የተቀቀለ ወይን ቅመም። የተጠበሰ ወይን በቤት ውስጥ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጥሩ የክረምት መጠጥ በደንብ የሚሞቅ እና ጉንፋን እና ኢንፌክሽኖችን ለማስወገድ የሚረዳ - ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ጠጅ ነው። በአስቸጋሪ የአየር ጠባይ እና ረዥም ክረምት በሰሜናዊ ሀገሮች በተለምዶ ይዘጋጃል. የተቀጨ ወይን በገና በዓል ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል, ለመሞቅ ክፍት አየር ውስጥ እንኳን ሰክሯል. በደመናማ ደመናማ ምሽት ላይ ከጓደኞች ጋር ለግብዣዎች ተስማሚ ነው። ጠቃሚ ሚና የሚጫወተው ለሙሽ ወይን በማጣፈጥ ነው, ይህም ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል. እነዚህ ዝንጅብል፣ቅመማ ቅመም እና የሎሚ ፍራፍሬዎች ናቸው።

የመጠጡ መነሻ

ይህ መጠጥ ረጅም ታሪክ አለው። ሞቅ ያለ ወይን የመጠጣት ባህል የመጣው ከቻይና ነው. ነገር ግን በዚህ አገር ውስጥ ፍራፍሬዎችና ቅመማ ቅመሞች አልተጨመሩበትም. የምግብ አዘገጃጀቱ በግሪክ ውስጥ nutmeg, cardamom, ማር እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ወይን በመጨመር ተሻሽሏል.

በዝግታ መርከበኞች ለዚህ መጠጥ መስፋፋት አስተዋፅዖ አድርገዋል፣እናም ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች ስር ሰዶ ነበር። ትኩስ ወይን የደም ዝውውርን ያድሳል እና ከበሽታዎች በኋላ ሰውነትን ይደግፋል. የተቀጨ ወይን በጨጓራ ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና የአንጀት እፅዋትን መደበኛ ያደርገዋል።

ህጎችምግብ ማብሰል

የተጠበሰ ወይን ማብሰል የተወሰኑ ህጎችን መከተል ይጠይቃል። እርግጥ ነው, አንዳንድ ምናባዊ ነገሮችን ማሳየት ይችላሉ, ነገር ግን መሰረታዊ ዶግማዎችን አይርሱ. ለተቀባ ወይን ማጣፈጫ ማንኛውም ሊሆን ይችላል, እና ደረቅ ወይን (ቀይ ወይም ነጭ) መምረጥ የተሻለ ነው. ቀረፋ እና ፖም ወደ ነጭ ወይን ይጨምሩ. በተቀባ ወይን ውስጥ ውሃ በሚፈስስበት ጊዜ በጥንቃቄ ያድርጉት, በእቃው ጠርዝ ላይ. ይህን መጠጥ ማብሰል በጥብቅ የተከለከለ ነው. ከፍተኛው የሙቀት መጠን 70 ዲግሪዎች መድረስ አለበት. የተፈጠረው አረፋ ልክ እንደወጣ, የታሸገው ወይን ከእሳቱ ውስጥ መወገድ አለበት. ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ይጠቀሙበት. የመጠጥ ብርጭቆዎች መሞቅ አለባቸው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ። ምን ዓይነት ወይን ጥቅም ላይ እንደሚውል እና ለተቀባ ወይን ምን ዓይነት ቅመማ ቅመም እንደተጨመረ ይወሰናል. ግን መሰረት የሆነው ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ለማብሰያ, ቀይ የጠረጴዛ ወይን ጠርሙስ (0.75 ሊትር), ጥቂት ቅርንፉድ, አንድ ትልቅ ማንኪያ ስኳር, አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ውሃ, nutmeg (ለመቅመስ) እንወስዳለን. እንደ አማራጭ አንድ ሎሚ ወይም ዘይቱ፣ ብርቱካንማ፣ ማንኛውንም ፍሬ ማከል ይችላሉ።

የተቀቀለ ወይን ማንኛውንም ማጣፈጫ መጠቀም ይቻላል። የመጠጡ ስብጥር በእርስዎ ምርጫ ተለውጧል። ጣዕሙን ለማሻሻል አንዳንዶች ትንሽ ጠንካራ መጠጥ ይጨምራሉ። በቱርክ ውስጥ nutmeg እና cloves ን እናሰራጫለን እና በውሃ እንሞላለን ። ወደ ድስት አምጡ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ከዚያም ሾርባው እንዲጠጣ ያድርጉት. ወይኑን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ። ከዚያ በኋላ, አንድ ዲኮክሽን ቅመማ ቅመሞች እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ. ትኩስ የተቀቀለ ወይን ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና ወደ ብርጭቆዎች ያፈሱ።

የተቀቀለ ወይን በብርቱካን

ቅርንፉድ ለተቀቀለ ወይን ዋናው ማጣፈጫ ነው። ነገር ግን ማንኛውንም ንጥረ ነገር ማከል ይችላሉ. ፍራፍሬዎች ለዚህ መጠጥ በጣም ተስማሚ ናቸው, ይህም ያልተለመደ ጣዕም ማስታወሻዎችን ይሰጣል. ለምግብ ማብሰያ ግማሽ ብርቱካን ግማሽ ሊትር ቀይ ወይን ግማሹን ፖም ጥቂት (10-12 ቁርጥራጭ) ቅርንፉድ, አንድ ትልቅ ማንኪያ ማር, ቀረፋ እንጨት እና 5 አተር አተር ውሰድ.

ፍራፍሬዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው። በወይን ይሞሏቸው እና ቅመማ ቅመሞችን እና ማርን ይጨምሩ. እቃውን በምድጃው ላይ እናስቀምጠው እና ትንሽ እሳትን እናበራለን. መጠጡን እናሞቅጣለን, ያለማቋረጥ በማነሳሳት ማር ይቀልጣል. የተቀቀለ ወይን አናበስልም, አለበለዚያ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል. እሳቱን ያጥፉ እና መጠጡ እንዲጠጣ ያድርጉት። ከ10 ደቂቃ በኋላ ወደ ብርጭቆዎች አፍስሱት።

ለስላሳ መጠጥ

በዚህ ጉዳይ ላይ ምግብ ለማብሰል የወይን ጭማቂ እንጠቀማለን። ሁሉም ሰው በተለያዩ ሁኔታዎች ምክንያት አልኮል የያዙ መጠጦችን መጠጣት አይችልም. ይህ የምግብ አሰራር ለእነሱ ነው. አንድ ሊትር ጭማቂ ይውሰዱ (ወይን ግን በፖም ሊተካ ይችላል) ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጃም (currant ወይም blueberry) ፣ ጥቂት ቅርንፉድ እና ሁለት የቀረፋ እንጨቶች። ጭማቂውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሞቁ ፣ ግን አይቅሙ። ከዚያም ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ጃም እናደርጋለን, ቅልቅል እና እሳቱን አጥፋው. መጠጡ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

የተቀቀለ ወይን በካርዲሞም እና ዝንጅብል

ካርዳሞም ለተቀቀለ ወይን ጥሩ ማጣፈጫ ነው። የመጠጫው ቅንብር በዝንጅብል ሊሟላ ይችላል. ይህ ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል. ለማብሰል አንድ ሊትር ይወስዳል.ቀይ ወይን፣ አንድ ትንሽ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ማር፣ ሶስት ቅርንፉድ፣ የቀረፋ እንጨት እና ጥቂት የከርሞ ዘር።

ወይኑን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ። ካርዲሞም በሞርታር ውስጥ በትንሹ ሊፈጭ ይችላል. መጠጡን እናሞቅና እሳቱን እናጥፋለን. የተቀቀለ ወይን ጠጅ አፍስሰው ወደ ብርጭቆዎች አፍስሰው።

የተቀቀለ ወይን ከሻይ ጋር

ይህ መጠጥ ያነሰ ጥንካሬ ይኖረዋል፣ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ለዚህ ደግሞ አንድ ብርጭቆ ብርቱ ሻይ፣ ግማሽ ሊትር ወይን (ቀይ)፣ ሁለት ኮከቦች ኮከብ አኒስ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ፣ አንድ ትንሽ የዝንጅብል ማንኪያ፣ 5 ቁርጥራጭ ቅርንፉድ እና አልስፒስ፣ አንድ ብርቱካን ግማሽ፣ ግማሽ ያስፈልግዎታል። አንድ ሎሚ, 50 ግራም ቡናማ ስኳር እና ጥቂት የካርድሞም ዘሮች. የቅመማ ቅመሞች መጠን በእርስዎ ምርጫ ሊቀየር ይችላል። የተጣራውን ሻይ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ. ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያም የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ, እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ ወይን ያፈስሱ. የተቀቀለ ወይን አይበስልም, ነገር ግን ይሞቃል. መጠጡን ወደ ብርጭቆዎች አፍስሱ እና ለእንግዶቹ ያቅርቡ።