ሴቫስቶፖል ሻምፓኝ፡ ግምገማ፣ መግለጫ፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንድ የተከበረ ክስተት ወደፊት ሲመጣ፣ያለ የሚያብለጨልጭ አጃቢ እንዴት ማድረግ ይችላሉ? በጣም አስደሳች የሆነው መጠጥ ሻምፓኝ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። አንድም ደስተኛ ክስተት ያለሱ ማድረግ አይችልም። ዋናው ነገር በተመረጠው ምርጫ መካከል የጨለመ መጠጥዎን ማግኘት ነው. የሴባስቶፖል ጀግና-ከተማ የወይን ፋብሪካዎች ከምርጥ እና በጊዜ የተፈተኑ ምርጥ አምራቾች በመባል ይታወቃሉ።

የወይኒው ታሪክ

ዛሬ፣ በሻምፓኝ ገበያ ላይ የበለፀገ መደብ አለ። እና ለተረጋገጡ ወይን ፋብሪካዎች ምርጫ መስጠት ተገቢ ነው. ስለ መጠጥ አስተማማኝ አምራቾች ከተነጋገርን ፣ ከምርጦቹ ውስጥ አንዱ ሴባስቶፖል ወይን ፋብሪካ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ ታሪኩ በ 1936 የጀመረው ፣ ስታሊን በማሳንድራ ሻምፓኝ ምርት እና ቪቲካልቸር ልማት ላይ አዋጅ ሲፈረም ።

የፋብሪካው ግንባታ በሁሉም የሴባስቶፖል ቋራዎች ውስጥ የተጀመረ ሲሆን ቀደም ሲል በ 1938 የመጀመሪያዎቹ የሻምፓኝ ጠርሙሶች ተዘርግተው ነበር ፣ እና በ 1940 የጠርሙሶች ምርት ወደ ኢዮቤልዩ 500,000 ደርሷል ፣ 2 ሚሊዮን የሸማቾች ኮንቴይነሮች ተከማችተዋል ። በተመሳሳይ ጊዜ።

የሴባስቶፖል ተክልም በሁለተኛው የአለም ጦርነት ተሳትፏል፡የእፅዋቱ የማዕድን ስራ ለቆሰሉት ብቻ ሳይሆን ለቆሰሉ ሰዎች መጠለያ ሆኖ ያገለግል ነበር እናም መጠጡ ለጀግኖች ተከላካዮች ለታጋዩ ሃይሎች ድጋፍ ተደረገ። ወታደሮቹ ጥማቸውን ያረካሉ እና ቁስሎችን ያበከሉ, እና ኮንቴይነሮቹ ለታዋቂው "ሞሎቶቭ ኮክቴል" ይጠቀሙ ነበር. እንደ አለመታደል ሆኖ በሴባስቶፖል መከላከያ ወቅት ሁሉም የመሬት ውስጥ አውደ ጥናቶች ተበላሽተዋል - ወድመዋል።

በ1961 ብቻ ለፋብሪካው አዲስ የመሬት ውስጥ አዲቶችን መፍጠር የቻሉት፣ በተመሳሳይ ጊዜ እጅግ የላቀ፣ ደፋር የሆነውን የክራይሚያ ባሕረ ገብ መሬት የሚያብለጨልጭ መጠጥ ማምረት ቀጠሉ።

በታሪክ ዘመናት ሁሉ ሴባስቶፖል ሻምፓኝ በብዛት ተመርቶ እንደማያውቅ ልብ ሊባል ይገባል። እዚህ፣ የተሻሻለው ቴክኖሎጂ እና ጥሩ የመጠጥ ጣዕም ሚና ተጫውቷል፣ ይህም በሶቭየት ዩኒየን መንግስት እና ፓርቲዎች ልሂቃን ክበቦች ዘንድ ተወዳጅ እንዲሆን አስችሎታል።

የክራይሚያ የሚያብለጨለጭ ወይን ምርት

ስለ ሻምፓኝ ሲናገር የምርት ቴክኖሎጂውን ልብ ሊባል የሚገባው ነው። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መነኩሴው ፔሪኖን ታዋቂውን የዝግጅት ዘዴ ባወቀበት በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ፈረንሣይ ቢመለስም ፣ የሩሲያ ሻምፓኝ ሥሮች ወደ ክራይሚያ ይመለሳሉ። እ.ኤ.አ. በ 1799 የመጀመሪያዎቹ የሩሲያ ፊዚ መጠጥ ጠርሙስ በአካዳሚሺያን ፓላስ ንብረት ላይ ፈሰሰ።

የሻምፓኝ ምርት በጣም አድካሚ እና ውስብስብ ሂደት ነው። የሚያብለጨልጭ ወይን ከብዙ ደረጃዎች በጥንቃቄ መዘጋጀትን ይጠይቃል።

የቅድመ-ደረጃ መሰረቱ መከሩ ነው። ሁሉም ነገር በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው: ጥሬው የተሻለ ይሆናል, የበመጨረሻው ምርት ውስጥ የበለጠ ብሩህ እና የበለፀገ ጣዕም ይገኛል። እርግጥ ነው, ክራይሚያውያን በተፈጥሯዊ ሁኔታቸው ሊኮሩ ስለሚችሉ ለሻምፓኝ ምርት የራሳቸውን ወይን ማምረት ይመርጣሉ. የአየር ንብረቱ ምርጡን ሰብል እንዲሰበስቡ ያስችላቸዋል፣ እነሱም ወደ አውቶሜትድ እና ልሂቃን ፣ በእጅ ምርት።

ስለዚህ የመጀመሪያው ደረጃ መሰብሰብ ነው። እርስ በርስ የሚመሳሰሉ የወይን ዝርያዎችን በመምረጥ, በመደርደር እና በማጣመር ያካትታል. እዚህ, በተመሳሳይ ጊዜ, በጣም የመጀመሪያ ወይን ማጽዳት ይከናወናል. ስብሰባው የሚዘጋጀው በተለያየ አቅም ባላቸው ጠርሙሶች ሲሆን መጠጡ የጎማ እጅጌዎችን እና ፓምፖችን በመጠቀም ይፈስሳል።

በሚቀጥለው ደረጃ "ድብልቅ" የሚባል መድረክ ይመጣል - የተለያዩ የወይን ዓይነቶች ይቀላቀላሉ፡ ፔድሮ፣ አሊጎቴ እና ሌሎችም። ከአጭር ጊዜ በኋላ, ሁለተኛው የወይኑ ማጣበቂያ ከስተርጅን ዓሳ ሙጫ ጋር ይካሄዳል. የመጠጡን ማብራሪያ ለማግኘት ይህ አስፈላጊ ነው።

እና የመጨረሻው ደረጃ ከተፈጸመ በኋላ - የደም ዝውውር - የወይን ጠርሙስ ቀጥታ።

ወይኑን ከማቅረቡ በፊት የተወሰነ መጠን ያለው እርሾ እና አረቄ ይፈስሳል። ከዚያ በኋላ ጠርሙሶች በሜካኒካል በቡሽ ተጣብቀዋል እና ከላይ በጠንካራ ቅንፍ ተጣብቀዋል. ከዚያም ሁሉም የተጠናቀቁ ጠርሙሶች ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ወር ባለው ጊዜ ውስጥ በአግድም አቀማመጥ ይደረደራሉ. ለዚህ ሂደት ምስጋና ይግባውና ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አልኮል ይፈጠራሉ, ይህም ለወደፊቱ ሻምፓኝ የሚያብለጨልጭ ጨዋታ ይሰጣል. በጠቅላላው የመፍላት ጊዜ ውስጥ፣ ጠርሙሶቹ ይቀያየራሉ፣ ደለል ይንቀጠቀጡ፣ በውጤቱም፣ ለእርጅና ይቀመጣሉ።

እና በሦስተኛው አመት እርጅና ውስጥ ብቻ (ብዙውን ጊዜ ከ 2 እስከ 5 ዓመት የሚቆይ) ሬሙጅ ያካሂዳሉ - በልዩ የሙዚቃ ማቆሚያዎች ላይ ቀስ በቀስ እያንዳንዱን ጠርሙስ ወደ ላይ ያዙሩ ። በዚህ ቦታ, ጠርሙሶች በየጊዜው ይሽከረከራሉ. ይህ መደረግ ያለበት ደለል ከመያዣው ግድግዳ ላይ ወደ ቡሽ ላይ እንዲወርድ ነው ፣ እንቅስቃሴው ግን የግድ ጠንካራ መሆን አለበት ።

የመጨረሻው ሂደት ብስጭት - ደለል መጣል ነው። ይህንን ለማድረግ በአቀባዊ አቀማመጥ ላይ ያለው ጠርሙ አንገትን በጨው ውሃ ውስጥ ወደ -18 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዝ ይላካል. ከቀዘቀዙ በኋላ መያዣውን በሚከፍትበት ጊዜ የበረዶ መሰኪያ ከደለል ጋር በፍጥነት ይወጣል። ከሂደቱ በኋላ የሻምፓኝ እጣ ፈንታ በመጨረሻ የሚወሰንበት ጠርሙሱን ይጠብቃል-ደረቅ ፣ ደረቅ ፣ ከፊል-ደረቅ ፣ ከፊል ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ። ከዚያም ጠርሙሱን በአዲስ ቡሽ በሽቦ አጥብቀው በመጠምዘዝ ጠርገውታል።

በርግጥ፣ ሻምፓኝን የማዘጋጀት ዋናው ሂደት በዚህ መንገድ ነው የሚሄደው፣ እና እያንዳንዱ አምራች በጥብቅ በመተማመን የወረሱትን የተናጠል ስውር ዘዴዎችን በጭራሽ አናውቅም። እና እንዲያውም የተሻለ ነው፣ ምክንያቱም እነዚህ የተደበቁ ልዩነቶች ለእያንዳንዱ ሻምፓኝ ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ።

የሴባስቶፖል የሚያብለጨልጭ ወይን አይነት

ሻምፓኝ የሚመረተው በሁለት ቀለማት ነጭ እና ሮዝ ነው። ሮዝ መጠጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ቀይ የወይን ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: Pinot Moire ወይም Pinot Meunier. Chardonnay ወይን ለነጭ ሻምፓኝ ጥቅም ላይ ይውላል። እርግጥ ነው, እነዚህ ሦስት ዓይነት ዝርያዎች ለማምረት መሠረት ናቸው. ለእነርሱ ምስጋና ይግባውና ብዙ ተጨማሪ የወይን ዝርያዎች አሉልዩ ድብልቅ ይስሩ።

ከ70 ዓመታት በላይ የሴባስቶፖል ሻምፓኝ ፋብሪካ በሽያጭ ውስጥ የማይከራከር መሪ ነው። ዛሬ፣ ወይን ፋብሪካው ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ጥሩ ምሳሌ የሆኑትን የሚያብረቀርቁ መጠጦችን ወደ ትኩረታችን ያመጣል፡

• የሚያብለጨልጭ nutmeg (ነጭ፣ ሮዝ)፤
• አስቂኝ ብሩት፤
• የሚያብለጨልጭ ከፊል-ደረቅ፤
• የሚያብረቀርቅ ከፊል ጣፋጭ፤
• የሚያብለጨልጭ ቀይ ከፊል-ጣፋጭ።

የሚያብረቀርቁ ወይኖች ቅንብር

ለሚያብረቀርቅ ሙስካት ሻምፓኝ፣ በክሬሚያ የሚሰበሰብ የሙስካት ወይን ዝርያ ጥቅም ላይ ይውላል። የተለያዩ የነጭ ቅንብር፡ ሙስካት ነጭ፣ ሙስካት ሀንጋሪኛ፣ አሊካንቴ፣ ሙስካት ሮዝ።

ሮዝ ሙስካት ሻምፓኝ የሙስካት ሮዝ፣ አሊካንቴ፣ ሃንጋሪ ሙስካት፣ ነጭ ሙስካት ድብልቅ ይዟል።

Sparkling brut የሚከተለው ልዩ ልዩ ቅንብር አለው፡ ቻርዶናይ፣ ሳውቪኞን፣ ፒኖት ፍራንክ።

ከፊል-ደረቅ የሚያብለጨልጭ ወይን ከአካባቢው ምርጥ የወይን ዝርያዎች - ቻርዶናይ፣ አሊጎቴ፣ ራይስሊንግ፣ ፒኖት።

የሚያብረቀርቅ ከፊል ጣፋጭ ቅንብር፡ Chardonnay፣ Sauvignon፣ ፒኖት ፍራንክ።

ቀይ ከፊል-ጣፋጭ ዝርያዊ ቅንብር፡ጥቁር Tsimlyansk፣ Cabernet Sauvignon፣ Ruby Magaracha፣ Bastardo።

የኤክሳይዝ ማህተም

ሴቫስቶፖል ሻምፓኝ ሲገዙ ዋናው ነገር በውሸት ላይ መሰናከል አይደለም። የኤክሳይስ ማህተም በቂ አይደለም! ጥሩ ያልሆነ አልኮሆል ለመፈተሽ በኤክሳይዝ ታክስ እና በጠርሙሱ ላይ ያለውን መረጃ ማወዳደር ያስፈልግዎታል። የጥራት ማረጋገጫው "ከወይኑ ጋር ይዛመዳል" የሚለው ጽሑፍ ነውምርቶች" (ምህፃረ ቃል "VP")።

በኤክሳይዝ ማህተም ላይ ያሉት ቁጥሮች ከአምራች ከተማ ዲጂታል ስያሜ ጋር መዛመድ አለባቸው። ማለትም በሁሉም የሴባስቶፖል ሻምፓኝ ጠርሙሶች ላይ "VP" የሚል ምህጻረ ቃል እና የትውልድ ከተማው ኢንዴክስ - 27. ያለው የኤክሳይስ ማህተም አለ።

አስደሳች እውነታዎች

በጦርነቱ ወቅት አስቲ የሚያብለጨልጭ ወይን በተለይ በጥቁር ባህር መርከበኞች ይወድ ነበር፣በመካከላቸው በፍቅር "ናስታያ" ብለው ይጠሩት ነበር።

የወይን ፋብሪካው ዳይሬክተር ኬ.ቲ ሰገዲን-ፒድቮርኮ የፓርቲዎችን ቡድን መርቷል። እና ምርጡ የሙያው ጌታው ታቲያና ሴሜኖቫ ቡድኑን ተቀላቅሎ በጀግንነት ተዋግቷል።

የሙከራው የሴባስቶፖል አውደ ጥናት በቀድሞ ወታደራዊ ተቋም ባለ ሶስት ፎቅ የመሬት ውስጥ አዲት ውስጥ ይገኛል።

ሴባስቶፖል ሻምፓኝ ለምርት ጥራት ከፍተኛ ቁጥር ያለው ሽልማቶች አሉት፡ 35 የወርቅ እና የብር ሜዳሊያዎች እንዲሁም ሁለት ግራንድ ፕሪክስ ዋንጫ በአለም አቀፍ ውድድሮች በክብር ቀርቧል። በጄኔቫ የወርቅ የጥራት እና የግብይት ስኬቶች ተሸልመዋል።

የወይን ፋብሪካው በዓመት ወደ 3 ሚሊዮን አቁማዳ የሚያብለጨልጭ ወይን ያመርታል።

የሴባስቶፖል ተክል የሚገኘው በከተማው መሃል ላይ ነው የራሱ የባቡር እና የመንገድ መስመሮች አሉት።

የሴባስቶፖል ሻምፓኝ ዋጋ

የምርት ከፍተኛ ዋጋ የጥራት ዋስትና እንዳልሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል። ሴባስቶፖል ሻምፓኝ በመካከለኛው የዋጋ ክልል ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ዋጋው በአንድ ጠርሙስ ከ 250 እስከ 500 ሩብልስ ነው. ሁሉም በአይነቱ ላይ የተመሰረተ ነውምርቶች።

የደንበኛ ግምገማዎች

የሴቫስቶፖል ሻምፓኝ ግምገማዎች የክራይሚያ ወይን ፋብሪካው ወጥነት ያለው ጥራት ያለው መሆኑን ያረጋግጣል፣ ከእቃ መያዣው ውጫዊ ንድፍ ጀምሮ። ብዙዎች የጣዕሙን ውስብስብነት አጽንዖት ይሰጣሉ. ለምሳሌ, ነጭ ሻምፓኝ በመስታወት ውስጥ ከወርቃማ ቀለም ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ ይጫወታል, ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛን ማስጌጥ ይችላል. ጣዕሙ በተለይ ከብርሃን ምግቦች ጋር በማጣመር በደንብ ይገለጣል. ብዙዎች ጥሩ ጥምረት ያስተውላሉ፡ የቀዘቀዘ ነጭ ሴቫስቶፖል፣ ሽሪምፕ እና ባህር።

ሴቫስቶፖል ሮዝ ሻምፓኝ ለረጅም ጊዜ ሲጠበቅ የነበረው አዲስ ነገር ተደርጎ ይቆጠራል። የድብልቅ መዓዛው ከ12-15 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ሊሰማ ይችላል. ጣፋጮች ወይም ወይን ለመሙላት ተስማሚ. አንዳንድ የዚህ ሻምፓኝ አፍቃሪዎች ጣዕሙ ልዩ መሆኑን ከሐምራዊ በለስ ጋር በማጣመር ያስተውላሉ።

ሴባስቶፖል ሻምፓኝ ፍጹም የሆነ የዋጋ፣ የጥራት እና ልዩ ጣዕም ጥምረትን ያካትታል።