ሩሱላ አረንጓዴ፡ አካባቢ፣ መግለጫ፣ ከፓል ግሬቤ ልዩነት፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሩሱላ የከፍተኛው የ agaric እንጉዳይ ነው። ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ምድብ - 3 - በአማካይ ጣዕም. ሳህኖቹ እና ዱባዎቹ የሚቃጠል ጣዕም አላቸው፣ ከፈላ በኋላ ይጠፋል።

አካባቢ

የሩሱላ አረንጓዴ በብዛት የሚገኘው በደረቅ ደኖች፣በተለይም በርች ነው። በተጨማሪም coniferous ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በፓይን ደን ውስጥ በጫፎቹ ላይ እና በእንጨቱ መካከል ሊገኝ ይችላል. አሸዋማ አፈርን ይመርጣል, በዚህ ምክንያት, ምናልባትም, የአፈር ወይም የአሸዋ ቅንጣቶች ብዙውን ጊዜ በባርኔጣው ላይ ይገኛሉ. ከዛፎች ሥሮች ጋር mycorrhiza (mycelium) ይፈጥራል። ከጁላይ እስከ ኦክቶበር ይህን እንጉዳይ ማግኘት ይችላሉ. እንጉዳይ በነጠላ እና በቤተሰብ ውስጥ ሊያድግ ይችላል።

የእንጉዳይቱ መግለጫ

Hymenophore (የካፕ ተቃራኒው ጎን) ቱቡላር፣ ነጭ፣ ጥቁር ነጠብጣቦች የፈንገስ እድሜ ሲኖራቸው ይታያሉ።

ኮፍያው በዲያሜትር ከ5-10 ሴ.ሜ ነው።በወጣት እንጉዳይ ውስጥ ከፊል ክብ ቅርጽ ያለው ሲሆን ከዚያም ኮንቬክስ-ፕሮስቴት ወይም ጠፍጣፋ ይሆናል። ባርኔጣው ራሱ ተጣብቋል, ሲደርቅ ያበራል, በቀጭኑ ጠርዝ ላይ ጠባሳዎች አሉት. እንጉዳዮቹ በዕድሜ እየገፉ በሄዱ ቁጥር ኮፍያው የበለጠ ሞገድ እና ያልተስተካከለ ይሆናል። ቀለምከነጭ-ነጭ ወደ አረንጓዴ ወይም የወይራ አረንጓዴ።

የእንጉዳይቱ እግር ከ4-7 × 2-3 ሴ.ሜ ፣ ሲሊንደራዊ ቅርፅ አለው ፣ ፊቱ ለስላሳ ወይም የተሸበሸበ ነው። የእግር ቀለም ነጭ ነው. ከእድሜ ጋር, ቡናማ ነጠብጣቦች በላዩ ላይ ሊታዩ ይችላሉ. እግሮቹን ማበጠር በአረንጓዴ ሩሱላ የድሮ ናሙናዎች እንዲሁም በሙቀት ጊዜ ውስጥ የፈንገስ እድገትን ያሳያል ። እግሩ ውስጥ ባዶ አይደለም፣ በእርጅና ጊዜ ይዋሻል።

የአረንጓዴው ሩሱላ እንጉዳይ ፍሬው መለስተኛ ጣዕም አለው፣ ቀለሙ ነጭ ነው፣ ሲጫኑ ቡናማ ይሆናል፣ ጠረኑ በሰዎች ዘንድ በቀላሉ የማይታይ ነው።

የጠፍጣፋዎቹ ቀለም ነጭ ነው፣ ብዙ ጊዜ የሚገኙ፣ ተጣብቀው ይገኛሉ።

ግሎቡላር ቀለም የሌላቸው ስፖሮች ከክሬም ዱቄት ጋር አላቸው።

ልዩነቶች ከገረጣ ግሬቤ

የሩሱላ አረንጓዴ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ሲሆን ገረጣ ግሬቤ ደግሞ ከተበላው ለሞት ሊዳርግ የሚችል መርዛማ እንጉዳይ ነው።

ዋና ልዩነቶች፡

• ሩሱላ የዱላ ቀለበት ኖሯት ፣ሐመር ግሬቤ ግን አንድ አለው። በዚህ ሁኔታ ፣ የገረጣው እንቁራሪት አሮጌ እንጉዳይ ይህ ቀለበት ላይኖረው እንደሚችል ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል።
• የሩሱላ ግንድ ቀጥ ብሎ ወይም ወደ ግርጌው ሊጠጋ ይችላል፣የገረጣው የግሬቤ ግንድ በዚህ ነጥብ ላይ ጥቅጥቅ ያለ እና እብጠት ይመስላል።
• በገረጣው የቶድስቶል እግር ላይ ቀላል ቢጫ ወይም ቀላል አረንጓዴ ነጠብጣቦች፣ ጭረቶች አሉ፣ የሩሱላ እግር ግን ነጭ ነው።
• ከገረጣው የጣት ወንበር ጫፍ ስር በጥያቄ ውስጥ ባለው የሩሱላ ዝርያ ላይ የማይገኝ ፊልም አለ።

ለግልጽነት፣ከታች ያለው የአረንጓዴ ሩሱላ እና የገረጣ ግሬብስ ፎቶ አለ።

ምን እንጉዳዮች እንደሚመርጡ፣እንዴት ማብሰል እና እንደሚያከማቹ

ወጣት እንጉዳዮችን መሰብሰብ አለብህ ቆብ ላይ በትንሹ ወደ ታች ጠርዞች፣ በቀላሉ የማይበጠስ፣ በትል እና ጥንዚዛ ያልተነካ።

የተሰበሰቡ እንጉዳዮች ለ1-2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሳይጠቡ ሊቀመጡ ይችላሉ። የተቀጨ እና ጨው ያለው እንጉዳይ በ1 አመት ውስጥ ሊበላ ይችላል፣የደረቁ እንጉዳዮች ረዘም ያለ የአጠቃቀም ጊዜ አላቸው፣ነገር ግን ከደረቁ በኋላ እስከ 60-70% የሚሆነው ፕሮቲን ይጠፋል።

የአመጋገብ፣ የኢነርጂ እሴት እና ኬሚካላዊ ቅንብር

100 ግራም ምርት 1.7% ፕሮቲን፣ 0.7% ቅባት፣ 1.5% ካርቦሃይድሬት ይዟል። የካሎሪ ይዘት 19 kcal ያህል ነው። ስለዚህ አረንጓዴ ሩሱላ የአመጋገብ ምርት ነው።

በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች፣ ማዕድናት (ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ብረት፣ ሶዲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም) እና ቫይታሚን (ኒኮቲኒክ አሲድ፣ ታያሚን እና ራይቦፍላቪን፣ አስኮርቢክ አሲድ እና ቶኮፌሮል) ይዟል።

አንዳንድ ተመራማሪዎች እንደሚሉት የደም መርጋትን ለመከላከል ይረዳሉ። ወተት ለመቅመስ ሊያገለግሉ ይችላሉ።

እድሜያቸው ከ12 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት፣ የኩላሊት፣ የጉበት፣ የልብ ስራ ለተሳናቸው ሰዎች፣ የዚህ ፈንገስ አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ላላቸው ነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች መጠቀም አይመከርም። አዋቂዎች በቀን እስከ 150 ግራም የሚወስዱትን መጠን መወሰን አለባቸው።

ተመሳሳይ እንጉዳዮች

ተመሳሳይ ስሞች አሉ - አረንጓዴ ሩሱላ ፣ እንዲሁም የወይራ-አረንጓዴ የሩሱላ እንጉዳይ (የወይራ ሩሱላ)። የኋለኛው ፣ ከአረንጓዴ ሩሱላ በተቃራኒ ፣ በተራራ እና በባህር ዳርቻ ደኖች ውስጥ ይበቅላል ፣ የጥድ ደኖችን ይመርጣል።በአንዳንዶች በደንብ የሚታገስ ቢሆንም የምግብ አለመፈጨት ችግርን ሊያስከትል ይችላል። ቢጫ ስፖሮች አሉት ፣ ሳህኖቹ መጀመሪያ ላይ ነጭ ናቸው ፣ ግን ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ቀላል ቢጫ ይሆናሉ ፣ ግንዱ በሮዝ ተሸፍኗል ፣ ኮፍያው ከአረንጓዴው ሩሱላ እስከ 2 እጥፍ ወይም የበለጠ ይበልጣል።

መፍላት፣ጨው እና መቃም

ከማፍላቱ በፊት እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ በመደርደር ታጥበው ከቆሻሻ ንፅህና በማፅዳት በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣በ 2:1 ሬሾ ውስጥ በውሃ ይፈስሳሉ ። ከዚያም እስኪፈላ ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ ያስቀምጡታል, ከዚያ በኋላ ጸጥ ያለ እንዲሆን ከተደረገ በኋላ በየጊዜው መወገድ ያለበትን የአረፋ አሠራር መከታተል አስፈላጊ ነው. ጨው, ጥቁር በርበሬ, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ከፈላ በኋላ የማብሰያ ጊዜ - ግማሽ ሰዓት. ከዚያ በኋላ ውሃውን ማፍሰስዎን ያረጋግጡ።

ለጨው ፣ እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ካስቀመጡ በኋላ (እንደ መፍላት ተመሳሳይ የመጀመሪያ ደረጃ) ጨው ይጨምሩ። በመቀጠልም 3 ነጭ ሽንኩርት ይላጫሉ, ከነሱም እንጉዳዮቹ ላይ የሚቀመጡ ትናንሽ ሳህኖች ይሠራሉ. በብሉቤሪ ቅርንጫፎች ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. በላዩ ላይ ከአንድ መካከለኛ ሽንኩርት የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይጨምሩ, 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ, ከዚያም በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተው ይዘጋሉ. እንጉዳዮች መጠቅለል አለባቸው, አዳዲሶችን ይጨምራሉ. በአማካይ ከ1 ወር በኋላ እንጉዳዮችን መጠቀም ይቻላል።

እንጉዳዮችን በተለያዩ መንገዶች ማራስ ይችላሉ፣ በጣም የተለመደው በሆምጣጤ ነው። እግሮቹ ተቆርጠዋል, እንጉዳዮቹን በተፈላ ውሃ ያፈሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ, ጊዜ ይስጡቀዝቃዛ, ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ. Currant ቅጠሎች, ቼሪ, የዶልት ጃንጥላዎች, የበሶ ቅጠሎች ወደ ማሰሮዎች ይጨምራሉ. ብሬን በ 250 ግራም ውሃ, 25 ግራም የድንጋይ ጨው እና 50 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ ላይ የተመሰረተ ነው. የተቀቀለ እና እንጉዳዮች ጋር ማሰሮዎች ውስጥ ፈሰሰ ነው. ማምከን የሚከናወነው በውኃ ማሰሮ ውስጥ ነው. ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃ ያህል በእሳት ላይ ይቆዩ እና ከዚያም ሽፋኖቹን ይንከባለሉ።

በመዘጋት ላይ

Russula አረንጓዴ የ3ተኛው ምድብ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ነው። በሁሉም ቦታ ሊገኝ ይችላል. ከፓሌል ግሬብ ዋናው ልዩነት በእግር ላይ ቀለበት አለመኖር ነው. ከእነዚህ እንጉዳዮች ውስጥ ያሉ ምግቦች እንደ አመጋገብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ጨው, ኮምጣጤ እና መቀቀል ይቻላል.