ጥሬ ስብ፡ አይነቶች፣ ንብረቶች እና በኢኮኖሚው ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥሬ ስብ ከየትኛውም እንስሳ ሥጋ የሚወጣ ስብ ይባላል። እንደ ግለሰብ ዓይነት, የተለየ ቀለም, መዓዛ, ጠቃሚ ወይም አሉታዊ ባህሪያት ሊኖረው ይችላል. ስለዚህ ምርት የበለጠ ለማወቅ፣ እባክዎ ከታች ያለውን መረጃ ያንብቡ።

የጥሬ ስብ አይነቶች

ይህ ሁሉ ልዩ ምርት በተለምዶ በባለሙያዎች በሚከተሉት ዓይነቶች ይከፈላል፡

ጥሬ የበሬ ስብ። በውስጡ ቀለም በመኖሩ ምክንያት ቀላል ቢጫ ቀለም አለው. ጥሬ እቃው ከእንስሳት ሆድ ውስጥ ከተወጣ, ከዚያም ግራጫማ ቀለም ይኖረዋል. ትኩስ የበሬ ሥጋ ከአንጀት እና ከሆድ ከተሰራ በስተቀር ደስ የሚል ሽታ አለው (ከዚያም ሽታው ከአካል ክፍሎች ይዘት ጋር ይዛመዳል)
ጥሬ የበግ ስብ። ብስባሽ ነጭ ቀለም እና የተወሰነ ሽታ አለው. በአዲሱ ምርት ውስጥ ምንም ሽታ የለም ማለት ይቻላል ፣ ግን ከጊዜ በኋላ በፍጥነት እየጠነከረ ይሄዳል። ጥሬ በግ ከተመሳሳይ ጥሬ ሥጋ ጋር ሲወዳደር የተቀማጭ ገንዘብ መጠን በእጅጉ ያነሰ ነው።

ጥሬ የአሳማ ሥጋ ስብ። በቋሊማ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል. ይህ ቢሆንም, አብዛኛውን ጊዜ ጥሬ እና ጨው ይበላል. የስብ ቀለም -ማት ነጭ ወይም ሮዝማ።
ወፍራም ጥሬ ቱርክ። የቱርክ ስብ ግልጽ ነጭ ቀለም አለው. ዛሬ በከፍተኛ ወጪው የተነሳ ብዙም ፍላጎት አልነበረውም።

ከዚህ በተጨማሪ ቅባቶች እንደ ተወጡባቸው የአካል ክፍሎች (የአይን ስብ፣ ጅራት፣ አንገት፣ ወዘተ) ሊከፋፈሉ ይችላሉ።

የተለያዩ ነገሮች ተጽእኖ በምርት ጥራት

በስብስቡ ጥሬ ስብ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ እና ፕሮቲኖች አሉት። በዚህ ምክንያት ምርቱ በፍጥነት እያሽቆለቆለ ይሄዳል፡ በውሃ ተጽእኖ ስር ሃይድሮላይዜሽን ያስገባል እና በብርሃን ተጽእኖ ይቃጠላል.

ጥሬ ዕቃው ከእንስሳው ላይ ሲወጣ ትንሽ ከፍ ያለ ሙቀት አለው። በዚህ ምክንያት ስቡ ወዲያውኑ ማቃጠል እና ሃይድሮሊሲስ ይጀምራል. ስለዚህ ምርቱን ማቀዝቀዝ ጨምሮ በፍጥነት ማካሄድ በጣም አስፈላጊ ነው።

ጥሬ ከእርድ በኋላ ወዲያውኑ መበላሸት ይጀምራል። ጥራቱ በሚከተሉት ሁኔታዎች ይወሰናል፡

የደም መፍሰስ ደረጃ። በደንብ ካልደማ እንስሳ የሚወጣ ጥሬ ስብ ከደማ እንስሳ ከሚወጣው ምርት የበለጠ አሲድነት ይኖረዋል።
ንጹህ የሬሳ መቁረጥ። የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን አለማክበር የጥሬ ስብ ጥራት እንዲቀንስ ያደርጋል።
የምርት የመቆያ ህይወት። ምርቱ በተከማቸ ቁጥር፣ የበለጠ አሲዳማ ይሆናል፣ በተለይ ማከማቻው የተካሄደው ከፍተኛ ሙቀት ባለባቸው ክፍሎች ውስጥ ከሆነ ነው።
ከጥሬ ስብ ስብጥር። በስብ ውስጥ ብዙ የውሃ እና የፕሮቲን ውህዶች፣ በውስጡ ብዙ አሲዳማ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ይፈጠራሉ።

ጠቃሚ ንብረቶች

ጥሬ ስብ በርካታ አዎንታዊ ባህሪያት አሉት። በጣም ጉልህ የሆኑት የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል። ስብ, ወደ ሰውነት ውስጥ በመግባት, ከሰውነት ሙቀት ጋር እኩል በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ ይቀልጣሉ. ይህ ማለት በጉበት ላይ ምንም ተጨማሪ ጭነት አይኖርም. እና ፋቲ አሲድ በመኖሩ ጥሬው ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል።

ጥሬ የሚበሉ ሰዎች አይወፈሩም። ምንም እንኳን ይህ ስብ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ቢሆንም (በ 800 kcal በ 100 ግራም ምርት) በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ ይችላል ፣ በዚህ ምክንያት የመርካት ስሜት በፍጥነት ይጀምራል። በቀን ከ30-40 ግራም ጥሬ ስብ መመገብ ምንም እንኳን ዘና ያለ የአኗኗር ዘይቤ ቢመሩም ወፍራም አያደርግም።
በብርዱ ይሞቃል። ጥሬ ስብ በጥሬው የተፈጠረው በብርድ ጊዜ ለመጠጣት ነው። በ 1 ግራም ምርቱ እስከ 9 ኪሎ ካሎሪ ሃይል አለ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና በቅዝቃዜው ውስጥ ፍጹም ይሞቃል።

ምንም እንኳን በርካታ ጠቃሚ ንብረቶች ቢኖሩም ስብ በሰው አካል ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል።

በአካል ላይ ሊደርስ የሚችል ጉዳት

ጥሬን ከመጠን በላይ መውሰድ፣ ምናልባትም፣ በሰው አካል ውስጥ ያለው ሜታቦሊዝም እንዲቀንስ እና በዚህም ምክንያት ወደ ውፍረት ይመራዋል። ይህ ሆኖ ግን በየቀኑ የሚወሰደው የሳቹሬትድ ስብ (እንደ ጥሬ ስብ) ከጠቅላላው የምግብ ቅበላ ከ 7% ያነሰ መሆን የለበትም. በተጨማሪም በጥሬ ስብ ስብጥር ውስጥ ያለው የሃይድሮጂን ከፍተኛ ይዘት ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ጉዳይ ነው።

አንድ ጠቃሚ ምርት እንኳን ወደ ሊቀየር ይችላል።በሰው ጤና ላይ በጣም ጎጂ. ማሞቅ በውስጡ የሚገኙትን የቪታሚኖች እና የሳቹሬትድ አሲዶችን ትልቅ ክፍል ይገድላል፣ይህ ደግሞ ባዮሎጂያዊ እሴቱን ይቀንሳል።

ጥሬ ዕቃው ከ30 ደቂቃ በላይ ለሙቀት ሕክምና ከተደረገ፣ ከዚያም መርዛማ የፋቲ አሲድ ኦክሳይድ ምርቶችን የመፍጠር ሂደት ይጀምራል። ቅባቶች ከ200 ዲግሪ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ከተሞቁ በሰው አካል ላይ ከፍተኛ ጉዳት የሚያስከትሉ ካርሲኖጂካዊ ንጥረነገሮች በአፃፃቸው ውስጥ ይታያሉ።

የምርት ቴክኖሎጂ

ዛሬ አይደለም ጥሬ ስብን ለማግኘት 2 መንገዶች ብቻ አሉ፡

እርጥብ።
ደረቅ።

በመጀመሪያው ሁኔታ ስቡ በውሃ ወይም በሞቀ እንፋሎት ይሞቃል። በሙቀት መጋለጥ ምክንያት, ስብ የተበላሹ ሴሎችን መተው ይጀምራል, ከዚያ በኋላ በተወሰነ መያዣ ውስጥ ይሰበሰባል. በሂደቱ ማብቂያ ላይ ስብ, ግሬቭስ እና ሾርባ የያዘ የሶስት-ደረጃ ድብልቅ ይገኛል.

የደረቅ ጥሬ ስብ የሚገኘው ዋናውን ምርት ከማሞቂያ ወለል ጋር በመጋለጥ ነው። ውጤቱም ግሬቭስ እና ስብን ያካተተ ባለ ሁለት-ደረጃ ስርዓት ነው።

በስጋ ምርት ውስጥ ይጠቀሙ

ጥሬ ስብ ከሞላ ጎደል ሁሉንም የስጋ ምርቶችን በማምረት ላይ ይሳተፋል። በቅንብሩ ውስጥ ያለው ዋጋ የሚወሰነው ከየትኛው እንስሳ እንደተገኘ ብቻ ነው።

በመሆኑም የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ስብ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን፣ የታሸጉ ምግቦችን እና ኢሚልፋይድ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላሉ።

የበግ ስብ በጣም ተከላካይ ነው፣ የተለየ ጣዕም እና ሽታ አለው። የተለያዩ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላልእንደ በግ ያሉ ቋሊማዎች።

ለጥሬ የአሳማ ሥጋ ስብ ላይ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። በስጋ ምርት ውስጥ ሁለቱንም በንጹህ መልክ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የተቀቀለ ፣የተቀቀለ እና ያጨሱ ሳህኖችን ለማምረት ፣እንዲሁም ጨዋማ እና ያጨሱ የባኮን ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል።