2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16
የኩሽ ኬክ አሰራር ጣፋጭ መጋገሪያዎችን ማብሰል ፍራቻን ለማሸነፍ ብቻ ሳይሆን የዝግጅቱን ቴክኖሎጂ ለመቆጣጠር ይረዳዎታል። እንዲሁም ሙሉ በሙሉ eclairs ያቀፈ በጣም አስደሳች ኬክ - "Ladyfingers" ሊመሰርት ይችላል።
ለመጀመር፣ ደረጃ በደረጃ የኩሽ ኬክ አሰራርን እንመልከት። ለእነሱ፣ በጣም ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል።
ስለ choux pastry አንዳንድ መረጃ
በዚህ ኬክ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ብዙ ጊዜ ጀማሪዎችን ያለምክንያት ትፈራለች። ሂደቱን በዝርዝር እንመልከተው - እና እርስዎ የኩሽ ኬክ (ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ቀላል እና ለመረዳት የሚቻሉ የማብሰያ ደረጃዎችን ያሳያል) በትንሽ ልምምድ ፣ በጥሬው በጊዜ መካከል ሊደረግ እንደሚችል ይረዱዎታል ። Eclairs ዛሬ በብዙ የዱቄት መሸጫ ሱቆች ውስጥ ሊገዛ ይችላል, ከተለያዩ የተለያዩ ሙላቶች ጋር ይመጣሉ. በተጨማሪም ትርፍ (profireeroles) ተብለው ይጠራሉ. Gougères ከኩሽ ሊጥ የተጋገረ ከቺዝ በተጨማሪ - ጣፋጭ ባልሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሞሉ መክሰስ ዳቦዎች። በጣም ጣፋጭ ናቸው ለምሳሌ ከሰላጣ ጋር።
የመጋገር መርህ ተመሳሳይ ነው፣ ስለዚህ በጥንቃቄ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ።ከውስጥ ቸኮሌት ጋር የኩሽ ኬኮች. የምግብ አዘገጃጀቱ አንዳንድ ጊዜ ይለያያል - አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ እንቁላል ወይም ትንሽ ቅቤ ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨመራል. አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አሉ. ነገር ግን መሠረታዊው መርህ ዱቄት ማብሰል ነው. የቴክኖሎጂው ዋናው ነገር ይህ ነው።
የኩሽ ኬክ አሰራር
በመጀመሪያ ቅቤ በትንሽ ጨው ይሞቃል እና በውሃ ሲሞቅ ይደባለቃል (ከዚህ በታች ያለው የኩሽ አሰራር አንድ ሙሉ ብርጭቆን ይጠይቃል)።
በዚህ ፈሳሽ ውስጥዱቄት (135 ግራም) ይፈስሳል። እባክዎን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ምንም ስኳር እንደሌለ ያስተውሉ - ይህ የሆነበት ምክንያት የቾክስ ኬክ መሙላትን ለማዘጋጀት በቂ የሆነ ገለልተኛ ጣዕም ሊኖረው ይገባል ። በሌለበት ምክንያት እንደሌሎች የዱቄ ዓይነቶች አይቀላም። ለወርቃማ ቀለም ተጠያቂው ስኳር ስለሆነ. ከዚህ ተግባር በተጨማሪ ዱቄቱን የበለጠ ከባድ ያደርገዋል. ነገር ግን ኩሽቶች በምድጃ ውስጥ በተቻለ መጠን መነሳት አለባቸው. ለሙከራ እና ላልተጣመመው ሊጥ ጣዕም ላለመጠቀም፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ቅቤ ላይ (ዘጠና ግራም ይወስዳል) እና ፈሳሹን ሲሞቁ ውሃ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ በከፊል ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ሳያስወግዱ የቀረውን ክፍል ይጨምሩ። በፍጥነት እና በደንብ ይደባለቁ - ዱቄቱ አንድ ላይ ተጣብቆ ወደ አንድ እብጠት መጀመር አለበት. አንዴ ይህ ከተከሰተ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ (ይህ እስከ አስራ አምስት ደቂቃ ድረስ ይወስዳል). ዱቄቱ በበቂ ሁኔታ መቀዝቀዙን ለማወቅ በጣቶችዎ መንካት ይችላሉ። አሁን በእንቁላል ውስጥ አንድ በአንድ (አራት ቁርጥራጮች) መንዳት ያስፈልግዎታል. ከሁሉም በኋላ, ወደ ሙቅ ድብልቅ, ፕሮቲን ካስተዋወቁይሽከረከራል እና ዱቄቱ በጣም የማያስደስት ይሆናል። እብጠቶች እስኪጠፉ ድረስ ይቅበዘበዙ. የቾኮሌት ሊጥ ለማዘጋጀት ይህንን የቾክ ኬክ አሰራር ለመጠቀም ከፈለጉ ሙቅ ውሃን በላዩ ላይ ከማፍሰስዎ በፊት የኮኮዋ ዱቄት ወደ ዱቄት ይጨምሩ። አሁን ከጣፋጭ መርፌው ውስጥ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ የወደፊቱን ምርቶች ተመሳሳይነት እንዲኖራቸው ለማድረግ እና እርስ በእርስ ቅርብ እንዳይሆኑ ለማድረግ ይሞክሩ። ለአስር ደቂቃዎች መጋገር፣ ከዚያ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሃያ አምስት ደቂቃ ያኑሩ።
የሚመከር:
የሩል ጥቅል፡ ግብዓቶች እና የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች
ጽሑፉ ስለ የበሬ ሥጋ አጭር መረጃ ይዟል። በጽሑፉ ውስጥ የምርቱን ባህሪያት, እንዴት እንደሚቆረጥ እና እንደሚዘጋጅ መግለጫ ማግኘት ይችላሉ. ጣፋጭ የበሬ ሥጋ ጉዞን በተመለከተ መሠረታዊ መረጃ - ጥቅል - በብዙ መንገዶች
የቦሎኛ የምግብ አሰራር፡ ክላሲክ የደረጃ በደረጃ አሰራር ከፎቶ ጋር
ቦሎኛ የጣሊያን ባህላዊ መረቅ ከአትክልት እና ከተፈጨ ስጋ የተሰራ ነው። ሳህኑ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ሀብታም ይሆናል። እንደ አንድ ደንብ, ከፓስታ ወይም ስፓጌቲ ጋር ይቀርባል. ይህ ጽሑፍ ለጥንታዊው ቦሎኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል. የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀቶች የሚወዷቸውን ሰዎች በአዲስ ጣፋጭ ምግብ ለማስደሰት ይረዳዎታል
የአሳማ ሥጋ እና የስጋ ቁርጥራጭ አሰራር። ክላሲክ ቁርጥራጭ-የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
Cutlets ትልቁ የምግብ አሰራር ጥበብ ስራ ናቸው። አንድ ትንሽ ሰው ከስጋ ምግቦች ጋር መተዋወቅ የሚጀምረው ከእነሱ ጋር ነው ሊባል ይችላል. እነሱ ጥሩ ናቸው ምክንያቱም ቅዳሜና እሁድ ላይ ትንሽ ተጨማሪ ስለምታበስቧቸው - እና ለብዙ ቀናት መጨነቅ አይኖርብዎትም ፣ ከስራ እንደመጡ ፣ የተራበ ቤተሰብን ለመመገብ ምድጃው ላይ መቆም አለብዎት ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህንን አስደናቂ ምግብ ለማዘጋጀት ውስብስብ ነገሮችን እንገልፃለን እና አንዳንድ አስደሳች ልዩነቶችን እንጠቁማለን።
የኩሽ ጭማቂ፡ጥቅምና ጉዳት። የኩሽ ጭማቂን ለማከም ሁሉም ምስጢሮች እና ምክሮች
አንድ ዱባ 80% ውሃ ነው ግን ምን አይነት ውሃ ነው! ደስ የሚል አረንጓዴ ቀለም ያለው በእውነት የሚያድስ ፈሳሽ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው።
የክላሲክ የኩሽ አሰራር ለ eclairs፡ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር
ኩስታርድ በሁሉም መልኩ ጥሩ ነው - ለዶናት ወይም ለ "ናፖሊዮን" መሙላት፣ እና ከቫኒላ አይስክሬም በተጨማሪ እና እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ። ታዋቂው የፈረንሳይ ኬኮች ያለዚህ ክሬም ሊታሰብ የማይቻል ነው - ሁሉም ዓይነት eclairs, shu እና profiteroles. ኩስታርድ፣ ወይም ተብሎም ይጠራል፣ የእንግሊዘኛ ክሬም የወደፊት ጣፋጮች በምግብ አሰራር ትምህርት ቤት የሚያጠኑት የመጀመሪያው ነገር ነው።
