Toppings ለድንች zrazy፡የእቃዎች ምርጫ፣የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Traditional zrazy፣ እንደ የሊትዌኒያ፣ የፖላንድ፣ የዩክሬን እና የቤላሩስ ምግብ ብሄራዊ ምግብ፣ የተሰራው ከተፈጨ ስጋ በአትክልት፣ እንጉዳይ ወይም እንቁላል ተሞልቷል። በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ስለ ማንኛውም የተጣራ ድንች ምንም አልተጠቀሰም. እና የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ለውጦች የተፈጠሩት ስጋን መግዛት በማይችሉ ድሆች ነው። የመሙያ አማራጮች ምርጫም በጣም ሰፊ ሆኗል።

ዛሬ ይህ ምግብ በሬስቶራንቶችም ይቀርባል። እና በቤት ውስጥ የድንች ዚዛዚን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እና ለእነሱ ምን ሙላዎች እንደሆኑ ፣ በእኛ ጽሑፉ እንነጋገራለን ።

የድንች ሊጥ ለ zraz

ለዚህ ባህላዊ የስላቭ ምግብ ብዙ የመሙያ አማራጮች አሉ። ማንኛውንም ነገር በድንች ቁርጥራጭ ውስጥ ማስገባት ይቻላል-የተጠበሰ ሥጋ ፣ እንጉዳይ በሽንኩርት ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ አትክልቶች ። እናበሳባዎች እንኳን ፣ zrazy በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ነገር ግን እንደ መሰረት, የተፈጨ ድንች ሁልጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, በሚከተለው መንገድ ይዘጋጃሉ:

1. ድንች (1 ኪሎ ግራም) ይታጠቡ፣ ይላጡ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ውሃ ወደላይ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
2. ድንቹ እንደፈላ ጨው ይውጡ። እስኪ ጨረታ ድረስ ቀቅሉ።
3. ከ20 ደቂቃ በኋላ ውሃውን አፍስሱ። ድንቹን በሙቀጫ በርበሬ ቀቅለው በክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ።
4. 1 እንቁላል ወደ ቀዝቃዛው ድንች አስገባ። 50 ግራም ዱቄት ይጨምሩ. ንጹህውን በደንብ ይቀላቅሉ. ለመሥራት ቀላል እንዲሆን በቂ ወፍራም መሆን አለበት. በጣም ብዙ ዱቄት አይጨምሩ. አለበለዚያ ዝራዚው ላስቲክ ይሆናል።

እንዴት እቃዎችን በአግባቡ መጠቅለል ይቻላል

ለዝራዚ የተፈጨ የድንች ድንች መስራት ጦርነቱ ግማሽ ብቻ ነው። በሚበስልበት ጊዜ እንዳይበታተኑ ምርቶችን በትክክል እንዴት መፍጠር እንደሚችሉ መማርም አስፈላጊ ነው። ነገር ግን በመጀመሪያ ድንች zrazy ለማድረግ በምን አይነት መሙላት መወሰን ያስፈልግዎታል. በጣም ተወዳጅ አማራጮች እነኚሁና፡

• የተፈጨ ሥጋ (አሳማ፣ የበሬ ሥጋ፣ ዶሮ)፤
• እንጉዳይ፤
• የተቀቀለ እንቁላል ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር፤
• የተጠበሰ ጎመን፤
• ዓሣ፤
• ጉበት እና ፎል፤
• ሳሳጅ፤
• በነጭ ሽንኩርት ይከርክሙ፤
• አትክልት፤
• አይብ።

አስፈላጊ ሁኔታ - መሙላቱ በጣም እርጥብ መሆን የለበትም።

zrazy ለመስራት ትንሽ መጠን ያለው የተፈጨ ድንች በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታልእና ወደ ኬክ ጠፍጣፋ. አንድ የሾርባ ማንኪያ መሙላትን ያስቀምጡ. የኬኩን ጠርዞች ከፍ ያድርጉ እና በእጆችዎ ፓቲ ይፍጠሩ። የቢላውን ሰፊ ጎን ወይም የእጅዎን መዳፍ በመጠቀም ጠፍጣፋ ያድርጉት። በሁሉም ጎኖች ላይ በዱቄት ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ዝራዚን ይንከባለል። ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት በመጀመሪያ በአንድ በኩል እና ከዚያ በሌላ በኩል።

ዝራዝ አሰራር ከድንች ከተጠበሰ ስጋ ጋር

የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ ዶሮ እና ቱርክ እንኳን ለዚህ የምግብ አሰራር ተስማሚ ናቸው። የተከተፈ ስጋን ለማዘጋጀት ስጋው በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ አለበት. ደህና፣ ከዚያ የስጋውን ሙሌት ማዘጋጀት መጀመር ትችላላችሁ፡

1. ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ 1 ሽንኩርት በቢላ ይቁረጡ እና ካሮትን ይቅቡት።
2. አትክልቶቹን በአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ ለ 3 ደቂቃ ይቅሉት።
3. የተፈጨውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር አንድ ላይ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት። ጨው እና በርበሬ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ።
4. መሙላቱን ካቀዘቀዙ በኋላ የተፈጨ የድንች ቶርቲላ ለመሙላት ይጠቀሙ።
5. የድንች ዝራዚን በስጋ በመሙላት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት እና በቅመማ ቅመም ያቅርቡ። ሳህኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያህል ሊከማች ይችላል እና ከማገልገልዎ በፊት እንደገና በማይክሮዌቭ ውስጥ ይሞቁ።

የሶስጅ zrazy

የሚከተለው ምግብ በልጆች ዘንድ ተወዳጅ ነው። ቋሊማ የድንች zrazy የሚሆን መሙላት እንደ ይወሰዳሉ, እና የተፈጨ ስጋ ሁኔታ ውስጥ መፍጨት አያስፈልጋቸውም. ይህን ምግብ ማዘጋጀት ቀላል ነው፡

1. ድንች አብስል እና የተፈጨ ድንች አዘጋጁ።የድንች ማሽነሪ ብቻ ይጠቀሙ, ቅልቅል አይጠቀሙ. አለበለዚያ ንፁህ በጣም ዝልግልግ ይሆናል. እንቁላል እና ዱቄት ይጨምሩበት።
2. ትናንሽ ቋሊማ ቀድመው ይቀቅሉ ወይም በትንሹ በድስት ይቅሉት።
3. ከጥሩው ላይ ኳስ ይስሩ እና ኬክ ለመስራት በእጅዎ መዳፍ ላይ ጠፍጣፋ ያድርጉት። አንድ ቋሊማ በመሃል ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያ ከኬኩ ላይ አንድ ቁራጭ ይፍጠሩ። በዳቦ ፍርፋሪ ወይም ዱቄት ይብሉት።
4. Zrazyን በሙቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው ከላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

Zrazy ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ እንደ የጎን ምግብ ወይም እንደ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል።

በእንጉዳይ የተሞላ ድንች zrazy

የሚቀጥለውን ምግብ በሚዘጋጅበት ወቅት ሁለቱንም የጫካ እንጉዳይ እና ሻምፒዮን መጠቀም ይቻላል። በእኩል መጠን ጣፋጭ ይሆናል። በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ ብቻ የድንች ዝሬዚን እንጉዳይ መሙላት የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል. ደህና፣ እንደዚህ ያለ የተፈጨ ስጋ ለድንች ሊጥ ማዘጋጀት ልክ እንደ በርበሬ መፋቅ ቀላል ነው፡

1. እንጉዳይ (300 ግ) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።
2. 2-3 ሽንኩርት ይቁረጡ።
3. ጥሩ ወርቃማ ቀለም እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) ይቅሉት።
4. የተከተፉትን እንጉዳዮችን ከሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅሏቸው. ከዚያ በኋላ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በመጨረሻ ጨውና በርበሬ ጨምሩ።
5. መሙላቱን ያቀዘቅዙ። በድንች ኬኮች ውስጥ 1 tbsp. ኤል. እንጉዳይ በሽንኩርት. የተራዘሙ ፓቲዎችን ይፍጠሩ። እስኪመገቡ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሏቸው.ቅርፊት ከላይ።

ቅመም zrazy ከፕሪም ጋር

ድንች ከፕሪም ጋር መቀላቀል በጣም ያልተለመደ ነው። ግን ምን ያህል ጣፋጭ ድንች zrazy ናቸው። Prunes በመሙላት ሳህን ውስጥ በጣም ድንች ውስጥ የጎደለው, piquant ጎምዛዛ ይሰጣል. እንደዚህ አይነት zrazy ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. ድንች ቀቅለው ከተፈጨ ድንች፣እንቁላል እና ዱቄት ሊጡን ይስሩ።
2. ካስፈለገ ጉድጓዶችን ከፕሪም ያስወግዱ። በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ጠረጴዛው ላይ ለ15 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. Prunes ከውሃው ወጥተው የወረቀት ፎጣ ይለብሳሉ።
4. የደረቁ ፍራፍሬዎችን በተፈጨ የድንች ኬኮች መሃል ላይ አስቀምጡ።
5. ከተፈለገ ፕሪም በቢላ ሊቆረጥ ይችላል እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት።
6. Zrazy ከድንች ከፕሪም ጥብስ እንደተለመደው በአትክልት ዘይት።

Zrazy በጉበት መሙላት

ጉበት እና ድንች አብረው በጣም ጥሩ ናቸው። ብዙ የቤት እመቤቶች ለተጠበሰ ኬክ እንዲህ አይነት መሙላት ይመርጣሉ. በ zrazy ውስጥ, ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግን እርስ በርስ አይዋሃዱም. በእያንዳንዱ እንደዚህ አይነት ኬክ ውስጥ የተከተፈ ጉበት እና በውጭ የተፈጨ ድንች ይኖራል. እና የተጠበሰ ሊጥ የለም!

አሁን ድንች ዝራዚ በጉበት መሙላት እንዴት እንደሚዘጋጅ በበለጠ ዝርዝር፡

1. ድንቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እቃውን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። ይህንን ለማድረግ ሽንኩርት, ካሮት, የበሬ ጉበት (300 ግራም), ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል.
2. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቁ።በመጀመሪያ የተከተፈ ሽንኩርቱን ለ 5 ደቂቃዎች እና በመቀጠል ካሮት በደረቅ ድኩላ ላይ ይቅቡት።
3. የበሬ ጉበት ቁርጥራጭ ወደ አትክልት ጨምሩ። በውዝ።
4. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ጉበቱን ለ15 ደቂቃ ያብስሉት። ጉበት ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ከመጠን በላይ እንዳይደርቅ አስፈላጊ ነው. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
5. ጉበቱን ከአትክልት ጋር ትንሽ ቀዝቅዘው ከዚያም መሙላቱን በስጋ መፍጫ ውስጥ ያስተላልፉ።
6. በእያንዳንዱ ቶሪላ ውስጥ ጉበት ፈጪ ያድርጉ እና ይሸፍኑ። ከዚያ ዝራዚው ሊቀዘቅዝ ወይም ወዲያውኑ በአትክልት ዘይት ሊጠበስ ይችላል።

የድንች ዝራዚ ከአሳ ምግብ ጋር

በጣም ጨረታ ከፖሎክ ፊሊቶች ሊሠራ ይችላል። ማንኛውንም ሌላ ዓሳ መጠቀም ይችላሉ. ከሳልሞን እና ከሳልሞን በተሰራ የተፈጨ ስጋ የተሞላው ድንች ዝራዚ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። አጠቃላይ ሂደቱን ደረጃ በደረጃ እንደሚከተለው ማቅረብ ይቻላል፡

1. ሽንኩርት በአትክልት ዘይት መጀመሪያ ከዚያም ካሮት።
2. Pollock fillet (250 ግ) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
3. ዓሳውን ቀድመው ለስላሳ ከሆኑ አትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ጨው፣ የሎሚ በርበሬ ወይም ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ።
4. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል። ውጤቱም በትንሹ የተፈጨ ዓሳ ከትንሽ የአበባ ዱቄት ጋር መሆን የለበትም። ማቀዝቀዝ እና ከዶልት አረንጓዴ ጋር መቀላቀል አለበት (አማራጭ)።
5. አሁን መሙላቱን እንደ የተፈጨ ስጋ ለድንች ኬኮች ሊያገለግል ይችላል ፣ይህም ረዣዥም ፓቲዎችን በመፍጠር።

ነገሮች ለ zrazy ከአረንጓዴ ሽንኩርት እና እንቁላል ጋር

የሚቀጥለው የተፈጨ ስጋ ለ zrazy ስሪት በፀደይ ወቅት ትኩስ እና መዓዛ ይኖረዋል። አረንጓዴ ሽንኩርት, ዲዊች እና የተቀቀለ እንቁላል እንደ መሙላት ይጠቀማሉ. ስለዚህ በጣም ቀላል እና በጣም ተመጣጣኝ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች በጣም ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይቻላል.

ይህን እቃ ለድንች ዝራዚ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. ከ5-6 ጥሬ እንቁላል በድስት ውስጥ አስቀምጡ ውሃ አፍስሱ። እያንዳንዳቸው አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ኮምጣጤ ይጨምሩ።
2. ማሰሮውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ከተፈላ በኋላ እንቁላሎቹን ለ 10-12 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ያቀዘቅዙ እና ይላጡ።
3. የተቀቀሉ እንቁላሎችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
4. አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ።
5. እንቁላልን ከእፅዋት ጋር በማዋሃድ በጨው እና በርበሬ ይቀምሱ። መሙላትን ቀስቅሰው።
6. zrazy ለማዘጋጀት ወዲያውኑ የተፈጨ እንቁላል ይጠቀሙ።

Zraz አዘገጃጀት በቺዝ የተሞላ

ከዚህ በታች ከእራት በኋላ የተረፈውን የተፈጨ ድንች ለመጠቀም ሌላ አማራጭ አለ፣ይህም የተለመደውን ሜኑ እንዲለያዩ ያስችልዎታል። ይህ የምግብ አሰራር እንደ መሙላት ጠንካራ አይብ ይጠቀማል. በነገራችን ላይ መቦረሽ ወይም ወደ ኩብ መቁረጥ አያስፈልግም. በድንች ኬክ ውስጥ, ወዲያውኑ አንድ ሙሉ ቁራጭ (ከ30-50 ግራም ክብደት) ማስቀመጥ ይችላሉ, ከዚያም ምርቱ ለመፈጠር ቀላል ይሆናል. እንደዚህ ያለ zrazy እንደሚከተለው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

1. ከ50-70 ግራም ዱቄት እና 1 እንቁላል በማከል የድንች ሊጥ አዘጋጁ።
2. በአንድ ሳህን ላይ ኬክ አድርገው።
3. አይብከቶሪላ በትንሹ በትንሹ ወደ ቀጭን ሳህኖች (ባር) ይቁረጡ።
4. አይብ በተፈጨ ድንች ውስጥ ጠቅልለው።
5. የተዘጋጀ ዝራዚን በዱቄት ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ይንከባለል እና በላዩ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከፍተኛ የሙቀት መጠኑ በውስጡ ያለውን አይብ ይቀልጣል እና መሙላቱ በጣም ጭማቂ ይሆናል።

Zrazy ከተጠበሰ ጎመን ጋር

የጎምዛዛ መሙላት ለተፈጨ ድንች ገለልተኛ ጣዕም ተስማሚ ነው። የተፈጨ ስጋ እንደ ኪያር pickle በተጨማሪም ጋር sauerkraut ወይም የተጠበሰ ጎመን መጠቀም ይችላሉ. ለእራት በጣም ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ. በተጠበሰ ጎመን የታሸገ ድንች ዝራዚ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. ነጭ ጎመን (500 ግ) በቢላ ይቁረጡ።
2. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ካሮቹን ይቅቡት።
3. የአትክልት ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) በ መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው ከዚያ ጎመን ይጨምሩ።
4. አትክልቶቹን እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት። ጎመን እንዳይቃጠል ለመከላከል፣ ሲበስል ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
5. በመጨረሻው ላይ 100 ሚሊ ሊትር የኩሽ ኮምጣጤ ወይም ትንሽ ኮምጣጤ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞችን ጨምሩ።
6. የጎመን ሙላውን ካቀዘቀዙ በኋላ እንደ የተፈጨ ስጋ ለዝራዚ ይጠቀሙ። ከተፈለገ፣ እንዲሁም ለተጠበሰ ፓይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የድንች ዝራዚ ከአትክልት መሙላት ጋር

በቀዘቀዙት የተቀቀለ ድንች ላይ እንቁላል ካልጨመሩ ነገር ግን መሙላቱን ከአትክልት ብቻ ካዘጋጁት በጣም ጥሩ የሆነ ዘንበል ያለ ምግብ ብቻ ያገኛሉ። እንዲህ ዓይነቱ zrazy ለማብዛት ይረዳልበቤተክርስቲያን ጾም ወቅት ጠረጴዛዎ. እንዲሁም ለቬጀቴሪያኖች ሊዘጋጁ ይችላሉ. እንደ ስጋ መሙላት ፣ ከአትክልቶች ጋር የድንች ዝርጋታ ብዙም ጣፋጭ አይደለም። የዝግጅታቸው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳል፣ከዚያም ካሮት የተፈጨ (እያንዳንዳቸው 2 pcs)። አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ ማብሰያውን ያለማቋረጥ ማነሳሳት ይመከራል።
2. ሽንኩርት እና ካሮት ለስላሳ ሲሆኑ የቀዘቀዘ አረንጓዴ ባቄላ (300 ግራም) ወደ ድስቱ ይላኩ። ወዲያውኑ ጨው መሆን አለበት።
3. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና አትክልቶቹን በትንሽ እሳት ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከተፈለገ ባቄላ ለ 2 ደቂቃዎች በቅድሚያ መቀቀል ይቻላል. ከዚያ መሙላቱ ለስላሳ ይሆናል።
4. ለ zrazy ባዶ የሆኑ ነገሮች በአትክልት ሙሌት፣ በተቆራረጡ መልክ አስተካክሏቸው እና በሙቅ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ መጥበሻ ይላኩ። በሁለቱም በኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፍጥነት ይቅቡት።

ሳውስ

በተለያዩ ሙላዎች፣ ድንች ዝራዚ በተመሳሳይ መልኩ ጣፋጭ ነው። ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ ለማግኘት ከላይ ያሉትን እያንዳንዳቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሞከር ይመከራል።

ነገር ግን ድንች ዝራዚ ከሶር ክሬም መረቅ ጋር ይቀርባል። እሱን ለማዘጋጀት 200 ሚሊ ሊትር መራራ ክሬም ከዶልት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በፕሬስ ውስጥ መቀላቀል አለብዎት. ከዚያም እቃዎቹ ለመቅመስ ጨው መሆን አለባቸው, ፔፐር እና ስኳኑ ዝግጁ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል. ከማገልገልዎ በፊት ብቻ መደረግ አለበት።

Zrazy ከታርታር መረቅ ያነሰ ጣዕም አይሆንም። በውስጡ የተካተቱት የተከተፉ ዱባዎች ከተፈጨ ድንች ጋር ለመቅመስ በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ - ዋናው ንጥረ ነገርzraz ከቺሊ በርበሬ ጋር ከተዘጋጀው የቲማቲም መረቅ ጋር ብዙም ጣፋጭ አይሆንም።