የጆርጂያ አድጂካ፣ ጥሬ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በካውካሰስ ውስጥ አድጂካ ትኩስ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ድብልቅ ነው። ለጣዕም ፣ ኮሪደር እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋቶች ተጨምረዋል ፣ ግን እነዚህ ቀድሞውኑ ልዩነቶች ናቸው ፣ እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ አላት ። ይህ ሁሉ በጥንቃቄ የተፈጨ እና በጠርሙሶች ውስጥ የታሸገ ነው. ጥሬ አድጂካ ያለ ማብሰያ ወይም ሌላ ምግብ ማብሰል ይከማቻል. ሻጋታን በጣም የምትፈራ ከሆነ ከክዳኑ በታች ትኩስ የአትክልት ዘይት ማፍሰስ ትችላለህ።

በምስራቅ ምግብ ውስጥ ጥሬ አድጂካ በሁሉም ሊታሰቡ እና ሊታሰቡ በማይችሉ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፡ ስጋን ለመቃም እና ለመጠበስ፣ በሾርባ፣ በሾርባ፣ ሁለተኛ ምግቦች፣ ሙላዎች፣ ጣፋጭ ያልሆኑ መጋገሪያዎች። ይህ ትኩስ ቅመም ብዙም ፈታኝ የሆነ የአሳማ ስብ ወይም በቦርችት ውስጥ ይመስላል።

በሀገራችን አድጂካ በተለምዶ ከቲማቲም፣ ከቡልጋሪያ በርበሬ እና ከአፕል የተሰራ መረቅ ይባላል። ነገር ግን እውነተኛ አድጂካ የሚዘጋጀው ትኩስ በርበሬ ብቻ ነው። በቲማቲም ላይ የተመረኮዙ ሁሉም ሾርባዎች "satsebeli" ወይም "አትክልት መረቅ" ይባላሉ.

ለአድጂካ ብዙ አማራጮችን አቀርባለሁ፡ ክላሲክ እና በጭብጡ ላይ ያሉ ልዩነቶች። አላስመስልም።በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ትክክለኛነት ላይ ፣ ግን እነሱ የተወሰዱት ከምግብ ጦማሪው እና በጆርጂያ ምግብ ላይ የበርካታ መጽሃፎች ደራሲ ፣ ቲናቲን Mzhavanadze ነው። እና አድጂካ እንዴት እንደሚሰራ በትክክል ታውቃለች። የምግብ አዘገጃጀቶቹ ሁሉንም ክሊኒካዊ ሙከራዎች በተሳካ ሁኔታ አልፈዋል እና በባለስልጣን ኮሚሽን ጸድቀዋል ይህም አማች ፣ ባል ፣ ጓደኞች ፣ ወዘተ.

ጥሬ አድጂካ መሰብሰብ የሚጀምረው በመስከረም ወር ሲሆን ትኩስ በርበሬ በገበያ ላይ በብዛት ይታያል። በዚህ ወር መጀመሪያ ላይ የሆነ ቦታ, በመጨረሻ የምግብ አሰራር እና የስትራቴጂክ ክምችት መጠን ይወስኑ. ወደ ገበያ ሂድ እና ደማቅ ቀይ የበሰለ በርበሬ ይግዙ. በነገራችን ላይ, ትንሽ እና ቀጭን ፖድ, የበለጠ ጥርት ያለ ነው. ኮሪደሩን እና አንድ ሁለት ኪሎ ግራም የድንጋይ ጨው አይርሱ።

ትኩረት፣ ይህ አስፈላጊ ነው! አድጂካን ለማብሰል ከፈለጉ ጥሩ የጎማ ጓንቶች በተለይም ሁለት ጥንድ መግዛትዎን ያረጋግጡ።

ጓንት ይልበሱ እና በርበሬውን በደንብ ያጠቡ። ውሃውን ያራግፉ, በፎጣ ላይ ያሰራጩ እና ለሶስት ቀናት ይውጡ. በዚህ ጊዜ, ከመጠን በላይ እርጥበት ከእሱ ይወጣል, እና የእርስዎ ጥሬ አድጂካ በኩሽና ውስጥ በማንኛውም ቦታ ይከማቻል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ትኩስ እፅዋትን ያግኙ።

መሳሪያ

ከመሳሪያዎቹ ውስጥ ብዙ የተለያየ መጠን ያላቸው ኮንቴይነሮች፣ ሁለት ማንኪያዎች፣ የስጋ መፍጫ ወይም ማቀቢያ ያስፈልግዎታል። ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን አስቀድመው ያጠቡ እና ያፅዱ ። ክዳኖች ተራ ፕላስቲክ ሊወሰዱ ይችላሉ።

አድጂካ ጥሬ፣ አማራጭ አንድ - ክላሲክ

ግብዓቶች፡ ቀይ ትኩስ በርበሬ - 5 ኪሎ ግራም፣ ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ኪሎ፣ ኮሪደር - 1 ኩባያ፣ ጨው - 1 ኪሎ ግራም።

ምግብ ማብሰል

ልበሱጓንቶች እና የደረቁ ቃሪያዎችን ያጸዱ, ዘሩን እና እሾቹን ያስወግዱ. ነጭ ሽንኩርቱን ከቅርፊቱ ያጽዱ. ፔፐር, ከነጭ ሽንኩርት ጋር, በጥሩ ጥራጥሬ በመጠቀም በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ሁለት ጊዜ ያሸብልሉ. ኮሪደሩን ይጨምሩ እና እንደገና ያሸብልሉ። ጨው ጨምረው በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ ማሰሮዎች ያሽጉ።

ጥሬ አድጂካ፣ ሁለተኛ አማራጭ - መዓዛ

ግብዓቶች ትኩስ በርበሬ - 2 ኪሎግራም ፣ ደወል በርበሬ - 1 ኪሎ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 200 ግራም ፣ ኮሪደር - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ የተቀቀለ ኮምጣጤ 9% -100 ግራም ፣ የሮክ ጨው - 400 ግራም።

ምግብ ማብሰል

ዘር እና ግንድ ከፔፐር ላይ ያስወግዱ፣ ነጭ ሽንኩርት ይላጡ። ሁሉንም ነገር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሶስት ጊዜ ያሸብልሉ. ጨው, ኮምጣጤ ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይንቁ. በባንኮች ውስጥ ያዘጋጁ።

ጥሬ አድጂካ ከዕፅዋት ጋር

ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ከቀዳሚው ስሪት ጋር ተመሳሳይ ናቸው ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው አረንጓዴ ተጨምሯል። ባሲል, ፓሲሌ, ሴሊሪ, ሴላንትሮ - እያንዳንዳቸው ሁለት ትላልቅ ዘለላዎች. ቴክኖሎጂው አልተለወጠም ሶስት ጊዜ በስጋ መፍጫ ውስጥ እና - ባንኮች ውስጥ።

ስለ cilantro። የዚህ ተክል አረንጓዴዎች ሲላንትሮ ይባላሉ, እና ኮሪደር የበሰሉ እና የደረቁ ዘሮች ናቸው. በግሌ ኮሪንደርን እወዳለሁ እና cilantro መቆም አልችልም። ስለዚህ ይህን እፅዋት የማያውቁት ከሆነ በመጀመሪያ ያሽቱት ፣ ከቅርንጫፎቹ ላይ ቅጠልን ቀድዱ እና ያኝኩት። እንደ? ለመውሰድ ነፃነት ይሰማህ። አይደለም? ከዚያ ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. ጥርጣሬ ካደረብዎት, ይህን ቅመም በተናጥል ለመሞከር ይሞክሩ, ወደ ተለያዩ ምግቦች ያክሉት. ነገር ግን አጠራጣሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በክረምት አዝመራ ወቅት መሞከር የለባቸውም።

በቅርብ ጊዜ ሌላ አስደሳች የአድጂካ ስሪት አግኝቷል። ከላጣው ፔፐር እና ዕፅዋት. ለረጅም ጊዜለማከማቻ ተስማሚ አይደለም, ነገር ግን በበጋው እንደ አስፈላጊነቱ ተዘጋጅቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.

አድጂካ ጥሬ - አረንጓዴ

ግብዓቶች፡ ትኩስ አረንጓዴ በርበሬ - 10 ቁርጥራጮች። ፓርስሌይ ፣ ሲላንትሮ ፣ ዲዊስ ፣ ባሲል ፣ ሚንት ፣ ታራጎን - አንድ ትልቅ ቡቃያ ፣ እያንዳንዳቸው ቢያንስ 50 ግራም። ነጭ ሽንኩርት - 2 ትላልቅ ጭንቅላት. የተጣራ ዋልኖቶች - ሁለት ብርጭቆዎች. ጨው።

ምግብ ማብሰል

በርበሬውን ከዘር፣ ፋይበር እና ግንድ፣ ነጭ ሽንኩርት - ከቅርፊቱ ይላጡ። አረንጓዴውን ያጠቡ, ውሃውን ያራግፉ እና ንጹህና ደረቅ ፎጣዎች ላይ ያድርጓቸው, እንዲደርቁ ያድርጓቸው. ሁሉንም ነገር በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት። ጨው በጨው. ጥሩ መዓዛ ያለው የበጋ አድጂካ ዝግጁ ነው።