የቪናግሬት የቴክኖሎጂ ካርታ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሰላጣ የቴክኖሎጂ ካርታ "Vinaigret" በምግብ ዝግጅት ተቋም ውስጥ አስፈላጊ ሰነድ ነው። በ 2012 በ GOST 31987 መሠረት እየተገነባ ነው. ለጥሬ ዕቃዎች የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች ይዘረዝራል፣ እንዴት እንደሚያስኬዱ መመሪያዎችን ይሰጣል፣ በአሰራሩ መሰረት ሰላጣን በተከታታይ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል።

የቪናግሬት ፍሰት ሉህ ለእያንዳንዱ አገልግሎት ዝርዝር የምርት ስሌት ሰንጠረዥም ይዟል። እንዲሁም በ 100 ግራም የተጠናቀቁ ምርቶች ላይ ምን ያህል እና ምን አይነት ንጥረ ነገሮች መቀመጥ እንዳለባቸው ይጠቁማል. በሙቀት ሕክምና ወቅት ወይም በመቁረጥ ምክንያት ምግብ ማብሰያው ከመጀመሪያው የምርቶቹ ክብደት ምን ያህል እንደሚያጣ ያሳያል።

የእንዲህ ዓይነቱ ካርድ ምቾት የሚገኘው ማንኛውንም ምግብ ለማብሰል ብቻ ሳይሆን ያልተለመደውንም ጭምር ነው። ይህ ለጀማሪ ማብሰያ የሚሆን የሥልጠና መመሪያ እንዲሁም የሥራውን ጥራት የሚቆጣጠር ሰነድ ነው። ማንኛውም ተቆጣጣሪ፣ ወደ ምግብ አቅርቦት ተቋም ሲመጣ፣ ይህ በአገራችን በጣም ተወዳጅ ምግብ ስለሆነ የቪናግሬት የቴክኖሎጂ ካርታ ሊፈልግ ይችላል። ከመቅመስዎ በፊት እንኳን, ይፈትሹበትክክል መዘጋጀቱን ያረጋግጡ እና የተጠናቀቀውን ሰላጣ በሚዛን ላይ በማመዛዘን የተገኘውን ምስል ከምርቱ የምርት መጠን ጋር ለማነፃፀር።

በሰነዱ መጨረሻ ላይ ቪናግሬት እንዴት መምሰል እንዳለበት፣ የተከተፉ አትክልቶች ገጽታ ምን መሆን እንዳለበት፣ ጣዕም እና ማሽተት እንዳለበት ተጠቁሟል። ካርዱ ከሼፍ ጋር መኖሩ፣ እንዲሁም የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን ሙሉ በሙሉ ማሟላት የተቆጣጣሪዎችን ይሁንታ ያስገኛል፣ ይህም እንደ ስራ ፈጣሪነት ተጨማሪ ይጨምርልዎታል።

ካርታ እንዴት እንደሚሰራ

በሉህ A4 ላይ የሰነዱን ትክክለኛነት በፊርማው እና በማኅተሙ የሚያረጋግጠውን የምግብ ድርጅቱን ስም እና የዳይሬክተሩን ስም መጠቆም ያስፈልግዎታል።

የቪናግሬት የቴክኖሎጂ ካርታ የመጀመሪያው ንጥል የተተገበረበትን ቦታ ያመለክታል። በእኛ ሁኔታ, ይህ በ … ውስጥ የሚመረተው የ Vinaigrette ሰላጣ ነው, የድርጅቱን ስም ለምሳሌ የአካቲያ ምግብ ቤት ወይም የመመገቢያ ክፍል ቁጥር 6 በኢቫኖቮ. በመቀጠል የተጠናቀቁ ምርቶችን የሚሸጥበትን ቦታ ያመልክቱ. ለሁለቱም በካፌው ውስጥ እና በምግብ መሸጫ ሱቆች ሊሸጥ ይችላል።

የጥሬ ዕቃዎች መስፈርቶች

የቪናግሬት ወራጅ ወረቀት ሁለተኛው ንጥል ምግብ ሰሪዎች ሰላጣውን የሚያዘጋጁበት ጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉትን ነገሮች ይገልፃል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከደህንነት ደረጃዎች፣ ከ SES የጥራት ሰርተፊኬቶች፣ ተጓዳኝ ሰነዶች፣ ወዘተ ጋር የተጣጣመ ሰነድ ሊኖራቸው ይገባል። ተመሳሳዩ አንቀጽ ምርቶች እንዴት መያዝ እንዳለባቸው በዝርዝር ይገልጻል።

ለምሳሌ የስር ሰብሎች ተለይተዋል፣የተበላሹት ይወገዳሉ፣በመታጠቢያ ቤት ውስጥ በሚፈስ ውሃ ስር በብሩሽ ይታጠባሉ፣እስከሚፈላ ድረስ ይቀቅላሉ።በድስት ውስጥ ዝግጁነት እና ንጹህ. እያንዳንዱ ድርጊት በእንደዚህ ዓይነት ዝርዝር ውስጥ መገለጽ አለበት. ኮምጣጤ ጥቅም ላይ ከዋለ በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል እና ከግንዱ ጋር ያለው ጠርዝ ይቆርጣል, እና ሰሃራ ጥቅም ላይ ከዋለ, ከዚያም ተስተካክለው, በእጆቹ ውስጥ ተጨምቀው እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቁረጡ.

ንጥል "የምግብ አሰራር"

ይህ ንዑስ ክፍል እንደ ሠንጠረዥ ነው የተቀረፀው። የእሱን ምሳሌ ከዚህ በታች ማየት ትችላለህ፡

የምርት ስም	ከሂደቱ በፊት ክብደት (ጠቅላላ)	በምግብ ጊዜ ኪሳራዎች በ%	ከተሰራ በኋላ ክብደት (የተጣራ)
ድንች	204 ግ	2	200g
ካሮት	154g	2	150g
Beets	306g	3	300g
የጨው ዱባ	56g	1	50g
የአትክልት ዘይት	20g	-	20g

የከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች አጠቃላይ ክብደት ከዚህ በታች ተጽፏል እና በመውጫው ላይ ያለው ክብደት ይሰላል።

የሰላጣ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

የማብሰያው ሂደት በእያንዳንዱ ደረጃ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች በዝርዝር ተገልፆአል። ምን እና ምን እንደሚቆረጥ, የአትክልት ቁርጥራጮች ምን ያህል መጠን መሆን አለባቸው. ለማብሰያው ጠቃሚ ምክሮች ተሰጥተዋል, ለምሳሌ, beets ሲያበስሉ, ሲትሪክ አሲድ መጨመር ያስፈልግዎታል, ደንበኛው በጠረጴዛው ላይ እስኪቀርብ ድረስ, ሁሉም አትክልቶች በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይገኛሉ. ካዘዙ በኋላ ሰላጣው ተቀላቅሎ ዘይት (ኮምጣጤ) ተጨምሮበት ይቀላቅላል

በአትክልት ቪናግሬት የቴክኖሎጂ ካርታ መጨረሻ ላይ የተጠናቀቀውን ምርት እንዴት ማከማቸት፣ ለምን ያህል ጊዜ፣ ሰላጣው እንዴት እንደሚመስል፣ እንዴት እንደሚሸት መረጃው ይጠቁማል።

ጽሑፉን ካነበቡ በኋላ የGOST መስፈርቶችን በመጠቀም ለማንኛውም ዲሽ እንደዚህ ያለ ሰነድ በግል መሳል ይችላሉ።