በቤት የተሰራ አድጂካ፡ ለክረምት የሚቃጠል የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አድጂካ ብዙ ታሪክ ያለው የአብካዚያን ተወላጅ ምግብ ነው። ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ከመንጋው ጋር ወደ ግጦሽ ስፍራ ከሚሄዱ እረኞች መካከል የተፈጠረ ሲሆን አፒርፒል-አድጂካ ወይም አድጂክሳትሳ ይባል የነበረ ሲሆን ትርጉሙም “የበርበሬ ጨው” ማለት ነው።

በዚህ ስም አትደነቁ ምክንያቱም ከጥንት ጀምሮ በቤት ውስጥ የተሰራ አድጂካ በተለመደው የጠረጴዛ ጨው ላይ ነጭ ሽንኩርት ፣ cilantro ፣ suneli ሆፕስ እና ሌሎች ብዙ ቅመማ የካውካሰስ ቅመማ ቅመሞች ተጨምሮበት ተዘጋጅቷል ። በኋላ ላይ ይህ አስደናቂ ምግብ በአቅራቢያው በሚኖሩ የስላቭ ህዝቦች ዘንድ የታወቀ እና የበለጠ ሲሰራጭ, ስሙ "አድጂካ" ተቆርጧል, እና አጻጻፉ በቲማቲም መጨመር በለፀገ. ሆኖም ግን, በመጀመሪያ ለስጋ ወይም ለአሳ, ለመጀመሪያዎቹ ምግቦች እና ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ምግቦች እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀም ነበር. በካውካሲያን ዕፅዋት እና ትኩስ ቀይ በርበሬ ምክንያት ስለታም ቅመም ጣዕም ነበረው ፣ ግን ስስ የስላቭ ሆድ እንደዚህ ያለ ምግብ አልለመዱም ፣ እና ስለሆነም አጻጻፉን በመተካት ጣዕሙ ጣፋጭ-ጨዋማ የሆነ ጣዕም ባለው የቲማቲም መዓዛ ይሰጠዋል ። ለክረምቱ ማዘጋጀት ጀመሩ, እና የቤት ውስጥ አድጂካ ቀድሞውኑ ለድህረ-ሶቪየት ቦታ እና ከዚያ በላይ የተለመደ ምግብ ሆኗል. አሁን እሷበዋናነት ለሁለተኛ ኮርሶች እንደ መረቅ ወይም ወደ ሰላጣ እንደ ልብስ መልበስ ተጨምሯል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

አድጂካን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ሂደት ነው, እሱም 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም, 3-4 ቡልጋሪያኛ እና 5-6 ፖድ ትኩስ ቀይ በርበሬ, 3 መካከለኛ ፖም, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ያስፈልገዋል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ እናጥባለን ፣ ከእግሮች እናጸዳቸዋለን ፣ ግን ዘሩን እንተወዋለን ፣ ስለዚህ የእኛ የቤት ውስጥ አድጂካ የተለመደው ወጥነት እና የሚያምር ቀይ ቀይ ቀለም ከነጭ ነጠብጣቦች ጋር። ከዚያም ቲማቲሞችን እና ፖም በ 4 ክፍሎች እንቆርጣለን እና እርስ በእርሳቸው በተናጥል ወደ ንጹህ እንፈጫቸዋለን. ይህ በስጋ አስጨናቂ ወይም በማደባለቅ ሊሠራ ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ ሁለቱንም የፔፐር ዓይነቶች ከዘር ጋር በቀጥታ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ, አንድ ኩባያ ይቀላቀሉ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እንዲሁም ለስላሳ ሁኔታ ይፍጩ.

ሁለቱን ባዶዎች አንድ ላይ እናዋህዳለን፣ እና በቤታችን የተሰራውን አድጂካ ለስላሳ እና ጣፋጭ ለማድረግ ለ3 ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናበስለው። ከዚያም ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እንደዚህ ያለ የቤት ውስጥ አድጂካ ሁሉንም ክረምቱን በቅመም ጣዕምዎ ያስደስትዎታል ፣ ያዘጋጃቸውን ሌሎች ምግቦችን ያበለጽጋል። በቤት ውስጥ የሚሰራ አድጂካ በቪታሚኖች እጅግ የበለፀገ በመሆኑ በቀዝቃዛው ወቅት ጤናዎን ለመጠበቅ ይረዳዎታል። ዋናው ነገር በሚሰበሰብበት ጊዜ መጠኑን ማስላት ነው።

ልዩ አማራጭ

በቤት ውስጥ የተሰራ አድጂካን ለማብሰል ሌሎች መንገዶችም አሉ። ካሮት, ኮምጣጤ እና ስኳር ይጨመርበታል.የፖም ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ለመተካት ወይም እነዚህን ሁሉ ምርቶች አንድ ላይ ይጠቀሙ. ቅመሞችን ለመጨመር በሽንኩርት ማብሰል ይችላሉ, ወደ ተመሳሳይነት ያለው ንጹህ. እንዲሁም በአብካዚያ ውስጥ ለዚህ ምግብ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ, እሱም በወተት ምግቦች, ለምሳሌ, አይብ ወይም መራራ ወተት, እና "አረንጓዴ" የቤት ውስጥ አድጂካ ተብሎ ይጠራል. የሚዘጋጀው ከሲሊንትሮ (0.5 ኪ.ግ.), ዕፅዋት በእኩል መጠን ነው: ዲዊች, ባሲል, ሚንት እና ጣዕም, እንዲሁም ጨው እና አረንጓዴ ፔፐር. ሁሉም ነገር ተመሳሳይ በሆነ ግርዶሽ ተፈጭቶ ወደ ማሰሮዎች ተንከባሎ።