የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራሮች፣ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። የፈለሰፈው በአንድ ጣሊያናዊ ሼፍ እና ሬስቶራንት ባለቤት - ጁሴፔ ሲፕሪአኒ ነው። ይህ ምግብ በቀላሉ ተዘጋጅቷል, ጥሬውን ስጋውን በትንሹ በትንሹ መቁረጥ እና በቀላል ድስት መቀቀል ያስፈልግዎታል. ይህ ምግብ በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቀዝቃዛ ምግቦች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ግን በቀድሞው የዩኤስኤስ አር አር አገሮች ውስጥ እስካሁን ድረስ እንደዚህ ያለ ተወዳጅነት አላገኘም። የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ በቤት ውስጥ ለማብሰል የተለያዩ አማራጮች እዚህ ይቀርባሉ ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የዚህን ምግብ የተለያዩ ዘመናዊ ልዩነቶችን ከማዘጋጀትዎ በፊት በመጀመሪያ የምግብ አሰራር እንዴት እንደሚዘጋጅ መረዳት ያስፈልግዎታል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በመጀመሪያ ስጋው በትንሹ እንዲቆረጥ በደንብ ማቀዝቀዝ አለብዎት. የምድጃው የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ምርት 126 kcal ነው።

የእቃዎች ዝርዝር

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የሚከተሉትን ምርቶች ማግኘት አለብዎት፡

• የበሬ ሥጋ ለስላሳ - 400 ግ (ስጋው በጥሬው ስለሚበላ ትኩስ መሆን አለበት)፤
• አንድ ሎሚ፤
• ትንሽ ፓርሜሳን፤
• የወይራ ዘይት፤
• አሩጉላ፤
• ሰሊጥ፤
• ታይም፣ ሮዝሜሪ እና ጨው።

የማብሰያ ዘዴ

ይህን ምግብ ማብሰል ለእርስዎ ከባድ እንዳይመስልዎት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በትክክል መከተል ይመከራል፡

1. የሚፈለገውን መጠን ያለው የበሬ ሥጋ ውሰድ፣ከፊልም እና ከደም ስሮች በደንብ አጽዳ። ይህ ሂደት በበቂ ሁኔታ ካልተወሰደ፣ አንዳንድ የምድጃው ቁርጥራጮች በቀላሉ ማኘክ አይችሉም።
2. የስጋውን ምርት በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ከዚያም በወረቀት ፎጣዎች ወይም በናፕኪን ያድርቁት። ለስላሳውን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ለ 1 ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
3. ስጋው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ፓርሜሳን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት, እያንዳንዱ ሰው እቤት ውስጥ ስሊከር የለውም - ምግብን በጣም ቀጭን ለመቁረጥ የሚያስችል መሳሪያ. በዚህ ሁኔታ, የተለመደው የአትክልት ማጽጃ መጠቀም ይችላሉ. አይብ በትክክል ጠንካራ ነው እና በጥሩ ሁኔታ ይቆርጣል።
4. አሩጉላን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡት ለ10 ደቂቃ ያህል እዚያው እንዲቀመጥ ያድርጉ ከዚያም አረንጓዴውን አውጥተው በናፕኪን ላይ በማሰራጨት ከመጠን በላይ ፈሳሽን ያስወግዱ።
5. አንድ ሰአት ካለፈ በኋላ የተሸጠውን ስጋ ከማቀዝቀዣው አውጥተው በጣም በትንሹ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ማስታወሻ! የካርፓቺዮ ልዩነት በትክክል በ ውስጥ ነው።በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ ከዚያ ስጋው በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ነው። ቁርጥራጮቹ በጣም ወፍራም ከሆኑ፣ እንደዚህ አይነት ምግብ መመገብ በጣም ችግር ያለበት ይሆናል።
6. የተቆረጡትን ስጋዎች በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ያስቀምጡ። ተዘጋጅቶ የተዘጋጀው ስስ ቂጣ በማቀዝቀዣው ሽታ እንዳይሞላው በምግብ ፊልሙ መሸፈን አለበት።
7. አንድ ሰሃን ወስደህ በጥንቃቄ የተከተፈ የስጋ ቁርጥራጭን አስቀምጠው፣ ፓርሜሳን ከአሩጉላ ጋር የተቀላቀለ እና በወይራ ዘይት የተቀመመ መሃሉ ላይ አድርግ። ስጋው በዘይት, በጨው እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን መጨመር ያስፈልገዋል. ሁሉንም ነገር በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

የዚህ ምግብ ዝግጅት የተዘጋጀው መደበኛ የበሬ ሥጋን በመጠቀም ነው። የእብነ በረድ የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ መሥራት ከፈለጉ ፣ ከዚያ የማብሰያው ሂደት የተለየ አይሆንም። በዚህ ውስጥ አንድ ልዩነት ብቻ ይኖራል - እብነበረድ ስጋ የበለጠ የተጣራ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው.

አዘገጃጀት ለቤት ውስጥ የተሰራ የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ

እንደምታውቁት ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ስጋውን በጣም በትንሹ መቁረጥ ያስፈልጋል። ብዙ ጊዜ ምግብ ማብሰል ለማያጋጥመው ወይም ለመጀመሪያ ጊዜ ካራፓቺዮ ለማብሰል ለሚሄድ ሰው ፍጹም ቀጭን ቁርጥራጮችን ለመሥራት በጣም አስቸጋሪ ይሆናል. በዚህ ሁኔታ ከጥንታዊዎቹ ማፈንገጥ እና በተጠበሰ የበሬ ሥጋ ላይ የተመሠረተ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ። የዚህ የካርፓቺዮ የካሎሪ ይዘት 133 kcal/100 ግ ነው።

ለምግብ ማብሰያ አስፈላጊ ነገሮች

• ግማሽ ኪሎ የሚጨስ የበሬ ሥጋ፤
• 40g ሰናፍጭ፤
• አንድ ሎሚ፤
• ትንሽ የወይራ ዘይትና ፓርሜሳን፣
• 1-2 የሻይ ማንኪያ ማር።

የሚያጨሰው የበሬ ሥጋ አስቀድሞ የተወሰነ ጣዕም ስላለው እዚህ ብዙ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም መጠቀም የለብዎትም፣ትንሽ ታይም ማከል ይችላሉ።

እንዴት ማብሰል

የማብሰያው ሂደት ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ ነው። በመጀመሪያ ስጋው በበቂ ሁኔታ እንዲጠናከር ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስቀመጥ እና ከዚያ በኋላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይቻላል.

ዋናው ምርት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ለበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ ቀለል ያለ ሾርባ ማዘጋጀት አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ሰናፍጭ ፣ የወይራ ዘይት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የተቀላቀለ ማር የሚቀላቀሉበት ትንሽ ጥልቅ መያዣ ይውሰዱ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።

ፓርሜሳን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል ወይም በጥሩ ግሬተር ላይ ብቻ መፍጨት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ, የተቆራረጠው አይብ ቅርጽ ትልቅ ሚና አይጫወትም. የተከተፈውን ስጋ በሳህኑ ላይ ያዘጋጁ ፣ ጎድጓዳ ሳህን በማዕከሉ ውስጥ ያስቀምጡ ። ያጨሰውን የበሬ ሥጋ በሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት አፍስሱት።

እንዲህ አይነት ካርፓቺዮ ከተጠበሰ አትክልት ጋር ያቅርቡ።

Miratorg የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ

በቅርብ ጊዜ፣ በሩሲያ ውስጥ ትልቁ የበሬ ሥጋ አምራች የካርፓቺዮ ምርትን ጀምሯል። ሳህኑ የተሠራው ከወጣት ኮርማዎች የጭኑ ውጫዊ ክፍል ነው, ይህም የምርት ጥራትን ያረጋግጣል. ካርፓቺዮ እንዲሁ ከእብነበረድ ከተጠበሰ የበሬ ሥጋ የተሰራ ነው።

በልዩ የታሸጉ ማሸጊያዎች ምክንያት ምርቱ እስከ +4 በሚደርስ የሙቀት መጠን ሊከማች ይችላል።ዲግሪዎች ለ 14 ቀናት. ስጋው ቀድሞውኑ በወይራ ዘይት, በሎሚ እና በቅመማ ቅመም የተሸፈነ ነው. ለአንድ ሰው የሚቀረው ፓኬጁን ፈትቶ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭን በሳህን ላይ አስቀምጠው ከአሩጉላ እና ከፓርሜሳ ጋር አብሮ ማቅረብ ነው።

የእነዚህን ምርቶች ገዢዎች የመስመር ላይ ግምገማዎችን በመከታተል የተወሰኑ መደምደሚያዎችን ማድረግ እንችላለን፡

1. ጥራትን ተጠቀም እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ትኩስ ስጋ።
2. ምርቱ በጥንታዊ ዲሽ ምርጥ ወጎች የተቀመመ ነው።
3. ቁራጮቹ በጣም ቀጭን ናቸው፣ስለዚህ ስጋው ለማኘክ በጣም ቀላል ነው።

ምንም እንኳን ብዙ አዎንታዊ ግምገማዎች ቢኖሩም ብዙ ሰዎች በችርቻሮ መሸጫዎች ውስጥ ስለ ምርቱ ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ አብዛኛው ጊዜ ያማርራሉ። ምንም እንኳን ይህ የአምራቹ ስህተት ባይሆንም, በማቀዝቀዣዎች ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በክምችት ሁኔታዎች ውስጥ መያዙን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ የተበላሸ ምርትን መጠቀም ወደ ከባድ መዘዝ ሊያመራ ይችላል።

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ

በትክክል ይህ ምግብ በጥሬው ስለሚቀርብ፣ በሰፊው ህዝብ ዘንድ ተወዳጅ አይደለም። በዚህ ሁኔታ ሰዎች ስጋውን ከላይ ባለው የተጠናቀቀ ቅርፊት እንዲሸፈን በጥቂቱ ይፈልጓታል።

ትኩረት ይስጡ! ስጋው በትንሹ መቀቀል አለበት፡ ከመጠን በላይ ማብሰል እና ሙሉ ለሙሉ ማብሰል በጥብቅ የተከለከለ ነው ምክንያቱም ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምግብ ይሆናል.

ምግብ ለማብሰል የሚከተለውን የምግብ መጠን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግ የበሬ ሥጋ (ትንሽ ቁርጥራጭ መምረጥ አስፈላጊ ነው፣ ከወጣት ልጅ ምርት መግዛት ይመከራል)በሬ);
• 100 ግ ፓርሜሳን፣
• ትንሽ የወይራ ዘይት፤
• አንድ ሎሚ እና 100 ግራም ቅቤ።

ምግቡን ማብሰል

የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ከፊልሙ በጥንቃቄ ማጽዳት አለባቸው፣ ሁሉንም ደም መላሾች ያስወግዱ። ከዛ በኋላ, እሳቱ ላይ አንድ ጥብስ ወይም የተለመደ ጥብስ ከታች ወፍራም ታች ያድርጉ. በደንብ ያሞቁት እና አስፈላጊውን የቅቤ መጠን ይቀልጡት. ለስላሳውን ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት።

የተዘጋጀውን የስጋ ምርት ከሙቀት ያስወግዱ እና በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። ለስላሳውን ለ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ትኩረት! የበሬ ሥጋ የማብሰያ ጊዜን መጨመር የተከለከለ ነው ፣ ሲቆረጥ ፣ ስጋው ጥሩ ጠርዝ ሊኖረው ይገባል ፣ ከዚያ በኋላ ፣ ምርቱ በውስጡ እርጥብ መሆን አለበት ።

ከተወሰነው ጊዜ በኋላ ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሎሚ ፣ በወይራ ዘይት ፣ በጨው እና በተለያዩ እፅዋት ይረጩ። ማርጃራም, ኦሮጋኖ, ቲም መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም አይብውን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት እና በጠቅላላው የምድጃው ገጽ ላይ በብዛት ይረጩት።

አሁን የበሬ ሥጋ ካርፓቺዮ በቤት ውስጥ በተለያዩ መንገዶች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ምንም እንኳን ይህን ምግብ በልተውት የማያውቁ ቢሆንም፣ በእርግጠኝነት ምግብ ማብሰል እና በአለም ዙሪያ ታዋቂነትን ያገኘው በምክንያት መሆኑን ያረጋግጡ፣ ምክንያቱም እሱ በእውነት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ነው።