ትክክለኛ እና ጣፋጭ የበግ ወጥ። በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የበግ ወጥ የማይታመን ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው። በሳምንቱ ቀናት እና በማንኛውም የበዓል ቀን ሁለቱንም ማብሰል ይችላሉ. በጽሁፉ ውስጥ ዝርዝር መመሪያዎችን የያዘ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ. መልካም እድል በኩሽና!

የበግ ወጥ ከድንች ጋር

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• ቅቤ - ቁራጭ፤
• የበግ ሥጋ - 400-500 ግ በቂ ነው፤
• ትኩስ ወይም የደረቀ ሚንት ቡቃያ፤
• የወይራ ዘይት፤
• አንድ ቲማቲም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• አንድ መካከለኛ zucchini (ወጣት)፤
• አንድ ጥንድ በርበሬ፤
• ቅመሞች (ኦሮጋኖን ጨምሮ)፤
• የድንች ሀረጎችና - 3-4 ቁርጥራጮች፤
• 200 ግ ነጭ ጎመን።

ተግባራዊ ክፍል

1. ሁሉም ምርቶች በጠረጴዛው ላይ። ዋናው ንጥረ ነገር በግ ነው. የዚህ ስጋ ዝግጅት የራሱ ባህሪያት አሉት. በደንብ ካበስልከው ከባድ ይሆናል። እና በግን እሳቱ ላይ ከመጠን በላይ ካጋለጡት, ከዚያም የእቃው ጣዕም በተሻለ ሁኔታ አይለወጥም. ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ መከተል ያስፈልጋል።
2. ሥጋውን በምንጭ ውሃ ውስጥ እጠቡት። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ከሽንኩርት ቅርፊቱን ያስወግዱ። ሥጋው በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት።
4. የበግ ቁርጥራጭ ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ይላኩ። ዘይት በመጠቀም ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት. በስፓታላ ማነሳሳትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት፣ ማነሳሳቱን በመቀጠል።
5. የምጣዱን ይዘት ወደ ወፍራም ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
6. ጎመንን ወደ መካከለኛ መጠን ሬክታንግል፣ድንች ወደ ኩብ ይቁረጡ። አንድ ወጣት ዚቹኪኒ እንወስዳለን. ቅርፊቱን ከእሱ ማስወገድ አስፈላጊ አይደለም. ወደ ወፍራም ግማሽ ክበቦች ብቻ ይቁረጡ. ቲማቲም እና ካሮትን ወደ ኩብ ይቁረጡ. እነዚህ ሁሉ አትክልቶች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ, ስጋ እና ሽንኩርት ባሉበት. አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ያፈስሱ (መረጃውን መተካት ይችላሉ). በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን. ፈሳሹ መፍላት እንደጀመረ ወዲያውኑ እሳቱን በትንሹ ያስቀምጡት. ንጥረ ነገሮቹን ለ 1.5-2 ሰአታት ያርቁ. ድስቱ እንደማይቃጠል እና በቂ ፈሳሽ እንዳለ እናረጋግጣለን።
7. ሳህኑን ወደ ምግብ ማብሰያው መጨረሻ ቅርብ ያድርጉት። ከዚያም ነጭ ሽንኩርት, ሁለት የፔፐር ኮርዶች, የአዝሙድ ቅጠሎች እና ኦሮጋኖ ይጨምሩ. የዋልኖት መጠን የሚያህል ቅቤን አስቀምጡ። ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን. እሳቱን እናጥፋለን. ሳህኑን በክዳን እና በፎጣ ይሸፍኑ።
8. ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ ቤተሰቡን ወደ ጠረጴዛው ጠርተው ጣፋጭ በሆነ ምግብ ማከም ይችላሉ - የበግ ወጥ ከድንች ጋር። በፓሲስ ቅርንጫፎች ላይ በማስጌጥ ሳህኖች ላይ እናሰራጫለን. በፒታ ዳቦ ወይም በቆሎ ቶርቲላ ያቅርቡ።

የግሪክ አሰራር

የምርት ዝርዝር፡

• 2 tbsp። ኤል. የተጣራ ዘይት, የቲማቲም ፓቼ እና ከማንኛውም ዱቄትአይነቶች፤
• አንድ አምፖል፤
• lavrushka - 1 ሉህ፤
• ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ቅርንፉድ፤
• ነጭ ወይን - ሁለት ብርጭቆዎች ይበቃሉ፤
• 25 የወይራ ፍሬዎች፤
• 0.5kg ትኩስ በግ፤
• thyme - ½ tsp;
• ተወዳጅ ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት

1. የታጠበውን ስጋ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። ጨው. በቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ወደ ሙቅ ድስት እንልካለን. ዘይት ተጠቅመው በትንሹ ይቅሉት።
2. የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ባለው ስጋ ላይ ይጨምሩ። የበጉን ቁርጥራጮቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ከጠቅላላው ወይን 2/3 ያፈስሱ. እሳቱን ወደ ከፍተኛው ያዘጋጁ. ፈሳሹ ትንሽ ሲተን, የቀረውን ወይን ይጨምሩ. ላቭሩሽካ እና የቲማቲም ፓቼን እናስቀምጣለን. በቲም ይረጩ።
3. የበጉ ወጥ እስኪዘጋጅ ድረስ አብስሉ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን በዱቄት ያርቁ. የወይራ ፍሬዎችን ግማሹን ይጨምሩ. በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ምግቡን በሞቀ ሳህኖች ላይ እናሰራጫለን፣ በነጭ ሽንኩርት ተፈጨ።

የበግ ወጥ ከአትክልት ጋር፡ ባለ ብዙ ማብሰያ አሰራር

ግብዓቶች፡

• 1 pc ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት;
• የአረንጓዴ ዘለላ (ለምሳሌ ዲል ወይም ፓሲሌ)፤
• 600g ድንች፤
• የደረሱ ቲማቲሞች - 2 pcs.;
• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ፤
• 0.5 ኪሎ ግራም በግ፤
• ቅመሞች (በርበሬ፣ጨው)።

ምግብ ማብሰል

1. ሁሉንም አትክልቶች ያፅዱ እና ይታጠቡ። ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች, እና ቲማቲም እና ካሮት - በክበቦች ውስጥ መቆረጥ አለበት. ድንች እና ስጋ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የባለብዙ ጎድጓዳ ሳህን ታች በዘይት ይለብሱ።የቲማቲም ክበቦችን እናሰራጨዋለን, በእነሱ ላይ - የሽንኩርት ቀለበቶች.
3. ቁርጥራጭ የስጋ ጨው እና ከምትወዷቸው ቅመሞች ጋር ቀላቅሉባት። በቲማቲም-ሽንኩርት "ትራስ" ላይ እናሰራጫቸዋለን. የሚቀጥለው ሽፋን የካሮት ቁርጥራጭ ነው. ድንቹን በጨው የተጨመረው እና በቅመማ ቅመም የተረጨውን በበርካታ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለማስቀመጥ ይቀራል።
4. በሜኑ ውስጥ ይፈልጉ እና የ"Pilaf" ሁነታን ያዘጋጁ። በክዳኑ ተዘግቷል ምግብ ማብሰል. ልዩ የድምፅ ምልክት እየጠበቅን ነው. ሽፋኑን እንከፍተዋለን. በድስት ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ እንዲሁም ትኩስ እፅዋትን እናስቀምጣለን። የእኛ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ለመብላት ዝግጁ ነው። መልካም ምግብ ለሁሉም!

ምክሮች

• ቀላል-ቀለም ጠቦት ከጠንካራ ስብ ጋር ይምረጡ። አንድ ቁራጭ ቀይ ክር ወይም ልቅ ስጋ ከተሰጠዎት እምቢ ይበሉ። ከሁሉም በላይ ይህ ሊሆን የሚችለው በአሮጌ በጎች ብቻ ነው. ይህ አማራጭ ለስጋዎች ተስማሚ አይደለም።
• ለምግብ ማብሰያ ደረትን፣ ትከሻውን ወይም አንገትን መውሰድ ጥሩ ነው። ነገር ግን ለመጠበስ የበጉን የኋላ እግር እንዲጠቀሙ እንመክራለን።
• ስጋን መቁረጥ ልዩ ትኩረት የሚሰጠው ጉዳይ ነው። ጅማትን እና የማይበላውን ፊልም ማስወገድ እና ከመጠን በላይ ስብን መቁረጥ አለብዎት. ያለበለዚያ የምድጃው ጣእም (በእኛ ወጥ) ይጎዳል።
• የበግ ምግቦች ከተበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ. ደግሞም ስብ በፍጥነት ይቀዘቅዛል።

በመዘጋት ላይ

የበግ ወጥ በጣም ጥሩ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሁለተኛ ኮርስ ነው። የእሱ የካሎሪ ይዘት ከ 150 እስከ 280 ኪ.ሰ. (እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አጠቃቀም ይወሰናል). ስዕሉን በጥንቃቄ የሚከታተል ማንኛውም ሰው ይህንን ግምት ውስጥ ማስገባት ይኖርበታል።