Vinaigrette ከ mayonnaise ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Vinaigrette ከ mayonnaise ጋር ለዕለታዊ አጠቃቀም እና ለበዓል ድግስ የሚሆን ጣፋጭ ምግብ ነው። ምንም እንኳን ስሙ ከፈረንሳይኛ ቢወሰድም ሰላጣ ባህላዊ የሩስያ ምግብ ነው. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የአትክልት ሰላጣዎችን ለማብሰል ፋሽን ከሆነ በኋላ ምግቡ ለመጀመሪያ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ታየ. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተቱትን የዝርያ አትክልቶች ጣዕም ለመግደል, የሩስያ ምግብ ሰሪዎች የአትክልት ዘይት እና ደካማ የኮምጣጤ መፍትሄን ያካተተ አለባበስ መጠቀም ጀመሩ. ለዚሁ ዓላማ, ጨዋማ አትክልቶች ወደ ሰላጣው ውስጥ ይጨምራሉ.

የቪናግሬት አሰራር ምንን ያካትታል?

የሰላጣው ልዩነት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለዕቃዎቹ ጥምርታ ጥብቅ መስፈርቶች ስለሌለ አዲስ ጣዕም ባገኘ ቁጥር። ክላሲክ የቪናግሬት የምግብ አሰራር ከ mayonnaise ጋር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• የተቀቀለ እና የቀዘቀዙ አትክልቶች - beets፣ ድንች፣ ካሮት፤
• ማንኛዉም pickles - sauerkraut ወይም pickles፣ እንጉዳይ፣ ካፐር (ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ አንዱወይም ተጨማሪ);
• መልበስ - የአትክልት ዘይት (ብዙውን ጊዜ ያልተጣራ) ከኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ወይም ማዮኔዝ ደካማ መፍትሄ ጋር ቅልቅል።

የተቀቀለ እንቁላሎች በጥንታዊ ቪናግሬት ውስጥ መገኘት አለባቸው ተብሎ ይታመናል ፣ ከተፈለገ ጠንካራ ፖም ፣ የታሸገ አረንጓዴ አተር ወይም የታሸገ ባቄላ ማከል ይችላሉ ፣ይህም በመጀመሪያ የ mucous ፈሳሽን ለማጠብ መታጠብ አለበት። በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ከሳዉርክራዉት ይልቅ ጨዋማ ሄሪንግ ጥቅም ላይ ይውላል፡ የድንች መጠን ደግሞ በትንሹ ይጨምራል።

የማብሰል ባህሪዎች

ከማዮኔዝ ጋር የሚጣፍጥ ቪናግሬት ለማብሰል አንዳንድ ደንቦችን መከተል ያስፈልግዎታል፡

• ሁሉም የስር ሰብሎች በቆዳቸው (እያንዳንዱ አይነት በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ) ወይም በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ፤
• የቀዘቀዙ አትክልቶች ለመቁረጥ ብቻ ያገለግላሉ፤
• ሁሉም የሰላጣው ንጥረ ነገር እንዳይበከል በመጀመሪያ ቢትስ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ ከጥቂት ጠብታ የአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅላል፤
• በቪናግሬት ውስጥ ያለው የአትክልት ጥምርታ በዘፈቀደ ነው፣ነገር ግን ምርጡ ጣዕም የሚገኘው ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ከተቀመጡ የሽንኩርት መጠን ብቻ በትንሹ ሊጨምር ይችላል፤
• ከማዮኔዝ የሚዘጋጅ ልብስ መልበስ ትንሽ የሆነ የሎሚ ጭማቂ ወደ ሾፑ በመጨመር ለብቻው ይዘጋጃል።

እቃዎቹን ለመደባለቅ በረንዳ፣ብርጭቆ ወይም የታሸጉ ምግቦችን መጠቀም ያስፈልግዎታል የብረት ጎድጓዳ ሳህኖች አይፈቀዱም ምክንያቱም በውስጣቸው ያሉት አትክልቶች በፍጥነት ኦክሳይድ ስለሚሆኑ ጣዕማቸውን ስለሚያጡ። Vinaigrette ከ mayonnaise ጋርለረጅም ጊዜ ሊከማች ስለማይችል ከመብላቱ በፊት ይዘጋጃል።

ማዮኔዝ ቪናግሬት (የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር) እንዴት እንደሚሰራ?

ቪናግሬትን ለማዘጋጀት እኩል መጠን ያለው ሽንኩርት፣ድንች፣ባቄላ፣ካሮት፣በርሜል ዱባ እና አረንጓዴ አተር ያስፈልግዎታል። ማዮኔዜ ለሰላጣ ልብስ ለመልበስ ያገለግላል. ጣዕሙን ለማሻሻል ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩበት። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።

በመጀመሪያ ደረጃ የቆሻሻውን ሥሩን በደንብ በማጽዳትና ልጣጩን ሳያስወግድ በውሃ ውስጥ በመፍላት ውሃውን በማፍሰስ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ያስፈልጋል። አትክልቶችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አታስቀምጡ, ምክንያቱም እርጥበት ስለሚወስዱ, ይህም የሰላጣውን ወጥነት እና ጣዕም ያባብሳል.

የቀዘቀዙትን ድንች እና ካሮትን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ቤሪዎቹ ለየብቻ ተቆርጠዋል እና የተቀሩትን አትክልቶች እንዳይበከል ጥቂት የአትክልት ዘይት ጠብታዎች ተጨምረዋል ። ሽንኩርት እና ዱባዎች በተመሳሳይ ኩብ የተቆረጡ ናቸው።

አትክልቶቹ በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ፣አረንጓዴ አተር ይጨመራሉ፣ሰላጣው በማዮኔዝ እና በሎሚ ጭማቂ ተጨምሮ ተቀላቅሏል።

Vinaigret ከሄሪንግ ጋር

ለቪናግሬት ከሄሪንግ እና ማዮኔዝ ጋር 3 መካከለኛ መጠን ያላቸውን ድንች፣ 1-2 ካሮት ቀቅለው በምድጃ ውስጥ አንድ ቢት ይጋግሩ። እንዲሁም ያስፈልግዎታል: አንድ ትልቅ የጨው ሄሪንግ ፣ ትልቅ ሽንኩርት ፣ ሁለት ቁርጥራጮች ፣ አንድ ብርጭቆ ጥቁር ሻይ ፣ ለመልበስ ማዮኔዝ።

መጀመሪያ ሄሪጉን አዘጋጁ። ከቆዳ እና ከአጥንት ይጸዳል, ከዚያ በኋላ ፋይሉ በጠንካራ ሻይ ይፈስሳልለ 30-45 ደቂቃዎች. ሄሪንግ እየጠበበ እያለ ባቄላዎችን ፣ ድንች እና ካሮትን ቀቅሉ። ከዚያም አትክልቶቹ ይቀዘቅዛሉ, ይጸዳሉ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ, እና ሄሪንግ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ. ዱባዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ የሚፈሰው ፈሳሹ ይፈስሳል ፣ ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና እቃዎቹ በአንድ ሳህን ወይም ሰላጣ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። አትክልቶች ከ mayonnaise ጋር ይቀመማሉ፣ ይደባለቃሉ እና ሲቀርቡም በቅመማ ቅጠል ያጌጡ ናቸው።

Puff Vinaigrette Recipe

Puff vinaigrette ያልተለመደ ጣዕም አለው። ለማብሰል, በምድጃ ውስጥ 1 ትልቅ ቢትሮትን መጋገር, 2-3 ድንች እና 3 መካከለኛ ካሮትን በዩኒፎርም መቀቀል ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም, ያስፈልግዎታል: 200 ግራም የተቀቀለ ስጋ, 4 የተቀቀለ እንቁላል, 1 ሽንኩርት እና ማዮኔዝ. ድንች፣ ካሮትና ባቄላ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቅፈሉት፣ ሽንኩሩን በደንብ ይቁረጡ፣ ስጋውን በቢላ ይቁረጡ እና እንቁላሎቹን በሹካ ይደቅቁ።

በመቀጠል ክፍሎቹን በሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በየድርብ ያሰራጩት እያንዳንዱ ሽፋን በ mayonnaise ይቀባል። በመጀመሪያ የድንች ሽፋን, ከዚያም የስጋ ሽፋን, በላዩ ላይ - ቀይ ሽንኩርት, ዱባዎች, እንቁላል, ካሮትና ቤይስ. የላይኛው ሽፋን ከተቆረጡ ዕፅዋት ወይም ከተከተፈ እንቁላል ጋር ይረጫል.

እንዴት ፕሪም ቪናግሬት መስራት ይቻላል?

በጣም ጣፋጭ ቪናግሬት ከ mayonnaise ጋር ትንሽ ፕሪም ካከሉ ወደ አዘገጃጀት ሊዘጋጅ ይችላል። እሱን ለማዘጋጀት 6 መካከለኛ መጠን ያላቸውን ድንች እና 3 ቁርጥራጮችን እና ካሮትን መቀቀል ያስፈልግዎታል ። በተጨማሪም, ሰላጣ ለ 3 የኮመጠጠ በርሜል ኪያር, ስለ 150 g sauerkraut እና በደንብ ተጫንን ጎመን, 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ ሽንኩርት, ፕሪም 100 ግ, ሰላጣ መልበስ ማዮኒዝ, ጨው እና ጥቁር በርበሬ ገደማ 150 g ያስፈልግዎታል. በፊት እንደአትክልቶችን ቆርጠህ ፕሪም በደንብ ታጥቦ ለስላሳ እንዲሆን ለ15-20 ደቂቃ መቀቀል ይኖርበታል።

ሰላጣ ለማዘጋጀት አትክልቶቹ ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል፣የተጨመቀ ጎመን በቢላ ይቀጠቅጣል፣ፕሪም - ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅጣል። የተከተፉ አትክልቶች በሳጥኑ ውስጥ, በርበሬ ውስጥ ትንሽ መጨመር አለባቸው, 2-3 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ።

Vinaigrette ከሳሃ እና ከእንቁላል ጋር

የታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች ቫይናግሬት ይገኙበታል፣ይህም የተቀቀለ እንቁላልን ይጨምራል። ሰላጣው ደስ የሚል መራራነት አለው እና ከተለመደው የማብሰያ አማራጭ የበለጠ አጥጋቢ ሆኖ ይወጣል። እሱን ለማዘጋጀት 2 ቢት ፣ 3 እያንዳንዱ ኮምጣጤ ፣ ድንች እና እንቁላል ፣ 1-2 ካሮት ፣ አረንጓዴ አተር ማሰሮ ፣ 100-150 ግ sauerkraut ፣ ትልቅ ሽንኩርት ፣ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ ማዮኔዝ ለአለባበስ ፣ አረንጓዴ ያስፈልግዎታል ።

እንቁራሎቹ በደንብ ታጥበው በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ። ድንች እና ካሮቶች በሚፈስ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው እና በቆዳው ውስጥ መቀቀል አለባቸው, ከዚያም ቀዝቃዛ እና ልጣጭ. የታሸጉ አትክልቶች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት አለባቸው ፣ እዚያም የተከተፉ ዱባዎችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ ። እንቁላሎች ቀቅለው, ከዚያም ቀዝቃዛ, ልጣጭ, በኩብ የተቆራረጡ እና አትክልቶችን ይለብሳሉ. ጎመን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከመቆረጡ በፊት ታጥቦ ይጨመቃል. ብሬን ከአረንጓዴ አተር ውስጥ ይወጣል እና የጠርሙሱ ይዘት ወደ ቀሪዎቹ ምርቶች ይሰራጫል. ከዚያ በኋላ ቫይኒግሬቱ በ mayonnaise ይቀመማል እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል.

የቪናግሬት ጥቅምና ጉዳት ምንድን ነው?

Vinaigret ጠቃሚ ነው ምክንያቱም በውስጡ ይዟልብዙ ፋይበር እና ማዕድናት አንድ ሰው የሚያስፈልጋቸው እና የአንጀት ተግባርን ለማሻሻል ይረዳሉ. የሚዘጋጀው በቆዳው ውስጥ ከተጋገሩ ወይም ከተጠበሰ አትክልቶች ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና የቪታሚኖች ወሳኝ ክፍል በውስጣቸው ተጠብቆ ይገኛል. በተጨማሪም ሰላጣውን የሚያዘጋጁት አትክልቶች የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ለማጠናከር አስፈላጊ የሆነውን ካልሲየም ይይዛሉ።

ግን አንዳንድ ጊዜ ቪናግሬት ጎጂ ሊሆን ይችላል። የዚህ አካል የሆነው Sauerkraut በጨጓራ ቁስለት, በጨጓራ እጢ, በ colitis እና በአንጀት በሽታዎች ውስጥ የተከለከለ ነው. በሆምጣጤ የተቀቀለ ዱባዎች ተመሳሳይ ጎጂ ውጤት አላቸው ፣ ስለሆነም ለሰላጣ በርሜል ዱባዎችን መምረጥ የተሻለ ነው። ቪናግሬት በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል ምግብ መሆኑን መዘንጋት የለብንም, ስለዚህ አንጀትን ላለመበሳጨት ለወደፊቱ ማብሰል የለብዎትም. የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች የሰላጣ አጠቃቀምን እንዲገድቡ ይመከራሉ ምክንያቱም በውስጡ የተካተቱት አትክልቶች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ይጨምራሉ።

በአጠቃላይ ቪናግሬት ሰላጣ ከ ማዮኔዝ ጋር በፍጥነት እና በቋሚነት ረሃብን ስለሚያረኩ እና አስፈላጊውን የጥንካሬ እና የኃይል አቅርቦት ስለሚያገኙ እናመሰግናለን ማለት እንችላለን።