የሰሊጥ ወተት፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ግብዓቶች፣ ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንድ ጊዜ ሰዎች ምንም አይነት የወተት ተዋጽኦዎችን መብላት ሲሳናቸው ይከሰታል። በአንዳንድ ሁኔታዎች በአለርጂ ወይም የላክቶስ አለመስማማት ይከሰታል, አንዳንድ ጊዜ በግል እምነት ምክንያት. እንደ አንድ ደንብ የአልሞንድ ወተት በቪጋኖች መካከል የተለመደ ነው, ነገር ግን ይህ ከ ብቸኛ አማራጭ በጣም የራቀ ነው. የችግሩን መፍትሄ በትክክል ከጠጉ አመጋገቢው በጣም በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል። ለምሳሌ የሰሊጥ ወተት መስራት ትችላለህ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው።

ይህ በጣም ጣፋጭ ነው፣ነገር ግን ይህን ምርት ለማድነቅ የሰሊጥ ዘር አፍቃሪ መሆን አለቦት። እነዚህን ዘሮች በመጋገር እና በሌሎች ምግቦች መጠቀምን ከተለማመዱ, ከእሱ ንጹህ ወተት መጠጣት ይችላሉ. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ልጆች የበለፀገ ጣዕም ይመርጣሉ, ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱ በማር ወይም በቫኒላ ሊጨመር ይችላል. በመጀመሪያ ግን ሰሊጥ ምን እንደሆነ ማወቅ አለቦት።

ጠቃሚ ንብረቶች

እነዚህን ዘሮች እንዴት መጠቀም ይቻላል? የሰሊጥ ዘሮች ሁል ጊዜ የህንድ ምግብ አካል ናቸው እና በጃፓን ፣ በመካከለኛው ምስራቅ እና በቻይንኛ የምግብ አሰራር ባህሎች ለብዙ መቶ ዓመታት ጥቅም ላይ ውለዋል ። ብዙ የእስያ ምግቦች ከዚህ ዘር በዘይት ውስጥ በሙቅ ፓን ውስጥ ይዘጋጃሉ, እሱም በሰላጣ አልባሳት እና ማራኔዳዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎችየህንድ ሰሊጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ጥራጥሬዎቹ ነጭ ናቸው. ይሁን እንጂ ጥቁር ዘሮች በሽያጭ ላይ ሊገኙ ይችላሉ, ይህም ትንሽ መራራነት አለው. የጃፓን ምግብ የበለጠ ባህሪያት ናቸው. ጠቃሚ ሰሊጥ ምንድን ነው? የዚህ እህል ስብጥር ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል-ቫይታሚን B1 እና E, ካልሲየም እና ብረት.

የካልሲየም ይዘት

አንድ የሾርባ ማንኪያ ሰሊጥ 88 ሚሊ ግራም ካልሲየም እንደያዘ ያውቃሉ? እንዲሁም አንድ ሩብ ኩባያ የተፈጥሮ እህል ለሰው አካል ከአንድ ሙሉ ብርጭቆ የእንስሳት ምንጭ ወተት የበለጠ ይህንን የመከታተያ ንጥረ ነገር ይሰጣል። ስለዚህ አንድ ሩብ ኩባያ ጥሬ የሰሊጥ ዘሮች 351 ሚሊ ግራም ካልሲየም እና አንድ ሙሉ ብርጭቆ የተቀዳ ላም ወተት - 316.3 ሚ.ግ. እና ሙሉ - 291 ሚ.ግ. በተጨማሪም ሰሊጥ ስብስባው በጣም ጠቃሚ የሆነ የአልካላይን ምግብ ሲሆን ወተት ደግሞ ኮምጣጣ ነው.

በተጨማሪም በፀረ-ብግነት ባህሪያቱ የሚታወቀው መዳብ ይይዛሉ። በዚህ ንጥረ ነገር ውስጥ ያሉ ምግቦችን መመገብ ከሩማቶይድ አርትራይተስ ጋር ተያይዞ የሚመጣውን ህመም እና እብጠትን ይቀንሳል, እንዲሁም አጥንት እና የደም ቧንቧዎችን ለማጠናከር ይረዳል. እና ሰሊጥ (ጠቃሚ ባህሪያት) የሚለየው ይህ ብቻ አይደለም. ሁሉም ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እንዲጠበቁ እንዴት መጠቀም ይቻላል?

የማብሰያ ባህሪያት

ሰሊጥ ሲጠበስ ጣዕሙን እንደሚያሳድግ ይታወቃል ነገርግን በሚያሳዝን ሁኔታ ከፍተኛ የሆነ ጤናማ ቅባቶች (ፖሊዩንሳቹሬትድ) ከፍተኛ ሙቀት በከፍተኛ ሙቀት ይጎዳል። ምንም አይነት ቀለም ያላቸው ዘሮች ቢጠቀሙ ይህ ይስተዋላል. ስለዚህ, ያለሱ ማብሰል ይሻላልከፍተኛ የጤና ጥቅማጥቅሞችን ለመጠበቅ የሙቀት ሕክምና።

እንዲሁም ቅርፊቶቹ ከሰሊጥ ሲወጡ የካልሲየም መጠን በ60 በመቶ ይቀንሳል። በአጠቃላይ የዚህ ማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ ምንጭ ስለሆኑ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው የሰሊጥ ወተት ማዘጋጀት ይችላሉ, የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ቀርቧል. በተለይ ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ እናቶች ጠቃሚ ነው።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

ለዚህ አሰራር ከትንሽ የቫኒላ ጭማቂ ጋር ያልተሸፈ ነጭ ሰሊጥ፣የሜፕል ሽሮፕ እና የኮኮናት ዘይት ያስፈልግዎታል። በእውነቱ ቀላል ሂደት ነው። ዘሩን ለትንሽ ጊዜ ይንከሩት እና የተቀቀለውን ወተት በቀዝቃዛ ያቅርቡ።

የመካከለኛው ምስራቅ ታሂኒ መረቅ ወይም ታሂኒ ሃልቫ አፍቃሪ ከሆኑ ይህንን ምርት ይወዳሉ። በተጨማሪም ይህ ለ አይስ ክሬም እና ለወተት ሾክ በጣም ጥሩ መሠረት መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ይህንን ምርት ያደንቁታል እና ቬጀቴሪያን ካልሆኑም አልፎ አልፎ በዚህ ወተት ሊደሰቱ ይችላሉ. ቪጋን ከሆንክ ይህ ለዕለታዊ አመጋገብህ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ነው።

የዚህ ምግብ የዝግጅት ጊዜ ግማሽ ሰዓት ያህል ይሆናል። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1/3 ኩባያ ያልበሰለ ነጭ ሰሊጥ፤
• ¾ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• ½ የሾርባ ማንኪያ ያልተጣራ የኮኮናት ዘይት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ንጹህ የሜፕል ሽሮፕ፤
• ¼ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው፤
• 2 ብርጭቆ ውሃ።

ሂደት።ምግብ ማብሰል

የሰሊጥ ዘሮችን በከፍተኛ ፍጥነት በሚቀላቀል ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ½ ኩባያ ውሃ አፍስሱ። ከ30 ደቂቃ እስከ አንድ ሰአት ድረስ መታጠብ አለባቸው።

ከዚያም ለ 40 ሰከንድ በከፍተኛ ፍጥነት በብሌንደር ያዋህዷቸው። ቫኒላ ፣ የኮኮናት ዘይት ፣ የሜፕል ሽሮፕ ፣ ጨው እና 1 ½ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ ፣ ድብልቁ በተቻለ መጠን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ። ከዚያም የተገኘውን የሰሊጥ ወተት በጥሩ ጥልፍልፍ ማጣሪያ ያጣሩ።

ከሱ የተለያዩ ምግቦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? አየር በሌለው መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቅዘው ለማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት ይጠቀሙ።

የሰሊጥ ፍሬን አጥብቆ የሚሸት ለስላሳ መጠጥ መጠጣት አለቦት። ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ስለምትሰራው ይህ ወተት ካርጌናን ወይም ሌሲቲንን ወይም ሌሎች ለገበያ በተዘጋጁ የለውዝ ምርቶች ላይ የሚጨመሩ ሌሎች ድንገተኛ ተጨማሪዎች የሉትም።

ሁለተኛው መንገድ

ከላይ ያለው የማብሰያ ዘዴ አንድ ብቻ አይደለም። በተጨማሪም የሰሊጥ ወተትን በሌላ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ, የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 1 1/2 ኩባያ ጥሬ፣ያልተሸጎመ ሰሊጥ (8 ሰአታት ወይም በአንድ ጀንበር ታጥቦ ከዚያም የተጠበሰ)፤
• 4 ብርጭቆ ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ምግብ ማብሰል

ሰሊጡን እና ውሃውን ወደ ማሰሻው ውስጥ ጨምሩበት፣ ዘሩ እስኪፈርስ ድረስ ቢያንስ ለአንድ ደቂቃ በከፍተኛ ፍጥነት ይቀላቀሉ። ድብልቅው ለስላሳ እና ተመሳሳይ መሆን አለበት. ትንሽ ጨው እና ማንኛውንም ይጨምሩቅመሞች. የተገኘው ምርት ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ከፈለጉ ትንሽ ማር ማስቀመጥ ይችላሉ. ከዚያም መርከቧን ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ጥቅም ላይ ባልዋሉ የኒሎን ጥብጣቦች ወይም ስቶኪንጎችን ይሸፍኑት እና ወተቱን በእሱ ውስጥ ይጭኑት። ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የተለያዩ ለስላሳዎች፣አጃ፣ቺያ ፑዲንግ እንደ መሰረት ሊጠቀሙበት ወይም በንፁህ መጠጣት ይችላሉ።

በሦስተኛ መንገድ

ይህ ከታች ያለው የሰሊጥ ወተት አሰራር ለልጆች ምርጥ ነው። ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ጤናማ ምግቦችን ብቻ ይይዛል።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልገዋል፡

• 1 ኩባያ ሰሊጥ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሄምፕ ዘይት፤
• 4 ብርጭቆ ንጹህ ውሃ፤
• 2 ትላልቅ ቀኖች፣ የተቆለለ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ዱቄት ወይም ማውጣት፤
• አንድ ቁንጥጫ የሂማሊያን ወይም የባህር ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለዚህ የምግብ አሰራር የህንድ ሰሊጥ መጠቀም የተሻለ ነው። ዘሩን በበቂ ውሃ ይንከሩት እና ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።

ከዚያም ሰሊጡን በማጣራት ውሃውን አፍስሱ። የታሸጉትን ዘሮች እና ንጹህ ውሃ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ፣ መሳሪያዎ ምን ያህል ኃይለኛ እንደሆነ በመወሰን ለ30-60 ሰከንድ ያዋህዱ።

ወተቱን በቀጭን ጨርቅ ወይም በቺዝ ጨርቅ ያጣሩ። ጥሬ ኬኮች እና ኩኪዎችን ለመሥራት ወይም ለመጋገር እንደ ሙሌት የሰሊጥ ጥራጥሬን መጠቀም ይችላሉ።

መቀላቀያውን በማጠብ የተቀቀለውን ወተት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ። አክልቀኖች, ቫኒላ እና ጨው. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ እንደገና ይቀላቀሉ. የተገኘውን ምርት በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-3 ቀናት ማከማቸት ይችላሉ።

የሰሊጥ ወተት ለሁሉም ይጠቅማል?

የዚህ ምርት ጥቅሞች እና ጉዳቶች በቁም ነገር መታየት አለባቸው። ጠቃሚ ባህሪያት እና ጥራቶች ግልጽ ከሆኑ የሰሊጥ ወተት ተቃራኒዎች አሉት? በመጀመሪያ ደረጃ, የአለርጂ ምላሾች ሊኖሩ ይችላሉ, ስለዚህ ምርቱ ከእንደዚህ አይነት የሰውነት ዝንባሌ ጋር በጥንቃቄ መሞከር አለበት. በሁለተኛ ደረጃ, ሰሊጥ የደም መርጋትን በመጨመር ላይ ተጽእኖ ሊኖረው ይችላል. በዚህም መሰረት ለደም መርጋት የተጋለጡ ሰዎች እህል እና ወተት በተከታታይ መብላት የለባቸውም።

በተጨማሪም የሰሊጥ ዘር ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም በአንድ መቶ ግራም የደረቅ ምርት 550 ኪ.ሰ. በዚህ ምክንያት, ክብደት ለሚቀንሱ እህሎች አይመከሩም. ይሁን እንጂ ይህ በሰሊጥ ወተት ላይ አይተገበርም, የካሎሪ ይዘት በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ነው - በ 100 ሚሊር ከ100-150 kcal ብቻ. ይህ ዋጋ ጥቅም ላይ በሚውለው የመጠጥ አሰራር ላይ ይወሰናል።