የትሮውት ስቴክ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ትራውት ለስላሳ፣ ጤናማ፣ ጣፋጭ አሳ ነው። እና በጣም ውድ። ስለዚህ ለትራውት ስቴክ የሚሆን ገንዘብ ካለ አስተናጋጇ እንዳይበላሽ የማድረግ ተግባር ይገጥማታል። እንደ እድል ሆኖ, ይህ ዓሳ ለማብሰል ቀላል እና ጣፋጭ አይደለም. እንዲሁም ለምግብነት ሙከራዎች ምቹ (በእርግጥ ፣ ንፁህ እና ጥንቃቄ)። ሆኖም፣ በምድጃ ውስጥ ለትራውት ስቴክ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስላሉ አስቀድመው የተረጋገጡ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ።

መሠረታዊ የምግብ አሰራር

ለጀማሪዎች ያለ ምንም ጥብስ ዓሳ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ። ማንም አይከለክልም ፣ በእርግጥ ፣ በድስት ውስጥ ብቻ መጥበስ ፣ ግን በምድጃ ውስጥ ያለው ትራው የበለጠ ጭማቂ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ስቴክ ወደ እሱ ከመላኩ በፊት መቅዳት አለበት።

ይህን ለማድረግ ከግማሽ ሎሚ ውስጥ የሾርባ ማንኪያ ከወይራ ዘይት፣ ከቆሻሻ ጨው እና በርበሬ ጋር ተደባልቆ የሚወጣው ሽኮኮ። የዓሳውን ቁርጥራጮች በዚህ ድብልቅ ይቅፈሉት እና ሳያስወግዱ ለጥቂት ጊዜ ይተዉት።ማቀዝቀዣ. ከዚያም እያንዳንዱ ትራውት ስቴክ ከሌሎቹ በተወሰነ ርቀት ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሻጋታ ላይ ተዘርግቷል. ዓሣው በታጠበ ታራጎን ተሸፍኖ በትንሽ የትንሽ ቅርንጫፎች ተጨምሮ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ስቴክዎቹ በብዛት በነጭ ወይን ይረጫሉ እና በምድጃ ውስጥ ለሌላ ሩብ ሰዓት ያበስላሉ።

ትራውት ስቴክ በፎይል

አንዳንድ ጊዜ ቀማሾች ይህን አማራጭ የበለጠ ይወዳሉ። የእነሱን አስተያየት አንከራከርም፤ በእውነት፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ።

ትልቅ ትራውት በየክፍሉ ተቆርጧል (ወይንም የተቆረጠ ሬሳ ተገዝቷል)። ጨው እና በርበሬ በማብሰያው ልብ ውስጥ በተመጣጣኝ መጠን ይደባለቃሉ ። ድብልቅው ወደ የዓሣው ቁርጥራጮች ይቀባል. ሎሚ ወደ ክበቦች ተቆርጧል, ከዚያም ግማሾቻቸው. በትራውት ስቴክ ውስጥ በጣም ጥልቅ ያልሆነ ቁርጥራጭ ይደረጋል ፣ እዚያም የ citrus ዘርፍ የገባበት። የዳቦ መጋገሪያው ከዳርቻ ጋር በተቆራረጠ ፎይል ተሸፍኗል። ትንሽ ዘይት በፎይል ቅርጫት ስር ይሰራጫል. የዓሳ ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል, በመካከላቸው የቼሪ ቲማቲሞች ግማሾቹ, የቲም እና ሮዝሜሪ ቅርንጫፎች አሉ. ከላይ ጀምሮ የስራው እቃ በዘይት እና በነጭ ወይን ይረጫል. የፎይል ጠርዞች በፖስታ ውስጥ ተጠቅልለዋል, እና ቅጹ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሦስተኛ ሰዓት ያህል ይቀመጣል. በጣም ጥሩው የምድጃ ሙቀት 150-180 ሴ. ለትራውት ስቴክ የማብሰያው ጊዜ በሁለቱም በማሞቂያው እና በአሳ ቁርጥራጭ መጠን ይወሰናል።

ማስታወሻ፡ ቅጠላ እና የቼሪ ቲማቲሞች በአንድ ወይም በሁለት ነጭ ሽንኩርት ከተሞሉ ደስ የሚል ጣዕምና መዓዛ ማግኘት ይቻላል።

ትራውት ስቴክ በክሬም አሰራር

በጣም ጣፋጭ፣በጣም ያልተለመደ እና ለማከናወን ቀላል። የዓሳ ቁርጥራጭ ጨው እና በአዲስ የሎሚ ጭማቂ ይረጫል. አንድ ሎሚ መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ቅመም አይሆንም. አንድ ዝንጅብል በደንብ ታጥቦ በቀጭኑ ተቆርጦ በዳቦ መጋገሪያ ታችኛው ክፍል ላይ ተዘርግቷል። ቁርጥራጮቹ እንዲሁ በትንሹ ጨው እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ትራውት ስቴክ ከላይ ተዘርግቷል። ቀደም ሲል ከ citrus ውስጥ ከተወገዱ በ citrus zest ጋር መበተን አለባቸው። ከወደዱት ጎምዛዛ፣ እንዲሁም በእያንዳንዱ ትራውት ስቴክ ላይ የኖራ ክብ ማድረግ ይችላሉ፣ ነገር ግን በዚህ ደረጃ መጠንቀቅ የተሻለ ነው።

ቅጹ በ10 በመቶ ክሬም ተሞልቷል፣ ሩብ ሊትር ያህል ለአራት የዓሣ ቁርጥራጭ። ምድጃው እስከ 200 ሴልሺየስ ድረስ ይሞቃል, በውስጡ ምግብ ማብሰል 20 ደቂቃ ያህል ይቆያል. በሚያገለግሉበት ጊዜ ሳህኑ በሮዝ በርበሬ በትንሹ ሊረጭ ይችላል።

የአይብ ኮት

ሌላ ጣፋጭ የምግብ አሰራር ለተጠበሰ ትራውት ስቴክ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ጨው መሆን አለባቸው, ከወይራ ዘይት ጋር በተቀላቀለ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ. ከዚያም ስቴክ በመጋገሪያ ወረቀት ወይም ቅርጽ ላይ ተዘርግቷል. የታችኛው ክፍል በብራና የተሸፈነ ወይም የተቀባ ነው. በዓሣው ላይ, በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ ሽንኩርት, ከመጠን በላይ ወፍራም ነው. ግንባታው በተጠበሰ አይብ ዘውድ የተሸፈነ ነው, እንዲሁም በጣም ቀጭን ሽፋን አይደለም. አይብ በጣም በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንድ ሦስተኛ ሰዓት ያህል ትራውት ይጋገራል። ዓሳው በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው።

ሌላ "ብርድ ልብስ" አማራጭ

የምግብ አዘገጃጀቱ በቀደመው የምግብ አሰራር ውስጥ ተገልጿል፡ አጭር የሾላ ጭማቂ ከአትክልት ዘይት ጋር ተቀላቅሎ ዓሣውን በሻጋታ ውስጥ ማስቀመጥ። ነገር ግን "ፀጉር ካፖርት" ለመፍጠር ሌሎች ያስፈልግዎታልማጭበርበር. አራት እንቁላሎች በደንብ ይመታሉ (በአንድ ኪሎ ግራም ስቴክ), ከዚያም አንድ መቶ ግራም ማዮኔዝ ይጨመርላቸዋል. መጠኑ በበቂ ሁኔታ ተመሳሳይ ከሆነ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ አይብ ወደ ውስጥ ይፈስሳል ፣ 100-150 ግራም። ሁሉም ነገር እንደገና በደንብ የተደባለቀ ነው, ማቀፊያውን መጠቀም ይችላሉ. ዓሣው ከተፈጠረው ጥንቅር ጋር ፈሰሰ እና ለ 20 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል.

ሚስጥራዊ ፍላጎቶች

ስለዚህ ጸሃፊው አንድ ትራውት ስቴክ በብርቱካናማ የሚጋገረው በዚህ መሰረት ኦሪጅናል የሆነ የምግብ አሰራር ሰይሟል። ምግብ ማብሰል በእነሱ ይጀምራል-ፍራፍሬ (በኪሎ ዓሳ ሁለት ቁርጥራጮች) ተቆርጠው ከነሱ በተወገዱ ዘሮች ወደ ክበቦች ተቆርጠዋል። ቅጹ በሸፍጥ የተሸፈነ ነው, በዚህ ላይ የተገኘው "ፀሐይ" ተዘርግቷል. ስቴክ ከነሱ ጋር ተቀምጧል, እነሱም በልዩ መረቅ ወፍራም ቅባት ይደረግባቸዋል. የተሠራው ከሁለት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር (በመጀመሪያው "ኪኮማን" ውስጥ ነው ፣ ግን ከሌሎች ጋር መሞከር ይችላሉ) ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ማዮኔዝ ፣ ግማሽ መጠን ያለው ቅመም የሰናፍጭ እና አንድ ማንኪያ የተፈጥሮ ማር። የሳባው ጫፍ በሻፍሮን እና በአልፕስ ይረጫል. ሚስጥራዊ ፍላጎቶች ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለባቸው ፣ ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል።

ትንሽ ግን አስፈላጊ ሚስጥሮች

ብዙውን ጊዜ ትራውት ትኩስ ሳይሆን የቀዘቀዘ ነው። ብዙ አብሳዮች የሚሠሩት የመጀመሪያው ስህተት የትሮውት ስቴክን በውሃ ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ለማቅለጥ መሞከር ነው። በምንም አይነት ሁኔታ ይህ መደረግ የለበትም. በቧንቧው ስር ወይም በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ, ዓሣው በጣም ውሀ እና ደካማ ይሆናል, ብዙ መዓዛ እና ጣዕም እያጣ እና ከመጋገሪያው በኋላ ይደርቃል. ከማይክሮዌቭ በኋላ ትራውትልቅ ይሆናል፣ገንፎ ከምድጃው ላይ ሊወገድ የሚችል እንጂ ሙሉ ስቴክን ያለመውሰድ እድሉ ከፍተኛ ነው።

ሁለተኛው ስህተት በምድጃ ውስጥ ላለው አሳ ከመጠን በላይ መጋለጥ ነው። በውጤቱም ፣ ጭማቂውን ያጣል ፣ እና በተጨማሪ ፣ ብዙውን ጊዜ በእውነቱ ጣዕም የሌለው ይሆናል። እርግጥ ነው, የማብሰያው ጊዜ በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው-የሾርባው ስቴክ መጠን እና ውፍረት, የምድጃው ሙቀት, የሾርባ ወይም የፎይል መኖር / አለመኖር, ግን በማንኛውም ሁኔታ ከግማሽ ሰዓት በላይ መጋገር በጣም ጠንካራ ነው. አይመከርም. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ያነሰ ጊዜ በቂ ነው።

እና የመጨረሻው የተለመደ ስህተት ከመጠን በላይ ቅመም ነው። ሲጨርስ ሳህኑን ሙሉ በሙሉ ማበላሸት አይቻልም፣ ነገር ግን ቅመማ ቅመሞችን በመሙላት የዓሳውን ቆንጆ ጣዕም በቀላሉ ታጣለህ።