ጨው ሩሱላ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጨው እና መቃም በጣም ተወዳጅ እንጉዳዮችን የመሰብሰብ መንገዶች ናቸው። ከታች ካሉት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱን በመጠቀም ለሩሱላ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ መስጠት ይችላሉ።

የጨው ሩሱላ፡የምግብ አሰራር

የሚከተሉትን የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• የሮክ ጨው (ስብስብ) - እንደ እንጉዳይ ብዛት (ለ 5 ኪሎ ግራም - ከ80-90 ግራም ገደማ);
• ነጭ ሽንኩርት፣ ዲዊት፣ ጥቁር ኮረንቲ ቅጠል፣ ፈረሰኛ (ቅጠሎች)፣ ፈርን (ቅጠሎች)፤
• russula (ይመረጣል ወጣት፣ ጠንካራ)።

ቴክኖሎጂ

የጨው ሩሱላን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ እንጉዳዮችን፣ እንጉዳዮችን፣ የወተት እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ ተስማሚ ነው።

1ኛ ደረጃ

በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ደርድር። ሩሱላውን ከጨው ከማድረግዎ በፊት ፍርስራሹን ከነሱ ያስወግዱ ፣ በውሃ ይሞሉ (ትንሽ ጨው እዚያ ይጣሉ) ፣ ለመጠጣት ለሁለት ሰዓታት ይተዉ ። ይህ አሰራር ከጨው በፊት ለሁሉም እንጉዳዮች ይፈለጋል, እንጉዳይ ካልሆነ በስተቀር. የወተት እንጉዳዮች ለአንድ ቀን በውሃ ውስጥ እንዲቀመጡ ይመከራሉ, ሞገዶች - 2 ቀናት. ውሃ በየ12 ሰዓቱ መቀየር አለበት።

2ኛ ደረጃ

የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን በቃሚው መያዣ ውስጥ ካፕቱን ወደታች አስቀምጡ። አንድ ትልቅ የኢናሜል ፓን መጠቀም ይችላሉ. እያንዳንዱን ሽፋን በጨው ይረጩ, በቅጠሎች ያስቀምጡhorseradish, currant, ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ቀጭን ፔትቻሎች ወደ ቈረጠ. የእንጉዳዮቹን ጫፍ በፈርን ቅጠሎች ይሸፍኑ. ብዙውን ጊዜ በጫካ ውስጥ ይመለመላል (በእራስዎ እንጉዳይ ከሄዱ). ለቅጠሎቹ እና ቅመማ ቅመሞች ምስጋና ይግባውና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የጨው ሩሱላዎች ተገኝተዋል። የምግብ አዘገጃጀቱ እንጉዳዮችን አይጨምርም ይህም ጣዕማቸው ከሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶች ጋር ሊወዳደር የማይችል ያደርገዋል።

3ኛ ደረጃ

በፌርኑ ቅጠሎች ላይ የጋዝ ወይም የናፕኪን ጨርቅ ያድርጉ። ከዚያም ጭቆናን የሚጭኑበት አንድ ዓይነት ክብ (ብረት ያልሆነ) ያስቀምጡ. የካርጎው ግምታዊ ክብደት የእንጉዳይ ብዛት 10% ነው።

4ኛ ደረጃ

የላይኛው የእንጉዳይ ሽፋን እንዳይደርቅ ማድረግዎን ያረጋግጡ። ይህ ከተከሰተ 4% የጨው መፍትሄ ያዘጋጁ, ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ. በየ 3 ቀኑ ቲሹውን ያጠቡ ወይም ወደ ንጹህ ይለውጡት።

5ኛ ደረጃ

አዲስ የእንጉዳይ ስብስቦች ካሉዎት አስፈላጊውን ዝግጅት ካደረጉ በኋላ በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። እንጉዳዮቹን በቅጠሎች እና በነጭ ሽንኩርት መቀየርን አይርሱ. ከ 40 ቀናት በኋላ ጣፋጭ የጨው ሩሱላ ያገኛሉ. የእንጉዳይ ምግብ አዘገጃጀት ለ 14 ቀናት ጨው ያቀርባል. እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለባቸው. የጨው እንጉዳዮች በጃኬት ድንች, በአሳማ ስብ እና በሰናፍጭ ሊበሉ ይችላሉ. በተለይ ሩሱላን ለጠንካራ አልኮሆል መጠጦች እንደ ምግብ መመገብ ጥሩ ነው።

የተጠበሰ ሩሱላ

የዚህ ምግብ አዘገጃጀቶች ሊለያዩ ይችላሉ። ከተለመዱት መንገዶች አንዱ ይኸውና. ዝግጅት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጠቀምን ይጠይቃል፡

• ሩሱላጠንካራ ወጣት (5 ኪ.ግ);
• የጠረጴዛ ጨው (80 ግራም)፤
• ኮምጣጤ 9% - 800 ሚሊ (4 ኩባያ)፤
• ቅመማ ቅመሞች: ቅርንፉድ, ጥቁር በርበሬ; የባህር ዛፍ ቅጠል;
• ሽንኩርት (800 ግራም)፤
• ስኳር (15 ግራም)።

ቴክኖሎጂ

ለመጀመር ያህል እንጉዳዮቹን በመርፌ፣ በቅጠሎች እና በአፈር በደንብ ማጽዳት፣ በውሃ መታጠብ አለባቸው። ከዚያም ምርቱን በጨው ውሃ ማፍሰስ እና ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል ያስፈልግዎታል. እንጉዳዮቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሁለት ሊትር ውሃ, ጨው, ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን በሽንኩርት ያፈሱ. ጨው ለ 10 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያስቀምጡት. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ, ሩሱላውን በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እንጉዳዮቹን ከሳምባው ውስጥ ያውጡ. በባንኮች ደርድር። ማርኒዳውን ለሌላ 10 ደቂቃ ቀቅለው እንጉዳዮቹን አፍስሱ። ማሰሮዎቹን በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጧቸው።