በቤት ውስጥ ለሚሰራ ኑድል ያለ እንቁላል በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ዛሬ በመደብሮች መደርደሪያ ላይ የፓስታ ምርቶች ሰፋ ባለ መልኩ ቀርበዋል። ግን አንዳቸውም ቢሆኑ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ኑድል ሊተኩ አይችሉም። በእሱ አማካኝነት የተለመዱ የዕለት ተዕለት ምግቦች በአዲስ ቀለሞች መጫወት ይጀምራሉ. በቤት ውስጥ የሚሠሩ ኑድልሎች የበለፀገ ጣዕም እና ደስ የሚል ሸካራነት አላቸው።

እንደ ደንቡ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ፓስታ የሚዘጋጀው ከእንቁላል ነው። ግን ይህ የምግብ አሰራር ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም. ብዙ ሰዎች በአለርጂ ምክንያት እንቁላል አይበሉም. በተጨማሪም የእንስሳት ተዋጽኦዎች ለቬጀቴሪያኖች እና ለጾመኛ ሰዎች ተስማሚ አይደሉም።

ከእንቁላል ውጭ በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል መስራት ይችላሉ? ለዚህ ምግብ የሚሆን የዱቄት አሰራር በጣም ቀላል እና ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካተተ መሆን አለበት - ውሃ, ጨው እና ዱቄት. ግን እንደዚህ አይነት ፓስታ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል?

የታወቀ እንቁላል ሊጥ

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ኑድል የሚፈጩት በእንቁላል አስኳሎች ላይ ብቻ ነው። የበለጠ ኢኮኖሚያዊ የቤት እመቤቶች ሙሉውን እንቁላል ይጠቀማሉ - ይህ እንዲሁ ተፈቅዷል።

በተለመደው አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ለማብሰል ሼፍ ዱቄት ይወስዳልከፍተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ጥሩ መፍጨት ከፍተኛ ደረጃ። ይህ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፓስታው እንዳይፈርስ ዋስትና ነው።

በጣሊያን ምግብ ቤት ውስጥ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ፓስታ በሁለት ዓይነት ዱቄት ይሠራል - በጥሩ የተፈጨ ዱረም ስንዴ እና ደረቅ (ጠንካራ የሎሚ ቀለም ያለው ሴሞሊና ነገር ግን ከቆሻሻ ስንዴ የተሰራ)።

የሩሲያ ምግብ የሚጠቀመው ጥሩ ዱቄት ብቻ ነው።

የሚታወቀው ኑድል አሰራር ይህን ይመስላል፡

• ጨው ሶስት እርጎዎች እና በጅራፍ ይምቱ፤
• ከዚያ አንድ ብርጭቆ ዱቄት ይጨምሩ፤
• ሊጡን በደንብ በመቀላቀል ጥቅጥቅ ያለ እና የሚለጠጥ እስኪሆን ድረስ ዱቄት ይጨምሩ።
• ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከፎጣ ስር "ማረፍ" ያስፈልገዋል።

ዱቄቱን ወደ ቀጫጭን አንሶላዎች ያውጡ፣ከዚያም ወደ ማንኛውም ቅርጽ ወደ ኑድል ይቁረጡ። ወዲያውኑ ወደ ሳህን ውስጥ ማስገባት ወይም ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ለማብሰል ሊደርቅ ይችላል።

Noodles ያለ እንቁላል፡ ከ ምን እንደሚያበስላቸው

ከእንቁላል ነፃ የሆኑ ኑድልሎች ለሾርባ እና ለሁለተኛ ኮርሶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በጣም ቀላል ነው፡ የእንስሳት ተዋፅኦዎችን ከጥንታዊው አውጥተው በውሃ መተካት ያስፈልግዎታል። በውጤቱም, ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሊጥ ይወጣል - እንቁላሉ ከአሁን በኋላ አንድ ላይ አይይዝም, እና በሙቀት ሕክምና ጊዜ ለመፍላት የተጋለጠ ይሆናል. ነገር ግን ከፍተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ጥሩ ዱቄት ከተጠቀሙ ያን ያህል ጠቃሚ አይሆንም።

መጥፎው ነገር ከላይ ያለው በቤት ውስጥ የተሰራ ከእንቁላል የጸዳ ኑድል አሰራር በጣም ቆንጆ መውጣቱ ነው። እና ብሩህ እና ጣፋጭ እርጎዎች እጥረት በአንድ ነገር ማካካሻ ያስፈልገዋል።

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ኑድል ከእንቁላል ውጭ፡የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

የቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታ ከእንስሳት ተዋጽኦ ውጭ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች መስራት ይቻላል፡

• የዱቄት ፕሪሚየም - 200 ግ
• ሙቅ ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።
• ቱርሜሪክ - ½ የሻይ ማንኪያ (ቀለም እና ቀላል ጣዕም ይጨምራል)።
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ።
• የአትክልት ዘይት - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች (ሊጡን እንዲለጠጥ ያደርገዋል)።

የማብሰያ መመሪያዎች፡

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አዘጋጁ።
2. ጨው እና በርበሬ በውሀ ውስጥ ቀቅለው ዘይት ጨምሩበት እና ዱቄቱን ቀቅሉ።
3. ሊጡን ወደ ንብርብር ያውጡ።
4. ኑድልቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ፓስታውን ለማከማቻ ያድርቁት።

ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ እንቁላል አልባ ኑድል አሰራር በጣም ቀላል ነው። ምርቶቹ ጥሩ መዋቅር፣ ቀለም እና ጣዕም አላቸው።

Buckwheat ኑድል

ከእንቁላል የጸዳ ሊጥ በቤት ውስጥ ለሚሰራ ፓስታ ባይሞከር ይሻላል። በዘመናዊው የሩስያ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ከተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች ውስጥ ምግቦችን ማዘጋጀት የተለመደ ነው, ለምሳሌ ተራ ሙሉ እህል, ሩዝ ወይም ሩዝ. ነገር ግን ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ጋር በተዘጋጀው የምግብ አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ የተሰራ እንቁላል-አልባ ኑድል ሲያዘጋጁ ውጤቱ አስከፊ ሊሆን ይችላል. ዝቅተኛ ግሉተን ዱቄቶች ምግቡን ያበላሹታል፣በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፓስታ ስለሚፈርስ።

ነገር ግን አንዳንድ የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች ውህዶች ሞክረው ውጤታማ ሆነው ተገኝተዋል። ለምሳሌ፣ የ buckwheat እና የስንዴ "ህብረት"።

Buckwheat ኑድል የእስያ ምግብ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• የስንዴ ዱቄት - 2.5 ኩባያ።
• Buckwheat ዱቄት (እራስዎ በቡና መፍጫ ላይ ማድረግ ይችላሉ) - 1.5 ኩባያ።
• የሞቀ ውሃ - 1.5 ኩባያ።
• ጨው ለመቅመስ።

የ buckwheat ኑድል እንደዚህ አብስሉ፡

• የደረቁ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
• ሊጡን ቀቅለው ለ30 ደቂቃዎች እንዲያብጥ ይተዉት።
• ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች ከ4-5 ሚ.ሜ ወደ ንብርብር ያውጡ እና ኑድልዎቹን ይቁረጡ። ቀጭን መልቀቅ አስፈላጊ አይደለም፣ አለበለዚያ ምርቶቹ ተዘርግተው ይቀደዳሉ።
• ኑድልዎቹን ያድርቁ። ይህ ከስንዴ ዱቄት የተሰሩ ምርቶችን ከማድረቅ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።

ባለቀለም ኑድል

እንዴት ያለ እንቁላል በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል መስራት ይቻላል? በጣም ጥቂት የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, ነገር ግን ባለቀለም ፓስታ በጣም ከፍተኛ ፍላጎት አለው. ለዝግጅታቸው የሚከተሉትን ምርቶች መጠቀም ይችላሉ፡

• አረንጓዴ እና ስፒናች ጭማቂ አረንጓዴ ቀለም ይሰጣሉ።
• ተርሜሪክ እና ሳፍሮን - ኃይለኛ ቢጫ።
• የካሮት ጭማቂ ኑድልሉን ብርቱካናማ ያደርገዋል።
• የቲማቲም ለጥፍ ጥቁር ብርቱካንማ ቀለም ይሰጣል።
• የቢሮ ጭማቂ ወደ ቀይ እና ወደ ቀይ ወይን ጠጅ ይለወጣል።
• እንደ ዲል፣ ባሲል እና ሮዝሜሪ ያሉ የደረቁ እፅዋትን መጨመር ፓስታውን ቀለም አይለውጠውም ነገር ግን ያፈገፈገዋል።

ከእነዚህ ማሟያዎች ውስጥ ማንኛቸውም ለሁሉም ሰው ይገኛል። ጭማቂን በሚጨምሩበት ጊዜ ዱቄትን በመጨመር ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማካካሻ ያስፈልግዎታል. አንዳንድ ተጨማሪ ክፍሎች በኑድል ጣዕም ላይ ምንም ተጽእኖ አይኖራቸውም. ሌሎች ደግሞ በጣም የሚታዩ ናቸው, ወደ አንዳንድ ምግቦች መጨመር የለባቸውም. ለምሳሌ, ፓስታየቤቴሮ ጭማቂ በባህላዊ ሾርባ ውስጥ ከኑድል እና ከዶሮ ጋር ላለማስቀመጥ የተሻለ ነው. ሁሉም ቀለም የተቀቡ ኑድልሎች በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ ብዙ ቀለም ያጣሉ - ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት።