥሩ እና በመጥፎ መከፋፈል

የእርሾን አይነት መለየት ከፈለግን ባክቴሪያ እንደ ዋና ምክንያት መወሰድ አለበት። ለምሳሌ, Candida Albicans በሰውነት ውስጥ እብጠትን የሚያስከትል በሽታ አምጪ እርሾ-እንደ ፈንገስ ነው. የአለም ህዝብ የአንበሳውን ድርሻ እየታገለ ነው። ካንዲዳ ስኳርን ስለሚወድ ጣፋጭ ጥርስ ባላቸው ሰዎች አካል ውስጥ በፍጥነት ይባዛል። ብዙ ቪታሚኖችን እና ንጥረ ምግቦችን ከሰውነት ይወስዳል, ይህም ደሙን አሲድ ያደርገዋል. ሂደቱ ከተጀመረ, ጎጂ እርሾ በሽታ የመከላከል እና የምግብ መፍጫ ስርዓቶችን ያጠፋል, እንዲሁም ህያውነትን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. ተጎጂው በተደጋጋሚ ራስ ምታት፣ ፎሮፎር፣ የሆርሞን መዛባት፣ የሴት ብልት ኢንፌክሽን እና ሌሎች ደስ የማይል ምልክቶች ያጋጥመዋል።

በአንፃሩ በፕሮቢዮቲክ ምርቶች ውስጥ የሚገኘውን ጠቃሚ የአመጋገብ እርሾ ልብ ሊባል ይገባል። እነሱ ከካንዲዳ ጋር ብቻ ይዋጋሉ. በተለይም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክር እና ሰውነትን ከአደገኛ ዕፆች የሚከላከለው ኤስ.ቦላርዳይ እርሾ ሊሆን ይችላል።

ሌላ በጣም ታዋቂ ጤናማ እርሾ Kluyeromyces marxianus var። በ kefir ማስጀመሪያ ውስጥ የሚገኙት ማርክሲያኑስ እና ሳቻሮሚሲስ unisporus። እነሱ ኃይለኛ የበሽታ መከላከያ ስርዓት ማጠናከሪያ ናቸው። ኬፉር ለብዙ መቶ ዘመናት ምርጥ የቶኒክ መጠጥ ተደርጎ የሚወሰደው በእነሱ ምክንያት ነው. በጥንት ጊዜየመቶ አመት ሰዎች መጠጥ ተደርጎ ይቆጠር ነበር።

በዋጋ የማይተመኑ ጥቅሞች

የአመጋገብ እርሾ በአመጋገብዎ ውስጥ ካለ ለሰውነት ያለው ጥቅም ግልፅ ይሆናል። ከሁሉም በላይ, ይህ ውበት እና ጤናን በተፈጥሯዊ መንገድ ለመጠበቅ እና ለማደስ የሚረዳ ድንቅ ንጥረ ነገር ነው. እርሾ በብዙ ምግቦች፣ የአመጋገብ ማሟያዎች እና መዋቢያዎች ውስጥ ይገኛል። ለሰው ልጅ ይህ ምርት ለትክክለኛው ሜታቦሊዝም አስፈላጊ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች፣ ማዕድናት፣ ቫይታሚኖች እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ሆኖ ያገለግላል።

ነገር ግን ዱቄቱን እርሾ ላይ ለማስቀመጥ አይቸኩሉ! ሁሉም ጥቅሞች በአጠቃቀሙ ዘዴ ይወሰናል. በተለምዶ የእርሾ ምርቶች በሶስት ቡድን ይከፈላሉ. ይህ ፕሪዮሪ ፈንገሶች የያዙበት ምግብ ነው; ፈንገሶች ሊኖሩበት የሚችል ምግብ; ፈንገስ የሌለው ምግብ. በመጀመሪያው ቡድን ውስጥ - የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች, ቢራ, ሳይደር, አንዳንድ ፍራፍሬዎች, የወይን ጭማቂ እና ወይን, እንዲሁም የእርሾችን ማውጣት. በሁለተኛው ቡድን - ኬኮች እና ዶናት, ከመጠን በላይ ፍራፍሬዎች, ቸኮሌት እና አኩሪ አተር. በመጨረሻም, ሦስተኛው ቡድን በጣም ብዙ ነው. በውስጡ የፕሮቲን ውጤቶች (ስጋ፣ እንቁላል፣ የባህር ምግቦች)፣ ለውዝ፣ ጥራጥሬዎች አሉት።

በርካታ የአመጋገብ እርሾ ዓይነቶች ቫይታሚን B12 ይይዛሉ፣ይህም በአብዛኛው የምናገኘው ከእንስሳት ምግብ ነው። እና መጋገሪያዎች ብቻ በእርሾ የበለፀጉ እንደሆኑ አያስቡ። እነሱን ከበላህ ሰውነትን እየፈወስክ ክብደት እንዳይጨምር ለበለጠ ጤናማ ምግቦች ትኩረት መስጠት አለብህ።

እንዴት መጠቀም ይቻላል?

የምግብ ልዩ ባዮኬሚካል ስብጥርእርሾ ይህንን ምርት ለብዙ ሰዎች እንዲመክሩት ይፈቅድልዎታል። በአብዛኛው, ወደ ሰው አካል ውስጥ የሚገቡት በምግብ መፍጫ አካላት እና በቀጥታ በምግብ በኩል ነው. ይሁን እንጂ እንደ የምግብ ማሟያ ወይም በአትክልትዎ ውስጥ ላሉት ተክሎች ጥራት ያለው የተፈጥሮ ማዳበሪያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። በነገራችን ላይ ሳይንቲስቶች ለረጅም ጊዜ በፍራፍሬዎች ውስጥ ሻጋታዎችን ለመከላከል ውጤታማ መድሃኒት ሲያዘጋጁ ቆይተዋል. ለኬሚካሎች አስተማማኝ አማራጭ ይሆናል. እርሾን እንደ ፕሮቢዮቲክ መጠቀም ይችላሉ. ይህ በጣም ተስፋ ሰጭ መፍትሄ ነው፣ ምክንያቱም በሰውነት ላይ የሚኖረው ተፅዕኖ እየሰፋ ነው።

ግምታዊ ጉዳት

እና ግን እንደዚህ ባለው ምርት ላይ እንደ አልሚ እርሾ ያለ ጉዳት አለ? በሰውነት ላይ ካርዲናል አሉታዊ ተጽእኖ አይኖራቸውም, ነገር ግን እርሾ ጠቃሚ እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን ስለሚመገብ, ደስ የማይል ውጤት ሊከሰት ይችላል. አስም, ሪህ እና ሌሎች በሽታዎችን የሚያነሳሳ Candida ጨምሮ. የ candidiasis ንዲባባስ ካደረጉ ፣ ከዚያ ሁሉንም የእርሾ ምግቦችን ለጊዜው ከአመጋገብ ያስወግዱ። ሰዎች የእርሾን አለመቻቻል የሚሰቃዩባቸው አጋጣሚዎችም አሉ. ይህ ማለት ለፈንገስ እና ለሻጋታ አለርጂ አለ. በተጨማሪም መድሃኒት የሚወስዱ ሰዎችን በተመሳሳይ ጊዜ ማስጠንቀቅ አለብዎት. እርሾ የመድኃኒቶችን ውጤታማነት ሊቀንስ ይችላል።

ማስታወሻ

የእርስዎ የማስዋቢያ ቦርሳ ደረቅ አልሚ እርሾ ሊይዝ ይችላል። በብዙ የውበት ምርቶች ውስጥ ውጤታማ ንጥረ ነገር ነው. ለምሳሌ, በእነሱ መሰረት, የሰውነት ጭምብል ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በክሬም ውስጥ ከረጢት ማቅለጥ ያስፈልግዎታልእርሾ, 4 የሾርባ ማንኪያ ማር ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተውት. ከተደባለቀ በኋላ, በሰውነት ላይ ይተግብሩ, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ይቆዩ እና በሞቀ ውሃ ያጠቡ. ይህ ጭንብል የደም ዝውውርን ያሻሽላል እና የቆዳ የመለጠጥ ችሎታን ያድሳል።

በጣም ውጤታማ የሆነ የፀጉር ማስክ የሚዘጋጀው በዚሁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ነው ነገርግን ከክሬም (ወይም ሙሉ ወተት) እና ማር በተጨማሪ ጥቂት ጠብታ የሎሚ እና የቀረፋ ዘይት ይጨምሩበት። እንዲህ ዓይነቱ ጭንብል በሞቃት ክሬም ተዘጋጅቶ በሞቃት ሁኔታ ውስጥ በፀጉር ላይ መጫን አለበት. ከዚያም ጭንቅላትዎን በፕላስቲክ (polyethylene) እና በፎጣ ይሸፍኑ. ከ 20-30 ደቂቃዎች በኋላ ይታጠቡ. ፀጉር እየጠነከረ ይሄዳል እና ተፈጥሯዊ ብርሀን ያገኛል።