ሹርፓን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Shurpa የምስራቃዊ ምግብ ነው። እሱ በጣም ወፍራም እና የበለፀገ የበግ ሾርባ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ ማሞቅ, በፍጥነት መሞላት እና እባክዎን ማሞቅ ይችላል. በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው በአጥንት ላይ ከበግ ነው, ነገር ግን የበሬ ሥጋ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥያቄዎች ብዙ ጊዜ ሊገኙ ይችላሉ.

የሹርፓ ጠቃሚ ንብረቶች

Shurpa በማዕከላዊ እስያ ነዋሪዎች ዘንድ እንደ የህክምና ምግብ ይቆጠራል። በእሱ እርዳታ እንደ ሳንባ ነቀርሳ, ራሽኒስ እና የደም ማነስ የመሳሰሉ በሽታዎች ይታከማሉ. ይህን ምግብ ካዘጋጁት ዝቅተኛ ቅባት ያለው ስጋ, ከዚያም ለሴቶች ከወሊድ በኋላ እና ቀዶ ጥገና ለተደረገላቸው ሁሉ ጠቃሚ ይሆናል. በወንዶች ዘንድ ደግሞ ሹርፓን በቅመማ ቅመም ብታበስል የወንድ ጥንካሬን ይጨምራል እና ከአንጎቨር ያድናል የሚል አስተያየት አለ።

ለምግብ ማብሰያ ምን አይነት ምርቶች መጠቀም አለብን

በምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ምንድነው? ሹርፓ የሚዘጋጀው በበጉ መሰረት ነው. ከእሱ, ሾርባው ብልጽግና እና ጣዕም ያገኛል. የስጋ (ወገብ) የጡት ወይም የጀርባው ክፍል በጣም ተስማሚ ነው. እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ የጎድን አጥንት ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. ሾርባውን የበለጠ ያበለጽጉታል, ነገር ግን በእነሱ ላይ ትንሽ ስጋ አለ.በስጋው ላይ ትንሽ ስብ ካለ, ከዚያም ወፍራም ጅራት ወይም የውስጥ ስብ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል.

ከአትክልት፣ቀይ ሽንኩርት፣ድንች እና ካሮት ጥቅም ላይ ይውላል። ሾርባው በሽንኩርት ላይ ሊበስል ይችላል ፣ ግን በሹርፓ ውስጥ አይቆይም። ምግብ ካበስል በኋላ ከስጋው ውስጥ ይወገዳል. ብዙ ሰዎች ቲማቲም, ጣፋጭ ቡልጋሪያኛ ወይም ትኩስ ፔፐር ወደ ድስ ያክላሉ. አተር፣ ምስር፣ በቆሎ፣ ጥራጥሬዎች እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል አንዳንድ ጊዜ ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ።

ከቅመማ ቅመም መካከል የሹርፓ ዋና ግብአቶች በቅመም ቅጠላቅጠሎች ከዕፅዋት ጋር ናቸው። ጨው፣ ትኩስ በርበሬ፣ መሬት እና ኮሪደር እንዲሁ እንደ ግዴታ ይቆጠራሉ።

አረንጓዴ ሽንኩርት (አረንጓዴ)፣ ዲዊት፣ ቂላንትሮ፣ ፓስሌይ እና ባሲል ከአረንጓዴው ይታከላሉ።

ሹርፓ እንዴት ይዘጋጃል

አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች በማወቅ ወደ ምግብ ማብሰል መቀጠል አለብዎት። ሆኖም፣ ሹርፓን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም።

ይህ ዲሽ በ2 መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል እነሱም መቀቀል ወይም መጥበስ ይቻላል።

በምግብ ጊዜ በትንሽ እሳት በድስት ውስጥ ይበስላል። ነገር ግን በሚጠበስበት ጊዜ ሹርፓ የሚጠበሰው በድስት ውስጥ ነው። ከዚያ በኋላ በውሃ ተሞልቶ እስኪበስል ድረስ ያረጃል።

ማሰሮው ከሌለ ስጋውን እና አትክልቶችን በድስት ውስጥ ጠብሰው ከዚያ ወደ ማሰሮ ውሃ ያስተላልፉ።

አትክልቶች በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ለምሳሌ ቲማቲሞች ከ3-4 ክፍሎች ብቻ የተቆራረጡ ሲሆን መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ደግሞ በግማሽ ይከፈላሉ::

በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ቅመሞች መጨመር አለባቸው። ስለዚህ ምግቡን በሙሉ በቅመማ ቅመም ይሞላሉ። ሆኖም ሹርፓ ጨው የሚቀባው ስጋው ዝግጁ ከሆነ በኋላ ብቻ ነው።

አዘገጃጀቶች

ሹርፓን እንዴት ማብሰል ይቻላል?የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ትክክል ነው ፣ ጥቂት አስተናጋጆች ያውቃሉ። ግን እናስተካክላለን። በአሁኑ ጊዜ ለዚህ ምግብ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሹርፓ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወይም በኡዝቤክ ስታይል ሊዘጋጅ ይችላል በድስት ውስጥ እና በበሬ ሥጋ የማብሰል ዘዴ እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ነው።

የታወቀ በግ ሹርፓ

የሚታወቀው የሹርፓ የምግብ አሰራር የሚዘጋጀው ከሚከተሉት የምርት ስብስቦች ነው፡

• 450 ግ በግ አጥንት፤
• 300g ድንች፤
• 200 ግ ካሮት፤
• 200 ግ ደወል በርበሬ (ጣፋጭ)፤
• 350g ቲማቲም፤
• 200g ሽንኩርት፤
• 2 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 ቆንጥጦ ባሲል፤
• 3-6g ጨው፤
• 10 ቅመማ ቅመም፤
• 1 ቀድሞ የተለቀቁ የአረንጓዴዎች ስብስብ።

ክላሲክ የሹርፓ የምግብ አሰራር የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በመከተል ለመተግበር ቀላል ነው፡

1. 3 ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል፣ ስጋ በውስጡ ይቀመጣል። ለ 3 ሰአታት በትንሽ እሳት ቀቅለው በጨው ይቀመማል።
2. ሥጋው ከአጥንት መለየት ሲጀምር አትክልቶች ታጥበው ይዘጋጃሉ።
3. በወራጅ ውሃ ይታጠባሉ፣ ካስፈለገም ተጠርገው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ።
4. ስጋው ሲበስል ድንች ከካሮት ጋር ወደ መረቅ ይጨመራል። ሁሉም ነገር በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ነው. በቃጠሎው ውስጥ ያለው እሳት ደካማ መሆን አለበት።
5. በርበሬ ከተጨመረ በኋላ እና ሁሉም ነገር ለሌላ 20 ደቂቃ ይበስላል።
6. በመጨረሻም ቲማቲም እና ሽንኩርት በሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሁሉም ነገር ተቀላቅሎ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ይቀመማል።
7. ሳህኑ ለሌላ 30 ደቂቃ ያበስላል እና ከማቃጠያ ውስጥ ይወገዳል።

ከዚህ በፊትሳህኑን በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ ፣ ትኩስ የተከተፉ አረንጓዴዎች በላዩ ላይ ይጨምራሉ። ዋናው ነገር በተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ መቀመጡን ማስታወስ ነው, እና ሹርፓ ባለው ማሰሮ ውስጥ አይደለም.

የበሬ ሹርፓ

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የበግ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተመልክተናል። ሆኖም ይህ ሾርባ በበሬም የተሰራ ነው።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500g የበሬ ሥጋ፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 450g ድንች፤
• 130g ካሮት፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• 5-7g ጨው፤
• 1 ቁንጥጫ በርበሬ፤
• 5g curry;
• 5 የቅመማ ቅመም አተር፤
• 1 ትንሽ ጥቅል ትኩስ እፅዋት።

የበሬ ሥጋ ሹርፓን እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንደ መመሪያው ምግብ ማብሰል ቀላል ነው።

1. አትክልት በመዘጋጀት ላይ ነው። ታጥበው፣ተላጡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጠዋል።
2. 3 ሊትር ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ስጋውን በውስጡ ያስቀምጡት። ሁሉም ነገር በቀስታ እሳት በእሳት ማቃጠያ ላይ ተቀምጦ ይበስላል።
3. ከበሬ ጋር፣የበርሳ ቅጠል በውሃ ላይ ይጨመራሉ፣ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ ሾርባው በጨው ይቀመማል።
4. ከዚያም ድንች፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይቀመጣሉ። ሁሉም ነገር ለ 30 ደቂቃ ያህል ይዘጋጃል, እና አትክልቶቹ ለመብሰል ሲቃረቡ, ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ.
5. አረንጓዴዎቹ ታጥበው በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል።

ሳህኑ ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ይፈስሳል እና ትንሽ ትኩስ እፅዋት ይጨመርላቸዋል።

ሹርፓ በድስት ውስጥ

Shurpa በካውድ ውስጥ እንጨት ላይ ነው።በጣም ያልተለመደ ምግብ። ደግሞም ሾርባው በዚህ መንገድ አለመዘጋጀቱን ብዙዎች ለምደዋል። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም የተራቀቁ ጣፋጭ ምግቦችን የሚወዱ እንኳን ያስደንቃቸዋል.

ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ማብሰል ይችላሉ፡

• 1.5kg በግ አጥንት የገባ፤
• 800g ድንች፤
• 1 ኪሎ ቲማቲም፤
• 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት፤
• 600g ካሮት፤
• 300 ግ ደወል በርበሬ፤
• 30g ነጭ ሽንኩርት፤
• 70 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 1 ትንሽ የ parsley ጥቅል።

ከቅመማ ቅመም ጨውና ጥቁር በርበሬ እንዲሁም ከቅመማ ቅመም - ፓፕሪካ፣ ኮሪንደር እና ዚራ ያስፈልግዎታል።

Shurpa በድስት ውስጥ ያለ እሳት በሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች መሰረት ማብሰል ይቻላል፡

1. ስጋው ታጥቦ ወደ ቁርጥራጭ ይቆርጣል።
2. ሽንኩርት ተልጦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
3. ካሮት ተላጥ፣ታጥቦ እና ተቆርጧል።
4. በርበሬው ተቆርጧል፣ተፀዳ እና በክፍል ወይም በኩብ ተቆርጧል።
5. ድንቹ ተላጥተው ታጥበው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
6. ነጭ ሽንኩርቱ በቀጭን ክበቦች ተቆርጧል፣አረንጓዴዎቹ ታጥበው በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል።
7. ድስቱ በእሳት ላይ ተቀምጧል፥ ዘይቱም ይሞቅበታል።
8. በግ በየጎኑ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የተጠበሰ።
9. ሽንኩርት ወደ ስጋው ተጨምሮ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።
10. ከዛም ካሮት ገብተው ሁሉም ነገር ተቀላቅሎ ለተጨማሪ 5 ደቂቃ ይጠበስ።
11. ከቆይታ በኋላ በርበሬ እና ቲማቲሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሁሉንም 3 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
12. ሙሉ ምግቡ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው።
13. ድንችበመጨረሻ ተጨምሯል እና ሁሉም ነገር በውሃ የተሞላ ነው።
14. ከዛ በኋላ ሾርባው ለ 50 ደቂቃ ቀቅሎ ጊዜው ካለፈ በኋላ ከሙቀት ላይ ይነሳል።

አስፈላጊ ከሆነ አንዳንድ ትኩስ እፅዋትን ወደ ተጠናቀቀው ሹርፓ ማከል እና ማገልገል ይችላሉ።

በኡዝቤክ

ኡዝቤክ ሹርፓ የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ስብስብ ነው፡

• 200 ግ ካሮት፤
• 100g ኑካት፤
• 60 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 200 ግ ደወል በርበሬ፤
• 500g የበሬ ሥጋ፤
• 200g ቲማቲም፤
• 3 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 300g ሽንኩርት፤
• 500 ግ ድንች።

የኡዝቤክ ሹርፓን ትክክለኛ ጣዕም ለመስጠት ጨው፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ መጠቀም ያስፈልግዎታል (የተከተፈ) እና ትንሽ መጠን ያለው እፅዋትን ማከል ይችላሉ።

መመሪያ፡

1. ሽንኩርት ተላጥቶ ታጥቦ በቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
2. ዘይቱ በድስት ውስጥ ይሞቃል፣ ቀይ ሽንኩርቱም እስኪለሰልስ ድረስ ይጠበሳል።
3. ስጋው ታጥቦ ተቆርጦ ይቆርጣል። ከ5-8 ደቂቃ ያህል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሽንኩርት ይበቅላሉ።
4. ካሮት ተላጥቶ ታጥቦ ተቆርጦ ወደ ስጋው ይጨመራል። ሁሉም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች የተጠበሰ ነው።
5. ኑሃት ወደ ማሰሮው ውስጥ ከገባ በኋላ ሁሉም ነገር በቅመም በውሃ ይሞላል።
6. ሾርባው ለ 60 ደቂቃ ቀቅለው ከተዘጋጁ በኋላ የተዘጋጀ ድንች እና በርበሬ ወደ ውስጥ ይገባል እና ሁሉም ነገር ለ 20 ደቂቃ ያበስላል። በመጨረሻ፣ ከመዘጋጀቱ በፊት፣ ቲማቲም ይታከላል።

ከ10 ደቂቃ በኋላ ሾርባው ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል። ከማገልገልዎ በፊትለ 5 ደቂቃዎች መሰጠት አለበት እና ወደ የተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ማፍሰስ ይቻላል.

ስጋን ለመምረጥ ጠቃሚ ምክሮች

እንዲህ አይነት ምግብ ለመስራት ሲወስኑ አስተናጋጆች ሹርፓን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ጥያቄ ይገጥማቸዋል። ይህንን ለማድረግ ሳህኑን የበለጸገ፣ የሚጣፍጥ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ገንቢ የሚያደርጉትን አንዳንድ ዘዴዎችን ማወቅ አለቦት፡

1. ስጋ ጥሩ ደማቅ ሮዝ ቀለም ያለው ትኩስ መሆን አለበት። በጣም ጥሩው አማራጭ የእንፋሎት ሥጋ ወይም በግ ነው።
2. ስብ ነጭ ወይም ትንሽ ቢጫ መሆን አለበት። ስቡ ሮዝ ከሆነ በልዩ "አድስ" መፍትሄ ውስጥ ገብቷል ማለት ነው።
3. ስጋው የአየር ጠባይ ያለው ቅርፊት፣ የውጭ ነጠብጣቦች እና ንፍጥ ሊኖረው አይገባም።
4. የታሸገ ስጋ ከማለቂያው ቀን እና ከማሸጊያው ቀን ጋር መሰየም አለበት።

እነዚህን ምክሮች በመጠቀም እንደ ሹርፓ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ምርጡን የስጋ ቁራጭ መምረጥ ይችላሉ።

Shurpa የምስራቃዊ ምግብ ነው። ይህ ሾርባ በጣም ሀብታም, መዓዛ እና አርኪ ነው. ብዙ ምስራቃውያን እንደሚሉት፣ መድኃኒትነት አለው፣ አንዳንድ በሽታዎችም በእሱ እርዳታ ይታከማሉ።