ናይትሬት ጨው፡ የአጠቃቀም መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Nitrite ጨው - ምንድን ነው? በቀረበው ጽሑፍ ቁሳቁሶች ውስጥ ለቀረበው ጥያቄ መልስ ታገኛለህ. በተጨማሪም፣ ይህ ምርት ለምን እንደሚያስፈልግ፣ ከተራ የጠረጴዛ ጨው እንዴት እንደሚለይ እና በማብሰያው ላይ በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙበት እንነግርዎታለን።

የምርት አጠቃላይ እይታ

Nitrite ጨው ለምግብ ጨውፔተር (ማለትም፣ ሶዲየም ናይትሬት) ወይም ሶዲየም ናይትሬት (ማለትም፣ ተጨማሪዎች E250) ጥሩ ምትክ ሆኖ የሚያገለግል ምርት ነው። እንደ ደንቡ ይህ ቅመም በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማ እና የተለያዩ ያጨሱ ስጋዎችን በማምረት ወቅት በንቃት ይጠቅማል።

በእርግጥ ብዙ ሰዎች ጨዋማ ፒተር ለሽያጭ እንደማይገኝ ያውቃሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት የእጅ ሥራ ቦምቦችን ለመሥራት በቀላሉ ጥቅም ላይ የሚውል ጥሬ ዕቃ ስለሆነ በግዢው ላይ ጥብቅ ገደቦች በመኖራቸው ነው. በተጨማሪም ንጹህ ሶዲየም ናይትሬት ጠንካራ መርዝ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. ለዚያም ነው ሽያጩ በባለሥልጣናት ጥብቅ ቁጥጥር የሚደረግበት።

Nitrite ጨው እንዴት ይገኛል?

Nitrite ጨው፣ መመሪያው የሚሆንበትከዚህ በታች የቀረበው, ልዩ brine ውስጥ ሶዲየም ናይትሬት በመሟሟት, ጨው በትነት ይከተላል. የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማግኘት በሚያስፈልግበት ጊዜ የሚካሄደው ይህ ሂደት የምግብ ጣዕም ብቻ ሳይሆን መልካቸውንም ያሻሽላል.

ትኩስነቱን፣እንዲሁም የስጋውን ንጥረ ነገር ተፈጥሯዊ ቀለም እና የአመጋገብ ባህሪያትን ለመጠበቅ ከፈለጉ የኒትሬት ጨው ለዚህ ተስማሚ ነው። ከላይ እንደተጠቀሰው እንደ ሶዲየም ናይትሬት ያለ ምርት በጣም ጠንካራው መርዝ ነው. ለዚህም ነው ብዙ ጊዜ ከተለመደው የገበታ ጨው ጋር በትንሽ መጠን ይቀላቀላል።

የምርት ባህሪያት (ናይትሬት ጨው)

Nitrite ጨው - ምንድን ነው? ከላይ ለቀረበው ጥያቄ ሰፊ መልስ ሰጥተናል። ግን ይህ ምርት በአጠቃላይ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ለምን ጥቅም ላይ ይውላል? እውነታው ግን የናይትሬት ጨው ማንኛውም የስጋ ንጥረ ነገር ወዲያውኑ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲያገኝ አስተዋጽኦ ያደርጋል እንዲሁም ለረጅም ጊዜ አይበላሽም.

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ይህ ምርት በተጠናቀቁ ቋሊማ እና ሌሎች ምርቶች ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፋሎራዎችን መራባት እንደሚከላከል አንድ ሰው ልብ ሊባል አይችልም። እንዲሁም የኒትሬት ጨው በቤት ውስጥ በተሰራው የካም እና በደረቅ የተቀመመ ቋሊማ ጣዕም እና ቀለም ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል።

ይህን ቅመም በምግብ ማብሰያነት የሚጠቀሙ ብዙ ባለሙያዎች ለተለያዩ የሚጨሱ ስጋዎች፣ጅሪኪ፣እንዲሁም በቤት ውስጥ ለሚሰሩ ቋሊማ እና ቋሊማዎች ክላሲክ ሮዝ ወይም ቀይ ቀለም መስጠት እንደሚችሉ ያስተውላሉ።

የናይትሬትስ ትኩረትሶዲየም በኒትሪን ጨው ውስጥ

ከገበታ ጨው (በቀን) በጣም ያነሰ (በቀን) የናይትሬት ጨው በምታበስሉት ሁሉም የቤት ውስጥ ምግቦች ላይ መጨመር የለበትም። ደግሞም ለዚህ ምርት ከልክ ያለፈ ፍቅር ወደ አስከፊ መዘዞች ሊመራ ይችላል።

ስለዚህ በናይትሬት ጨው ውስጥ ያለው የሶዲየም ናይትሬት መደበኛ (ለጤና ደህንነቱ የተጠበቀ) ይዘት የሚከተለው መቶኛ ነው፡ ከ 0.5 እስከ 0.65%። ይህ መጠን ቋሊማ እና ሌሎች የስጋ ምርቶችን ሀምራዊ ወይም ቀይ ቀለም ለመስጠት በቂ ነው።

ከተበላ በኋላ በኒትሬት ጨው ላይ የሚደርሰው ጉዳት

የኒትሬት ጨው ጤናን እንዴት ሊጎዳ ይችላል? በዚህ ምርት ላይ ጉዳት ሊደርስብዎት የሚችለው ሶዲየም ናይትሬት ከ 0.5-0.65% በላይ በሆነ ቅመም ውስጥ ከያዘ ብቻ ነው. ከሁሉም በላይ ከፍተኛ መጠን ያለው እንዲህ ዓይነቱ ኬሚካል በጣም ኃይለኛ መርዝ ነው. ይሁን እንጂ በምግብ ማብሰያዎች እንደ ትንሽ ተጨማሪ የጠረጴዛ ጨው ጥቅም ላይ የሚውለው የኒትሬት ጨው በሰው አካል ላይ ምንም ዓይነት አሉታዊ ተጽእኖ የለውም. ከዚህም በላይ ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል, ስለዚህም የቀረበው ቅመም የተለያዩ የምግብ ምርቶችን በሚመረትበት ጊዜ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.

ጥንቃቄዎች

አምራቾች እንደ ናይትሬት ጨው ያለ ምርትን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ላይ ልዩ ትኩረት መስጠት ይጠበቅባቸዋል። በአግባቡ ባልተሠራ ቅመም ላይ የሚደርሰው ጉዳት ሊስተካከል የማይችል ሊሆን ይችላል. ይህ የሆነበት ምክንያት በጣም ብዙ ጨው በሁሉም የሰው አካል ስርዓቶች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር ነው። ስለዚህ፣ይህ ቅመም ከሚያስከትላቸው ጎጂ ውጤቶች መካከል በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ያሉ የካንሰር ሕዋሳት መፈጠር እና ተጨማሪ እድገትን ለይቶ ማወቅ ይችላል.

በተጨማሪም ትንሽ ቆይተን የምንገልጸው የኒትሬት ጨው አጠቃቀሙ ብዙ ጊዜ ሥር የሰደደ የሳንባ ምች በሽታን እንደሚያመጣ ልብ ሊባል ይገባል። እንደ አንድ ደንብ፣ ይህ የሚሆነው አንድ ሰው የስጋ ምርቶችን አዘውትሮ በሚመገብበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመም ይዘት ያለው ነው።

በነገራችን ላይ ስለ ናይትሬትስ እና ናይትሬትስ ይዘት እንዲሁም ጉዳታቸው ስንናገር በገበያ ላይ በሚሸጡ ተራ ስር አትክልቶች ውስጥ ከመደበኛው የኒትሬት ጨው እጅግ የላቀ እንደሆነ መታወስ አለበት።.

እንዴት እራስዎን ከናይትሬትስ መጋለጥ መጠበቅ ይቻላል?

የተመረቱ የስጋ ውጤቶች ደህንነት እና ጥራት በቀጥታ የሚወሰነው በምርት ወቅት ጥቅም ላይ በሚውለው የምግብ ተጨማሪዎች ጥራት ላይ ነው። በዚህ ረገድ ትላልቅ ኩባንያዎች የተለያዩ ማሪናዳዎችን ለማዘጋጀት ጥሬ ዕቃዎችን መግዛት ያለባቸው ከታመኑ አቅራቢዎች ብቻ ነው. ከሁሉም በላይ፣ ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ የኒትሬት ጨው ለማግኘት እና ለምግብ ምርት ለመጠቀም ብቸኛው መንገድ ይህ ነው።

እንዲህ ዓይነቱ ቅመም ሁሉንም ተቀባይነት ያላቸውን መስፈርቶች የሚያሟላ ከሆነ እና ሁሉንም ህጎች በማክበር የተመረተ ከሆነ ይህ ምርት ጤናዎን በጭራሽ አይጎዳም።

በምን ያህል ጊዜ መብላት እችላለሁ?

በየቀኑ እንደ ናይትሬት ጨው ያሉ ቅመሞችን የያዙ ምግቦችን መመገብ ይቻላል? የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃቀም መመሪያ ጨው ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይናገራል.ለጤና ግን ለታለመለት አላማ ብቻ የሚውል ከሆነ እና በሁሉም ምግቦች ላይ ከሞላ ጎደል ካልተጨመረ ብቻ።

ይህ ቅመም የተጨመረባቸው ምርቶች ሸማቾች በየቀኑ ቋሊማ ፣የተጨሰ ስጋ ፣ሳጅ እንዲሁም የተለያዩ የደረቅ አሳ ዝርያዎች በእራት ገበታ ላይ መገኘት እንደሌለባቸው ግልፅ ግንዛቤ ሊኖራቸው ይገባል። እንደነዚህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ፍጆታ መገደብ የተሻለ ነው, አልፎ አልፎ በዓላትን በማዳን. ያለበለዚያ በጣም ብዙ ደስ የማይል በሽታዎችን ሊያገኙ ይችላሉ። በነገራችን ላይ ከነሱ መካከል በጣም አደገኛ የሆኑት የካንሰር እጢዎች ናቸው. እንደ ደንቡ ፣ በሰው አካል ውስጥ እንደዚህ ያሉ ኒዮፕላዝማዎች የሚከሰቱት በምግብ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ካርሲኖጂካዊ ንጥረ ነገር በመኖሩ ነው።

በመሆኑም በእራት ጠረጴዛዎ ላይ የሚወድቁ መልካም ነገሮች ማንኛውም ተጨማሪዎች መኖራቸውን ማረጋገጥ አለባቸው። በተመሳሳይ ጊዜ የኒትሬት ጨው የያዙ ምግቦችን መመገብ በትንሽ መጠን እንደሚፈለግ ማስታወስ ያስፈልጋል።

Nitrite ጨው፡ የአጠቃቀም መመሪያዎች

ከላይ እንደተገለፀው ይህ ቅመም የስጋ ቁሳቁሶችን ጨው ለማድረግ፣ደህንነታቸውን በማረጋገጥ፣የምግብ ፍላጎት እንዲኖራቸው እና እንዲታዩ ያደርጋቸዋል።

የቀረበውን ቅመም በመጠቀም የምግብ አመራረት ዋና ደረጃዎች የግድ ሁሉንም በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው የቴክኖሎጂ ዕቅዶችን ማክበር እንዳለባቸው ልብ ሊባል ይገባል።

ታዲያ የኒትሬት ጨው በምግብ አሰራር እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል? የስጋ ጨው ከዋና ዋናዎቹ ጥሬ ዕቃዎች ቅድመ ዝግጅት በኋላ ይከናወናል. ስለዚህ የኒትሬት ጨውበደረቅ መልክ እና የቴክኖሎጂ ካርታው በሚሰጥበት መጠን ወደ ክፍሉ ተጨምሯል. በተመሳሳይ ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው ቅደም ተከተል መለወጥ የለበትም።

የምርት ዓይነቶች

የናይትሬት ጨው በደረቅ ቁስ መልክ በምርት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል፡

• የተቀቀለ እና የተጨማለቀ ቋሊማ፣ ቋሊማ፣ ቋሊማ እንዲሁም የስጋ ዳቦ እና ሌሎች ምርቶች፤
• በከፊል የተጨሰ፣የተጨማለቀ፣የተቀቀለ-የተቀቀለ ቋሊማ፣ሳሳ፣ቋሊማ፣እንዲሁም ካም፣የስጋ ዳቦ እና ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች፤
• ጥሬ ያጨሱ ቋሊማ።

የምግብ አዘገጃጀቱ የኒትሬት ጨው ክፍል ከሌለው በተለመደው የገበታ ጨው ይሞላል።

በተጨማሪም ከበሬ ወይም ከአሳማ የሚጨሱ ስጋ እና የካም ምርቶችን በማምረት ይህ ንጥረ ነገር ለየት ያለ ብሬን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, ከዚያም በ ውስጥ በተጠቀሰው መጠን ውስጥ ምርቶችን ወደ ውስጥ በማስገባት ጥቅም ላይ ይውላል. የቴክኖሎጂ ካርታ።

ታዲያ እንዴት ኮምጣጤ ተሰራ ይባላል? እንዲህ ዓይነቱን ማራኔዳ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚከተለው ቅደም ተከተል ይጠበቃል: ፎስፌትስ በተለመደው ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ, ከዚያም የኒትሬት ጨው, አሸዋ-ስኳር (አስፈላጊ ከሆነ) እና አስኮርቢክ አሲድ እዚያ ይጨመራሉ..

የ የመጠቀም ጥቅሞች

እንደ ደንቡ በተለያዩ ኩባንያዎች የሚመረቱ እንዲህ ያሉ ምርቶች የቁጥጥር ባለስልጣናት ሁሉንም ቴክኒካዊ እና ንጽህና መስፈርቶች ያሟላሉ። ለስጋ ኢንዱስትሪ የሚመረቱ ሁሉም ዓይነት ጨው፣ የተለያዩ የናይትሬትስ ክምችት ያላቸው፣ የተመሰከረላቸው ናቸው። እና እያንዳንዱ ደረጃየዚህ ቅመም ምርት ጥልቅ እና ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል።

የእንዲህ ዓይነቱ ምርት ዋና ጥቅሞች፡ ናቸው።

• የስጋ ምርቶችን የመቆያ ህይወት ይጨምሩ።
• የተጠናቀቀው ምርት ደስ የሚል እና ጭማቂ ቀለም።
• የመራባትን ፍጥነት ይቀንሱ፣እንዲሁም ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎችን (ለምሳሌ ክሎስትሮዲየም) መፈጠርን ሙሉ በሙሉ ማቆም።
• ዋና ዋና ጥሬ እቃዎችን ቀላል አያያዝ እና እንዲሁም የጨው አሰራር።

እንዲሁም እንዲህ ዓይነቱ ምርት ስጋን ያካተቱ ምርቶችን ንፅህና እና ንፅህና ደኅንነት እና ከፍተኛ ጣዕማቸውን እንደሚያረጋግጥ ልብ ሊባል ይገባል።

የምርቱ የማሸግ እና የመቆያ ህይወት

ዝግጁ የሆነ የኒትሬት ጨው በ 200 እና 500 ግራም እንዲሁም በ20, 25, 50 ኪ.ግ ማሸግ ይቻላል. እንደ ደንቡ, ይህ ምርት ለምግብነት የታቀዱ ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው የፕላስቲክ (polyethylene) ቦርሳዎች ውስጥ ይቀመጣል. የመደርደሪያው ሕይወት ብዙውን ጊዜ ከተመረተበት ቀን ጀምሮ ሦስት ዓመት ነው. ነገር ግን ይህ ከግዢው በኋላ ጨው በደረቅ እና ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ከተቀመጠ ብቻ ነው.