ስታርች - ምንድን ነው? የምርት ዓይነቶች እና አተገባበር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ሲጨመቅ የሚጮኸው ነጭ ጣዕም የሌለው ዱቄት ስታርች ነው። ምን

ይህ በሰው አካል ውስጥ የሚሠራው ተግባር ነው, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በዝርዝር እንመለከታለን. የተጠቀሰውን ምርት በምግብ እና በመዋቢያዎች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ብዙ ጊዜ ያጋጥመናል ፣ ስለሆነም ባህሪያቱን ከመጠን በላይ መገመት ከባድ ነው። እንደ አመጣጡ, ስታርች በበርካታ ዓይነቶች ይከፈላል: በጣም የተለመደው ድንች, ከዚያም ስንዴ, ሩዝ እና ሳጎ ነው. እና ከዚያም የበቆሎ ስታርችና - ብርሃን, ደመናማ መፍትሄ በመስጠት (ስለዚህ, ወተት Jelly ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል) እና በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ - tapioca. እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች የካርቦሃይድሬትስ ዋና አቅራቢዎች በመሆናቸው ወደ ጉልበት ስለሚቀየሩ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ አስፈላጊ ናቸው።

ስታርች፡ ምንድን ነው?

በኬሚካላዊ ውህደቱ መሰረት ስታርች የካርቦሃይድሬትስ ነው። እሱ የተፈጥሮ ፖሊመር ነው ፣ እሱም በዋነኝነት የ ss-D-anhydroglucose ቀሪዎችን ያካትታል። የስታርች እህሎች በሁለት ዓይነቶች ይከፈላሉ-አሚሎፔክቲን እና አሚሎሴስ። ይመስገንይህ የስታርች ጥንቅር ከሙቅ ውሃ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ወደ viscous ወይም ተጣጣፊ ፊልሞችን ይፈጥራል። ከተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች የሚመረተው ስታርች ተመሳሳይ ገጽታ ቢኖረውም የተለያየ የእህል መጠን፣ መዋቅር እና የሞለኪውሎች ጥንካሬዎች አሉት። ድንች እና የእህል ስታርችሎች በጣም ይለያያሉ።

የድንች ስታርች፡ ምንድነው?

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የድንች ዱቄት በምግብ ማብሰያ እና በመዋቢያዎች በጣም የተለመደ ነው። በተጨማሪም ፣ ቅባቶች ፣ ታብሌቶች ፣ ዱቄት እና ሌሎች ዝግጅቶች መሠረት በመሆን በፋርማኮሎጂ ውስጥ በጣም ተፈላጊ ነው። ይህ ምርት የሚገኘው ከዕቃዎቹ እራሳቸው ነው. በአመጋገብ ፋይበር, ካርቦሃይድሬትስ, ፕሮቲኖች, ፎስፎረስ, ካልሲየም እና ፒፒ ቪታሚኖች የበለፀገ ነው. በጨጓራ, በማሸግ እና በማለስለስ ባህሪያት ምክንያት, በጥያቄ ውስጥ ያለው ዱቄት ለጨጓራና ትራክት ሕክምና በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል: የሆድ ግድግዳዎችን ይሸፍናል, እብጠትን ያስወግዳል እና የመድሃኒት አሉታዊ ተፅእኖዎችን ይቀንሳል. እንደ ውጫዊ አጠቃቀም, ስታርች በቃጠሎ, በቆዳ በሽታ እና በ dermatitis ላይ ህመም እና ማሳከክን ለመቀነስ ያገለግላል. ብዙውን ጊዜ, እንደ ቴራፒዩቲክ እና ፕሮፊለቲክ የፊት እና የፀጉር ጭምብሎች እንደ አንዱ ነው. ከውስጥ ስታርች አወሳሰድ ጋር የኮሌስትሮል መጠን እየቀነሰ እና የደም ግፊትን ማረጋጋት እና በዚህ ላይ የተመሰረተ ጄሊ በአመጋገብ ውስጥ ዋናው ምግብ ነው።

የእህል ስታርች፡ ምንድነው?

ከድንች ቀጥሎ በሁለተኛ ደረጃ (በስታርች ይዘት) የእህል ዓይነቶች አሉ። በጣም የተለመዱት ስንዴ, ሩዝና በቆሎ ናቸው. ሌላየዱቄት ምግቦች ለአየር ሁኔታ ሁኔታዎች በጣም የተጋለጡ ናቸው, ስለዚህ የተወሰነ የአየር ንብረት ባለባቸው ቦታዎች ይበቅላሉ. እነዚህም ገብስ፣ አጃ፣ አጃ፣ ባክሆት፣ ማሽላ እና ማሽላ ያካትታሉ።

እንዴት ስታርች በቤት ውስጥ እንደሚሰራ

ምንም እንኳን የተጠቀሰው ምርት ዝቅተኛ ዋጋ እና በመደርደሪያዎች ላይ ያለማቋረጥ ቢገኝም አንዳንድ ሰዎች ስታርችናን በራሳቸው ማብሰል ይመርጣሉ። ይህንን ለማድረግ የድንች ቱቦዎችን ያስፈልግዎታል, በተለይም ዘግይተው የሚበቅሉ ዝርያዎች (የዚህ ንጥረ ነገር ከፍተኛ ይዘት አላቸው). ድንቹን በደንብ ያጠቡ እና ከቆዳው ላይ ጉዳት እና አይኖች ያስወግዱ. ከዚያም ጥሬው በቆርቆሮዎች ተቆርጦ በብሌንደር, ጭማቂ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይደቅቃል. 3-4 የጋዝ ሽፋኖችን በቆላደር ውስጥ በማስገባት የተፈጠረውን ፈሳሽ በማጣራት የቀረውን በትንሽ ውሃ በተመሳሳይ ምግቦች ላይ ያጠቡ። ከ 2-3 ሰአታት በኋላ, ውሃው, ከተንሳፈፉ ቅንጣቶች ጋር, በአዲስ መተካት አለበት. ከታች በኩል ያለውን ነጭ ዝቃጭ "ማደናቀፍ" አስፈላጊ ነው. በየ 2-3 ሰዓቱ በቀን ውስጥ የውሃውን ለውጥ መድገም አስፈላጊ ነው. ብዙ ጊዜ አሰራሩ ይከሰታል, ንፁህ እና የተሻለው ስታርች ይሆናል. ዱቄቱን በቆርቆሮዎች ላይ ማድረቅ, በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ በማሰራጨት. ረቂቆችን ወይም ነፋስን ማስወገድ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ የደረቀው ክፍል ሊበታተን ይችላል. ዝግጁ የሆነ ዱቄት በመስታወት እና በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ እንዲከማች ይመከራል።