Raspberry cheesecake። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ምስል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች የቺዝ ኬክ (ፎቶው በአንቀጹ ውስጥ ቀርቧል) በፕላኔቷ ዙሪያ የተፈለሰፈው በአሜሪካውያን እንደሆነ ያምናሉ። ሆኖም ግን, በእውነቱ, በዚህ ምግብ ውስጥ የእነሱ ዋነኛ ተሳትፎ ስሙ ነው. ከስምንት ሺህ ዓመታት በፊት የኦሎምፒያድ ተሳታፊዎችን ጥንካሬ በቼዝ ኬክ ያጠናከረው በግሪኮች "የተፈለሰፈ" ስለሆነ ጣፋጩ በጣም ጥንታዊ ታሪክ አለው ። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ, በክሬም ተጨምሯል - እና አሁን ጣፋጩ እንደ ብሔራዊ የአሜሪካ ምግብ ብቻ ነው የሚታወቀው. ለእሱ አንድ ሚሊዮን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ዛሬ የራስበሪ አይብ ኬክ እናበስላለን ፣ ምክንያቱም ከዚህ የቤሪ የመጋገር ጣዕም የማይረሳ ይሆናል።

አንዳንድ ረቂቅ ነገሮች

የቼዝ ኬክ ከቤሪ ሁልጊዜ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሳካ አይደለም። እና ሁሉም ምክንያቱም የቤት እመቤቶች አንዳንድ ደንቦችን እና ዘዴዎችን ስለማያውቁ ነው።

1. በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይጋግሩ - ከመጠን በላይ ማሞቅ ስንጥቅ ማድረጉ የማይቀር ነው።
2. የምድጃውን በር አላስፈላጊ መክፈት ያስወግዱ።ህጎቹ እነኚሁና፣ ልክ እንደ ብስኩት ሲጋግሩ፡ ክዳኑን ከደበደቡት ይወድቃል።
3. የማንኛውም ዝግጁነት፣ Raspberry፣ cheesecake የሚፈተሸው በመበሳት ሳይሆን (ይህ በፍፁም መደረግ የለበትም!)፣ በመንቀጥቀጥ ነው። መሃሉ ብቻ ቢወዛወዝ ምድጃውን ለማጥፋት ጊዜው አሁን ነው።
4. ሻጋታውን ወዲያውኑ ማውጣት አይችሉም - ጣፋጩ በምድጃ ውስጥ መቀዝቀዝ አለበት።
5. በጣም ጨረታ መሙላት ከፈለጉ በምድጃ ውስጥ የቺዝ ኬክ መጋገር አይችሉም፣የውሃ ገላ መታጠብ ያስፈልግዎታል (ሁሉም ሰው የማይስማማው)። እና ጥግግት ከመረጡ፣ የበቆሎ ዱቄት ወይም ስቴች ይጨምሩበት።
6. የጣፋጩ ዋናው ንጥረ ነገር ክሬም አይብ ነው። በሐሳብ ደረጃ - "ፊላዴልፊያ", ነገር ግን ሁልጊዜ በተፈጥሮ አፈጻጸም ውስጥ ማግኘት አይችሉም. አልሜት በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ አማራጭ ታገለግላለች፣ እና የእኛ የቤት እመቤቶች እነዚህን ሁሉ ደስታዎች በጎጆ አይብ በትክክል ይተካሉ።
7. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው፣ በቺዝ ኬክ ውስጥ ያለውን ስንጥቅ መደበቅ ካልፈለጉ በስተቀር።

አሁን ምግብ ማብሰል መጀመር ትችላላችሁ።

የአይብ ኬክ ከራስቤሪ ጋር ለሰነፎች

ይህን የምግብ አሰራር ከተከተሉ ምድጃውን መበከል የለብዎትም። የጀልቲን ከረጢት በላዩ ላይ በተፃፈው መመሪያ መሰረት ተሟጧል እና ለማበጥ ይቀራል። 400 ግራም የተጨማደቁ ኩኪዎች ("ሻይ" እንኳን ተስማሚ ነው) ወደ ፍርፋሪ (ግን ወደ አቧራ አይደለም!) እና ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ተቀላቅሏል, 200 ግራም ጥቅል መውሰድ ያስፈልግዎታል. "ዱቄት" በጥሩ መጠቅለያ መልክ ይሰራጫል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቃል. ያበጠ ጄልቲን በቃጠሎው ላይ ተቀምጧል እና ይሞቃልከመፍታቱ በፊት. አንድ ብርጭቆ ክሬም ፣ ስኳር እና ቫኒላ በአንድ ሳህን ውስጥ ይገረፋሉ ፣ ይህም እንዲቀምሱ ይደረጋሉ ፣ ከዚያ በኋላ 400 ግራም የተቀቀለ የወተት ምርት በብዙ ልጆች የማይወደድ ተጨምሯል - በዚህ ጊዜ እኛ ማለት ይቻላል ክላሲክ የጎጆ አይብ ኬክ እያዘጋጀን ነው። ጄልቲን ወደ ታጋሽ የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ በጠቅላላው ስብስብ ውስጥ ይገባል. በመጨረሻም, Raspberries ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና በጣም በጥንቃቄ ይደባለቃሉ. ይህ ሁሉ በ "ቅርጫት" ተሞልቶ በቀዝቃዛው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይወገዳል. ጣፋጭ ለመብላት ዝግጁ ነው!

Raspberry Chocolate Treat

በዚህ ጊዜ ከቂጣዎች ጋር የቺዝ ኬክ ይኖረናል። የምግብ አዘገጃጀቱ የስኳር ኩኪዎችን እንደ የተጋገረ ወተት እንዲገዙ ይመክራል. የአንድ ኪሎ ግራም አንድ ሦስተኛ ያህል ይወስዳል. ኩኪዎቹ እንደገና ወደ ፍርፋሪ ይቀጠቀጣሉ እና ከቅቤ ቁራጭ ጋር ይደባለቃሉ, በዚህ ጊዜ ይቀልጣሉ. የተቦካው ስብስብ በቅርጽ ይሰራጫል እና በጣም ሞቃት ባልሆነ ምድጃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ይወገዳል. ለመሙላት, 600 ግራም ለስላሳ ክሬም አይብ ይንከባከባል ወይም ይቀባል, ይዋሃዳሉ እና በሾላ ክሬም እና በስኳር (ሁለቱም 150 ግራም እያንዳንዳቸው). ከዚያ በኋላ ሁለት እንቁላሎች እና አንድ yolk ይተዋወቃሉ; ከእያንዳንዱ መጨመር በኋላ, መሙላት በትጋት ይቀላቀላል. በመጨረሻው ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይፈስሳሉ. ባለ 100 ግራም ነጭ ቸኮሌት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ወይም በደንብ ይቀባል እና ከሶስተኛ ኪሎ ግራም እንጆሪ ጋር በአንድ ላይ ይቀላቀላል. በመሠረቱ ውስጥ ይቀመጣል, እና ቅጹ ለሶስት ሩብ ሰዓት ወደ ምድጃው ይመለሳል. ከአራት ሰአታት በኋላ የራስበሪ አይብ ኬክ መብላት ትችላላችሁ፣ እሱም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማሳለፍ አለበት።

የእንግሊዘኛ ልዩነት

ከቤሪ ጋር የቺዝ ኬክ አለው።ያለ ኩኪዎች እና ሌሎች ተተኪዎች ተዘጋጅቷል. ከ 60 ግራም ቅቤ እንደገና ፣ 130 ዱቄት ፣ ግማሽ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ ትንሽ ከረጢት የኮኮናት ፍሬ ፣ ይልቁንም ፍርፋሪ ሊጥ ይንከባከባል። አንድ ኬክ በተለመደው የሙቀት መጠን ለሩብ ሰዓት ያህል ከእሱ ይጋገራል. በተፈጨ "ፊላዴልፊያ" ወይም በአስጊ ሁኔታ ውስጥ የተፈጨ የጎጆ ቤት አይብ (400 ግ) ግማሽ ባር ነጭ ቸኮሌት ይቀባል እና አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም በሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር (ቡናማ ውሰድ) ይጨመራል። በሁሉም ህጎች መሠረት አንድ የጌልቲን እሽግ ተጨምሯል ፣ መሙላቱ ተቆልጦ በኬክ ላይ ይፈስሳል። በብርድ ውስጥ ከአንድ ሰአት ቆይታ በኋላ ራትፕሬቤሪ፣ እንጆሪ እና ኪዊ ቁርጥራጭ በልግስና ከላይ ተዘርግተው ይሄ ሁሉ ቅንጦት በቸኮሌት ቺፕስ ይረጫል እና ለመጨረሻው ጥንካሬ በአንድ ሌሊት ይቀራል።

የተከፋፈሉ አይብ ኬኮች

ልጆቻቸው ማን የበለጠ ጣፋጭ ነገር አገኘ ብለው ዘወትር ለሚከራከሩ እናቶች ሕይወት አድን ብቻ ይሆናል። አሁን እያንዳንዳቸው መጥፎዎች የግል የራስበሪ አይብ ኬክ ያገኛሉ። 100 ግራም የተጨማደቁ ኩኪዎች በጥሩ ሁኔታ የተሰባበሩ ናቸው (ማቀላጠፊያ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ ይረዳል) እና ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ማቅለጫ ቅቤ እና አንድ ተኩል የሾርባ ስኳር ጋር ይቀላቀላል. አንድ ሙሉ ማንኪያ ድብልቁ በተሸፈነው ወይም በተቀባ የኬክ ቅርጻ ቅርጾች እና በሬም ውስጥ ይቀመጣል። በምድጃ ውስጥ አስር ደቂቃዎች እና ለማቀዝቀዝ ይውሰዱ። አንድ ብርጭቆ እንጆሪ በብሌንደር ይጸዳል፣ ዘሮችን ለማስወገድ በጥሩ ወንፊት ይቀባል እና ከአንድ ማንኪያ ስኳር ጋር ይቀላቀላል። አንድ ፓውንድ ያህል ለስላሳ ክሬም አይብ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር ይፈስሳል ፣ ከዚያ በኋላ -ትንሽ ጨው, ትንሽ የቫኒላ ስኳር እና, በተራው, ሁለት እንቁላሎች, እና በመጨረሻም - Raspberries. አየር ወደ ድብልቁ ውስጥ እንዳይገባ ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ ያቁሙ። መሙላቱ በቅርጫት ውስጥ ተዘርግቷል, ለመጋገር ለአንድ ሶስተኛ ሰአት ወደ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም ለአራት ሰዓታት በብርድ ውስጥ ለመጠንከር.

አማራጭ፡ የሎሚ ክሬም

የማታውቁት ከሆነ የጀልቲን ያለ ቺዝ ኬክ መስራት ትችላላችሁ። እና ጣፋጭ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና በተመሳሳይ ጊዜ አየር የተሞላ ይሆናል። መሰረቱ ቀድሞውኑ በተለመደው መንገድ ተሠርቷል-የአንድ ጥቅል ቅቤ ወይም ስኳር ኩኪዎች (200 ግራም) ከግማሽ ፓኬት ቅቤ ጋር ይጣመራል (በእርግጥ ይቀልጣል), የኬክ ቅርጫት በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይፈጠራል እና ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ. ሎሚ እና ከእሱ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጭማቂ (ከግማሽ ከረጢት መጋገር ዱቄት ጋር የተቀላቀለ) ፣ 600 ግራም የሰባ ጎጆ አይብ ፣ አንድ ሙሉ ብርጭቆ ክሬም ወይም መራራ ክሬም እና ግማሽ ብርጭቆ ስኳር. ይህ ሁሉ ተገርፏል - በማደባለቅ ወይም በማቀላቀያ. ከዚያም በተራው, መካከለኛ ድብደባ, ሶስት እንቁላሎች ይተዋወቃሉ. መሙላቱ በኬክ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል, እና "ፓይ" ለአንድ ሰአት በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ዝግጁነቱ ከአምስት ደቂቃ በፊት አካባቢው ከቤሪ ፍሬዎች ጋር በብዛት ከእንቅልፉ ይነቃል ስለዚህ የፍራፍሬ አይብ ኬክ በመዓዛ እና ጭማቂው ይሞላል ፣ ግን ቤሪዎቹ እራሳቸው አይቀንሱም። የሎሚ ክሬም በከፊል ከተጠናቀቀው ምርት ተዘጋጅቶ አስቀድሞ በቀዘቀዘ ጣፋጭ ላይ ይተገበራል።

የአይብ ኬክ ከፖፒ ዘሮች ጋር

ቤዝ እንደተለመደው ተዘጋጅቷል፡- ሁለት ኩባያ የኩኪ ፍርፋሪ ወይም ብስኩት ከግማሽ ፓኮ ቅቤ ጋር (በመቀላቀያ በመጠቀም)፣ ሁለት ትላልቅ የሾርባ ስኳር እና ሁለት ትንሽ ማንኪያ ጭማቂ ይቀላቀላል።ሎሚ. ቅርጫቱ በሚጋገርበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ. እና ለእሷ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የፓፒ ዘሮች በግማሽ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለሰባት ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት ይሞላሉ ፣ አንድ ፓውንድ ዝቅተኛ የስብ የጎጆ ቤት አይብ በአንድ ብርጭቆ ስኳር ይገረፋል። ከዚያ በኋላ 200 ግራም ክሬም አይብ እና ሶስት እንቁላሎች ይጨመራሉ. መሙላት በሶስት የተከፈለ ነው. በሁለት ክፍሎች ፖፒ ሲጨመር አንዱ ንፁህ ሆኖ ይቆያል. የፓፒ መሙላት በጎን በኩል ተዘርግቷል, መካከለኛው እንደተለመደው ተሠርቷል. ከላይ, በ Raspberries ተሸፍኗል. ቅጹ በብራና ተሸፍኖ ለ 50 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ተደብቋል ። ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም የሚያምር የቼዝ ኬክም ሆኖ ተገኝቷል - ፎቶው የእነዚህ ቃላት ትክክለኛነት ያረጋግጣል።

የጃፓን አይብ ኬክ

በጣም የተወሳሰበ የምግብ አሰራር ከዋናው መሰረት ጋር። ስድስት እንቁላሎች ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይለያሉ. የመጀመሪያዎቹ አረፋ እስኪያልቅ ድረስ በመጀመሪያ በትንሽ ጨው ይገረፋሉ ፣ ከዚያም ስኳር ይጨመራሉ (የመስታወት ሁለት ሦስተኛ) - እና እስከማይወድቁ ጫፎች ድረስ። አንድ ኩብ ቅቤ ከሩብ ኪሎ ግራም ክሬም አይብ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ, የግማሽ የሎሚ ጭማቂ እዚያው ተጨምቆበታል, ከዚያም እርጎዎቹ በተራ ይተዋወቃሉ. ከዚያም ወተት ወደ ውስጥ ይፈስሳል - እና እንደገና ጅምላው ይቦጫል. ዱቄት ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስታርችና እና መጋገር ፓውደር አንድ ሩብ ማንኪያ ጋር ይጣመራሉ; ይህ ድብልቅ ቀስ በቀስ ወደ አንድ የጋራ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. በመጨረሻም, በጥብቅ የተገረፉ ፕሮቲኖች በቀስታ ይደባለቃሉ. ዱቄቱ በቀስታ በቅጹ ውስጥ ይሰራጫል ፣ እሱም በጥልቅ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣል እና በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። የፈላ ውሃ ወደ ሉህ ውስጥ ይፈስሳል, ምድጃው እስከ 150 ድረስ መሞቅ አለበት - ይህ የውሃ መታጠቢያ ምትክ ይሆናል. በትክክል አንድ ሰአት ምንም ነገር አይንኩ! በጣም በጥንቃቄ ካስወገዱ በኋላ በራፕሬቤሪዎችን ይሸፍኑ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።

Cheesecake ከባይሊስ

አንድ ጥቅል የቸኮሌት ወይም የቡና ኩኪዎች ያስፈልገዋል፣ተፈጨ እና ከተቀለጠ ቅቤ ጋር መቀላቀል አለበት፣ከጥቅሉ ትንሽ ያነሰ። አንድ ኬክ ከጅምላ ይመሰረታል, በዚህ ጊዜ ያለ ጎኖች, እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል. የቸኮሌት ድብልቅ ይቀልጣል: መራራ - ትንሽ ቁራጭ, እና ጨለማ, በተለይም ከኮንጃክ ወይም ሌላ አልኮል - ሙሉ ባር. ሩብ ሊትር ከባድ ክሬም በአረፋ ይገረፋል ፣ በተመሳሳይ መልኩ እንደ አልሜት (250 ግ) ባሉ ለስላሳ አይብ ይከናወናል ፣ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር እና ሶስት ጋር ተጣምሮ - ቤይሊስ መጠጥ ፣ እንደ አማራጭ መውሰድ ይችላሉ ። ካህሉዋ በዝቅተኛ ፍጥነት ከሚሰራ ቀላቃይ ጋር በመደባለቅ ጅምላ ከክሬም እና ከተቀለጠ ቸኮሌት ጋር ይጣመራል። መሙላቱን በእኩል መጠን በኬኩ ላይ ተቀምጧል ፣ በፍራፍሬዎች ያጌጡ ፣ እና አይብ ኬክ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአራት ሰዓታት ተደብቋል።

የቺዝ ኬክ ከተጨመቀ ወተት ጋር

ቤዝ የሚዘጋጀው ከኩኪስ ነው (ቸኮሌት ጥሩ ይሆናል)፣ የእንቁላል አስኳል እና ቅቤ በባህላዊ መንገድ እና ለተመሳሳይ አስር ደቂቃዎች ቀድመው የተጋገሩ ናቸው። ይህ የምግብ አሰራር አስደሳች የሆነ መሙላት አለው. ለእርሷ ግማሽ ኪሎ ግራም የጎጆ ቤት አይብ በሶስት እንቁላሎች እና በተለመደው የታሸገ ወተት (ያልተቀቀለ) በአንድ ጅምላ ተገርፏል። በተዘጋጀው መሠረት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ቅጹ እስከ አንድ ሦስተኛ ቁመት ባለው ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣል እና በ 200 ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ይላካል ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ብርሃኑ ወደ 170 ይቀንሳል, እና ቅጹ ለሌላ ሶስተኛው ሰዓት አይወገድም. ከተጨመቀ ወተት ጋር ያለው የቺዝ ኬክ በደንብ ሲቀዘቅዝ፣ መጠኑን ለማግኘት በአንድ ሌሊት በብርድ ውስጥ ይቀመጣል። አስቀድሞከማገልገልዎ በፊት ሽፋኑ በስነ-ጥበባት በራስቤሪ ጃም ይሳሉ።

የቫኒላ አይብ ኬክ

ይህ የምግብ አሰራር ቀደም ሲል ከተገለጹት ትንሽ የተለየ ነው። አንድ ሦስተኛ ኪሎ ኩኪዎች (አሁን አጭር ዳቦ) ይንኮታኮታል እና ከግማሽ ጥቅል ቅቤ ጋር በብሌንደር ይጣመራሉ - በዚህ ውስጥ አልፈናል ። ዱቄቱ በቅርጽ ተሰራጭቷል - ይህ ደግሞ ቀድሞውኑ የታወቀ ነው። ሆኖም ግን, ከዚያ በኋላ, ቅጹ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ተደብቋል - ይህ ቀድሞውኑ አዲስ ነገር ነው. መሠረቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አንድ ሦስተኛው ሊትር የኮመጠጠ ክሬም ወይም በጣም ከባድ ክሬም በቫኒላ ስኳር ከረጢት እና 150 ግራም መደበኛ ስኳር ይገረፋል። በመቀጠልም አንድ ሩብ ኪሎ ግራም የፊላዴልፊያ ወይም ተመጣጣኝ ወደ ማቀፊያው ውስጥ ይገባል, እና በመጨረሻው, መሳሪያውን ሳያስቆም, ሶስት እንቁላሎች. መሙላቱ በተዘጋጀው ቅርጫት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል ፣ እና የራስበሪ አይብ ኬክ ለመጋገር ይሄዳል ፣ ይህም በ 160 ዲግሪዎች ውስጥ አንድ ሰዓት ያህል ይቆያል። ከዚያ በኋላ - ጥሩ የምግብ ፍላጎት!