ምርጥ የሞልዳቪያ ምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሞልዶቫ የእርሻ ፣የፀሐይ እና የወይን እርሻዎች ሀገር ነች። ነገር ግን ጥቂት ሰዎች ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባለው የሞልዶቫ ወይን ጀርባ ምን አይነት ወጎች እንደተደበቀ ያውቃሉ. ስለ ሌላ ሀገር፣ ልማዶቹ እና ወጎች ከመማሪያ መጽሀፍት ብቻ ሳይሆን የበለጠ መማር ይችላሉ። ስለዚህ የየትኛውም ሀገር ታሪክ ዋና አካል ባህላዊው ብሄራዊ ምግብ ነው። በሞስኮ ውስጥ የሞልዶቫን ምግብን ለመቅመስ አስቸጋሪ አይሆንም. ባህላዊ ምግብ ቤቶች አሉ። ነገር ግን በገዛ እጆችዎ የሚዘጋጁት የሞልዳቪያ ምግቦች ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም ይኖራቸዋል. ምርጥ እና ብሩህ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ቀርቧል።

የዶሮ ዛማ

የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር፡

• ዶሮ - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ቀይ ደወል በርበሬ - አንድ ትልቅ።
• ሽንኩርት - ሁለት መካከለኛ ራሶች።
• ካሮት - ሁለት ትናንሽ ቁርጥራጮች።
• parsley (ሥር) - አንድ ቁራጭ።
• ሌክ - ሶስት ቁርጥራጮች።
• parsley - ግማሽ ዘለበት።
• ዲል - ግማሽ ዘለበት።
• Kvass - ሁለት መቶ ሃምሳ ሚሊሊት።
• ጨው - የሾርባ ማንኪያ።
• እንቁላል - ሶስትቁርጥራጮች።
• ዱቄት - ሁለት ኩባያ ተኩል።

ዛማ አዘገጃጀት

ዛማ የሞልዶቫ ብሄራዊ ምግብ ከተለመዱት ምግቦች አንዱ ነው። ዛማ የሚዘጋጀው ትኩስ የዶሮ እርባታ እና በቤት ውስጥ ከተዘጋጁ ኑድልሎች ብቻ ነው። ድንች ከዛማ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አይካተትም, ምክንያቱም መገኘቱ በማይስተካከል መልኩ ጣዕሙን ያበላሸዋል. ይህንን የሞልዶቫ ምግብ ከዶሮ ጋር ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል. አስከሬኑ ከተነጠቀ፣ ከተፈጨ እና በደንብ ከታጠበ በኋላ ዶሮው በቂ የፈላ ውሃ ባለው ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

እሳቱን በመቀነስ ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት ያብስሉት፣ይህንንም ሁሉ የተፈጠረውን አረፋ ከምድር ላይ በማስወገድ ላይ። የተጣራ የፓሲሌ ሥርን, እንዲሁም የተከተፈ ሉክን መጨመር አስፈላጊ ነው. የስጋውን የማብሰያ ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ለመሥራት ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ለምን እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ ጨው ይቅሏቸው እና በሹክሹክታ ትንሽ ይደበድቡት። ከዚያም ቀስ በቀስ የስንዴ ዱቄትን ጨምሩ እና ዱቄቱን ቀቅሉት፣ ይህም በጣም ጥብቅ መሆን አለበት።

ከበለጠ፣ ከተዘጋጀው ሊጥ፣ ከሁለት እስከ ሶስት ሚሊሜትር ያልበለጠ ውፍረት ያለው ንብርብር መጠቅለል ያስፈልግዎታል። እስኪደርቅ ድረስ ለጥቂት ጊዜ ይተዉት እና ከዚያ ኑድልዎችን ይቁረጡ. ከሞልዶቫ ምግብ ውስጥ አንዱን ምግብ የማዘጋጀት ሂደቱን በመቀጠል ከሁለት ሰአት በኋላ አትክልቶች ከተቀቀሉት የዶሮ ስጋ ጋር ወደ ድስት ውስጥ መጨመር አለባቸው.

የተላጠ እና የታጠበ ቀይ ደወል በርበሬ ፣ሽንኩርት እና ካሮት በስጋ ቁራጭ ተቆርጦ ወደ ማሰሮ መወሰድ አለበት። አትክልቶቹ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ, በሚፈላ ሾርባ ውስጥበቤት ውስጥ የደረቁ ኑድልሎችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. አትክልቶቹ እና ኑድል እስኪሆኑ ድረስ ቀስቅሰው ያብሱ።

ከመጥፋቱ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በፊት kvass ወደ ምክትል ውስጥ አፍስሱ ፣ መጠኑ እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል። ግን እንደዚህ ያለ የሞልዶቫ ምግብ እንደ ዛማ ያለ ምግብ ፣ ቢሆንም ፣ ትንሽ መራራ መሆን አለበት። ከ kvass ይልቅ, አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ወደ zamu ማከል ይችላሉ. ሾርባው ከፈላ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ጨው, የተከተፈ ፓሲስ እና ዲዊትን ይጨምሩ, ቅልቅል እና ክዳኑን ይዝጉ. ከሃያ ደቂቃ በኋላ በሞልዶቫ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንኳን የሚቀርበው በጣም ሀብታም እና መዓዛ ያለው ዛማ ወደ ሳህኖች ሊፈስ ይችላል።

ሚቲቴ በሞልዳቪያን

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የበሬ ሥጋ - 200 ግራም።
• አሳማ - 400 ግራም።
• Bouillon - አንድ ተኩል ኩባያ።
• ስታርች - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ወተት - አንድ መቶ ሚሊ ሊትር።
• ነጭ ሽንኩርት - አምስት ቅርንፉድ።
• ሶዳ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• በርበሬ - ሶስት ቁንጥጫ።
• ሽንኩርት - አንድ ራስ።
• የባይ ቅጠል - ሁለት ትናንሽ ቅጠሎች።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ጥቁር በርበሬ - ሶስት ቁርጥራጮች።

ምግብ ማብሰል

ሚቲቴ በተደጋጋሚ ከሚዘጋጁት የሞልዳቪያ ምግብ የስጋ ምግቦች አንዱ ነው። ለማዘጋጀት, የበሬ እና የአሳማ ሥጋ መታጠብ, መድረቅ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ አለባቸው. በመጀመሪያ ትላልቅ ጉድጓዶች, እና ከዚያም በትንንሽ. በተፈጠረው የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ውስጥ የተቀቀለ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቤኪንግ ሶዳ ፣ የተፈጨ በርበሬ ፣ ጨው እና ማከል ያስፈልግዎታል ።ወተት።

የተፈጨውን ስጋ ተመሳሳይነት ያለው ጅምላ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ነገር ግን በዚህ የሞልዳቪያ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ሚቲትስ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። የተፈጨ ስጋ ቢያንስ ለስምንት ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ በመጣል አጥብቆ መምታት አለበት። ለዚህ አሰራር ምስጋና ይግባውና በኦክስጅን የበለፀገ ይሆናል. የተደበደበውን ስጋ ወደ ኮንቴይነር ያስተላልፉ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአምስት እስከ ስድስት ሰአታት ውስጥ ያስቀምጡ።

በመቀጠል በአትክልት ዘይት ውስጥ በጣም በጋለ መጥበሻ ውስጥ በሁሉም በኩል የተሰሩትን ትናንሽ ቋሊማዎች ይቅሉት። ከተጠበሰ በኋላ ሚቲቱን በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት ፣ በተለይም ከወፍራም በታች። ከዚያም በእኩል መጠን የተከተፈ ሽንኩርት ይሞሉ. እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን እና አተርን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። በትንሹ የጨው መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑን ይዝጉ።

የድስቱን ድስት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና መረቁሱን ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ይቀንሱት ፣ ክዳኑን ትንሽ ከፍተው እስኪበስል ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል ማፍላቱን ይቀጥሉ። ምግብ ካበስል በኋላ ለስላሳ እና ጭማቂ የሆኑ ሚቲቶችን በሳጥን ላይ ያድርጉት። እንደ የጎን ምግብ፣ የተቀቀለ ድንች እና የታሸጉ አረንጓዴ አተር ለእነሱ ተስማሚ ናቸው።

የሞልዳቪያ ጎመን ጥቅልሎች

የምትፈልጉት፡

• ስጋ - 500 ግራም።
• ሩዝ - ግማሽ ኪሎ።
• ካሮት - አንድ ቁራጭ።
• parsley - ግማሽ ጥቅል።
• ሽንኩርት - ሁለት ትናንሽ ራሶች።
• የቲማቲም ጭማቂ - 250 ሚሊ ሊትር።
• የወይን ቅጠል - ሃምሳ ቁርጥራጮች።
• የተፈጨ በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• ዲል - ግማሽ ዘለበት።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

የሞልዳቪያ ጎመን ጥቅልሎችን ማብሰል

የሞልዶቫ ምግብ በብዙ ተወዳጅ እና ብዙ ጊዜ በሚዘጋጁ የተለያዩ ምግቦች ዝነኛ ነው። በእያንዳንዱ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ከሚገኙት ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ አንዱ የጎመን ጥቅል ከወይን ቅጠሎች ጋር ነው. የሞልዶቫ ጎመን ጥቅልሎች ልዩ ባህሪ በጣም ትንሽ መጠናቸው ነው። በመጀመሪያ ለጎመን ጥቅል ቅጠሎችን ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል. የወይኑ ቅጠሎች በደንብ መታጠብ አለባቸው ከዚያም ለአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀቡ።

የጎመን ጥቅልሎች ሩዝ በደንብ ስለሚፈላ ክብ መጠቀም የተሻለ ነው። ለሠላሳ ደቂቃዎች መታጠብ እና በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ አለበት. ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያዙሩት. ካሮቹን ያፅዱ እና በድስት ላይ ይቅቡት ። በሽንኩርት ላይ ያለውን ቆዳ ቆርጠው ይቁረጡ. አሁን መጥበሻ መውሰድ, ዘይት ማፍሰስ እና በእሳት ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ሽንኩርቱን አስቀድመህ አስቀምጠው ትንሽ ቀቅለው።

በመቀጠል የተፈጨውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና በተዘጋ ክዳን ስር ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃ ድረስ ቀቅሉ። በመቀጠልም በድስት ውስጥ የተቀቀለውን ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ካሮትን ፣ የተቀቀለውን ሽንኩርት ከስጋ ጋር ማዋሃድ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዲዊትን እና ፓሲስን ይጨምሩ ፣ የቲማቲም ጭማቂውን ግማሹን ያፈሱ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ ። ለተጠበሰ ሥጋ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። የተቀቀለ ስጋ በቅጠሎቹ ውስጠኛው ክፍል ላይ በጥንቃቄ መቀመጥ እና በፖስታ ተጠቅልሎ መቀመጥ አለበት።

አንድ ማሰሮ ወስደህ ዘይት አፍስሰው። በተሸፈነ ጎመን ይሙሉት እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። በዚህ ላይ የተቀላቀለውን የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ. ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉት እና ወደ ላይ አምጣውመፍላት. ከዚያም የጎመን ጥቅሎችን ወደ ምድጃው ያንቀሳቅሱ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለአንድ ሰዓት ተኩል ያብሱ ፣ በሙቀት ምድጃ ውስጥ መቶ ዘጠና ዲግሪ። በወይን ቅጠሎች ውስጥ የሞልዶቫን ጎመን ጥቅልሎች በሙቅ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀርባሉ።

ዱባ እና አፕል ትዊርል

ሊጥ፡

• ዱቄት - አራት ኩባያ።
• ዘይት - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ውሃ - ሶስት መቶ ሚሊ ሊትር።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

መሙላት፡

• አፕል - አራት ቁርጥራጮች።
• ስኳር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ዱባ - አምስት መቶ ግራም።

ሊጡን መቦረሽ፡

• ቅቤ - ግማሽ ኩባያ።
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች።

ቨርቱታ ማብሰል

Vertuta ከዱባ እና ፖም ጋር የሞልዶቫን ምግብ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ ኬክ ነው ፣ ፎቶው በጽሁፉ ውስጥ ይገኛል። ዱባ እና ፖም ከላጣው መለየት, መፋቅ እና መፍጨት ያስፈልጋቸዋል. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በስኳር ይረጩ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ዱባ እና ፖም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሙ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

በመቀጠል ዱቄቱን ከዱቄት፣ ከውሃ፣ ከአትክልት ዘይት እና ከጨው አዘጋጁ። ዱቄቱን ወደ ስምንት እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ. ከዚያም እያንዳንዳቸው ትንሽ ይንከባለሉ, በዘይት ይቀቡ እና እጆችዎን ከመካከለኛው እስከ ጫፎቹ ድረስ ያርቁ. ንብርብር በጣም ቀጭን ነው. መሙላቱን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ወደ ጥቅል ውስጥ ይሽከረከሩት እና ከዚያ በሽንኩርት መልክ ያዙሩት። ጫፎቹን ከታች ይደብቁ. እንቁላሎቹን በብዛት በተገረፉ እንቁላሎች ይጥረጉ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ብራና ያስቀምጡ እናሽፋኖቹን በላዩ ላይ ያሰራጩ. መቶ ሰባ ዲግሪ በሆነ የሙቀት መጠን ለአርባ አምስት ደቂቃ መጋገር።