የዲኦዶራይዝድ ዘይት ማለት ምን ማለት ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአትክልት ዘይት ለተለያዩ ምግቦች ዝግጅት የማይፈለግ የምግብ ምርት ነው። ለማንኛውም አስተናጋጅ ያለሱ ማድረግ ከባድ ነው. ነገር ግን በተለያዩ የሱፍ አበባ ዘይት ዝርያዎች ውስጥ ለመጓዝ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. የሱቅ መደርደሪያዎች በተለያዩ ዓይነት ዘይቶች የተሞሉ ናቸው: እርጥበት, የተጣራ, ያልተጣራ እና የተጸዳ. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ዲዮዶራይዝድ ዘይት ማለት ምን ማለት እንደሆነ እና እንዲሁም ጠቃሚ ባህሪያቱን እና የአጠቃቀም ተቃራኒዎቹን እናስተውላለን።

በተፈጥሮ ዘይት እና ዲዮዶራይዝድ ዘይት መካከል ያለው ልዩነት

በዲኦዶራይዝድ ዘይት እና በተፈጥሮ ዘይት መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የተወሰነ ሽታ እና ትንሽ መራራ ጣዕም አለመኖር ነው። ነገር ግን የተፈጥሮ ዘይት ከዲዞራይዝድ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም የሚል አስተያየት አለ።

የተጣራ ዲኦዶራይዝድ ዘይት የተጣራ ምርት ነው። በማቀነባበር ሂደት ውስጥ, ከማያስፈልጉ ተጨማሪዎች እና ሁሉም አይነት ቆሻሻዎች ይጸዳል. ብዙየቴክኖሎጂ ባለሙያዎች እንዲህ ባለው ሂደት ውስጥ ዘይቱ ሁሉንም የአመጋገብ ባህሪያቱን እንደሚያጣ ያምናሉ. ሌሎች ባለሙያዎች ግን ሌላ ይላሉ።

ማሽተት የሚውለው በተፈጥሮ ዘይት ውስጥ ከመጠን በላይ የሆነ ቆሻሻ ሲገኝ ነው። እና ደግሞ ይህ አሰራር የንግድ ባህሪያትን ለማሻሻል አስፈላጊ ነው - ግልጽነትን ለማግኘት, የመደርደሪያውን ህይወት ለመጨመር እና የደለል አለመኖር. ነገር ግን በሚቀነባበርበት ጊዜ ዘይቱ አብዛኛውን ቪታሚኖችን ያጣል. ይህን ዘይት በሚመረትበት ጊዜ የተፈጥሮ ቀለም ከውስጡ ይወገዳል, እንዲሁም ለጣዕም እና ለመዓዛው ተጠያቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች.

የምርቱ ጥራት በቀጥታ በምርት ቴክኖሎጂው ውስጥ ያሉትን ሁኔታዎች በማክበር ላይ የተመሰረተ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙ አምራቾች ትርፉን ከፍ ለማድረግ በቴክኖሎጂ ውስጥ ያለውን ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳሉ ፣ ይህም የዚህን ምርት የአመጋገብ እና ጣዕም መለኪያዎች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።

የምርት ቴክኖሎጂ

የአትክልት ዘይትን የገበያ አቅም ለማሻሻል ሁሉንም ደረጃዎች በማለፍ ሙሉ ለሙሉ ማቀናበርን ያደርጋል፡

1. ማጣራት እና ማጣራት - የሜካኒካል ቆሻሻዎችን ለማጥፋት ይረዳል።
2. ሃይድሬሽን። ይህ ህክምና ዝናብን ለማስወገድ የተወሰኑ phospholipids ያስወግዳል።
3. ገለልተኛነት ወይም የአልካላይን ማጽዳት። በዚህ አሰራር ፋቲ አሲድ ዘይቱን ይለቃሉ።
4. ማጣራት። ይህ ሂደት ዘይቱን ለማጣራት የሚረዳውን ፎስፎሊፒድስ እና ፕሮቲኖችን ያስወግዳል. በተጨማሪም ይህ ዘዴ ሃይፖአለርጅኒክ ያደርገዋል እና ይህን ምርት በቅባት እህሎች ላይ አለርጂ ለሆኑ ሰዎች እንኳን በአመጋገብ ውስጥ እንዲያካትቱ ያስችልዎታል።
5. የቀዘቀዘ። ይህ ማቀነባበሪያ ዘይቱን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, ይህም የሰም ክሪስታሎችን እና ሰም የተበላሹ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ይህ አሰራር ደመናማ ደለል ለማስወገድ እና ለገበያ የሚሆን መልክ ለማግኘት ይረዳል።
6. ዲኦዶራይዜሽን የውሃ ትነትን በመጠቀም ከዘይት ላይ ያለውን ሽታ ለማስወገድ ይረዳል።

የአትክልት ዘይት ምርት የመጨረሻ ደረጃ ላይ በዝርዝር እንመልከት።

የተበላሸ ዘይት - ምንድነው?

በቀላል አነጋገር፣ ይህ ዘይት በ230°C የሙቀት መጠን በቫኩም ስር በደረቅ አየር የተሰራ ነው። የሚለየው በግሉጽነቱ፣ የተለያዩ የዝናብ እጥረት እና ግልጽ የሆነ ሽታ ነው።

የተጣራ ዲዮዶራይዝድ የአትክልት ዘይት ከማይጣራው ያነሰ ንጥረ ነገር ይዟል። ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, ይህ ዓይነቱ ዘይት እንዲሁ ግልጽ የሆኑ ጥቅሞች አሉት-በሙቀት ሕክምና አማካኝነት ምግቦችን ለማብሰል ጥሩ ነው. ይህ ዓይነቱ ዘይት ማርጋሪን, ማዮኔዝ, ጣፋጮች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች እና ሌሎች የምርት ዓይነቶች አካል ነው. እንዲሁም የተጣራ ዘይት ትልቅ ጥቅም ረጅም የመቆያ ህይወት ነው. የዚህ ዘይት ዋጋ ብዙውን ጊዜ ካልተጣራ ይበልጣል።

የተጣራ ዘይት ጥቅምና ጉዳት

የዲኦዶራይዝድ ዘይት ኮሌስትሮልን ከያዘው ከቀላል የተጣራ ዘይት በተለየ ጤናማ እና ለጤና አደገኛ እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም። ምንም እንኳንበበርካታ ደረጃዎች ውስጥ በማቀነባበር, የጉበት እና የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ለመከላከል የሚረዱ ጠቃሚ ቪታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ፋቲ አሲድም የዘይቱ አካላት ናቸው - በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል፣የኮሌስትሮል መጨመርን ይከላከላሉ እና ሙሉ በሙሉ ይዋጣሉ።

ከሌሎችም በተጨማሪ የዲኦዶራይዝድ ዘይት ለምግብነት እና ለህጻናት ምግብ በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ ከቫኩም ማጽዳት በኋላ ሁሉንም የኬሚካል መሟሟያዎችን ያስወግዳል።

በሰውነት ላይ የሚደርሰውን ጉዳት በተመለከተ ማንኛውም የተጣራ ዘይት በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት መሆኑን እና ስብጥር ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ምክንያት ክብደት እንዲጨምር ሊያደርግ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። በተለይ ክብደታቸውን ለሚመለከቱት በትንሽ መጠን መጠጣት አለበት።

የማከማቻ ሁኔታዎች

የአትክልት ዘይቶች ሁሉ ጠላቶች ሙቀት፣ብርሃን እና ኦክስጅን ናቸው። ስለዚህ፣ የሚከተሉት የማከማቻ ሁኔታዎች መከበር አለባቸው፡

• ዘይቱን በጥብቅ በተዘጋ የመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት፤
• በክፍል ሙቀት ማከማቻ ምርጥ ነው፤
• ለውሃ እና ለተለያዩ ብረቶች መጋለጥን ያስወግዱ።

የሱፍ አበባ ዘይት

የሱፍ አበባ ዘሮች እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖችን እና በርካታ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። ከዚህ ተክል የሚገኘው ዘይት በ polyunsaturated fatty acids እና ንጥረ ነገሮች ምክንያት ለሰውነትም ይጠቅማል።የአትክልት የሱፍ አበባ ዘይት አጠቃቀም የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል፣ የደም ሥሮችን ያጠናክራል እንዲሁም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያነቃቃል።

የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይትን በተመለከተ የኮሌስትሮል ይዘቱ ዝቅተኛ በመሆኑ በጣም የአመጋገብ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ያገለግላል, የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው: ያለ ደለል ግልጽ ነው, ግልጽ የሆነ ሽታ የለውም.

የፓልም ዘይት

የፓልም ዘይት በግሮሰሪ መደርደሪያ ላይ በጣም ያነሰ ነው። የሟሟ ነጥቡ ከአርባ ዲግሪ መብለጥ ስለሌለበት ከሱፍ አበባ ዘይት በተለየ መልኩ ዘይቱ ጠንካራ ወጥነት አለው። እንዲሁም፣ ዲኦዶራይዝድ የተደረገ የዘንባባ ዘይት ትክክለኛ ረጅም የመቆያ ህይወት አለው - አንድ አመት። በብዛት ለምግብ ማከያነት የሚያገለግል ሲሆን በንጹህ መልክ በዋናነት ለመጥበስ ይጠቅማል።

የዘንባባ ዘይት በሁለት ይከፈላል፡- ቀይ እና የተጣራ የዘንባባ ዘይት። እንደ መጀመሪያው አማራጭ, በቫይታሚን ኤ ምክንያት ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም አለው ይህ ዘይት ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም ያለው ጤናማ ነው. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ ምርት ለረጅም ጊዜ ማከማቻ አይገዛም. ስለዚህ, ዲኦዶራይዝድ የፓልም ዘይት አማራጭ ነው. እንደሌሎች ዘይት ተዘጋጅተው እንደተዘጋጁት የዘንባባ ዘይት ምንም ጣዕምና ሽታ የለውም። አብዛኞቹ የሳይንስ ሊቃውንት እንዲህ ዓይነቱ ዲኦዶራይዝድ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያት እንደሌለው ያምናሉ እናም በመዋቢያዎች ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ እንዲውል ይመክራሉ.ኢንዱስትሪ።

የኮኮናት ዘይት

የኮኮናት ዘይት ከዘጠና በመቶ በላይ ፋቲ አሲድ ይይዛል። እነዚህ ቅባቶች በማቀነባበር አይወድሙም, ይህ ማለት በዲኦዶራይዝድ የኮኮናት ዘይት ውስጥ በተመሳሳይ መጠን ውስጥ ይገኛሉ. ዘይቱ ከተመረተ በኋላም ቢሆን ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል እና በሰው አካል ላይ ትልቅ ተጽእኖ ይኖራቸዋል: ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ, ኃይል ይሰጣሉ, ለአንጎል እና ለነርቭ ሥርዓት የመጠባበቂያ ነዳጅ ሆነው ያገለግላሉ, የልብ እና የጡንቻ ሥራን ያሻሽላሉ, ይረዳሉ. ቫይረሶችን እና የተለያዩ ባክቴሪያዎችን ይዋጉ. ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የኮኮናት ዘይት የአልዛይመርስ በሽታ ያለባቸውን ታካሚዎች ሁኔታ በእጅጉ ያሻሽላል. ዲኦዶራይዝድ የተደረገ የኮኮናት ዘይት ከኮሌስትሮል የጸዳ ነው፣በማብሰያው ላይ ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።

ይህ ዘይት ለተለያዩ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች እና አለርጂዎች ላለባቸው ሰዎች አይመከርም።

የተጣራ የኮኮናት ዘይት ለምግብ ማብሰያ ብቻ ሳይሆን ለኮስሞቶሎጂም ያገለግላል። በሰውነት, በፊት እና በፀጉር እንክብካቤ ውስጥ በጣም ውጤታማ እና ታዋቂ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ነው. ይህ ዘይት ቆዳን በፍፁም ይመግባል እና እርጥበት ያደርጋል፣ የተዘረጋ ምልክቶችን ይዋጋል እና ቆዳን ያበራል።

ነገር ግን አንዳንድ ተቃርኖዎች ቢኖሩትም የኮኮናት ዲዮድራይድ ዘይት በመላው አለም ተወዳጅ ነው። በምግብ ማብሰያ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል: ወደ የተጋገሩ እቃዎች, የተለበሱ ሰላጣዎች, በስጋ, በአሳ እና በአትክልት ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ. በሙቀት ሕክምና ወቅት, እንዲህ ዓይነቱ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል, ይህም ይፈቅዳልያለ ፍርሃት የተጠበሰ ምግቦችን አብስል።

የጠረዘዙ ምርቶች ውዝግብ፡ የሸማቾች አስተያየት

ዲኦዶራይዝድ ዘይት ብዙ ተቃዋሚዎች አሉት፣ነገር ግን ለራሳቸው ብዙ ጥቅሞችን የሚያጎሉም አሉ። ተቃዋሚዎች ብሩህ ጣዕም እና መዓዛ ሊኖራቸው ስለሚገባው እንዲህ ዓይነቱ ዘይት የውሸት ነው ብለው ያምናሉ. ነገር ግን ሸማቾች ለግልጽነቱ እና ንፅህናው ይወዳሉ።

እንዲሁም የዲዞራይዝድ ምርቱ ጥቅሞች በተገቢው የማከማቻ ሁኔታ እስከ ሁለት አመት የሚቆይ የመቆያ ህይወት ያካትታል ይህም ያልተጣራ ዘይት የመደርደሪያው ህይወት ግማሽ ነው::

አንዳንድ ትችቶች ቢኖሩም፣ ዲኦዶራይዝድ ዘይት በምግብ አሰራር ኢንዱስትሪ ውስጥ ተፈላጊ ነው እና በቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተፈላጊ ነው።