የፍሎሬንቲን ስቴክ፡ ምርቱን ለማብሰል ባህሪያት እና ደንቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ የጣሊያን ምግቦች ከረጅም ጊዜ በፊት በዓለም አቀፍ ደረጃ እውቅና አግኝተዋል። እና እነዚህ ፓስታ, ላሳኛ ወይም ፒዛ ብቻ አይደሉም. ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ታዋቂው የፍሎሬንቲን ስቴክ በመላው ዓለም በጣም ተወዳጅ ነበር. እሱ የምግብ አሰራር ጥበባት ቁንጮ ተደርጎ ይቆጠራል። ለዚህም እርግጠኛ ለመሆን የዝግጅቱን ህጎች እና ግለሰባዊ ባህሪያት ማወቅ አለቦት።

የታወቀ

ጣሊያን የስጋ ምግቦች ለረጅም ጊዜ ልዩ ትኩረት ሲሰጣቸው የቆዩባት ሀገር ነች። የፍሎሬንቲን ስቴክ ለመጀመሪያ ጊዜ የተበሰለው በ18ኛው ክፍለ ዘመን በአገር ውስጥ ሼፎች ነው። እንደውም ከ1.5 እስከ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን የበሬ ሥጋ በከሰል ላይ የተጠበሰ። ይህ የዚህ ምርት ዋና ባህሪ ነው. በተጨማሪም, በትንሹ ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም ማብሰል የተለመደ ነው. ይህ የስጋውን መዓዛ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል, ይህም ምርቱን የበለጠ ማራኪ ያደርገዋል. እንዲህ ዓይነቱን ስቴክ ለማዘጋጀት ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ-2 ኪሎግራም ክብደት ያለው እና ቢያንስ 5 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ሥጋ በአጥንት ላይ ፣ ትንሽ ትኩስ በርበሬ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጥንድ የሮማሜሪ ቅርንጫፎች ፣ ጨው።(የተጣራ መፍጨት ያስፈልጋል) እና 2 ሎሚ።

ምግቡ የሚዘጋጀው እንደሚከተለው ነው፡

1. መጀመሪያ ግሪሉን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በውስጡ ያለው ፍም ቀይ-ትኩስ መሆን አለበት።
2. ስጋውን በፍርግርግ ላይ ያድርጉት እና በዘይት ከቦረሱ በኋላ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት። በዚህ አጋጣሚ ምርቱ ያለማቋረጥ መዞር አለበት።
3. ስጋውን እንደገና በቅቤ፣ጨው እና በርበሬ ይረጩ።

ውጤቱ እውነተኛ የፍሎሬንቲን ስቴክ ነው። በውስጡ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው, እና በውጫዊው ላይ የተጠበሰ እና በትንሹም ይቃጠላል.

ማወቅ የሚገርመው

የፍሎሬንታይን ስቴክ ስሙን ያገኘው በምክንያት ነው። የታሪክ ተመራማሪዎች ስለ አመጣጡ የተለያዩ ስሪቶችን አስቀምጠዋል። የዚህ ምግብ ዋነኛ ገጽታ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከሚውለው ዋናው ንጥረ ነገር ጋር የተያያዘ ነው. እንደሚታወቀው ቱስካኒ በጣሊያን ውስጥ የስቴክ የትውልድ ቦታ ነው። ልዩ የሆነ የበሬ-ጥጃዎች ዝርያ የሚበቅለው ሥጋው በተለምዶ "ቺያኒና" ተብሎ የሚጠራው እዚህ ነው. እነዚህ ቅድመ-ታሪክ እንስሳት ከ 2 ሺህ ዓመታት በላይ ለሰው ልጆች ይታወቃሉ. መጀመሪያ ላይ ሰዎች ለአማልክት ጥሩ መስዋዕት አድርገው ይጠቀሙባቸው ነበር። በኋላ, ሰዎች በጣም ጣፋጭ ስጋ ለማግኘት እነሱን ያከብሩ ጀመር. በተጨማሪም ከእነዚህ በሬዎች ቆዳ ላይ ፍጹም በረዶ-ነጭ ሱፍ ለድል ሰልፎች የበዓል ልብሶች ተዘርግተዋል. ሳህኑ ራሱ የቱስካኒ ዋና ከተማ ስም አለው። ደግሞም ፣ እዚህ ነበር ፣ በፍሎረንስ ፣ በሜዲቺ ቤተሰብ ተወካዮች የግዛት ዘመን ፣ በአንደኛው የበዓላት ቀናት ፣ ቺያና በእንጨት ላይ የተጠበሰ እና ለሁሉም ተሰራጭቷል። ሌላው የታዋቂው ስቴክ ገጽታ የአስከሬን ስጋን መቁረጥ ነው. ለ በመቁረጥ ወቅትአንድ ቁራጭ sirloin በተለይ ተቆርጧል. ይህ የቲ-ቅርጽ ያለው አጥንት በትክክል በስራው መሃል ላይ በሚገኝበት መንገድ ነው. በመጨረሻም ለስጋው ጥራት ትኩረት መስጠት አለብዎት. ለእርድ, እንደ አንድ ደንብ, ጎቢዎች የሚወሰዱት ከሁለት ዓመት ያልበለጠ ነው. የሰርሎይን ሥጋቸው የስብ ክምር የለውም። ከተሰራ በኋላ ስጋው ለስላሳ፣ ጭማቂ እና በጣም ጣፋጭ ነው።

መሠረታዊ ህጎች

የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አስቀድመህ ማወቅ አለብህ። እዚህ የቴክኖሎጂውን ጉዳይ መፍታት በጣም አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, አሜሪካውያን, ለምሳሌ, የእብነበረድ የበሬ ስቴክ ይሠራሉ. በአውሮፓ እንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሲሮይን ስጋ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

ስራ ከመጀመርዎ በፊት ጥቂት አስፈላጊ ህጎችን መማር ያስፈልግዎታል፡

1. ስቴክ በጭራሽ ትኩስ ስጋ አይደለም። ከዚህ ቀደም ቢያንስ ለ2-3 ሳምንታት ማረፍ አለበት።
2. የሬሳ መቁረጥ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። ለጣሊያን ስቴክ ከሲርሎይን ሂፕ አጥንት ላይ አንድ ቁራጭ ስጋ ያስፈልግዎታል. ከተቆረጠ በኋላ ምርቱ ለ30 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ መተኛት አለበት።
3. ለዚህ የማቀነባበሪያ ዘዴ ስጋ በፍፁም መቅዳት የለበትም። ሁሉም ነገር ተፈጥሯዊ መሆን አለበት።
4. ምርቱ መታጠብ የለበትም። በተቻለ መጠን ደረቅ እንዲሆን ይመከራል።
5. በፍርግርግ ላይ ለመጠበስ፣ ትንሹን የሚያጨስ የማገዶ ፍም መጠቀም ያስፈልግዎታል። እነዚህ እንደ ኦክ ያሉ ጠንካራ እንጨቶች ናቸው።
6. የሙቀት ሕክምና በሦስት ደረጃዎች መከናወን አለበት። በመጀመሪያ ብዙ ሙቀት ያስፈልግዎታል. ትንሽ ቆይቶ አንድ ቁራጭ መንቀሳቀስ ያስፈልገዋልበሙቀት ዞን ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች. በማጠቃለያው, ስቴክ የተጠበሰ ነው, "በአጥንት ላይ ቆሞ." በአጠቃላይ፣ የማስኬጃ ጊዜ ከ20 ደቂቃ ያልበለጠ ነው።

እነዚህ ሁሉ ምክሮች ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ይረዱዎታል። ከዚያ በኋላ ብቻ ምርቱ የፍሎሬንቲን ጌቶች በሚያመርቱት መንገድ ይሆናል።

የቤት ምግብ ማብሰል ሚስጥሮች

ከፈለጉ፣ እንዲሁም ጣፋጭ የሆነ የፍሎሬንቲን ስቴክን በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ይህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡- የበሬ ሥጋ (የጎድን አጥንት ያለው) 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን የፊት ክፍል ቁራጭ፣ ትንሽ የደረቀ ጨው እና 50 ግራም የወይራ ዘይት።

የማብሰያው ሂደት በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል፡

1. በመጀመሪያ ስጋው ከማቀዝቀዣው መውጣት እና ቢያንስ ለ3 ሰአታት በዴስክቶፕ ላይ እንዲተኛ ማድረግ አለበት። ይህ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ለመሆን በቂ ጊዜ ይሆናል።
2. የተመረጠውን ቁራጭ በድስት (በእያንዳንዱ ጎን አንድ ደቂቃ) በጋለ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በዚህ ጊዜ ስጋው በትንሹ ቀለም መቀየር አለበት።
3. የተዘጋጀውን ምርት በሽቦ መደርደሪያው ላይ አስቀምጡት እና ቀድሞ በማሞቅ እስከ 200 ዲግሪ ለ10 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላኩት።
4. ከዚያ በኋላ ምርቱ ወዲያውኑ በፍርግርግ ፓን ላይ መቀመጥ አለበት፣ ከዚህ በፊት በደረቅ ጨው ይረጫል። ከሁሉም አቅጣጫ በሂደት ላይ።
5. የተጠናቀቀውን ስጋ ድስ ላይ አስቀምጡ እና ለ5 ደቂቃ እንዲተኛ ያድርጉት።

ከዛ በኋላ ብቻ ስቴክውን በሹል ቢላ ወደ ክፍልፍሎች መቁረጥ እና በመቀጠል በዳቦ እና በቀይ ወይን ማቅረብ ይቻላል።

የወጣት የበሬ ሥጋ ስቴክ

ለጥብስ ወጣት ስጋን መጠቀም የተሻለ ነው. ስለዚህ በዚህ ምክንያት ሳህኑ በእርግጠኝነት ጭማቂ እና ለስላሳ እንደሚሆን ማረጋገጥ ይችላሉ ። በተጨማሪም, አንድ ሰው በአፓርታማ ውስጥ ባርቤኪው ይጭናል ብሎ ማሰብ የማይቻል ነው. እና ሁሉም ሰው ለመግዛት እድሉ የለውም, ለምሳሌ, ለአገራችን ብርቅዬ ቺያኒ. ስለዚህ የጥጃ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ዘዴን በጥንቃቄ ማጥናት ጠቃሚ ነው ። አነስተኛ የምርቶች ስብስብ ያስፈልጎታል፡ የጥጃ ሥጋ ጥጃ፣ ጨው፣ ቅመማ ቅመም እና የአትክልት ዘይት።

የዘዴው ይዘት እጅግ በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያለው ስጋ ወደ ክፍልፋዮች መቆረጥ አለበት። ውፍረታቸው 6 ሴንቲሜትር አካባቢ መሆን አለበት።
2. እያንዳንዱ ቁራጭ በትንሹ ጠፍጣፋ፣በእጅዎ መዳፍ እየደበደበ ነው።
3. ስጋውን በሁሉም በኩል በዘይት ቀባው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
4. በየትኛውም ወገን ቀድሞ በማሞቅ ደረቅ ድስት ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ይቅሉት።
5. የመጨረሻው ሂደት እስከ 140 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መከናወን አለበት። ይህ ቢያንስ 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
6. የተጠናቀቀውን ምርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ከዚያ በኋላ ጨው መጨመር እና ከዚያም በፎይል ተሸፍኖ በዚህ ቦታ ለ 10 ደቂቃዎች መተው አለበት.

ውጤቱም እንደ መደበኛ ምግብ ማብሰል የሚጣፍጥ አስደናቂ ስቴክ ነው።