ቀይ ኮድ: የምግብ አሰራር። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ቀይ ኮድም።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ዓሳ ከረጅም ጊዜ በፊት በምናሌው ውስጥ በጥብቅ ተመስርቷል። በወንዞች, ሀይቆች, ባህር እና ውቅያኖሶች ዳርቻ ላይ ለሚኖሩ, ይህ አያስገርምም - ከሁሉም በላይ የውሃ ስጦታዎች በጣም ተደራሽ የምግብ ምንጭ ናቸው. ነገር ግን ከውሃ እና ደም ወሳጅ ቧንቧዎች ርቆ የሚገኘው ህዝብ ቢያንስ አልፎ አልፎ አሳን የመመገብ ደስታን አይክድም። ለምን? አዎን, ምክንያቱም ሁሉም ሰው የተለያዩ ዝርያዎችን ስለሚፈልግ, እና ዓሦቹ በምንም መልኩ በምድር ላይ እንደሚራመዱ ወይም እንደሚሳቡ (እንዲሁም በላዩ ላይ እንደሚበር) አይደለም. እናም በቅርብ ዓመታት ውስጥ የዶክተሮች (የአመጋገብ ባለሙያዎችን ጨምሮ) ግኝቶች ሰዎችን ያጠናከሩት የዓሳ ሥጋ ከመጠን በላይ ውፍረት ብቻ ሳይሆን ለብዙ እና ለብዙ የሰውነታችን የአካል ክፍሎች አጠቃላይ ጤና አስተዋጽኦ ያደርጋል።

ጠቃሚ የባህር አሳ

አሳ ልክ እንደ የተለያዩ የስጋ አይነቶች የበለጠ ጤናማ ወይም አርኪ መሆኑን እና ከጤና ወይም ከአመጋገብ ጋር በተያያዘ ገለልተኛ መኖሩ ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ, የወንዞች ዓሦች, ምንም እንኳን ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፈረስ እና ካልሲየም (በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች!) ቢኖረውም, ግን በሌሎች ጠቃሚ ባህሪያት ታዋቂ አይደለም. የጨው ውሃ ነዋሪዎች እጅግ በጣም ብዙ ምንጮች ሲሆኑአስፈላጊ ኦሜጋ -3 አሲዶች ለልብ ለስላሳ ሥራ ፣ ለደም ሥሮች ጥንካሬ ፣ ለአንጎል የተረጋጋ ተግባር እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ለማስወገድ የሚያስፈልጉት። ከዚህ በተጨማሪ, ማንኛውም (ቀይ ተብሎ የሚጠራውን ጨምሮ) ኮድ ወደ ሴሮቶኒን - "ጥሩ ስሜት" ንጥረ ነገር ውስጥ ሊለወጥ የሚችል tryptophan ይዟል. እና ይህ ዓሣ በውስጡ የያዘው ሰልፈር የጥፍር እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል. በተጨማሪም የኮድ ስጋ ርህራሄ ፣ ስብ አለመሆን እና ፀረ አለርጂነት - ይህ ሁሉ ለህፃናት ምግብ ተስማሚ አካል ያደርገዋል።

የትኛው ኮድ ቀይ ይባላል?

ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱን ከቀይ ኮድ ንጥረ ነገር ጋር ሲያዩ ብዙ ሰዎች ግራ ይጋባሉ፡ ምንድነው? እና ከትምህርት እጦት አይደለም! በቃ በዚህ ቃል ስር፣ የተለያዩ ሰዎች (እና አብሳዮችም ሰዎች ናቸው) ማለት በጣም የተለያየ አሳ ማለት ነው። በጣም የተለመደው አማራጭ ሆካ ነው, እሷ ባክሆስ ነው. ዓሦቹ በታዝማኒያ ፣ አውስትራሊያ እና ኒውዚላንድ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭተዋል። "ቀይ ኮድ" የሚል ማዕረግ ያገኘው ከውኃ ውስጥ በሚወጣበት ጊዜ ቆዳው ወደ ሮዝ እና አንዳንዴም ቀይ ይሆናል።

ሁለተኛው አማራጭ በባርንትስ ባህር ውስጥ በምትገኝ ትንሽ ሀይቅ ውስጥ ብቻ የሚገኝ ልዩ እና በጣም ውድ የሆነ አሳ ነው። ለ Murmansk ክልል, ልዩ የተፈጥሮ ጥበቃ ነው. ሐይቁ በእውነቱ በርካታ ንብርብሮችን ያቀፈ ነው ፣ እያንዳንዱም ከሌሎቹ በጨዋማነት ይለያል ፣ እና የታችኛው ውሃ እንዲሁ በሃይድሮጂን ሰልፋይድ የተሞላ ነው። በውስጡ የሚኖረው ቀይ ኮድም ከእንደዚህ አይነት አስቸጋሪ ሁኔታዎች ጋር ተጣጥሞ በእነዚህ ውሃዎች ውስጥ መኖርን ተምሯል. ይሁን እንጂ የህዝብ ብዛትስጋው እንደ ጣፋጭ ምግብ ስለሚቆጠር ከዓመት ወደ ዓመት ይቀንሳል. እንደዚህ አይነት ኮድ መግዛት ከቻልክ በግዢህ አዳኞችን እንዳነሳሳህ ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ መሆን ትችላለህ።

እና በመጨረሻ፣ ሦስተኛው - እና በጣም የተለመደው የ"ቀይ ኮድ" ቃል ትርጓሜ። ብዙውን ጊዜ ይህ ለረጅም ጊዜ የሚታወቀው የፖሎክ ስም ነው, ስለዚህ ምንም "ልዩ" ካላጋጠሙዎት, ለማብሰያ መውሰድ ይችላሉ.

በጣም የታወቀው የተጠበሰ አማራጭ በጣም ልዩ ሊሆን ይችላል

ቀይ ኮድን ለማብሰል የማይታሰብ ቁጥር ያላቸው መንገዶች አሉ። ይሁን እንጂ ለሁለተኛ ጊዜ የሚመርጡ ሰዎች የተጠበሰ ዓሣ ይወዳሉ. እና በተመሳሳይ ጊዜ, ይህ የማብሰያ ዘዴ ብዙ የተለያዩ አማራጮች እንዳሉት ብዙውን ጊዜ አይገነዘቡም. ለምሳሌ ፣ ተመሳሳይ ቀይ ኮድ በድስት ውስጥ ሊጠበስ ይችላል - እና የሚበሉትን ያስደንቃል እና ያስደስታቸዋል። ለግማሽ ኪሎ ዓሳ ሁለት እንቁላል፣ አንድ ብርጭቆ ዱቄትና ወተት እና የሎሚ ጭማቂ ብቻ ያስፈልግዎታል - የፈለጋችሁትን ያህል።

ኮዱ ራሱ ወደ ሙላ ተቆርጦ ታጥቦ በናፕኪን መድረቅ እና መቁረጥ አለበት። የተገኙት ቁርጥራጮች በፔፐር, በጨው እና በድስት ወይም በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. የተቀነባበሩ ሽንኩርት ተቆርጠዋል (ትናንሽ - ወደ ቀለበቶች, ትላልቅ - በግማሽ ቀለበቶች), በሎሚ ጭማቂ ፈሰሰ እና ለማራባት ይቀመጡ. በዚህ ጊዜ ዱቄቱ በወተት ይረጫል ስለዚህም ውጤቱ ቀጭን መራራ ክሬም ጋር ይመሳሰላል። እንቁላሎቹ ተለያይተዋል: አስኳሎች ወዲያውኑ ወደ ዱቄቱ ውስጥ ይገባሉ, ነጮች - ወደ ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ አረፋ ብቻ ይመቱ. የዓሣ ቁርጥራጮች በተፈጠረው ሊጥ ውስጥ ይንከሩና ከዚያም ይጠበሳሉ - ይህ አስቀድሞ ሊታከም ይችላል።ልጅ! ቀይ ሽንኩርቱ ከላይ ከኮድ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ተዘርግቷል - እና ይቀርባል!

ያልተለመደ "ምድጃ" አሰራር

አሳን በመጋገር ለማብሰል ስፍር ቁጥር የሌላቸው አማራጮች አሉ። ሆኖም ግን, ቀይ ኮድ (በደንብ, ምናልባትም የተለመደ) ተብሎ የሚጠራውን ዓሣ በተመለከተ, የሚከተለውን ዘዴ ወደድን. ለእያንዳንዱ ዓሣ አንድ ቁራጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ጣፋጭ ፔፐር ያስፈልግዎታል. በተጨማሪ፡ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሩዝ፣ 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት፣ ትንሽ ቅቤ እና ጨው፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች ለመቅመስ።

የእኛን ምክሮች ከተከተሉ፣በምድጃው ውስጥ ያለው ቀይ ኮድድ ለስላሳ ይሆናል፣ነገር ግን አይፈርስም፣እና ጣዕሙ የሚሞክሩትን ሁሉ ያስገርማል። ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች, ነጭ ሽንኩርት - በመጨፍለቅ, በርበሬ - በኩብስ ወይም በቆርቆሮ, ቲማቲም - በትንሽ ኩብ. ሁሉም የአትክልት ድብልቅ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው, የተቀቀለ ሩዝ ይጨመርበታል. በዚህ ምክንያት የተፈጠረውን ጥንቅር ወደ ኮዱ ውስጥ ያስገባል ፣ ታጥቦ ፣ ደርቆ እና በርበሬ እና ጨው ይረጫል ፣ እና ሆዱ በጥርስ ሳሙና ይወጋዋል ወይም ይሰፋል። አንድ ዓሣ በተቀባ ሉህ ላይ ተቀምጧል, ከላይ ከ mayonnaise ጋር የተፈረመ እና የሚያምር ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለመጋገር ወደ ምድጃ ይላካል. እንዲህ ዓይነቱ ቀይ ኮድም በምድጃ ውስጥ ከተለያዩ ደስ የሚሉ ተጨማሪዎች ጋር የተጋገረ, በእርግጠኝነት እርስዎንም ሆነ እንግዶችዎን ያስደስታቸዋል.

ኖርዌጂያኖች ስለ ኮድ ብዙ ያውቃሉ

እና ለመረዳት የሚቻል ነው - ይህ በፍጆርዶች ውስጥ በጣም የተለመደው አሳ ነው! ስለዚህ ልምዳቸውን መጠቀም ብልህነት ነው። ቀይ ኮድ ምን እንደሆነ የራሳቸው ሀሳብ አላቸው; የምግብ አዘገጃጀት በይህ ለየትኛውም ዓይነት ተስማሚ ነው. ለምሳሌ ፣ ፍጹም ቀላል ፣ ግን በጣም የተጣራ እና አስደሳች ምግብ አለ። ለአንድ ዓሣ አስከሬን, አንድ ጠርሙስ ቀይ ያልታሸገ ወይን, አንድ ወይም ሁለት ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና የዳቦ ፍርፋሪዎች ይሄዳሉ. የታጠበ እና የተከተፈ ኮድ በየክፍሉ ተቆርጧል፣ ጭንቅላት ያላቸው ክንፎች ጆሮ ውስጥ ይቀራሉ ወይም ለድመቷ ይሰጣሉ። ሽንኩርት በጥልቅ ሳህን ውስጥ (እንደ ሁልጊዜም በግማሽ ቀለበቶች) ውስጥ ተዘርግቷል ፣ በላዩ ላይ - ዓሳ ፣ ከዚያም ጨው ፣ በርበሬ እና ከሌሎች ቅመሞች ጋር የሚቀርብ ፣ በአንተ ከቀረቡ ፣ ከዚያ በኋላ እቃው በወይን ፈሰሰ ። ከስምንት ሰአታት በኋላ ቁርጥራጮቹ ሲቀቡ ከማርናዳው ውስጥ ይወገዳሉ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና ይጠበሳሉ ። የተቀረው ማሪንዳ ተጣርቶ ሦስት ጊዜ ያህል ይቀቅላል. ይወስዳል - በትንሽ ውሃ (ጨዋማ ከሆነ) ይቀልጡት ወይም በተቃራኒው የጎደለውን ይጨምሩ። ይህንን ሾርባ በተጠናቀቀው ዓሳ ላይ አፍስሱ - የተሻለ መገመት አይችሉም።

የተጠበሰ አሳ

የማሪያ ኮድ በአጠቃላይ ታዋቂ ነው። እዚህ ያለ ወይን የሚሠራ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ሁለት - የቲማቲም ፓኬት, አንድ ብርጭቆ ውሃ, ፓሲስ, ዲዊስ, ፔፐርኮርን እና ጨው - ለመቅመስ. የተከተፉ አትክልቶች በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ፣ ፓስታ ፣ ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ይጣመራሉ። ይህ ሁሉ የተቀላቀለ እና በትንሽ እሳት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ያበስላል. ከዚያም በባህላዊ መንገድ የተጠበሱ የኮድ ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ (ማራናዳው ለአንድ ኪሎግራም ተኩል ዓሳ በቂ ነው) እና ሁሉም ይዘቱ ለሩብ ሰዓት ያህል በክዳኑ ስር ይሰቀላል። ከዚያም በእሳት ላይ ሳይሆን ለተመሳሳይ መጠን የተጨመረ ነው. በጣም ያልተለመደ እና ማራኪ ጣዕም!