ኮኛክ "Lezginka"፡ ፎቶዎች፣ ግምገማዎች፣ የሐሰትን እንዴት እንደሚለዩ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮኛክ "ሌዝጊንካ" በጣም የተወሳሰበ እና የበለፀገ መዋቅር አለው። የምርት ሂደቱ በጣም የተወሳሰበ ነው, እና ሁሉም ዝርዝሮቹ ይመደባሉ. በውጤቱም, አምራቹ በበርካታ የኮኛክ አፍቃሪዎች አድናቆት የተቸረው ድንቅ መጠጥ መፍጠር ችሏል. ይህ ኮንጃክ እንዴት እንደሚመረት ፣የፋብሪካው ታሪክ እና እውነተኛውን ኮኛክ ከሐሰተኛ እንዴት እንደሚለይ በጽሁፉ ውስጥ ይብራራል።

የኮኛክ ምርት

የኮኛክ "ሌዝጊንካ" ምርት በጣም ውስብስብ እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ ሂደት ነው, ይህም ልዩ የወይን ዝርያዎችን እና ልዩ መሳሪያዎችን ይጠቀማል. እንዲሁም ሙሉውን የቴክኖሎጂ ሂደት በፊልግሪ ትክክለኛነት የሚከተሉ የእጅ ባለሙያዎችን ይፈልጋል።

ሁሉም የሚጀምረው በወይን ፍሬዎች ነው። ለጥንታዊ ኮንጃክ እንደ ኮሎምባርድ፣ ትሬቢኖ እና ግሬናሽ ብላንክ ያሉ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ብዙውን ጊዜ ለኮንጃክ "ሌዝጊንካ" ምርት "ትሬቢያኖ" ዓይነት ይጠቀማሉ, ከ 90% በላይ የሚሆነው ከእሱ የተሰራ ነው.ኮኛክ።

ከተሰበሰበ በኋላ ወይኑ ወደ ልዩ ማተሚያዎች ይላካል እንዲሁም ፍሬዎቹን በትንሹ ይደቅቃሉ። የተገኘው የወይኑ ጭማቂ ከ 50 እስከ 200 ሄክታር በሚደርስ መጠን ወደ ኮንቴይነሮች ውስጥ ይፈስሳል, በዚህ ውስጥ ጭማቂው መፍጨት ይጀምራል. በዚህ ሁኔታ, ስኳር አይጨመርም, ፀረ-ተውሳኮች-አንቲኦክሲደንትስ ብቻ መጨመር ይቻላል, መጠኑ ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል. የሌዝጊንካ ኮኛክ ጥራት በቀጥታ በእሱ ላይ ስለሚወሰን የማፍላቱን ሂደት መቆጣጠር በጣም ጥብቅ ነው።

Distillation

የመፍላቱ ማብቂያ ካለቀ በኋላ ያልተጣራ እና ያልተጣራ ደረቅ ወይን ይመጣል፣ይህም በራሱ የእርሾ ዝቃጭ ውስጥ እስኪሰርዝ ድረስ ይከማቻል።

ለዳይሬሽን፣ ልዩ የመዳብ መፈልፈያ ዕቃዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ እነዚህም አላምቢክስ ይባላሉ። አላምቢክ ከመሙላቱ በፊት ወይኑ ይሞቃል ከዚያም ወደ ወተት ፈሳሽ (ብሩሊሊ) ይለቀቃል, ይህም ከ 27 እስከ 32% አልኮል ይይዛል.

ከሁለተኛው መረጨት በኋላ ንጹህ የኮኛክ መንፈስ ይገኛል። ይዘቱ ወደ 60% ሲቀንስ, ዳይሬሽኑ ይቆማል. አንድ ጥቅል ኮንጃክ ለማፅዳት 24 ሰዓት ያህል ይወስዳል። አንድ ሊትር ንጹህ ኮኛክ ለማግኘት አስር ሊትር ወይን ማፍላት ያስፈልግዎታል።

ኮኛክ እርጅና

የታወቀ ጣዕም፣ ማሽተት እና ቀለም ለማግኘት የኮኛክ መንፈስ ቢያንስ ለ30 ወራት እርጅና መሆን አለበት። የኮኛክ አልኮሆል በኦክ በርሜሎች ውስጥ ይፈስሳል ፣ እነሱም የብረት ንጥረ ነገሮች የሉትም ፣ እንዲሁም የሚጣበቁ መገጣጠሚያዎች። ለትክክለኛው የኦክ ኮንጃክ ዋጋዎች ለእነዚህ ምክንያቶች ነውበርሜሎቹ በጣም ረጅም ናቸው።

እንዲህ ያሉ በርሜሎችን ለማምረት ኦክ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ዕድሜውም ቢያንስ 150 ዓመት ነው። እንደዚህ አይነት በርሜል ኮንጃክ መንፈስን ለማከማቸት ከመጀመርዎ በፊት በአየር ላይ ቢያንስ ለአምስት አመታት መቀመጥ አለበት::

በኦክ በርሜል ውስጥ የሚገኘው የኮኛክ አልኮሆል በእርጅና ወቅት የመጠጥ መዓዛ እና ቀለም የሚፈጥሩ ንጥረ ነገሮች ከዛፉ ውስጥ ይገባሉ። በርሜሎች እራሳቸው ለኮንጃክ እርጅና ብዙ ጊዜ ያገለግላሉ። በየ 12 ወሩ እርጅና ግማሽ በመቶው የአልኮል መጠጥ ይተናል ከ50 አመት በኋላ ጥንካሬው ወደ 46% ይቀንሳል እና ኮኛክ አልኮሆል እራሱ ጨለመ እና ልዩ የሆነ መዓዛ ያገኛል።

የኮኛክ ማደባለቅ

ከእርጅና በኋላ የኮኛክን መቀላቀል (ስብስብ) ይጀምራሉ። በእርግጥ ይህ የተለያየ የእርጅና ጊዜ ያላቸው የኮኛክ መናፍስት መቀላቀል የመጨረሻውን የተጠናቀቀ መጠጥ ለማግኘት ነው።

የሩሲያ ኮኛክ "ሌዝጊንካ" በማምረት የተፈጨ ውሃ ወደ መጠጥ ይጨመራል። ይህ የሚደረገው የመጠጥ ጥንካሬን ለመቆጣጠር ነው. ጣዕሙን ለማስተካከል ከጠቅላላው የድምጽ መጠን ከ 3.5% ያልበለጠ ስኳር ተጨምሯል. ኮንጃክ የበለጸገ ጥቁር ቀለም ለመስጠት, የካራሚል እና የኦክ ዛፍ መላጨት በእሱ ላይ ይጨምራሉ. ሁሉም ሂደቶች ከተከናወኑ በኋላ ኮንጃክ የታሸገ ነው ፣ በላዩ ላይ መለያዎች ተጣብቀዋል ፣ ተቆርጠዋል እና ወደ ችርቻሮ ይሄዳል።

ኮኛክ "ሌዝጊንካ"፡ ሀሰተኛን እንዴት መለየት ይቻላል

አምራቾች ብዙ ጊዜ ያጋጥሟቸዋል።ምርቶቻቸውን የማስመሰል እውነታ. ይህ በተለይ በጣም ታዋቂ ከሆኑት የኮኛክ ምርቶች መካከል የተለመደ ነው. የሐሰት ምርቶችን ከመግዛት ለመዳን እውነተኛ ኮንጃክ ያላቸውን ልዩ ባህሪያት ማወቅ አለቦት።

በኮኛክ "ሌዝጊንካ" ፎቶ ላይ እውነተኛ መጠጥን ከውሸት የሚለዩትን የባህሪይ ባህሪያት ማየት ይችላሉ። በጠርሙሱ ላይ ፣ በላይኛው ክፍል ፣ “1885” ቁጥሮች ያሉት ሞላላ ቅርጽ ባለው ሜዳሊያ መልክ የተቀረጸ ጽሑፍ አለ - ይህ የኪዝሊያር ብራንዲ ፋብሪካ የተመሰረተበት ዓመት ነው። እፎይታን በመጠቀም (ያለ ፎይል) ማቀፊያ ፣ የኮኛክ ስም እና የ Bagration ሥዕል ተሠርቷል። መለያው ራሱ ቫርኒሽ ነው እና የሆሎግራፊያዊ የጥበቃ ደረጃ አለው።

ኮኛክ "ሌዝጊንካ"ን ከሐሰት እንዴት በሌሎች ባህሪያት መለየት ይቻላል? የጠርሙሱ አንገት በነጠብጣብ ሌዘር ምልክት ተደርጎበታል ይህም የቡድን ቁጥር እና የምርት ቀንን ያመለክታል. ከጠርሙ በታች የፋብሪካው ማህተም - የመስታወት መያዣዎች አምራች ነው.

ብራንድ የዳግስታን ኮኛክ "ሌዝጊንካ"

"ሌዝጊንካ" የኪዝሊያር ኮኛክ ፋብሪካ የሆነ የተመዘገበ የንግድ ምልክት ነው። ኩባንያው በጣም ስኬታማ እና ከፍተኛ ትርፋማ ከሆኑት አንዱ ነው, ምርቶቹ በመላው ሩሲያ ይታወቃሉ. የኪዝሊያር ተክል ለሞስኮ ክሬምሊን የኮኛክ አቅራቢ ኦፊሴላዊ ደረጃ አለው። ከዚህም በላይ በኪዝልያር ከሚመረተው ኮኛክ አንዱ የፕሮቶኮል መጠጥ ነው።

"ሌዝጊንካ" በጣም የሚታወቅ እና ተወዳጅ መጠጥ ነው።የምርት ስም እና ከ 1963 ጀምሮ ተመርቷል. የዚህ ኮኛክ እቅፍ አበባ ይህን መጠጥ ከሌሎች የሚለይ የፍራፍሬ እና ቅመም ያለባቸው ማስታወሻዎች ስምምነት ነው። ከቫኒላ እና ቸኮሌት ምልክቶች ጋር ረዥም እና ሞቅ ያለ ጣዕም አለው. በኮንጃክ ጣዕም ውስጥ ዋናው ሚና የተዘሩ ወይን ፍሬዎች ናቸው, ይህም የበለፀገ እቅፍ አበባ ይሰጠዋል.

የተክሉ አጭር ታሪክ

የኪዝሊያር ኮኛክ ፋብሪካ የተመሰረተበት አመት እንደ 1885 ይታሰባል፣ኢንዱስትሪያዊው ዴቪድ ሳራድሼቭ ትናንሽ የግል እና የእጅ ስራ ፋብሪካዎችን ወደ አንድ ፋብሪካ በማዋሃድ የኮኛክ ምርት የጀመረበት አመት ነው። አዲሶቹ ኮኛኮች በመናፍስት አፍቃሪዎች ዘንድ ተገቢውን አድናቆት አግኝተዋል። በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ የሆነበት ምክንያት ምርታቸው በፈረንሳይ ሳራድሼቭ ባገኙት እውቀት እና ልምድ ላይ የተመሰረተ ነው. እንዲሁም "Kizlyarka" የሚባል የወይን ቮድካ ያሰሩ የሀገር ውስጥ ወይን ሰሪዎችን ልምድ ተጠቅመዋል።

ከካውካሲያን ኦክ በተሰራ በርሜሎች ውስጥ የኮኛክ መናፍስት እርጅና መጠጡ ልዩ የሆነ ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው እቅፍ አድርጎታል ይህም ከሌላው ጋር ሊምታታ አይችልም። ብዙም ሳይቆይ የኪዝልያር ኮኛክ ጣዕም በብዙ የውጭ ኤግዚቢሽኖች ላይ በእውነተኛ ዋጋ አድናቆት አግኝቷል።

በአሁኑ ጊዜ በኪዝሊያር ብራንዲ ፋብሪካ ታሪክ ውስጥ አንዱ መሪ ሚና የሚጫወተው በድርጅቱ አስተዳደር ነው። የኩባንያው ብቁ እና አሳቢ የውስጥ እና የውጭ ፖሊሲ ምርቱን እንዲያሳድግ እና ወደ አዲስ የአለም ገበያ ደረጃ እንዲገባ ያስችለዋል።

የኮኛክ ግምገማዎች

የኮኛክ "ሌዝጊንካ" በርካታ ግምገማዎች ይህን ይላሉይህ መጠጥ በጣም ታዋቂ እና ከፍተኛ ደረጃ የተሰጠው ነው።

• መዓዛው በታርት እንጨት ኖቶች የተሸለ ሲሆን ጣዕሙም የቫኒላ እና የካራሚል ፍንጭ ስላለው የመጠጥ ጥንካሬን የሚያለሰልስ ነው። የዚህ ኮኛክ ጣፋጭ ጣዕም ሴቶችን ሊማርክ ይችላል።
• ኮኛክ "ሌዝጊንካ" የተለያዩ ኮክቴሎችን ለመስራት ይጠቅማል፣ ጣዕሙ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣጣማል።
• "ሌዝጊንካ" በሚጠጡበት ጊዜ ልስላሴ ሌላው የዚህ መጠጥ ተጨማሪ ነው።
• ከመጠጥ ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ጋር ጥሩ መጨመር ዋጋው ዝቅተኛ ነው. ለአንድ ጠርሙስ 0.5 ሊትር የስድስት አመት ኮኛክ 800 ሩብልስ ብቻ።
• በዩኤስኤስአር እና በጊዜያችን የተሰራውን Kizlyar cognac "Lezginka" ን ብናነፃፅር የተለያዩ ልዩነቶችን ልብ ማለት እንችላለን። ስለዚህ, ለምሳሌ, ዘመናዊው ጥሩ ጣዕም, ጥሩ ጣፋጭ መዓዛ አለው. ይሁን እንጂ ይህ ቀደም ሲል የተሠራው ኮንጃክ አይደለም, ጨካኝ ሆኗል እና የአበባው እቅፍ አበባ ያን ያህል ግልጽ አይደለም. ይህ በአብዛኛው የሚከሰተው የምርት ቴክኖሎጂን በማፋጠን ነው, ይህም ጥራቱን በትንሹ ይቀንሳል. በአጠቃላይ ግን ይህ ኮንጃክ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው በተለይም ዝቅተኛ ዋጋ እንዳለው ልብ ሊባል ይችላል.

ይህ ድንቅ መጠጥ በሁለቱም ተራ ጠጪዎች እና ታዋቂ የኮኛክ አምራቾች አድናቆት አለው። በብዙ ኤግዚቢሽኖች ላይ, ከፍተኛውን ሽልማት አግኝቷል. የዚህን ጣዕም እና መዓዛ ሙላት ለመሰማትጠጡ ፣ ይሞክሩት ፣ ከዚያ በኋላ የእሱ አድናቂ ይሆናሉ ፣ እና ኮኛክ እራሱ በተለያዩ ዝግጅቶች ላይ ቋሚ ጓደኛዎ ይሆናል።