የቾክቤሪ ወይን፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቾክቤሪ በጣም የተለየ የቤሪ ዝርያ ነው፣ ጣዕሙም መራራ እና መራራ ነው። ይህ ለአማተር ጣፋጭ ምግብ ነው, ነገር ግን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, ከእነዚህም ውስጥ ቫይታሚን ቢ, ማዕድናት, አስኮርቢክ አሲድ እና ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ብረቶች.

ከሱ ጃም እና ኮምጣጤ ያደርጉ ነበር፣ነገር ግን ጣዕም የለሽ ይሆናሉ። ግን ወይን በጣም ጥሩ ነው! ስለዚህ, አሁን የእሱን የምግብ አዘገጃጀት መንገር ጠቃሚ ነው. ቾክቤሪ ያልተለመደ የቤሪ ፍሬ ነው፣ስለዚህ በሂደቱ ውስጥ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ።

ግብዓቶች እና ቅድመ ዝግጅት

የሚፈልጉት ይኸውና፡

• የበሰለ ቾክቤሪ፣ 5 ኪ.ግ።
• ያልታጠበ ዘቢብ፣ 50g
• ውሃ፣ 1 ሊ.
• ስኳር፣ 1 ኪ.ግ።
• ትዕግስት።

የመጨረሻው "ንጥረ ነገር" እንኳን ዋናው ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ትዕግስትብዙ ይወስዳል።

በመጀመሪያ ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች በጥንቃቄ መደርደር አለቦት። የተበላሹ, ያልበሰሉ, የሻገቱ እና የበሰበሱ መወገድ አለባቸው. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የቤሪ ፍሬዎች እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ የወይኑን ጣዕም ይወስናል።

በተጨማሪም በሂደቱ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ኮንቴይነሮች በሚፈላ ውሃ ማምከን እና ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ያለበለዚያ ፣የወይኑ አደጋ እና የወይኑ መበላሸት አደጋ አለ ።

ከቤሪ ፍሬዎች ጋር በመስራት

ስለዚህ በጣም ተወዳጅ በሆነው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ቾክቤሪ በእጅ በደንብ መቦጨቅ አለበት ይህም በቅድሚያ መታጠብ እና መድረቅ አለበት. ሂደቱ በሃላፊነት ቀርቧል - አንድ ሙሉ የቤሪ ፍሬ መቆየት የለበትም።

በነገራችን ላይ የተራራውን አመድ ማጠብ አይችሉም። ይህ የሆነበት ምክንያት ልጣጩ የዱር እርሾ ስላለው - ጭማቂው የሚፈላበት ክፍል ነው። ስለ ቆሻሻ መኖር መጨነቅ አያስፈልግም. ወደ ታች ይቀመጣል ከዚያም በማጣራት ይወገዳል።

ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል

ይህ በምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ቀጣይ ንጥል ነው። ቾክቤሪ, በጥንቃቄ የተፈጨ, በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት. ከብረት የተሠራ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው. ተስማሚ ኢሜል ፣ ብርጭቆ ፣ የፕላስቲክ መያዣ። በድምጽ መጠን 10 ሊትር በቂ ነው።

ወደ ቤሪዎቹ ከዚያ አንድ ፓውንድ ስኳር ማከል ያስፈልግዎታል። ደረቅ ወይን ለመሥራት ቢፈልጉም ግዴታ ነው. ይህ ይሆናል, ስለሱ መጨነቅ አያስፈልገዎትም, እነዚህ የቤሪ ፍሬዎች በጣም ዝቅተኛ የስኳር ይዘት አላቸው, 9% እንኳን አይደርሱም. ስለዚህ, ስኳር ሳይጨመር ወይን በጣም ደካማ ይሆናል (እስከ 5.4% ምሽግ) እና በውጤቱም, በጣም ጥሩ አይደለም.ተከማችቷል።

በተመሳሳይ ምክንያት ጥቂት ዘቢብ ዘቢብ ወደ መያዣው ውስጥ ይጨመራል። የቾክቤሪን ጥራት ያሻሽላል። የምግብ አዘገጃጀቱ ይህ እንደ አማራጭ ነው, ነገር ግን ምክሩን በጥብቅ መከተል ይመከራል. ዘቢብ መጨመር የመጠጥ ጣዕም አይጎዳውም.

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በመያዣው ውስጥ ከገቡ በኋላ በደንብ መቀላቀል አለባቸው። ተመሳሳይ የሆነ ክብደት ማግኘት አለብዎት።

ነፍሳት ወደ ውስጥ እንዳይገቡ እቃውን ከላይ በፋሻ በማሰር ለ7 ቀናት ከ18-25 ° ሴ የሙቀት መጠን ባለው ቦታ ያስቀምጡት። በየቀኑ፣ ጅምላውን 4 ጊዜ ያዋህዱ፣ ፑልፑን (ተንሳፋፊ ፐልፕ እና ልጣጭ) ወደ ጭማቂው ውስጥ በማስገባት።

ጭማቂ ማውጣት

ከ7 ቀናት በኋላ መጀመር ያስፈልገዋል፣የቤሪ-ስኳር ድብልቅ ሲገባ - የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚለው። ቾክቤሪው ያብጣል እና ይነሳል. እና እጅዎን በእቃ መያዣ ውስጥ ካስገቡ, አረፋ እንዴት እንደሚፈጠር ማየት ይችላሉ. ከሆነ፣ ጭማቂውን ለመጭመቅ ጊዜው አሁን ነው።

በእጃችሁ ሰብስቡ እና የሚቻለውን ሁሉ ለመውጣት ይሞክሩ። መጫን ይፈቀዳል። ዋናው ነገር ወደ ጭማቂ ማከሚያ መጠቀም አይደለም. ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ተዘግቶ ብዙ ችግር ይፈጥራል።

ጭማቂውን ከተጨመቀ በኋላ ዱቄቱ መጣል አያስፈልገውም። በጥሩ ሁኔታ ትመጣለች።

የተፈጠረው ጭማቂ ማጣራት አለበት። ለእዚህ, ጋዛ ወይም ኮላደር ተስማሚ ነው. በማጣራት ጊዜ አንዳንድ ትናንሽ ቅንጣቶች ወደ ጭማቂው ከገቡ, በዚህ ላይ ማተኮር አያስፈልግዎትም. በኋላ ይወገዳሉ።

የተጣራው ጭማቂ ወደ ንጹህ የመፍላት እቃ ውስጥ ይፈስሳል። ትክክለኛውን ዕቃ ለመምረጥ ትክክለኛውን መምረጥ ያስፈልጋልከ 40% በላይ ይሞላል. ለሌላ የጭማቂ ክፍል፣ እንዲሁም አረፋ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ (በመፍላት ጊዜ የሚለቀቅ) ተጨማሪ ነፃ ቦታ ያስፈልግዎታል።

የውሃ ማህተም ተከላ እና በ pulp

ይህ የሚጀምረው ቀጣዩ ነገር ነው። ለቾክቤሪ ወይን በተዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የውሃ ማህተም በጠርሙ ላይ መጫን አለበት. ማንኛውም ንድፍ ይፈቀዳል. በጣም የተለመደው ምርጫ በአንድ ጣት ውስጥ በመርፌ ቀዳዳ ያለው የጸዳ የህክምና ጓንት ነው።

ይህን ቀላል ንድፍ ከጫኑ በኋላ እቃው ወደ ጨለማው ቦታ መወገድ አለበት እና የሙቀት መጠኑ ከ18 እስከ 27 ° ሴ ይለያያል።

እና ከዚያ ከ pulp ጋር መስራቱን መቀጠል ያስፈልግዎታል። ያ ነው በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር። አስቀድሞ ተጭኖ የነበረው ቾክቤሪ አሁንም ትንሽ ጭማቂ ይፈጥራል።

ቀሪውን ስኳር (0.5 ኪ.ግ) ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና አንድ ሊትር የሞቀ ውሃ ያፈሱ ፣ ይህም ከ 25-30 ° ሴ የማይሞቅ መሆን አለበት። ሁሉንም ነገር ይደባለቁ - የተገኘው "የኔክታር" ከቤሪው ብዛት በላይ መነሳት አለበት.

ከዚያም እቃው በክዳን ተሸፍኖ ለ5 ቀናት ወደ ጨለማ ቦታ ይላካል። እዚያ ያለው የሙቀት መጠን የክፍል ሙቀት መሆን አለበት።

ብዛቱ በየቀኑ መነቃቃት አለበት፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ፍሬዎቹን በፈሳሹ ውስጥ ሰምጦ።

ጭማቂ ማደባለቅ

ይህ ደረጃ የሚገኘው ከቾክቤሪ ወይን ጠጅ ሲሰራ ብቻ ነው። በቤት ውስጥ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ቀደም ሲል ከተጨመቀ ዱባ ለአንድ ሳምንት ያህል የቤሪ የአበባ ማር ለመምጠጥ ይመክራል። ከዚያም መያዣው ወጥቶ ማጣራት አለበት. ኮላንደር እዚህ ይረዳል።

ጅምላውን መጫን አያስፈልግም። ከሁሉም በኋላ ንጹህ, ግልጽ, ከፍተኛ ጥራት ያለው ጭማቂ ማግኘት አለብዎት. ከጫኑት, ደመናማ ፈሳሽ ያገኛሉ. እና አዎን, ሂደቱን ከጨረሱ በኋላ, ብስባሽው ሊጣል ይችላል. ከእንግዲህ አትፈልጋትም።

ከዚያ በኋላ ጓንትውን ከመርከቧ ውስጥ በጣም የተከማቸ ጭማቂ የመጀመሪያውን ክፍል ያስወግዱ እና አረፋውን በጥንቃቄ ያስወግዱት። ከዚያ አዲስ ጭማቂ ማከል ይችላሉ. ትንሽ ይቀላቀሉ እና የውሃ ማህተሙን ይቀይሩት።

መፍላት

ከቾክቤሪ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን የማዘጋጀት የመጨረሻ ደረጃ። የምግብ አዘገጃጀቱ መፍላት ከ 25 እስከ 50 ቀናት ይወስዳል. ይሁን እንጂ ምን ያህል እንደተረፈ መገመት አያስፈልግም. ሂደቱ በተወገደ ጓንት መጠናቀቁን መወሰን ይችላሉ. በነገራችን ላይ ደለል ከታች ይፈጠራል፣ እና የተጠናቀቀው መጠጥ በጣም ቀላል ይሆናል።

ስለዚህ በመፍላቱ መጨረሻ ላይ የወይን ጠጁን በገለባ ወደ ሌላ ንጹህ ዕቃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልጋል፣ ደለል ሳይነካው።

በነገራችን ላይ ከተፈለገ መጠጡን በትንሹ ማጣጣም ይችላሉ። ይህ እርምጃ በጣም ቀላል ባልሆነ የምግብ አሰራር አይከለከልም. ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ቾክቤሪ በጣም መራራ ነው. እና በዚህ ደረጃ የተገኘው መጠጥ ሹል ጣዕም አለው. ስለዚህ የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን ማሻሻል አይጎዳም።

ስኳር ለመቅመስ ይጨመራል። የእሱ ደረጃ በሂደቱ ውስጥ ሊስተካከል ይችላል. በየክፍሉ አፍስሰው፣ ቀላቅሉባት፣ መቅመስ እና ከዚያም የተፈለገውን የጣፋጭነት ደረጃ ላይ እንደደረስክ መወሰን ይሻላል።

በነገራችን ላይ ጥቂቶች ወይኑን ለመጠገን ከ2 እስከ 15% ቮድካ ያፈሳሉ። ይህ ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ይረዳል.ቃሉ ግን ጣዕሙን ከባድ ያደርገዋል። ከወይኑ ጥንካሬ አንፃር ጠንከር ያለ አልኮሆል መጨመር ጠቃሚ እንደሆነ እና እንዳልሆነ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብን።

የሚበስል

በጣም ቀላል ያልሆነ የምግብ አሰራር የመጨረሻ ንክኪ። ቾክቤሪ ልዩ ነው፣ እና ከውስጡ የተሰራው ወይን ልዩ ነው፣ ጣዕሙን ግን ማድነቅ የሚቻለው ከበሰለ በኋላ ባለው ዋጋ ብቻ ነው።

ንፁህ ኮንቴይነሮች በተጣራ ወጣት ወይን ተሞልተው መዘጋት አለባቸው። ስኳር ከጨመረ ለተጨማሪ አስር ቀናት ከጓንት ስር መያዝ ትችላለህ።

ከ8-16°ሴ የሙቀት መጠን ባለው ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። በሚቀጥሉት ስድስት ወራት ውስጥ ወይን ለመጠጣት አይመከርም. እና እዚህ በተጨማሪ ለማጣራት አስፈላጊ ነው. በወር አንድ ጊዜ በቂ ይሆናል. በእያንዳንዱ ድጋሚ ማጣሪያ ጉልህ የሆነ የደለል ቅነሳ ይኖራል።

ከስድስት ወር በኋላ መጠጡ ሊጠጣ ይችላል። የታሸገ እና የታሸገ ነው. ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች (በማቀዝቀዣ ውስጥ, ለምሳሌ, ወይም በሴላ ውስጥ) ከሶስት እስከ አምስት አመታት ውስጥ ሊከማች ይችላል. በቮዲካ ምንም ሰው ሰራሽ ማስተካከያ ከሌለ የወይኑ ጥንካሬ በግምት 10-12% ይሆናል.

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ነው ለማለት ይከብዳል። በቤት ውስጥ ከቾክቤሪ በጣም ጥሩ ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ. እና በአንደኛው እይታ ላይ እንደሚመስለው ሁሉም ነገር የተወሳሰበ አይደለም. ጥሩ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ ለመስራት ከፈለጉ በግዴታ ቅደም ተከተል መከበር ያለበት በዚህ ሂደት ውስጥ ብዙ ልዩነቶች መኖራቸው ብቻ ነው። ይህ ጣርማ፣ መራራ ጣዕም ከትንሽ ጣፋጭነት ጋር ለመርሳት የማይቻል ነው ይላሉ።

ለሆነ ነገር ማገልገል ይመከራልልዩ. ቀላል ጣፋጭ ጣፋጮች ወይም አይብ ተስማሚ ናቸው።