የሩል ጥቅል፡ ግብዓቶች እና የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጽሑፉ ስለ የበሬ ሥጋ አጭር መረጃ ይዟል። በጽሑፉ ውስጥ የምርቱን ባህሪያት, እንዴት እንደሚቆረጥ እና እንደሚዘጋጅ መግለጫ ማግኘት ይችላሉ. መሠረታዊው መረጃ የበሬ ሥጋ ትሪፕ - ጥቅል - በብዙ መንገዶች ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀትን ይመለከታል።

ከፎል ጋር ያሉ ምግቦች በጣዕም እና በአመጋገብ ዋጋ ከስጋ ያነሱ አይደሉም። ጠባሳው የላም ሆድ የፊተኛው ክፍል ሲሆን መጠኑ ትልቅ ነው። በውስጡም ፕሮቲኖችን, ቅባቶችን, ካርቦሃይድሬትን, ቫይታሚኖችን, ማክሮ እና ማይክሮኤለሎችን ይዟል. ኦፋል ከስጋ የበለጠ ርካሽ ነው ነገር ግን ለምሳሌ በኮሎምቢያ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል እና ከስጋ ጥብስ በጣም ውድ ነው የሚሸጠው።

የበሬ ሥጋ ጉዞ ባህሪያት

የላም ሆድ የጡንቻ ሕዋስ ንፁህ ፕሮቲን ነው - 97% ነገር ግን በውስጡ ምንም ሊፈጩ የማይችሉ ቅባቶች በተግባር የሉም. ነገር ግን በሰው አካል በቀላሉ የሚዋሃዱ ሞኖውንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ውህዶች አሉ።

ክብደታቸውን ለሚመለከቱ ሰዎች ኦፋል በጣም ጥሩ የአመጋገብ ምርት ነው። በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት 96 ኪ.ሰ. የስኳር በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች በሳምንት አንድ ጊዜ ውስጥ ቢጨመሩ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን መቀነስ ይችላሉtripe meals አመጋገብ።

የጨጓራ ክፍል የቪታሚኖች ማከማቻ ሲሆን በዋናነት የቡድን B: B1, B2, B12. የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ በማዕድን የበለፀገ ነው-ፖታስየም, ማግኒዥየም, አዮዲን, ዚንክ, መዳብ, ሴሊኒየም, ድኝ, ፎስፈረስ. አንቲኦክሲደንትስ እርጅናን ይቀንሳል እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል። እርስዎ ብቻ ከጉዞው የሚመጡ ምግቦችን አላግባብ መጠቀም የለብዎትም። በአንድ ሰው ላይ ሊከሰት የሚችል የግለሰብ አለመቻቻል እንዲሁ ግምት ውስጥ ይገባል።

በብዙ አገሮች የበሬ ሥጋን በመጠቀም ብሔራዊ ምግቦች አሉ። በስኮትላንድ ውስጥ ሃጊስ ከጊብልት የተሰራ ነው፣ በፖላንድ እና በዩክሬን - ፍላኪ እና ፍላኪ፣ ኮሪያውያን - የመጀመሪያው ምግብ ሄሄ።

ከባለፉት መቶ ዘመናት ጀምሮ፣ የድሮ ሩሲያውያን የበሬ ሥጋ ጥቅልሎች የምግብ አዘገጃጀቶች በእኛ ጊዜ መጥተዋል። የስጋው ምግብ በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአውሮፓ እና አሜሪካም ይቀርብ ነበር. ለማብሰል ቀላል ነው, እና ጎርሜቶች በቅመም ጣዕሙ ያደንቁታል. ምግብ ሰሪዎች እና ተራ የቤት እመቤቶች አድካሚ ምግብ ማብሰል አይፈሩም. ለነገሩ ውጤቱ የተፈጥሮ ስጋ ጣፋጭ እና ኦርጅናል ምግብ ነው።

የጥቅሉ መሠረት ትሪፕ ነው፣ እሱም አስቀድሞ በገበያዎች እና በመደብሮች ውስጥ ተልጦ የሚሸጥ። የጥራት መስፈርቶችን ለሚያሟሉ የምርት ሸማቾች ባህሪያት ትኩረት ይስጡ፡

• ትኩስ ጉዞ - ፈዛዛ ግራጫ።
• የቅርፊቱ ገጽ የሚያብረቀርቅ እና ቆዳማ ፀጉር ያለው፣ ምንም አይነት ነጠብጣብ ወይም ንፍጥ የለውም።
• ጥሬ ሥጋ ይሸታል።

አንዳንድ ጊዜ በገበያ ላይ የሚሸጥ ወይም ከታረደ እንስሳ የተወሰደ ኦፋል ተጨማሪ ሂደት ያስፈልገዋል። ይህ ሂደት ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. ከጥረቱየተጠናቀቀው ምግብ የመጨረሻ ጣዕም ይወሰናል።

የበሬ ሥጋን እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል

1. አንድ ቁርጥራጭ ቁራጭ ተቆርጦ በሚፈላ ውሃ ላይ ይረጫል።
2. የላይኛውን ሽፋን ያስወግዱ እና ቆሻሻውን በቢላ ያርቁ።
3. የሰባውን ሁሉ ይቁረጡ። መጥፎ ጠረን እና የጥቅሉን ጣዕም ሊያበላሽ ይችላል።
4. በቀዝቃዛ ውሃ ስር ጠባሳውን እንደገና ያጠቡ።

ሽታን የማስወገድ ሁለት መንገዶችን ተጠቀም፡ ቅዝቃዜና ሙቀት። ሁለቱም ዘዴዎች ውጤታማ ናቸው, ነገር ግን ሁለተኛው, ማፍላትን በመጠቀም, ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. በዚህ መንገድ የጉዞ ጥቅል በተለይ ጣፋጭ ይሆናል።

ቀዝቃዛ መንገድ

1. የቀረውን ሽታ ለማስወገድ ቁርጥራጮቹን በጨው መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡት። ለ 1 ሊትር ውሃ 50 ግራም ጨው ይውሰዱ. ለ3 ሰአታት ከውጪው መፍትሄ ውስጥ ይንከሩት።
2. የውሃውን ሁኔታ ይቆጣጠሩ፡ ሲጨልም የጨው መፍትሄውን ከ2 እስከ 3 ጊዜ ይለውጡ።
3. ሽታውን ካስወገደ በኋላ ምርቱ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ይታጠባል

የሙቀት ዘዴ

1. ጉዞው ወደ ማሰሮ ውስጥ ተጭኖ በጨው ይረጫል።
2. ጨው ወደ ጣዕም ይጨመራል።
3. ለ20 ደቂቃ ቀቅለው ወዲያው ውሃውን አፍስሱ እና ጠባሳውን ይታጠቡ።
4. ቀዶ ጥገናውን 3 ጊዜ ይድገሙት።
5. አንድ ቁራጭ በትንሽ ሮዝ መፍትሄ የፖታስየም ፐርማንጋኔት ወይም 3% ፖም cider ኮምጣጤ ለ3 ሰአታት ያርቁ።
6. ከተገለጸው ጊዜ በኋላ ጠባሳው ይታጠባል።
7. በጨው ይቀቡ፣ ለ30 ደቂቃዎች ይውጡ፣ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ።

ግብዓቶች ለ tripe ጥቅል

እነሱም፦

• 1-1፣ 5kg የበሬ ሥጋ ጉዞ፤
• ጭንቅላትነጭ ሽንኩርት;
• 5-6 የባህር ቅጠሎች፤
• 5-6 አዝሙድ አተር፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ካሮት፤
• ጨው፣ ለመቅመስ ቅመሞች።

የጉዞ ጥቅል አሰራር

ጠባሳው ተመርምሮ የስብ ክምችቱ በቢላ ይቆረጣል። ያልተጸዱ ቦታዎች ይጸዳሉ፣ ካልሰራም ይቆርጣሉ።

1. ጉዞውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ወደ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ ፣ እያንዳንዱ ጎን ከ10-20 ሴ.ሜ ነው።
2. እያንዳንዱን ቁራጭ በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ።
3. ላይኛው የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀባል፣የተቆራረጡ ቁርጥራጮችም ይቀመጣሉ።
4. በወቅት ይረጩ፡ከሙን፣ በርበሬን በእጅ ወፍጮ ይፈጩ፣እንዲሁም የተዘጋጀውን የቅመማ ቅመም ድብልቅ ለስጋ ምግቦች ይጠቀሙ።
5. ሪባኖቹ በጥብቅ ታጥፈው በክር ይጠቀለላሉ።
6. ጥቅልሎቹ በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ተደርገዉ በውሃ ይፈስሳሉ የፈሳሹ መጠን ከምግብ 2 ሴንቲ ሜትር ከፍ ያለ ሲሆን በእሳት ይያዛሉ።
7. ከተፈላ በኋላ የተፈጠረውን አረፋ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱት።
8. ጥቅልሉ ደስ የሚል መዓዛ ለመስጠት አንድ ሙሉ የተላጠ ሽንኩርት እና ካሮት ወደ ውሃው ውስጥ ያስገቡ።
9. ጊብልቹ ሙሉ በሙሉ እስኪለሰልሱ ድረስ ለ5-6 ሰአታት ያብስሉ።
10. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ግማሽ ሰአት በፊት 7 የሳር ቅጠል እና ጥቂት አተር ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
11. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሾርባውን ጨው።
12. ጠባሳው እንዳለሰልስ፣ ጥቅልሎቹን ከውሃ አውጥተው ቀዝቅዘው።

ክሮቹ ከተወገዱ በኋላ ሳህኑ ተቆርጦ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል, በእፅዋት ያጌጠ ነው. ከትሪፕ ጥቅል በተጨማሪ፣ ፈረስ እና ሰናፍጭ ይቀርባል።

ሺ ወይም ቦርችት ከሾርባ ይዘጋጃል እናእንዲሁም የግሪክ ምግብ - Magiritsu ሾርባ።

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ጥቅል

የጣዕም ጣዕም ለማግኘት ጥቅልሎቹ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ። ወርቃማው ቅርፊት ማራኪ መልክን ይሰጣል እና የስጋውን ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

የምግብ ፍላጎት - በቲማቲም መረቅ ውስጥ ትኩስ አፕቲዘር

1. በጥሩ የተከተፈ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ፣አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፣ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
2. አንድ ብርጭቆ ውሃ ጨምሩ ፣ ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
3. የተቆረጡ የሶስት ጥቅልሎችን ጨምሩ፣ ለ2 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉ እና ያጥፉ።

ትኩስ ጥቅልሎች ከቬርሚሴሊ፣ ፓስታ፣ የባክሆት ገንፎ፣ የተፈጨ ድንች ጋር ጥሩ ናቸው።

የመሙላት አማራጮች

በተለያዩ የአለም ህዝቦች የትሪፕ ሮል የምግብ አሰራርን በመጠቀም በመሙላትም ሙከራ ያደርጋሉ።

ከቼቼን ብሄራዊ ምግብ የተቀጨ ስጋ ወይም ጉበት የማድረግ ሀሳብ አግኝተናል።

የቅመም አፍቃሪዎች የስኮትላንዳውያን የምግብ አሰራር መፍትሄ ሊወዱት ይችላሉ። የጉዞውን ገጽ በአጃ እና በቅመማ ቅመም እንጂ በሽንኩርት እና በጥቁር በርበሬ ሳይቆጥቡ ያጣጥማሉ።

ከትሪፕ የተዘጋጀ ጥቅል ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጣል። ለዕለታዊ አጠቃቀምም ጥሩ ነው. ተጨማሪዎች የሌሉበት የተፈጥሮ ምርት - ለሃም ወይም ቋሊማ ጥሩ አማራጭ።