ቤት የተሰራ ፕለም ወይን፡ቀላል አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙውን ጊዜ በበጋ ነዋሪዎች የአትክልት ቦታዎች ውስጥ ይህ የቤሪ ዝርያ በጣም ይበቅላል እናም ጥያቄው ያለፈቃዱ ይነሳል-በመከር ምን ይደረግ? ፕለም ለተለያዩ ዝግጅቶች ተወዳጅ ጥሬ ዕቃዎች ነው. ከጃም እና ኮምፕሌት ጋር, ፕለም ወይን በተለይ ታዋቂ ነው. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ አሉት።

ከማብሰያዎ በፊት ማወቅ ያለብዎት

እባክዎ ያስታውሱ፡

• ፕለም ወይን በተለመደው መልኩ ወይን አይደለም። ወይን ጭማቂ የመፍላት ውጤት ነው። እና ይህ መጠጥ በጣም ጥቅጥቅ ካለው የፕላም ጭማቂ መዘጋጀት አለበት ፣ ስለሆነም በእርግጠኝነት በውሃ መሟሟት አለበት። እንዲሁም ሁለተኛ የፕለም ወይን ስሪት አለ፣ ልክ እንደ tincture መስራት።
• ወይን ለመበላሸት ቀላል ነው፣ ብዙ ጊዜ ይደርቃል ወይም የአልኮሉ መቶኛ እርስዎ ያሰቡት አይደለም።
• በቤት ውስጥ የሚሠራ ፕለም ወይን ሁልጊዜም ደመናማ ነው፣ምክንያቱም እሱን ለማጣራት ብዙውን ጊዜ ለትላልቅ ምርቶች የሚያገለግሉ ልዩ መሣሪያዎችን ስለሚፈልግ።
• በየእስያ ምግቦች በብዛትወይን የአውሮፓን ገበያ አጥለቅልቆታል፣ በሩሲያ ውስጥ ግን አሁንም በመደብር መደርደሪያ እና በመመገቢያ ተቋማት ላይ ብርቅ ነው።
• ለወይን ሁለት ዓይነት ፕለም አለ፡ በጣም የበሰሉ እና ጭማቂ ወይም ያልበሰለ፣ አረንጓዴ። በእነዚህ ጉዳዮች ላይ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ የተለየ ይሆናል. የተለያዩ የፕለም ዓይነቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ ቢጫ፣ ሰማያዊ ወይም ነጭ።
• የፍራፍሬው ጥራጥሬ ጥቅም ላይ ሊውል በሚችልበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ፕለም ወይን ካዘጋጀህ ዘሩ ሃይድሮክያኒክ አሲድ ስላለው ሁሉንም ዘሮች ማስወገድ አስፈላጊ ነው።

ቀላል ክላሲክ የምግብ አሰራር

ወይን አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት፡

• የሚፈለገው የፕለም ብዛት (ቢያንስ 8 ኪሎ ግራም መውሰድ የተሻለ ነው) መታጠብ አለባቸው፤
• ስኳር፤
• የወይን እርሾ፤
• ንፁህ የመጠጥ ውሃ፤
• ፕሪም ለማፍላት ንጹህ ምግቦች፤
• የወይን መያዣ።

ይህ ክላሲክ ፕለም ወይን አሰራር ቀላል እና ፈጣን ነው የማፍላቱን ሂደት የሚቆይ ጊዜ።

የማብሰያ ዘዴ

የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይኸውና፡

• ፕለምን ደርድር፡ የበሰበሰ ፕለም ወደ ውጭ መጣል፣ የሻገቱትን ፕለምም አስወግድ። የበሰበሱ ፍራፍሬዎች ሙሉውን ስብስብ ሊያበላሹ ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ 4 ኪሎ ፕለም ይጠቀማል።
• የደረሱ ፍራፍሬዎችን አዘጋጁ፡- ይታጠቡ፣ ይላጡ፣ ጉድጓዶችን ያስወግዱ።
• ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፍሬውን ቀቅሉ።
• በመቀጠል ማስጀመሪያውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡አንድ ብርጭቆ ስኳር በአንድ ሊትር ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀንሱ።
• ውሀን በስኳር አምጡና ቀቅለው አንድ ሽሮፕ ማግኘት አለቦት።
• ለይህ የፕለም ወይን አሰራር የወይን እርሾ ያስፈልገዋል፣ እሱም በማሸጊያው ላይ በተጠቀሰው መጠን በሲሮው ውስጥ መሟሟት አለበት።
• ከጀማሪው ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ይውጡ።
• 4 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ከጀማሪ ጋር የተቀላቀለ።
• የተፈጠረውን ፈሳሽ በተፈጨ የፕለም ፍሬ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
• ሁሉም ነገር ለ11 ሳምንታት ይጠመዳል።

ድብልቁ ከተቦካ በኋላ ወደ ወጣት ወይን ጠጅ ከተለወጠ በኋላ በጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ መተው ይችላሉ። ወይን ወደ መያዣው ውስጥ ሲፈስስ, ደለል ወደ ውስጥ እንዳይገባ መሞከር ያስፈልግዎታል. ከማፍሰስዎ በፊት ወይኑን በበርካታ የጋውዝ ንብርብሮች ማጣራት ይችላሉ።

የታወቀ አሰራር ያለ እርሾ

በዚህ ስሪት ውስጥ ምንም እርሾ ጥቅም ላይ አይውልም፣ ስለዚህ የማምረት ሂደቱ ይረዝማል። ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ ፕለም ወይን የሚመረተው በፍሬው ቆዳ ላይ በሚገኙ ፈንገሶች መፍላት ነው።

የፕለም ወይን ለመስራት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• plums፤
• ንፁህ የመጠጥ ውሃ (በ1 ሊትር ውሃ በ1 ኪሎ ግራም ፕለም)፤
• ስኳር (ከዚህ በታች ባለው መጠን ላይ ተጨማሪ)፤
• የመፍላት መያዣ፤
• ጠርሙሶች።

የዚህ የምግብ አሰራር ልዩ ባህሪ ጣዕሙን በተናጥል የመምረጥ ችሎታ ነው፡- ደረቅ ወይም ጣፋጭ። የምግብ አዘገጃጀቱ ይህንን ምርጫ ወደ ወይን ሰሪው ይተወዋል. በዚህም መሰረት ለአንድ ሊትር ውሃ የሚሆን ደረቅ ምርት ለማግኘት አንድ መቶ ግራም ስኳር የሚፈልግ ሲሆን ጣፋጭ ወይን ለማግኘት ደግሞ አራት መቶ ግራም ያስፈልጋል።

የበሰበሱትን ፈልጉ እና የበሰበሰውን ያስወግዱ። የቤሪ ፍሬዎችበደረቅ ፎጣ ይጥረጉ, ነገር ግን አይታጠቡ, አለበለዚያ ሁሉም ፈንገሶች ይታጠባሉ. በመቀጠልም ለሶስት ቀናት በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ቤሪዎቹን ይቁረጡ እና ዘሩን ይጎትቱ, ተመሳሳይነት ባለው ተመሳሳይነት ይደቅቁ. ከፕለም ውስጥ ያለውን ጥራጥሬ በውሃ ይቅፈሉት. በጨለማ ክፍል ውስጥ ለመንከራተት ይውጡ። ጅምላ ማፍላት ከጀመረ በኋላ በበርካታ የጋዝ ንብርብሮች ውስጥ ተጣርቶ በክዳን ውስጥ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት, ግማሹን ስኳር በዎርት ውስጥ ያስቀምጡ. ለመንከራተት ይውጡ። ከአምስተኛው ቀን በኋላ የቀረውን ስኳር ግማሹን ይጨምሩ. በአሥረኛው ቀን የቀረውን ስኳር ያስቀምጡ።

ወይኑ በሁለት ወራት ውስጥ ዝግጁ መሆን አለበት። ዝግጁነት እንደሚከተለው ይገለጻል-ምርቱ መፍላት ካቆመ, መጠጡ ሊበላ ይችላል. ከፕለም የተገኘው ወይን ጠጅ በጥንቃቄ ወደ ጠርሙሶች በጋዝ ይፈስሳል፣ ደለል ላለማፍሰስ ይሞክራል።

የጃፓን አሰራር

በፀሐይ መውጫ ሀገር ፕለም ወይን የሚዘጋጀው እንደ አረቄ ነው። ለወይን እርስዎ ያስፈልግዎታል:

• plums፤
• የመፍላት ታንክ እና ጠርሙስ፤
• ጠንካራ አረቄ፤
• የፍራፍሬ ስኳር ለመቅመስ።

Plums ማንኛውንም መምረጥ ይችላሉ። በጃፓን አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግን የበሰሉ ደግሞ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቀለሙ በወይኑ ሰሪው ውሳኔ ነው. ቢጫ ፕለም በጃፓን በብዛት ይበቅላል።

የጃፓን ፕለም ወይን በቤት ውስጥ መስራት ከሚታወቀው የምግብ አሰራር ያነሰ ጥረት ይጠይቃል። የፕለም ፍሬዎች ይደረደራሉ, ጅራቶች እና ቅጠሎች ይለያሉ, የተሰነጠቁ ፍራፍሬዎች እንዲሁ አይወሰዱም. ፕለም ወደ ውስጥ ይቀመጣሉ።ቅድመ-የጸዳ መያዣ እና አልኮል አፍስሱ. በሐሳብ ደረጃ፣ ሳር ወይም ሶጁ። ነገር ግን የሚወዱትን ማንኛውንም አልኮል መጠቀም ይችላሉ: ብራንዲ, ጂን, ወዘተ. ሁሉም ነገር በክዳን ተሸፍኗል።

ይህ ምርት ከሁለት እስከ አራት ወራት ውስጥ ገብቷል። ወቅቱ እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል. ከተመረቀ በኋላ የፍራፍሬ ስኳር ወደ ወይን ጠጅ ጣዕም እና ጠርሙስ ውስጥ ይጨመራል. በጃፓን የተሰራ ፕለም ወይን ለመጠጥ ዝግጁ ነው።

የእንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ጥንካሬ በአማካይ ከ12-15 ዲግሪ ነው።

ጃም ወይን

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር በተለይ ለመዘጋጀት ቀላልነቱ ተወዳጅ ነው። ውጤቱ እንደ ጠመቃ ያለ መጠጥ ነው፡

• plum jam;
• ሳህን እና ጠርሙስ፤
• ውሃ በኪሎ ግራም ጃም አንድ ሊትር ውሃ፤
• ዘቢብ፤
• ስኳር።

የማብሰያ ዘዴ፡

• ጃም ወደ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የሞቀ የመጠጥ ውሃ ይጨምሩ። ጃም ጎምዛዛ ከሆነ፣ ለመቅመስ ስኳር ጨምሩ።
• ዘቢብ ጨምሩ (ለመቅመስ መጠን)። ዘቢብ ከመጨመራቸው በፊት መታጠብ የለበትም. ቆዳው ለማፍላት ሂደት አስፈላጊ የሆኑ እንጉዳዮችን ይዟል።
• ሙሉውን ድብልቅ ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ወይም ጠርሙስ አፍስሱ እና ክዳኑን ይዝጉ እና ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ።

ማሰሮው ለመፍላት ለአስር ቀናት በጨለማ ሙቅ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል። ከዚያ በኋላ, መጠጡ ተጣርቶ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ውስጥ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይገባል. የተገኘው ወይን ለ 45 ቀናት ያቦካል. ተጣርቶ በጠርሙስ የተሞላ ነው. ሊጠጣ የሚችል።

Plum compote ወይን

ኮምጣጤ በጣም ብዙ ከመሆኑ የተነሳ ከመጥፎ በፊት መጠጣት የማይቻል መሆኑ ብርቅ አይደለም። ጥሩ አማራጭ ወይን መስራት ነው።

ከታች ምርጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የፕለም ወይን አሰራር ነው። በተለይ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. ለመጠጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ንፁህ ሳህን እና ጠርሙስ፤
• plum compote - 3 ሊትር፤
• ስኳር - 120 ግራም፤
• ውሃ - 1 ሊትር፤
• ዘቢብ - 60 ግራም።

ኮምፖት የሚጣራው በጋውዝ ነው። ፕለም ወደ ውጭ ይወሰዳል. ዘቢብ በስኳር መፍጨት ወይም ስኳር ብቻ ማከል ይችላሉ ። ፈሳሹን በምድጃው ላይ ትንሽ ያሞቁ። ካሞቁ በኋላ እቃውን በቆሻሻ ጨርቅ ይሸፍኑ. በሞቃት እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ከአራት እስከ አምስት ሰአታት ውስጥ እንዲንከራተቱ ይተዉት. በዚህ ጊዜ ከኮምፕሌት ውስጥ የሚገኙት ፕለም መሬት እና ሙቅ ናቸው. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲቦካ ይተዋሉ. የማፍላቱ ሂደት ከተሰራ በኋላ ክፍሎቹ ይደባለቃሉ እና በውሃ ማህተም ውስጥ በጠርሙስ ውስጥ ይፈስሳሉ. የፀሐይ ብርሃን በማይወድቅበት ሞቃት ቦታ ውስጥ የወደፊት ወይን ለሦስት ወራት ይቀራል. ከዚያ በኋላ, ፈሳሹ ተጣርቶ በጠርሙስ ይሞላል. ወጣቱ ወይን ዝግጁ ነው፣ ለተወሰነ ጊዜ እንዲበስል መተው ይችላሉ።

የቅመም ወይን

የዚህ ወይን ቅመም እና የበለፀገ ጣዕም ማንንም ያስደንቃል። በአጠቃላይ, ዝግጅቱ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ብዙም የተለየ አይደለም. የተጨመሩትን ዕፅዋት ሳይጨምር።

ግብዓቶች፡

• ፕለም - ሁለት ኪሎግራም፤
• ቅርንፉድ - ለመቅመስ፤
• ስኳር - አንድ ኪሎግራም;
• ውሃ - ሶስት ሊትር፤
• የባይ ቅጠል።

የማብሰያ ዘዴ፡

ቤሪዎችን ለመደርደር እና ከጅራት ለማፅዳት። የፈንገስ ሽፋን እንዳይታጠብ, ፕለም መታጠብ የለበትም. ግማሽ ሊትር ንጹህ ውሃ ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ቤሪዎቹን ይፍጩ. የቀረውን ውሃ አፍስሱ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ክራንች እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ ። ለማሞቅ ምድጃ ላይ ያስቀምጡ. አረፋው እስኪገኝ ድረስ ድብልቅው የተቀቀለ ነው. አረፋው ከታየ በኋላ ወዲያውኑ ይወገዳል, እና እሳቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል. እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ድብልቁ በጋዝ ተጨምቆ ወይም ተጣርቷል. ቂጣው ተለያይቶ እንደገና በውሃ (አንድ ሊትር) ይጣላል, ከዚያም ከተጣራ ፈሳሽ ጋር ይቀላቀላል. ይህ ድብልቅ ለአራት ቀናት በርሜል ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያ በኋላ ፈሳሹ በጠርሙስ ውስጥ ፈሰሰ እና ለአስራ ሁለት ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል.

ወይን በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ ይሰክራል፣ በጊዜ ሂደት ጣዕሙን አጥቶ ስለሚበላሽ።

ያለ ውሃ ማብሰል

ለወይን ያስፈልግዎታል፡

• plums፤
• ስኳር በሊትር በሁለት መቶ ግራም የተገኘው ፕለም ዎርት።

የማብሰያ ዘዴ፡

• ፕሪም አይታጠቡ ፣ ለይተው በሞቃት ቦታ ይተዉ ፣ በተለይም ከፀሐይ በታች ፣
• ከአራት ቀን በኋላ ፍሬዎቹን ለስላሳ እስኪሆን ያፍጩት፤
• የተፈጨ ፕለም በቺዝ ጨርቅ ይጣራሉ፤
• ለመቅመስ ስኳር ጨምሩ፤
• የተፈጠረው ዎርት በድስት ውስጥ ይቀመጥና በእሳት ላይ ይለጥፋል በትንሽ እሳት ይሞቅ (የሙቀት መጠኑን መለካት እና እርሾው ሊሞት ስለሚችል ከ 40 ዲግሪ በላይ እንዳይሆን ይሻላል);
• ድብልቁን በክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ፤
• ከዚያም ድብልቁ ወደ ብርጭቆ ሰሃን ፈሰሰ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።
• ጠርሙሱ በጋዝ ታስሮ ለሃያ ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀራል፤
• ከዚያም በዎርት ላይ ስኳር ተጨምሮ ወደ አዲስ ኮንቴይነር ይፈስሳል፣ ደለል እንዳይፈጠር ያደርጋል፣
• ዎርት ለሌላ አርባ ቀናት ይቦካል።

ይህ በጣም ኃይለኛው የፕለም ወይን ነው። በቤት ውስጥ ሁሉም ሰው የምግብ አዘገጃጀቱን እንደገና ማባዛት ይችላል, ነገር ግን ጣዕሙ ከፋብሪካው መጠጥ የከፋ አይሆንም, እና ምናልባትም የተሻለ ይሆናል.

በቤት የተሰራ የቼሪ ፕለም ወይን

ፕለም እና ቼሪ ፕለም የአንድ ዝርያ መሆናቸውን ከማንም የተሰወረ አይደለም። የቼሪ ፕለም እንኳን የቼሪ ፕለም (የእጽዋት ስም) ተብሎም ይጠራል። የቼሪ ፕለም ጣዕም እንዲሁ ከፕሪም ጣዕም ጋር ተመሳሳይ ነው። በሩሲያ ውስጥ ጣፋጭ እና የበሰለ የቼሪ ፕለም ማደግ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተምረዋል. ለምን ከመከር የተወሰነውን ወይን ለመስራት አትጠቀምም?

ለምግብ አዘገጃጀት ያስፈልግዎታል፡

• የቼሪ ፕለም - 4 ኪሎ ግራም፤
• ንፁህ ውሃ - 2.5 ሊት፤
• የተጣራ ስኳር - 2.2 ኪሎ ግራም፤
• ሲትሪክ አሲድ - 2.5 ኪሎ ግራም።

ይህ የምግብ አሰራር በተፈጥሯዊ ፍላት ላይ የተመሰረተ ነው, ስለዚህ ፕለም አይታጠብም. ለአራት ቀናት በፀሐይ ውስጥ ይተኛ. በመቀጠሌም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በጥሩ ያሽጉ ወይም ያዯርቁ. ጅምላ አንድ ወጥ የሆነ መዋቅር መያዝ አለበት. ከዚያ በኋላ የተፈጠረው የፕለም ገንፎ በደረቅ, ሙቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለሶስት ቀናት እንዲራባ ይደረጋል. ከዚያም ጅምላው ተጣርቶ, ጭማቂውን ከኬክ ይለያል. ጭማቂው በንጹህ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል, ግማሹን ስኳር, ሲትሪክ አሲድ እና ውሃ ይጨመራል. የወደፊቱ ወይን በጠርሙስ ውስጥ ይፈስሳል እና በውሃ ማህተም ይዘጋል. ከሁለት ሳምንታት በኋላ, ወይኑን ያፈስሱ, ደለል ወደ መጠጥ ውስጥ መግባት የለበትም. አቅምከወይን ጋር ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይተላለፋል እና ለመብሰል ይቀራል. የማጣራት ሂደቱ በየወሩ መደገም አለበት።

ፕለም ጣዕም ልክ እንደ ፕለም ነው። ልምድ የሌለው ወይን ሰሪ እንኳን ከዚህ ቤሪ ለቤት የተሰራ ወይን ቀለል ያለ አሰራር ያዘጋጃል።

ከፕለም ወይን ጋር ምን አይነት ምግቦች ይቀርባል

ደረቅ ፕለም እና የጃፓን ወይን ለከባድ ስጋ ምግቦች ይበልጥ ተስማሚ ናቸው። ጣፋጭ ወይን ማንኛውንም ጣፋጭ ያሟላል. የምግብ ፍላጎትን ለማሻሻል አንዳንድ ጊዜ ወይን እንደ አፕሪቲፍ ይቀርባል።