ሆድፖጅ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል? Solyanka አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እኔ መናገር ያለብኝ ትክክለኛ ልምድ ያላት አስተናጋጅ እንኳን አንዳንድ ጊዜ ሆጅፖጅ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደምትችል አታውቅም። ትንሽ የ. ይህ ምግብ በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ ተወዳጅ አይደለም. እና ሙሉ በሙሉ በከንቱ ልብ ሊባል የሚገባው ነው። በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ስለሆነ ብቻ። በተጨማሪም ሆጅፖጅ የዚህ ምግብ ዋና ዋና ክፍሎች በመሆናቸው ከበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሁሉንም ዓይነት የተጨሱ ስጋዎች ቅሪቶችን ለማስወገድ ያስችላል ። እና ከነሱ የበለጠ, ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል. ክላሲክ ስሪት, በእርግጥ, የተወሰኑ የምርት ስብስቦችን ያካትታል. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ እንደ የቤት ውስጥ ሆዴፖጅ ማዘጋጀት በራስዎ ጣዕም ምርጫዎች እና በማቀዝቀዣው ውስጥ የተወሰኑ ምርቶች መኖራቸውን በመሞከር የንጥረቶቹን ስብጥር እንዲሞክሩ እና እንዲቀይሩ ቢያደርግም ። ዛሬ ስለ ማሻሻያዎች አንነጋገርም. ሆዴፖጅን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መነጋገር እንፈልጋለን. ያም ማለት ለዚህ ምግብ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሁሉም ቀኖናዎች መሠረት። በነገራችን ላይ ከአንድ በላይ ውድ የሆኑ ሬስቶራንቶች ሜኑ ማጌጫ የትኛው ነው።

እይታዎች

በነገራችን ላይ አንዳንዶቹ ሙሉ በሙሉ ከንቱ ናቸው።ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ሁሉንም የሾርባ እና የሾርባ ማንኪያ ማደባለቅ ፣ በሾርባ ማጣፈጥ ፣ መቀቀል እና ማገልገል በቂ ነው ብለው ያስባሉ። ይህ ከእውነት የራቀ ነው። Solyanka ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥብቅ መከተልን ይጠይቃል። በተጨማሪም. በውስጡ በርካታ ዓይነቶች አሉ. ስለዚህ, ለምሳሌ, ስጋ hodgepodge በርካታ ዓይነቶች ስጋ እና ጨው (የግድ!) አትክልቶችን አንድ መረቅ መሠረት የተዘጋጀ ነው. በተጨማሪም ፣ እንደ መጀመሪያው ንጥረ ነገር ፣ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ብቻ ሳይሆን ወጥ ፣ የተቀቀለ ወይም የሚጨስ ቋሊማ ፣ ቋሊማ ሊሆን ይችላል ።

ነገር ግን የተቀናጀው ሆጅፖጅ አስቀድሞ የተዘጋጀው ከተመሳሳይ ጨዋማ አትክልት እና ከበርካታ የዶሮ እርባታ፣ ስጋ፣ አሳ እና ቋሊማ ዝርያዎች መረቅ ላይ ሲሆን እንጉዳዮቹን በመጨመር ነው። የጥንታዊ የሆድፖጅ ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአጠቃላይ እስከ አስራ አምስት የሚደርሱ የፕሮቲን አመጣጥ ንጥረ ነገሮች መኖራቸውን ይገምታል ፣ ግን ይህ ቀድሞውኑ ከቤት ውስጥ ከሚሰራ ምግብ የበለጠ ምግብ ቤት ይሆናል። ስለዚህ ለእርስዎ ትኩረት በዚህ ነጥብ ላይ አናተኩርም።

ጨዋማ ንጥረ ነገሮች

እንደ ሆጅፖጅ ያለ ምግብ ለማዘጋጀት ኮምጣጤ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ብሎ ማሰብ ስህተት ነው። እንደ አንድ ደንብ, በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በመጀመሪያ ደረጃ ላይ ይገኛሉ. ነገር ግን ጎመንን (ምንም እንኳን, ራስ ላይ ቢሆንም) ጎመን, እና የተከተፈ ቲማቲም, እና የተከተፈ ፔፐር, እና በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የቤት ውስጥ ዝግጅት ብቻ መውሰድ ይችላሉ - የተለያዩ የተከተፉ አትክልቶች. በተጨማሪም ማንኛውም ሆጅፖጅ - ቤት ውስጥ ወይም ክላሲክ ምንም ለውጥ አያመጣም - ጣዕሙ የሚጠቅመው ካፋር እና የወይራ ፍሬ ከጨመሩለት ብቻ ነው።

በብልጥ ምግብ ማብሰል

ታዲያ እንዴትትክክለኛውን ብሬን ማብሰል? ስለ ዋና ዋና አካላት አስቀድመን ተናግረናል. አሁን ስለ ማብሰያው ሂደት ራሱ በቀጥታ ጥቂት ቃላትን መናገር አስፈላጊ ነው. ከዚህ በታች ደረጃ በደረጃ የሆድፖጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን. ስለ ተዘጋጀው ስሪት ዝግጅት ይሆናል. ለአሁን፣ በዋና ዋናዎቹ ፖስቶች ላይ እናተኩር።

Bouillon

የዝግጅቱ መሰረታዊ ህግ ነው-የመጀመሪያው ውሃ መፍሰስ አለበት, እና ሁሉም አካላት በደንብ ይታጠቡ. ከዚያም ሁልጊዜ እንደሚያደርጉት በተመሳሳይ መንገድ ማብሰል አለበት, ከአንድ ነገር በስተቀር - ጨው ማድረግ አይመከርም ምክንያቱም የሆድፖጅ አንዳንድ ክፍሎች - እንበል, ኪያር እና ቋሊማ - አስቀድሞ ጨው ናቸው. ከቅመማ ቅመም, ጥቁር ፔፐር እና የበሶ ቅጠል አተር ብዙውን ጊዜ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. በነገራችን ላይ የኋለኛው ምግብ ከተበስል በኋላ እንዲወገድ ይመከራል።

አትክልት

ካሮት እና ሽንኩርት በብዛት ይጠበሳሉ። ይሁን እንጂ ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, በተለይም ሽንኩርትን በተመለከተ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና ግልጽነት ያለው እንጂ ቡናማ መሆን የለበትም. ለመቅመስ, ቀድሞውኑ ዝግጁ, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ. ዱባዎች ፣ በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ፣ በሾርባ ውስጥ ተለይተው ይታጠባሉ። ሆጅፖጅ ካለህ - ከድንች ጋር, ከዚያም የኋለኛው ደግሞ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በቀላሉ ወደ ሾርባው ይላካል, ያለምንም ዝግጅት.

ስጋ

እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች (መረቁሱ ከተጠበሰበት ስጋ በስተቀር) በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ መቀቀል ያስፈልጋል። ከዚያም ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባሉ, ነገር ግን ከአስር ደቂቃዎች በላይ ማብሰል የለባቸውም.

ከሾርባው ውስጥ የተዘጋጀ ስጋ ማውጣት፣ ማቀዝቀዝ እና እንዲሁም ያስፈልጋልቁረጥ።

ወደ ተግባራዊ ክፍል ይሂዱ

በመቀጠል ሆጅፖጅን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ በምሳሌ እንነግራችኋለን። ስለ እሷ ቡድን ስሪት ይሆናል። ለሆድፖጅ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይህን ምግብ ጨርሰው የማያውቁትን ይረዳል. ወይም በበቂ ሁኔታ ያላገኙት። ስለዚህ፣ የተዋሃደ የሆድፖጅ አሰራር።

ግብዓቶች

ክላሲክ ሶሊያንካ በስጋ መረቅ ላይ ይበስላል እና አስተናጋጇ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንዲኖሯት ትፈልጋለች፡

• አንድ የዶሮ ጡት።
• የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ (ከአጥንት ጋር ያስፈልጋል) - አንድ ኪሎግራም።
• ሦስት መቶ ግራም ኩላሊት (ሁለቱም የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ መውሰድ ይችላሉ)።
• የተጨሱ ስጋዎች (ሳሳጅ፣ሃም)፣ ቋሊማ - 150 ግ እያንዳንዳቸው
• ሃምሳ ግራም እንጉዳይ፣ ቢቻል ደርቋል።
• አራት የኮመጠጠ (ከበርሜል የተሻለ) ዱባ።
• አንድ ራስ ሽንኩርት።
• ሁለት ወይም ሶስት ካሮት።
• ቲማቲም።
• ቅዱስ የዱቄት ማንኪያዎች።

እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ያስፈልግዎታል: አንድ ደርዘን ጥቁር በርበሬ, ጨው, ስኳር (ሻይ), የበሶ ቅጠል, 50 ግራም የቲማቲም ፓኬት, የሎሚ ግማሾችን.

የማብሰል ደረጃ በደረጃ

1. የስጋውን ሾርባ አብስሉ (ከላይ እንደተገለፀው)።
2. በተመሳሳይ ጊዜ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ኩላሊቶችን ወደ ሌላ ምጣድ ውስጥ እንጥላለን እና ብዙ ጊዜ እንቀቅላለን ፣ እያንዳንዱ ጊዜ ከፈላ በኋላ ውሃውን በመተካት እና የተረፈውን እንታጠብ።
3. ከሃያ ደቂቃ በኋላ እንጉዳዮቹን በስጋ መረቅ ላይ ይጨምሩ። እና ከነሱ ጋር - እና በርበሬ።
4. ኩላሊቱን በመንገዳችን ላይ ያሉትን ደም መላሾች በማስወገድ ወደ ቀጭን ሳህኖች።
5. የግማሽ የሎሚ ጭማቂ በግማሽ ቀለበት በተቀባው ሽንኩርት ላይ ይጭመቁ።
6. ካሮቱን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. እነዚህን ሁለት አትክልቶች ጥብስ።
8. ቋሊማውን ወደ ቁርጥራጮች፣ ቋሊማውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
9. ኩከምበር ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ ለአስር ደቂቃ ያህል ለብቻው በሾርባ ውስጥ ይቅቡት።
10. ጎመን እና ቲማቲም በማዘጋጀት ላይ። የመጀመሪያውን ወደ ቁርጥራጮች ፣ ሁለተኛውን ወደ ኩብ ይቁረጡ።
11. እየሰራን ሳለ አንድ ሰአት አለፈ። ስለዚህ ሾርባው ዝግጁ ነው. ሁሉንም ስጋዎች ከእሱ ውስጥ እናወጣለን. ያቀዘቅዙ ፣ አጥንትን ያስወግዱ እና ከዚያ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ ሾርባው ይመልሱ።
12. እሳቱን ያጠናክሩት።
13. ሲፈላ ወዲያውኑ ዱባዎችን ከጎመን ጋር ይጨምሩ (ከተገኘው ግማሽ ያህሉ)።
14. እንደገና አፍልሱ።
15. ቋሊሹን ወደ ሾርባው ይላኩ።
16. የተጠበሱ አትክልቶችን መወርወር።
17. ስኳር፣ ቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ። ጨው።
18. በክዳን ይሸፍኑ እና በትንሹ ሙቀት ይተውት።
19. ኩላሊቱን ከዱቄት ጋር በማዋሃድ ወደ ተዘጋጀው ሆድፖጅ ውስጥ ይጥሏቸው።
20. ከዚያም የተቀሩትን ዱባዎች እና ጎመን፣ሳጅ፣የወይ ቅጠል ወደዚያ እንልካለን።
21. ከአስራ አምስት ደቂቃ በኋላ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጥሉ እና ወዲያውኑ ያጥፉ።

ያ፣ምናልባት፣ ሁሉም ትክክለኛውን ሆጅፖጅ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ነው። እና በመጨረሻ፣ ጥቂት ሚስጥሮች።

ጠቃሚ ምክሮች

በጣም የሚጣፍጥ ሆጅፖጅ የትናንት ነው። ስለዚህ ለአንድ ቀን እንድትጠጣ ፍቀድላት. ከተቻለ በርግጥ።

በሚታወቀው የምግብ አሰራር ውስጥ ምንም የወይራ ፍሬ የለም። ይህ ለመናገር, የበለጠ ዘመናዊ ንጥረ ነገር ነው. ሆኖም፣ ከፈለግክ፣ እንደ ካፐር፣ከማገልገልዎ በፊት. እነሱን ቆርጠህ ወደ ተዘጋጀው ሆድፖጅ ውስጥ ጣላቸው እና ወደ ድስት አምጡ. ከመጠን በላይ የበሰሉ የወይራ ፍሬዎች ጣዕማቸውን ስለሚያጡ መቀቀል አይችሉም፣ እና ኬፕር ምሬትን ሊሰጥ እና የምድጃውን ስሜት ሁሉ ሊያበላሽ ይችላል።

ሳህኑ በቂ ጨዋማ አይደለም ብለው ካሰቡ ከዱባው የተቀመመ ጎመን ይጨምሩበት። ዋናው ነገር ከመጠን በላይ አለመውሰድ ነው።

በማገልገል ጊዜ በሣህኑ ላይ መራራ ክሬም እና አንድ የሎሚ ቁራጭ ማከልዎን አይርሱ። እና ሆጅፖጅ በተለይ ከጥቁር ዳቦ ክሩቶኖች ጋር አብሮ ጥሩ ነው።

በሚታወቀው የምግብ አሰራር ውስጥ ድንች የለም። ቢሆንም፣ ብዙ የቤት እመቤቶች ወደ ሆድፖጅ ጨምረው የምድጃው ጣዕም ምንም እንደማይሰቃይ እርግጠኛ ይሁኑ።

የገለጽነው ዲሽ ሁለንተናዊ ነው። ሲያዘጋጁት ሃሳባችሁን መቆጠብ እና ንጥረ ነገሮቹን በሚፈልጉት መንገድ ማባዛት አይችሉም።