Veal roll፡በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች፣የተለያዩ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የአሳማ ሥጋ ከበሬ ሥጋ የበለጠ ተወዳጅ የሆነው ለማብሰል ቀላል እና ቀላል ስለሆነ ብቻ ነው። ይሁን እንጂ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ሰዎች የላም ሥጋን እየተጠቀሙ ነው, ምክንያቱም አነስተኛ ስብ ነው, ይህ ጥሩ ምክንያት ነው. እና ተጨማሪ ፓውንድ ሳያገኙ በጠረጴዛው ላይ ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ መቀመጥ ከፈለጉ የጥጃ ሥጋ ጥቅልል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማሩ። ብዙውን ጊዜ እንደ የበዓል ምግብ ይቀርባል፣ ነገር ግን በቀላልነቱ ምክንያት፣ በሳምንቱ ቀናት በደንብ ሊቀርብ ይችላል።

የፒር ጥቅል

የበሬ ሥጋ አሁንም ጠንካራ ሥጋ በመሆኑ ብዙውን ጊዜ የሚበስለው በአትክልት ነው። ብዙውን ጊዜ ከቲማቲም ጋር, ቃጫውን ለስላሳ ያደርገዋል. በተመሳሳዩ ምክንያት, የተሞሉ የጥጃ ሥጋ ጥቅልሎች ይሠራሉ. እና በጣም ከተለዩት ጋር: ከቦካን እስከ አይብ, ስፒናች ወይም ፖም. ስጋውን ለማለስለስ የተነደፈ ነው. ከፒር ጋር ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን. እሱን ለመተግበር አስቸጋሪ አይደለም, የበሬ ሥጋ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው, ጣዕሙም የተጣራ እና የተጣራ ነው. 600 ግራም ጥጃ በ 7-8 ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት. እያንዳንዱ ወደ ኋላ ይመታል - በጣም ቀጭን አይደለም, ስለዚህም ስጋው እንዳይቀደድ. ሁለት ትልቅእንክብሎች ተቆርጠዋል ፣ ከመሃል ይወገዳሉ እና ወደ ሩብ ይቁረጡ ። ቁርጥራጮቹ በተጠበሰ የፓርሜሳን ድብልቅ (ሁለት ማንኪያዎች) ፣ የለውዝ ጥብስ እና ትክክለኛው የጨው መጠን ይሽከረከራሉ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, የፒር ቁርጥራጮቹ በሾርባው ላይ ይቀመጣሉ, ስጋው በጥብቅ ተጣብቋል እና ታስሯል. እያንዳንዱ የጥጃ ሥጋ ጥቅል በዱቄት ውስጥ ዳቦ እና በዘይት የተጠበሰ ነው (የወይራ እና ክሬም መቀላቀል ይሻላል)። ዝግጁ የሆኑ "ሳዛዎች" በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሻጋታ ላይ ተዘርግተዋል, በአንድ ነጭ ወይን ጠጅ ብርጭቆ ፈሰሰ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ከማለቁ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ሁሉም ጥቅልሎች በጥሩ ኮንጃክ ይረጫሉ (0.5 ቁልል በቂ ነው)። እመኑኝ፣ ይህ በምድጃ ውስጥ የሚበስል የጥጃ ሥጋ ጥቅል የእርስዎ ተወዳጅ ምግብ ይሆናል። እና በጣዕም ብቻ ሳይሆን በመዘጋጀት ቀላልነትም ጭምር።

በእንፋሎት የተሰራ ጥቅል

ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ከቻሉ ለእሱ መምታት አያስፈልግዎትም። እያንዳንዱ የጥጃ ሥጋ በጨው እና በርበሬ ይረጫል ፣ የሶስት የወይራ ቀለበቶች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል ፣ በላዩ ላይ አንድ ቀጭን የካም ወይም የብሪስ ቁራጭ አለ ፣ እሱም በተቆረጠ ባሲል እና በተጠበሰ አይብ ይረጫል (ሁለት ዓይነቶችን መቀላቀል ይሻላል) ለምሳሌ, ricotta እና parmesan). መሙላቱ በስጋ ውስጥ ይጠቀለላል; ጥቅልል ታስሮ የተጠበሰ ነው. ሁለት የተከተፉ የሽንኩርት ላባዎች ተጨምረዋል, ከዚያም ሳህኑ በትንሹ ይጋገራል. ከዚያም በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም አንድ ባልና ሚስት, የተላጠ እና የተፈጨ, ወደ stewed የጥጃ ሥጋ ጥቅልል ውስጥ ማስቀመጥ, ያላቸውን ጭማቂ እና 0.5 ኩባያ መረቅ ፈሰሰ (ይመረጣል የተፈጥሮ, ነገር ግን ደግሞ አንድ ኩብ ከ ይችላሉ). ሌላ ማንኪያ የባሲል እና የተፈጨ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ውስጥ ይፈስሳል። በዚህ ቅጽ, ጥቅልየጥጃ ሥጋ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል የተቀቀለ ነው ። ከዚያም "ቋሊማ" እራሱ ይወገዳል, እና ሾርባው ለሌላ 8-10 ደቂቃዎች ይበላል. መጨረሻ ላይ ጨው (የማይበቃ መስሎ ከታየ) እና በርበሬ አጣጥመህ ከዛም እራትህ ላይ አፍስሰው።

ጥቅልል

ይህ አሰራር የምግብ አሰራር ቅልጥፍናን ይጠይቃል ምክንያቱም የጥጃ ሥጋ ጥቅል የተዘጋጀው ከሙሉ ሥጋ ሳይሆን ከተፈጨ ሥጋ ነው (ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ እና አንድ ኪዩብ 50 ግራም የአሳማ ስብ ፣ጨው እና ሮዝ በርበሬ). በብራና ላይ መሰራጨት አለበት ፣ በማዕከሉ ውስጥ 20 የሚያህሉ ፕሪምዎችን (ዘሮቹ ይወገዳሉ ወይም ፍሬዎቹ ወዲያውኑ ይወሰዳሉ) ፣ ከተቆረጠ ባሲል እና ጥቁር በርበሬ ጋር ይረጩ። ከዚያም የተፈጨውን ስጋ በጥሩ ሁኔታ በወረቀት ላይ በማጠፍ, የጥጃ ሥጋ ጥቅል በክር ተስተካክሏል እና ለግማሽ ሰዓት (200 ዲግሪ) ወደ ምድጃ ይላካል. የመጨረሻው ደረጃ፡ ብራናውን ይንቀሉት፣ ከላይ በቴሪያኪ ማንኪያ (ወይንም የሚወዱትን የቲማቲም መረቅ ከ mayonnaise ጋር ተቀላቅሎ) ይቦርሹ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃው ይመልሱ። እስኪበስል ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

ከኦሜሌ እና በርበሬ ጋር ይንከባለሉ

ሙላዎች በጣም የተለያዩ እና አንዳንዴም በጣም ውስብስብ ሊሆኑ ይችላሉ። በጣፋጭ እና ባልተለመደ ሁኔታ የተሞላ የጥጃ ሥጋ ጥቅልን እንደ ምሳሌ እንውሰድ። ከተሰበረ ቆርጦ የተሰራ ነው. በተናጠል, በጣም ቀጭን ኦሜሌ የሚዘጋጀው ከሁለት እንቁላል እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወተት ነው (በጣም ቀጭን ስለሆነ ለአንድ ግማሽ ኪሎ ግራም ስጋ በቂ ነው). የተፈጠረው “ፓንኬክ” እንዳይቀደድ በጥንቃቄ ፣ በትልቅ ቾፕ ፣ በአረንጓዴ ቁርጥራጮች እና በላዩ ላይ ይቀመጣል ።ቀይ ደወል በርበሬ እና ቀጫጭን ቁርጥራጮች (መላጨት አይደለም!) አይብ። ስጋው የተሸፈነ, የታሰረ ወይም የተቆረጠ ነው; ጥቅልሉ በፍጥነት በጋዝ ውስጥ የተጠበሰ ፣ እና ለአርባ ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ (የሙቀት መጠኑን ከ 170 በላይ ማድረግ አያስፈልግዎትም)። ጣዕሙን ይደሰቱ!

አፕል ሚንስ በነጭ ሽንኩርት

የጥጃ ሥጋ ጥቅልሎችን በፖም የተሞላ ማድረግ ከፈለጉ "ትንንሽ ቅጾች" ይምረጡ። አንድ ትልቅ እና ወፍራም ቋሊማ ላይጋገር ይችላል፣ እና በውስጡ የተፈጠረው ጭማቂ በሚቆረጥበት ጊዜ ከትልቅ ጥቅል ይወጣል። ስለዚህ አንድ ፓውንድ የጥጃ ሥጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት ፣ ቀድሞውንም የተከተፈ ሥጋ መገረፍ አለበት ፣ በፔፐር እና በጨው ይቀመማል ፣ ከዚያም በሳህኖቹ ላይ የተከተፈ አረንጓዴ ጣፋጭ እና መራራ ፖም ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃል። የታሰሩ (ወይም የተከተፈ) ጥቅልሎች ለሃያ ደቂቃዎች ይቀራሉ፣ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ፣ እና በተለቀቀው ጭማቂ ውስጥ ለሌላ 20-30 ደቂቃዎች ይቀቡ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።