ዓሳ ቀለጠ (መቅለጥ)፡ መግለጫ፣ ባህሪያት እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሀገራችን ታዋቂ ከሆኑ የምግብ ምርቶች መካከል አንዱ የቀለጠ አሳ ነው። ማቅለጫው የቅርቡ ዘመድ ነው, እሱም ትንሽ ትንሽ ነው, ነገር ግን ተጨባጭ የጤና ጥቅሞች, ምቹ እና ፈጣን ምግብ ማብሰል እነዚህን ሁለት ዓሣዎች አንድ ያደርገዋል. ሁለቱም የቀለጡ ቤተሰብ እና የጨረር ቀለም ያለው ዓሳ ክፍል ናቸው።

የሸተተ ዓሳ። መግለጫ

ሶስት ዓይነት የማቅለጥ ዓይነቶች አሉ እነሱም ትንሿማውዝ፣ አሜሪካዊ (ወይም ጥርስ ያለው) እና አውሮፓውያን፣ ስቀልጥ ይባላል። ዓሣው በተራዘመ ሰውነት, በሚያብረቀርቁ ቅርፊቶች ተለይቷል, ይህም በማጽዳት ጊዜ ለማስወገድ በጣም ቀላል ነው. "አውሮፓዊ" ከቅርብ "ዘመዶቹ" ትንሽ ትንሽ (8-9 ሴ.ሜ) ነው, እና የጀርባው ክንፍ በማዕከላዊው የሰውነት ክፍል ውስጥ ይገኛል. ዓሣው አጭር የጎን መስመር አለው. አካሉ በዘንግ በኩል ከስምንት እስከ አስራ ሁለት ሚዛኖችን ብቻ ያቀፈ ነው።

Habitats

Snetok በላዶጋ ሐይቅ፣ በባልቲክ ባህር፣ በፊንላንድ ባሕረ ሰላጤ፣ ኦኔጋ ሐይቅ እና በሩሲያ ሰሜናዊ ክፍል የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ የሚኖር አሳ ነው። እጅግ በጣም ጥሩ ማመቻቸት ምስጋና ይግባውና የአውሮፓውያን ማቅለጫ ወደ ኩይቢሼቭ, ሳራቶቭ, ጎርኪ እና ራይቢንስክ ማጠራቀሚያዎች ሊወርድ ይችላል. ዓሦቹ ለረጅም ጊዜ ይኖራሉ- ሦስት ዓመት ገደማ. በአማካይ ከስድስት እስከ ስምንት ግራም ይመዝናል።

ጠቃሚ ንብረቶች

የቀለጠ አሳ ለልብ፣የአጥንት ስርዓት እና የደም ቧንቧ ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ይመከራል። አጻጻፉ የተመጣጠነ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ጠቃሚ የመከታተያ ነጥቦችን ይዟል. ዓሣው ሃያ በመቶው በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ያቀፈ ነው። ለሰው ልጅ ማግኒዚየም እና ፎስፎረስ፣ ካልሲየም እና ፖታሲየም፣ ሞሊብዲነም እና ብረት፣ ኒኬል እና ሶዲየም አስፈላጊ ነው።

የቀለጠ አሳ (ያለማቋረጥ ወይም በየጊዜው የሚበላ) ለነርቭ እና ጡንቻ ስርአት አስተማማኝ ጥበቃ እንደሚያደርግ፣ የደም ስሮች፣ የሆርሞኖች ደረጃ እና በደም ውስጥ ያለው ከፍተኛ የኢንሱሊን መጠን ችግርን ለማስወገድ እንደሚረዳ ስፔሻሊስቶች አረጋግጠዋል። ማሽተት የምግብ መፈጨት ትራክትን መደበኛ ያደርጋል፣ የልብ፣ የአንጎል፣ የሳንባ ስራን ያሻሽላል፣ እብጠትን ያስታግሳል እና እብጠትን ይቀንሳል።

የሚያዙ ባህሪያት

ስሜልት በግሮሰሪ መግዛት የማይጠበቅብዎት አሳ ነው። በገዛ እጆችዎ በቀላሉ ሊያዙት ይችላሉ. የቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ሲጀምር ስሜልት ማጥመድ በተለይ ንቁ ይሆናል። በመካከለኛው የአገሪቱ ክፍል, ለምሳሌ በፊንላንድ ባሕረ ሰላጤ ውስጥ, ዓሣ አጥማጆች ቀድሞውኑ በታህሳስ መጀመሪያ ላይ በበረዶ ላይ ይወጣሉ. ንቁ ንክሻ በትክክል በክረምት ወቅት ይወድቃል። በዚህ ጊዜ አምስት ኪሎ ግራም የሚጠጋ ዓሣ ማጥመድ ትችላላችሁ, በውስጡም አራት መቶ ቁርጥራጮች ይኖራሉ.

በእርግጥም፣ አውሮፓውያን የቀለጠ ዓሣ ማጥመድ የተወሰነ መጠን ያለው ትዕግስት፣ ጽናትና ችሎታ ይጠይቃል። ግን እመኑኝ, ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው.በዚህ ላይ ጊዜ ማሳለፍ. ስሜልት ዓሳ ነው, የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተለያየ ነው. ሊደርቅ እና ሊደርቅ፣ጨው እና ሊጠበስ፣ሲጨስ እና በምድጃ ሊጋገር ይችላል።

ሾርባ

ቀላል እና ፈጣኑ ምግብ እንደ ቀለጠ አሳ ካሉ ምርቶች ሊዘጋጅ ይችላል።

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ትላልቅ ድንች።
• አንድ አምፖል።
• የሴልሪ ሥር።
• parsley።
• ጥቁር በርበሬ ቀንድሎች።
• ጨው።
• የባይ ቅጠል።
• የnutmeg ቁንጥጫ (መሬት)።
• የቀለጠ አሳ እና ሽቶ አንድ እና አንድ ናቸው። በመደብሩ ውስጥ ያለውን ወይም ለመያዝ የቻልነውን እንወስዳለን። በአጠቃላይ ለሁለት ሊትር የሾርባ ማሰሮ ከአስር እስከ አስራ አምስት የሚደርሱ ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የበለፀገ የአትክልት ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ አንድ ተኩል ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተቀቀለ ፣ የተከተፈ ድንች ፣ ሴሊየሪ ፣ አንድ ሙሉ ሽንኩርት ይጨምሩ ። ሾርባው ከተቀቀለ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ-የበርች ቅጠል ፣ ጥቁር በርበሬ (ለመቅመስ) ፣ ትንሽ የ nutmeg እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጨው። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ, ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ቀይ ሽንኩርቱን እናወጣለን የበሶ ቅጠል እና ሴሊየሪ - በማብሰል ረገድ ሚናቸውን ተጫውተዋል።

አሁን ተራው የዓሣው ነው። መታጠብ, ማጽዳት, ጭንቅላትን ማስወገድ አለበት. ሾርባውን እናስቀምጠዋለን እና ለተጨማሪ አስር እና አስራ አምስት ደቂቃዎች እንቀቅላለን. ሾርባው ዝግጁ ነው. ከማገልገልዎ በፊት አንዳንድ ትኩስ እፅዋትን፣ አንድ ቁራጭ ቅቤን ይጨምሩ።

የተጠበሰመቅለጥ

የተጠበሰ ሽታ ያለው አሳ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። ለመዘጋጀት ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል, ነገር ግን ውጤቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና አርኪ ነው. ስለዚህ ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የአትክልት ዘይት ፣ ጥቂት ጨው ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ለዳቦ መጋገሪያ ፣ መጥበሻ እና በእርግጥ ፣ የተላጠ እና የተቆረጠ ማሽተት ያስፈልግዎታል።

የዓሣው ሬሳ ተጠርጎ ከታጠበ በኋላ በትልቅ ዕቃ ውስጥ አስቀምጣቸው እና በጨው፣ በርበሬና በአሳ ቅመማ ቅመሞች ይረጩ (አማራጭ)። በደንብ ይቀላቅሉ. ዱቄት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ስሜልት ብዙ ትኩረት የማይሰጠው አሳ ነው። እያንዳንዷን ትንሽ አሳ መመገብ ጊዜ ማባከን ብቻ ነው።

የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ዓሣውን በእኩል ረድፎች ውስጥ እናሰራጨዋለን እና በአንድ በኩል ለሦስት ደቂቃዎች እንቀባለን. ከዚያም ሬሳዎቹን እናዞራለን, ምግቦቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ዓሳውን ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. የተጠበሰ ዓሳ ዝግጁ ነው. የምግብ አዘገጃጀቶቹ እና የምግብ አዘገጃጀቱ መግለጫዎች ይህን ዓሳ የመጥበስ ሂደት ያህል ቀላል እና ቀላል ናቸው።

በነጭ መረቅ እና ሽንኩርት ማሽተት

የበለጠ ኦሪጅናል ምግብ ከፈለጋችሁ ተራ የሚመስለው ማሽላ ወደ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል እና ያልተጠበቁ እንግዶችን ለማከም የማያፍር ወደሚገኝበት የምግብ አሰራር ትኩረት እንድትሰጡ እንመክርዎታለን።

እንዲህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ማሽተት - 10-20 ቁርጥራጮች።
• አንድ ሽንኩርት።
• ትንሽ የአትክልት ዘይት።
• ጨው ከጥቁር በርበሬ ወይም ከአሳ ቅመም ጋር የተቀላቀለ።
• 300 ሚሊ ወተት ወይም ከባድ ክሬም።
• አንድ ጥቅል ትኩስ እፅዋት (parsley፣ dill)።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።
• አንዳንድ ደረቅ ነጭ ወይን።

እንዴት ማብሰል

ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለበት። ከዚያ በኋላ "ድብደባ" እስኪታይ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የተጠበሰውን ሽንኩርት በተለየ ሳህን ላይ ያድርጉት. ዘይቱን በድስት ውስጥ ለመተው ይሞክሩ።

አሁን ወደ ሾፑ መስራት መቀጠል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በብርድ ፓን ውስጥ አንድ ቅቤን ያስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ይቀልጡት. ቅቤው ከጠንካራ ወደ ፈሳሽነት እንደተለወጠ, ዱቄት መጨመር ይቻላል. ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃ ያህል እንዲጠበስ ይመከራል።

ዱቄቱ ነጭ ቀለሙን ወደ ጥቁር ጥላ መቀየር እንደጀመረ በቀጭን ጅረት ውስጥ ቀስ በቀስ ክሬም (ወተት) ውስጥ ማፍሰስ እንጀምራለን. እራሳችንን በዊስክ እናስታጠቅን እና ሁሉንም እቃዎች በድስት ውስጥ በጥንቃቄ እንቀላቅላለን. በሾርባ ውስጥ ደስ የማይል ጣዕም ያላቸው እብጠቶች ትንሽ ፍንጭ እንኳን አለመኖሩ አስፈላጊ ነው። ሾርባውን ትንሽ ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪወፍር ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይተውት።

አሳውን ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው። ማቅለጫው ማጽዳት አለበት, ሁሉም ውስጠቶች ይወገዳሉ እና ጭንቅላቱን ያስወግዱ. አሁን ዓሳውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። አንድ ትንሽ ድስት (ሾጣጣ) እንወስዳለን, ሽቶውን እዚያው ላይ እናስቀምጠው እና የተጠበሰውን ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን እንጨምራለን. ግማሽ ሊትር ውሃ እና ደረቅ ወይን አፍስሱ. ምግቦቹን ያስቀምጡቀስ ብሎ እሳት እና ማሽተት እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ።

ከሳሳው ጋር እንደገና ተመለስ። የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ለማድረግ, ሽቶው የተቀቀለበት ወይን እና የዓሳ ሾርባ ውስጥ ሁለት ጥንድ ladles ማከል ይመከራል. እንደገና ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ። የተፈጠረው ድብልቅ እንኳን ሊጣራ ይችላል. የተቀቀለውን ሽታ በቆርቆሮ ማንኪያ በሳህኑ ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ ነጭ መረቅ ያፈሱ። የተቀቀለ ሩዝ ለእንደዚህ ዓይነቱ አስደናቂ ነገር ምርጥ የጎን ምግብ ይሆናል ፣ ግን ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ምግብ። ሁለተኛው አማራጭ ሽቶውን መጥበስ እና ነጭ መረቅ ውስጥ መንከር ነው።