ክላሲክ okroshka እንዴት ይዘጋጃል? የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኦህ፣ ይህ okroshka! በአንድ ጊዜ ትኩስነት ፣ ብልጽግና እና ቀላልነት ተለይቶ የሚታወቅ አስደናቂ የበጋ ሾርባ በአጻጻፍ ውስጥ በተወሰነ ደረጃ ሊለያይ ይችላል። እና አዎ ጣዕሙን ይለውጣል. አንድ ሰው "በጎምዛዛ" ይወዳል ፣ ሌሎች ደግሞ ጣፋጭ ቀለም ይወዳሉ። ግን ለዚህ የምግብ አሰራር ምንም መስፈርት አለ? ክላሲክ okroshka እንዴት ይዘጋጃል? የዚህ ጥንታዊው የሩሲያ ጥንታዊ ምግብ ታሪክ ከሩቅ ዘመናት ጀምሮ ነው. በእነዚያ ቀናት kefir እንደሌለ ይስማሙ እና whey ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም ነበር። እንደ መነሻ የተወሰደው ምንድን ነው? Okroshka ክላሲክ በ kvass ላይ ብቻ ተዘጋጅቷል. እንዲሁም በጎመን ብሬን ወይም የበርች ጭማቂ ሊተካ ይችላል. ብዙውን ጊዜ ይህ የበጋ ሾርባ ቬጀቴሪያን ሲሆን አትክልቶችን ከዕፅዋት ወይም እንጉዳይ ጋር ብቻ ያቀፈ ነበር. እንደ ሌሎች የድሮ የምግብ አዘገጃጀቶች, የተቀቀለ ስጋን ወይም አሳን መጨመር አስፈላጊ ነበር. ዋናው መርህ ምርቶቹ ተሰባበሩ (ስለዚህ "okroshka" የሚለው ቃል) ነበር. ስለዚህ, "በእጅ" ያለው ነገር ሁሉ ጥቅም ላይ ውሏል, ከዚያም በ kvass ፈሰሰ. ለዚህ የሚያድስ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን። የመጀመሪያው እና ሁለተኛው አማራጮች ከጥንታዊ ወጎች ጋር ይዛመዳሉ. ሶስተኛው በቅንብር ውስጥ የበለጠ የሚታወቅ እና የሚታወቅ ነው።

"የድሮ" okroshkaክላሲክ ከአሳ ጋር

የተቀቀለ እንቁላል እና ዱባዎችን ወደ ኩብ ቆርጠህ በ kvass ሙላ። ዓሣውን (ፐርች, ስቴሌት ስተርጅን, ስተርጅን) ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉት እና ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት, ለማፍሰስ እና ለማቀዝቀዝ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት. በ okroshka ውስጥ, ለመቅመስ ትንሽ ዝግጁ የሆነ ሰናፍጭ, ጨው እና ስኳር ይጨምሩ. ከማገልገልዎ በፊት ጥቂት ዓሳዎችን እና የተከተፉ አረንጓዴዎችን በሳህን ላይ ለሁሉም ያኑሩ።

"የድሮ" ዘንበል okroshka

አዲስ እና የተከተፈ ዱባ፣የተቀቀለ ድንች እና ባቄላ፣ትኩስ እና የተከተፈ ፖም ይውሰዱ። እንዲሁም በአትክልት ዘይት ውስጥ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ እንጉዳይ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይደባለቁ እና በ kvass ላይ ያፈስሱ. ኦክሮሽካውን ለመቅመስ እና ለአንድ ሰአት ያቀዘቅዙ።

“ዘመናዊ” ኦክሮሽካ ከቋሊማ ጋር

የመጀመሪያው የሩስያ ምግቦች ተወዳጅ ምግቦች ሆነው ቀጥለዋል። እና በእኛ ጊዜ, በጣም ብዙ ጊዜ, በተለይም በበጋ, ለምሳ የሚዘጋጀው okroshka ነው. የምግብ አዘገጃጀት "Classic with sausage" በአሮጌው ዘዴ መሰረት ከማብሰያው አማራጭ በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው. አዲስነት - የተቀቀለ ሥጋ ፣ እንጉዳይ ወይም ዓሳ በሱቅ በተገዙ ቋሊማዎች መተካት ። በ kvass ላይ የተመሠረተ okroshka ለማዘጋጀት, በሁለት ሊትር መጠን ይወሰዳል, የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

- ሶስት የዶሮ እንቁላል፤

- አራት መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች፤

- ሁለት መቶ ግራም የተቀቀለ ቋሊማ ("ዶክተር" ወይም "ወተት");

- አንድ ትኩስ ዱባ፤

- አምስት ወይም ስድስት ቁርጥራጮችራዲሽ;

- ዲል፤

- ጨው።

ምግብ ማብሰል

1። በዩኒፎርም ውስጥ ድንች ቀቅለው. ከቀዘቀዙ በኋላ ይላጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።

2። እንቁላሎቹን ለ 5-8 ደቂቃዎች ቀቅለው. እንደ ድንች ይቁረጡ።

3። የተቀቀለውን ቋሊማ ፣ ዱባ እና ራዲሽ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ወደ አጠቃላይ የጅምላ መጠን ያኑሩ።

4። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ kvass ያፈስሱ. ኦክሮሽካውን ጨው እና በደንብ ይቀላቅሉ።

5። በሚያገለግሉበት ጊዜ በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊትን ያድርጉ።

እንደምታየው ክላሲክ okroshka ፍጹም የተለየ ሊሆን ይችላል። ነገር ግን ዋናው ስብጥር ሳይለወጥ ይቀራል፡ kvass፣ አትክልት እና ዕፅዋት።